宾馆流线组织

第二章　宾馆功能分析

宾馆的设计首先要分清并确定宾馆的类型，是纯商务性宾馆还是旅游性宾馆，是旅游胜地宾馆还是城市休闲度假宾馆。要分析宾馆所处地的地理位置、经济环境、自然环境、历史文化因素，分析入住宾馆的客源情况及各类客人占总人数的比例。客源的不同，对宾馆的功能要求、空间使用以及设施安排的要求也不同。宾馆设计不能沿袭过去的传统设计模式，设计要符合不同类型客人的需要，使客人与宾馆环境之间自然而然产生一种亲切交流。来自世界各地的客人，有不同的传统观念，不同的生活习惯和方式，不同的民族意识和宗教信仰，对宾馆要求各有不同、各有侧重。如何满足客人们的不同需要，是宾馆酒店设计要充分重视的。

第一节　宾馆功能划分

宾馆的功能既要满足客人在宾馆内食、宿、娱、购、行的各种行为，也要为宾馆经营者服务，保证宾馆管理方的各种行为顺利进行。宾馆内部空间的使用一般分三个主要功能区域：公共功能区、客房功能区和内部管理功能区。每一功能区又划分出不同的功能空间，这些空间既要划分明确，又要有机联系（图2-1）。公共功能区有众多功能,又可分为公共活动区、餐饮区、会议和展览区、健身娱乐区等。各部分面积指标由市场定位、投资规模、经营方式和客房数量来综合确定。客房与公共区域所占的比例应充分考虑未来经营与收益。如会议性宾馆既要安排大会议中心，也要安排中、小型会议室，并根据会议接待人数安排好就餐的大、中、小型餐厅。以旅游休闲为主的度假宾馆，不仅要有健身、休闲、娱乐活动等设施，餐饮及旅游项目的安排也要考虑。

图2-1　宾馆基本功能空间组成图

宾馆合理的功能布局，首先是各部分区域的划分要恰当，功能划分中应根据不同的市场定位，各种空间在宾馆所处位置及面积、比例的不同，绘出功能示意图，进行流线组织和空间分隔（图2-2）。宾馆空间的分隔首先是结构分隔，即根据使用功能的需要，运用墙、柱、隔断划分空间。软性分隔方式即利用室内陈设、家具、植物等对空间进行规划也很常用。用家具分隔空间，能使家具显示多种功能，是一种常用方式；运用灯光、色彩、屏风和绿化进行分隔会更生动，更具装饰性。

图2-2　宾馆详细空间构成图例

一、宾馆的部门设置

世界各地的宾馆不论等级如何，大都拥有以下几个部门为客人服务：前厅部、客房部、餐饮部、保安部、康乐部和医疗部等。

前厅部一般位于宾馆大堂，为客人办理订房、入住登记、咨询以及行李存取放送等一系列服务，前台还可以提供叫早、订车以及其他代办服务；客房部主要保证入住房间的整洁卫生、用品齐全、设施完好等，并满足客人对热水、冰块、洗衣、熨衣等方面的要求；餐饮空间在多数宾馆往往包括两至三家以上的餐厅以及咖啡厅、酒吧等；保安部负责住店客人安全；康乐部包括器械健身、球类健身、游泳、桑拿、按摩以及卡拉OK、舞厅、表演、美容美发、化妆等服务；星级酒店所设的医务室，为宾客治疗常见的小病、小伤，对严重的或判断不准的，将负责替客人联系就近的大医院进行救治。

二、宾馆流线组织

宾馆客人的活动过程都有一定规律性（或称行为模式），在时空中体现出一系列过程，因而根据内部空间的使用程序，宾馆环境有不同的空间序列布局。如宾馆客人从进入宾馆大门后到进入客房放下行李为止，在各功能区的活动前后顺序包括了门口的迎接、大堂总台的入住登记、电梯厅乘电梯、客房层里的标识引导、客房走廊，一直到客房门和客房等，由此客人产生对一系列空间效果的感受。宾馆的空间设计要合乎这样的功能序列，按照它来进行平面布局。

宾馆的流线是酒店运转的动脉，顺畅的流线能使宾馆的各项功能协调有序地运转，反之，会使宾馆运营不顺畅，影响饭店的经营形象和经济效益。宾馆的交通流线系统的规划和设计分为“室外”和“室内”两大区域。在室内又分为“横向”和“竖向”两方面，即水平交通和垂直交通。宾馆的流线从横向到竖向，分为客人流线、服务流线、货物流线和信息流线四大系统。宾馆流线的设计原则是：客人流线与服务流线互不交叉，客人流线直接明了，服务流线快捷高效，信息流线快速准确。

图2-3为美国缅因州一家海边度假宾馆首层平面图。由室外停车场到公共空间再到朝向海景的客房，使空间艺术形象得到完善表达。图2-4为德国罗登堡市瓦赫特尔霍夫酒店，空间形状、平面关系的处理形成有机的空间序列。

