低碳，从饮食开始

三、低碳，从饮食开始

食物在生产过程中会产生大量的二氧化碳，食物种类不同，生产它们产生的碳排放量也不同。其次，食物在运输、包装、储存、烹饪等各个环节都会排放二氧化碳。有资料显示：一个成年人平均每年大概要吃掉88公斤肉，相当于排放3212千克二氧化碳；113公斤鸡蛋，相当于排放678千克二氧化碳；270公斤奶制品，相当于排放253.8千克二氧化碳；90公斤面粉和谷物，相当于排放72千克二氧化碳；以及320公斤水果和蔬菜，相当于排放1312千克二氧化碳。把这些食物加到一起，一个成年人一年要吃掉近881千克食物，大约排放5527.8千克二氧化碳。目前全球人口已突破65亿，如果按照5000亿吨二氧化碳可让地球升温1℃计算，大约不到14年就可使全球升温1℃！

选择本地食品

食物生产过程中产生二氧化碳

尽量选择本地生产的食品，以减少食品运输中排放的二氧化碳。有条件的话，可以选择自己种植水果和蔬菜。例如，生产1千克本地水果相应排放的二氧化碳为0.7千克左右，而如果选择来自热带的水果则会排放二氧化碳3.3千克左右，相当于本地水果碳排放量的4～5倍。

减少肉类消费，多吃水果和蔬菜

在肉类食物中，以生产牛肉、羊肉所排放的二氧化碳最多，其次是猪肉和鱼肉，而水果和蔬菜都在二氧化碳排放量最少的食物之列，并且其生长周期相比肉类来说短很多。一个人如果一周内少吃1千克猪肉，转而食用蔬菜，将减少0.7千克二氧化碳排放，一年减少二氧化碳排放量将达到36.4千克。此外，水果可以直接食用，而蔬菜相对于肉类来说，烹饪方式简单、烹饪时间较短，也因此减少了一部分二氧化碳排放。

选择当季水果和蔬菜

过季水果和蔬菜一部分在温室中种植，另一部分从其他地区引进。温室种植往往需要消耗更多的能源，会排放大量的二氧化碳，从其他地区引进则会在运输过程中产生碳排放。例如，生产1千克当季蔬菜只排放0.7千克左右的二氧化碳，而生产1千克温室蔬菜的二氧化碳排放量约为6.6千克，大大超过了当季蔬菜。

少喝瓶装水，选择软包装饮料

瓶装水从取水、加工、包装、运输、销售到空瓶回收，都要消耗大量的资源和能源。例如，塑料瓶生产过程要消耗掉大量的水，一个容量为1升的塑料瓶在生产过程中需要耗费7升水。

减少一次性餐具的使用

拒绝一次性餐具

使用一次性餐具的目的是保证卫生，却在不经意间增加了碳排放。例如，一次性吸管一般用塑料制成，一次性筷子和纸杯的主要原料是木材，生产这些产品都直接或间接地排放了二氧化碳。因此，外出就餐时，不妨自带餐具。

合理使用冰箱

1.选择节能冰箱。一台节能冰箱可比普通冰箱每年节省约100度电，相应减少二氧化碳排放约100千克。

2.减少冰箱开门时间。多开一次冰箱门，冰箱内冷气往外发散，使压缩机要多运转数分钟，才能恢复冷藏温度。研究发现，每天减少一分钟冰箱开门时间，一年可省下约30度电，相应减少二氧化碳排放约30千克。

3.及时给冰箱除霜。每年可因此节电约180度，相应减少二氧化碳排放约180千克。对水果、蔬菜等水分较多的食品，先洗净沥干，用容器放好，再放入冰箱中，可避免霜层加厚，也节约了电能。

4.冰箱存放食物要适量。冰箱中的食物不要过多过紧，以免影响冰箱内的空气对流，妨碍食物散热，增加压缩机的工作时间和电能消耗。对于大体积的食物，可根据家庭每次食用的量分开包装，每次只取出一次食用的量，避免由于反复取放导致的反复冷冻而浪费电能。

烧烤

选择简单的烹饪方式

烹饪方式有蒸、煲、炒、煎、凉拌等，其中煲汤、煮粥等都要花费几个小时，相当费电。而凉拌食品不仅爽脆可口，准备时间短，操作简单，而且几乎不消耗烹饪能源。因此，在每次用餐时，如果已经有了其他方式烹饪的菜，不妨多准备几个凉菜，既可以品尝不同的味道，又可以减少能源的浪费，还减少了二氧化碳排放量。

由于烧烤的碳排放量比其他烹饪方式高出许多，因此应尽量减少烧烤次数。实在不能避免，则应尽量拼桌和结伴烧烤，以减少人均消耗。

选择低碳烹任用具

1.优先选用微波炉。微波炉的能源利用率普遍高于一般电饭煲，使用900瓦的电饭煲烹饪食品20分钟，要排放0.3千克二氧化碳，而使用700瓦的微波炉仅需7分钟左右，二氧化碳排放量少于0.1千克。

2.选用节能电饭煲。如果偏好使用电饭煲煮饭，则可选择节能电饭煲。对同等重量的食品进行加热，节能电饭煲比普通电饭煲省电约20%，每台每年省电约9度，相应减排二氧化碳约9千克。

“吃不了兜着走”

外出就餐时，应根据人员情况点菜，做到适可而止。用餐结束后，将吃不完的饭菜打包回家，避免食物浪费。例如，少浪费0.5千克粮食，可减排二氧化碳0.5千克；少浪费0.5千克猪肉，可减排二氧化碳0.7千克。