第一节 茶道与茶艺
一、何为茶道
“茶道”之含义古往今来众说纷纭，理解各异。最早提出“茶道”一词的是唐代文人皎然、封演。唐代茶人虽然创造了“茶道”一词，但对它的理解并不明确，也许正是由于“茶道”一词的意义模糊，在唐之后的朝代，“茶道”几近沉寂，直到近代才被大量使用。
素有“当代茶圣”之美誉的吴觉农先生认为，茶道是“把茶视为珍贵、高贵的饮料，因茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”
另一位茶学大师庄晚芳先生认为，茶道是一种通过饮茶的方式，对民众进行礼法教育、道德修养的一种仪式。他还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”，并解释说：“廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人。”
台湾学者蔡荣章先生提出：“茶道是品茗的方法、功能及其意境。”
各位学者的“茶道”观是基于中国茶道的自身特点而提出的，在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。
二、茶道的内涵
“道”是我国古代圣贤老子在其不朽著作《道德经》中提出的一个关于世界本原的概念。茶道之“道”，有多种含义：一是宇宙万物的本原、本体；二指事理的规律和准则；三指技艺和技术。茶道强调环境、气氛和情调，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵。
茶道文化本身的特点正如老子所言：“道可道，非常道；名可名，非常名。”同时，佛教也认为“道由心悟”，如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的、僵化的概念，反而失去了茶道的神秘感，同时也限制了茶人的想象力，淡化了通过用心灵去悟道而产生的玄妙感受。好比是“月印千江水，千江月不同”。茶道如月，人心如江，在每位茶人心中对茶道自有不同的美妙感受。
三、茶艺
茶艺主要指泡茶的技艺和品茶的艺术。
现在因为茶文化的兴盛，茶艺呈现百花齐放的局面，其实细分下来，主要有以下类型：
（一）以茶事功能来分
可分为生活型茶艺、经营型茶艺、表演性茶艺。
（二）以茶叶种类来分
一般是按照基本茶类，即六大茶类再来细分，如红茶茶艺、绿茶茶艺、乌龙茶茶艺等。
（三）以饮茶器具来分
主要有壶泡法（包括紫砂壶小壶冲泡、瓷器大壶冲泡），还有盖碗杯茶艺和玻璃杯茶艺。
（四）以冲泡方式来分
包括烹茶法、点茶法、泡茶法、冷饮法等。
（五）以社会阶层来分
包括宫廷茶艺、文士茶艺、宗教茶艺、民间茶艺等。
（六）以饮茶人群来分
主要是一些特殊人员群体的茶艺，如现在比较流行的少儿茶艺、伤残人茶艺等。
（七）以民族来分
如汉族茶艺、少数民族茶艺。
（八）以民俗来分
如客家擂茶、新娘茶等。
（九）以地域来分
如北京盖碗茶、西湖龙井茶艺、潮州乌龙茶等。
（十）以时期来分
一是古代茶艺，二是当代茶艺。
从这十个方面，基本上可以把目前已经存在的各种茶艺都囊括其中。
很多人把茶艺与茶道混为一谈，其实两者是有区别的。
茶艺与茶道是中国茶文化的核心。我们这里所说的“艺”，指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术。这里所讲的“道”，指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。茶艺与茶道结合，是艺中有道、道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。
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