【摘要】：氨基酸的纯化主要包含两部分内容：一是去除有色杂质；二是进一步去除可能残存的其他氨基酸和非氨基酸杂质。因此，活性炭用于氨基酸溶液脱色时应确定最佳pH和温度。氨基酸结晶通常要求样品达到一定的纯度和较高的浓度，pH选择在pI附近，在低温条件下使其结晶析出。
任务4 氨基酸的纯化
氨基酸的纯化主要包含两部分内容：一是去除有色杂质；二是进一步去除可能残存的其他氨基酸和非氨基酸杂质。去除有色杂质需进行脱色处理，去除残存的其他氨基酸和非氨基酸杂质则一般采用重结晶方法。
一、氨基酸的脱色
氨基酸溶液的脱色一般采用活性炭吸附脱色。根据活性炭的粗细程度可分为粉末活性炭和颗粒活性炭，前者比表面积大，吸附能力强；后者比表面积小，吸附能力较差。用于氨基酸溶液脱色时一般选用粉末活性炭。
活性炭属于非极性吸附剂，其吸附作用在水溶液中最强，在有机溶剂中较弱。因此，用于氨基酸溶液脱色时最好在没有有机溶剂的情况下使用。
活性炭的脱色效果与溶液的pH和温度密切相关。活性炭在酸性条件下的脱色效果较好，在pH＞5的溶液中脱色能力急剧下降，而在碱性溶液中几乎没有脱色效果。活性炭的脱色能力也受温度的影响，在一定温度范围内随着温度升高而增强，一般在50～60℃时效果最好，温度过高有时反而脱色效果降低。因此，活性炭用于氨基酸溶液脱色时应确定最佳pH和温度。
二、氨基酸的重结晶
结晶是溶质以晶体状态从溶液中析出的过程。通过上述方法分离纯化后的氨基酸仍混有少量其他氨基酸和杂质，需通过结晶或重结晶提高其纯度，即利用氨基酸在不同溶剂、不同pH介质中的溶解度不同达到进一步纯化的目的。氨基酸结晶通常要求样品达到一定的纯度和较高的浓度，pH选择在pI附近，在低温条件下使其结晶析出。
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