茶具的质量及选择

第三节　茶具的质量及选择

一、紫砂茶具的质量及选择

（一）紫砂茶具的质量

目前我国的紫砂茶具，质量以产于江苏省宜兴市的为最好，宜兴紫砂润度高，可塑性特别好。与江苏宜兴毗邻的浙江长兴亦有生产，但质地不能与宜兴紫砂相提并论。

假紫砂表面无颗粒感，没有丝丝纹皱，只是表面光亮，甚至表面细得像抛光的陶器，泡茶后不会由里向外产生油脂，敲击时有金属声，是以瓷土、氧化铁、氧化锌和玻璃结晶体为主要原料制成的。从表面上看，它比真紫砂泥要光滑、细腻，但泡茶后经过清洗，壶还和原来一样，没有变化，也就是达不到“养壶”的效果。

（二）紫砂茶具的选择

（1）用壶盖外侧轻敲壶身，听听声音。如果声音沉闷，说明烧得程度不够；如果声音尖锐，说明烧得过头。烧得“嫩”会大量吸水、渗水；烧得太“熟”，又很容易碎裂。

（2）把紫砂壶放在桌上，按按四角，看是否有翘动，翘动说明壶底不平。将壶去掉盖子倒过来放在玻璃板上，口、盖平面应该平整无起伏，接合处严密，没有砂纸或锉刀打磨的痕迹，壶把拿在手上感觉舒服。测试壶是否紧密，可以在装满水后用手指按住气孔，如果倒不出水，称为“禁水”，说明壶密封性好。接头的地方应该过渡自然且光滑，没有人工修补的痕迹。

（3）观察紫砂壶在倒水时是否溅射和打旋，或似扭麻花状；再将壶提高30厘米左右倒水时，突然将壶持平，看壶口下有没有滴水和有水珠挂着，如果有以上现象的，都是做工有缺陷的壶。

（4）将紫砂壶装满水以后，手拿着壶把，手指要没有不自在和吃力的感觉。壶的容量不一，应该根据品饮人数、品饮习惯及持壶力气的大小来选择。

（5）打开盖子看看内壁是否干净光滑，滤网设计是否合理。壶身通向壶嘴的地方有单孔、多孔网状、环形网状几种。单孔太细太粗都不好，太细会造成流水慢，太粗倒水时茶叶易流出来；如是网状，看是否太密太粗，否则不易清洗。

（6）紫砂茶具色泽多样，常常令人眼花缭乱。紫砂土又称”五色土”，本身颜色比较多样，一些工艺师为丰富紫砂茶具的外观色泽，满足工艺变化和制作设计的要求，又大胆地进行技术创新，把几种泥料以不同配比混合，在泥料中加入适度的金属氧化物着色剂，控制好窑内的温度，产品烧成后，颜色更加丰富，或紫、或红、或绿、或黑、或黄。紫砂茶具的色泽艳而不俗，淳朴古雅，可依据个人喜好选择。

（7）宜兴紫砂壶经过历代茶人的不断创新，“方非一式，圆不相同”就是人们对紫砂茶具器形的赞美。现在的紫砂制作工艺，在传统的基础上融合了很多时代的元素，创作了古典型、时尚型、非主流型等若干造型。一般认为，一件较好的紫砂茶具，必须具有“三美”，即造型美、制作美和功能美，三者兼备方称得上是一件完善之作。

（8）紫砂壶已具备实用、欣赏与收藏价值的工艺品，自古至今也涌现了许许多多的工艺大师。按照工艺大师的职称、知名度及制作水准，紫砂壶的价位、品位也不尽相同。一些国家级工艺大师制作的紫砂壶价格甚至在几万到几十万元之间，这些壶的收藏价值更重于实用价值。所以，在选择时要考虑是重在实用还是重在收藏。

二、瓷器茶具的质量及选择

（一）瓷器茶具的质量

瓷器茶具传热不快，保温性好，而且不会与茶发生化学反应，用来泡茶能够很好地呈现茶的色、香、味，实用性强。瓷质茶具的造型丰富、美观，装饰精巧，图案清新，具有艺术欣赏价值。在购买瓷质茶具时，应考虑其实用性、艺术性兼备。所用原料要符合标准，不含铅、汞等有毒物质，器形周正，无变形，出水流畅。

目前，由于陶瓷工艺不断进步，瓷质茶具的品种越来越丰富。白瓷茶具以景德镇生产的最佳，青瓷茶具以浙江西南龙泉青瓷最为有名。此外，产于四川、浙江等地的黑瓷茶具，以及广东生产的仿古茶具也各具特色。

（二）瓷器茶具的选择

（1）检查瓷器茶具的整体形状和外观质量。仔细观察瓷器的上下内外，要求形状规整，无变形、无缺损，清新秀丽，画工精美，色彩艳而不俗，底部平整。器具的大小高低和谐一致，如选购碟碗，可一只只叠起来，看其间隔是否均匀，大小是否整齐一致。选购茶壶可先放在平面上，看其是否会摇晃，壶口、壶把是否在一个水平面上。再看外观质量，如釉面是否平滑光亮，有无擦伤痕、针孔、黑点、黏沙、黄斑、气泡等。

（2）检查瓷器的内在质量。将瓷器托起，用手轻轻弹叩瓷器，倾听其发出的声音，如声音清脆悦耳，说明瓷胎密实，在高温烧制时瓷化完全，且瓷器无破损；如声音沙哑发闷，说明有裂痕或破损，不宜选购。

（3）对成套的茶具进行相互比较，看壶与杯子造型、图案和颜色是否协调一致。将每件瓷器相互比较，择优选购。茶具多选择釉下彩、釉中彩及白瓷、青瓷，因为有一层保护膜，不易溶出铅，所以有利于人体健康。

（4）从使用效果考虑进行试盖、试水。检查盖子是否合适、是否漏水，壶与杯是否配套。检查茶具的热稳定性，把壶从180℃投入到20℃水中，不炸裂，说明热稳定性好。

三、玻璃茶具的质量及选择

（一）玻璃茶具的质量

玻璃茶具表面看起来都很通透，其实内在质量存在很大差别。一般正品茶具，玻璃厚度均匀，阳光照射下非常通透，而且敲击声音很清脆，经过抗热处理，不会出现炸裂。不合质量要求的玻璃茶具，敲击声音发闷，而且相对有些浑浊，抗热性能一般，易炸裂。

（二）玻璃茶具的选择

1.材质要纯净

玻璃材质如果不纯，茶具上便会有纹、有泡、有砂，可以用手摸或放在光线下看。这些杂质因为与玻璃的组成和膨胀系数不同，所以稍有碰撞就会造成玻璃开裂，有时虽没有碰撞，但因温度变化，也会引起茶具自行炸裂。

2.玻璃厚度要一致

挑选时，茶具对照光线观察，如果各处光感一致，浑然一体，则说明厚度一致；如果各处明暗差别很大，则说明厚度不一致；不同的饮品对饮具厚薄的要求也不一致。茶具宜薄些，冷饮宜厚些；底部宜厚，四周宜薄；用手指轻弹四壁，有清脆悦耳的声音。

3.外形要美观

玻璃茶具本身晶莹剔透，给人以美的享受，再配以优美的外形，更让人赏心悦目。所以，现在的玻璃茶具也有了很多创新，如玻璃与瓷搭配、玻璃与金属搭配等。

四、金属茶具的质量及选择

现今，金属茶具的使用不是很普遍，一般作为储茶用具。此外，少数民族地区还保留着使用铁壶、铜壶、银壶泡茶的习俗。在收藏鉴赏方面，金属茶具也颇受人们的喜爱。

购买用来泡茶的金属茶具时，应仔细观察每一个接口处是否嵌接密致，整体线条是否流畅。如果购买储茶用的金属茶具，应该注意其密封性是否良好，最好打开封盖闻一闻是否有异味。

五、漆器茶具的质量及选择

漆器有着很强的耐酸碱、耐热和防腐等特性，除有实用价值外，还有很高的艺术观赏价值。购买单件茶具时，应仔细观察器物表面的光滑度和色泽的均匀度；购买整套漆器茶具时还应注意整体的色泽和光泽是否一致。

六、竹木茶具的质量及选择

目前，竹木茶具多作为储茶用具，如木质或竹质的茶叶罐；或作为辅助冲泡用具，如茶海、煮匙筒、茶荷等。在选购竹木茶具时仔细抚摸器物表面，看是否光滑，应没有刺头或者尖锐的地方；仔细观察器物内外，看质地是否细腻柔润，应没有因储存不当而发生霉变的现象；看其有无开裂现象。如果选用竹木茶叶罐，还应该仔细观察其密封性是否良好。另外，还要看茶具的雕刻工艺是否精细。

七、搪瓷茶具的质量及选择

搪瓷是一种在金属体上覆盖一层玻璃瓷釉、经过高温烧制而成的复合材料。搪瓷茶具的价格适中、使用方便，但是也有缺点。例如，导热性很好，但在冲泡时容易烫手；经过长时间使用，表面的瓷釉很容易破损脱落。搪瓷茶具数量很多，质量差别很大，在选购时，应注意以下两点。

（一）看质地

检查瓷面是否均匀，有无碰坏的地方；表面是否均匀，有无杂点、异色；图案是否清晰，检查是否有裂纹、脱瓷、砂眼、气泡等情况。

（二）看商标

注意看搪瓷茶具的底部，如果是盖有蓝色水印的厂商标志，一般是烧在上面的，永不褪色。