图2-3　美国缅因州一家海边度假宾馆首层平面图

图2-4　德国罗登堡市瓦赫特尔霍夫酒店平面图

合理组织交通流线，既要保证相互联系方便，又要保证必要的分隔，不至于相互交叉干扰。宾馆不同位置、不同性质、不同功能的交通流线，包括为客人服务、为员工服务、为物流运输服务、为安全疏散服务，甚至为垃圾倒运服务等实用需求。在宾馆流线设计中，要满足这些需求，还要熟知其中的规则、标准以及很多人性化和功能化的细节。依据宾馆的经营定位、规模、投资等因素对交通流线进行细化、量化的计算。包括远近、高低、快慢、宽窄、通断的调节与平衡；包括考虑交通结构形式、交通设施的选择，考虑相关投资造价、管理成本、使用效率和效益等问题以及客人的方便性、舒适性的心理需求，考虑交通对员工和服务的促进、便利程度以及交通对安全和卫生的影响、对设备运行效果的影响等。

宾馆公共功能区应是流线组织高效、人群集散便捷的空间。公共功能区的功能设置一般都在裙房或低层，这样便于宾馆内外的宾客使用，亦便于大量的人流、物流的调度安排和公众性与私密性空间的处理。也有的宾馆将公共功能区设置在较高的楼层，如上海金茂君悦大酒店，中庭从56层开始，垂直交通能得到很好的解决时可以采用这种处理方式。

此外在消防安全方面，要严格遵守有关强制性设计规范。如疏散距离，客房内最远点至该房间门的最大直线距离不应大于15m，单层、多层宾馆不应大于22m。客房门至最近安全出口的最大直线距离，高层宾馆和地下人防宾馆不应超过30m，单层、多层宾馆不应超过40m。位于袋形走道两侧或尽端的房间，其最大直线距离应为上述距离的一半。会议室、多功能厅等人员密集的公共场所，最远点至最近安全出口的最大直线距离不应超过30m。疏散门应向疏散方向开启，不应采用卷帘门、转门、吊门、侧拉门。疏散楼梯和走道上的阶梯不应采用螺旋楼梯和扇形踏步，疏散走道上不应设置少于3个踏步的台阶。

1.客人流线

中、小型宾馆的客人流线一般设一个对外出入口，便于管理。大、中型宾馆的客人流线，分住宿客人和宴会客人、外来客人。为避免住宿客人进出酒店办理手续与大量宴会客人混杂可能引起流线不畅，凡有向社会开放的大、中、小宴会厅、餐厅的宾馆，需将住宿客人与宴会客人的流线分开。宾馆大堂设计要解决好交通问题，使宾客去前厅、电梯、餐饮、宴会、娱乐、商务等其他空间的路线非常明确，不至于在大堂中迷失方向，找不到通道。大堂总台、电梯厅、楼梯间接近入口，并且位置明显，有利于迅速分散人流，使直接到上部公共空间或客房的客人减少对大堂的穿越。

（1）住宿客人流线：住宿客人又分团队客人和零散客人，现代宾馆为适应团队客人集散需要，常在主入口旁设专为团队大客车停靠的团队独立入口并设团队客人休息厅。住宿客人出入口还包括客人步行出入口和无障碍出入口，以及相应的台阶、坡道、雨篷和电动扶梯等。从主入口和电梯厅通向前台的通道必须宽阔、无障碍，行李有专门出入口。出入口的设置还应考虑宾馆外街桥、商业点、车站、地铁等的位置。

（2）会客人流线：大、中型宾馆的宴会厅往往为多功能大厅，承担着相当大的社会活动功能，主要方便来自宾馆内外的客人同时集散，故需单独设宴会出入口和宴会门厅。

2.服务流线

现代宾馆管理与服务质量要求客人流线与服务流线分开，避免交叉。服务、管理人员的出入口、楼梯和电梯尽可能隐蔽，还应有专用卫生间。员工服务电梯出入口不要与客用电梯设在一起。宾馆职工从专用出入口进出，然后更衣穿好制服通过服务通道进入工作岗位。

3.物品流线

为了保证后勤供应及卫生，大、中型饭店都要设置物品流线；既有水平流线，又有垂直流线。物品流线包括与总体布局有关的货物、设备、布草与回收垃圾出运流线，不能与客人流线交叉或兼用。设卸货台、货运电梯（有的可以与服务电梯共用）使大量的各类用品和食品饮料顺畅地运入宾馆，同时大量的干湿垃圾和废弃物品通过物品流线顺畅地运出饭店。

4.信息流线

现代社会正以前所未有的速度发展，信息交流量急剧增加。在一些工业发达国家，40%以上的工作人员在办公室与信息打交道，人类已经进入信息时代。这就要求宾馆业跟上时代的步伐，宾馆信息流线要以计算机管理系统为中心，通过综合布线系统，建立、增强、改造信息流线。

酒店空间的合理布局，除业主及经营者的前期正确决策外，室内设计师要有强烈的责任感和职业道德，配合业主进行全面细致的市场调查和分析，对酒店的类型、规模、档次做出准确的市场定位，精心设计，合理布置，各空间的功能布局和交通流线才能达到科学合理的水平。

第二节　宾馆各功能空间设计要点

一、宾馆大堂

宾馆大堂(或称接待大厅)是宾馆接待客人的第一个空间，是客人对宾馆认识的起点和焦点。大堂是整个宾馆中最重要和最复杂的功能枢纽和结构的中心，是为客人提供服务项目最多的地方。如办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、咨询和留言服务、预定和安排出租车服务、贵重物品保管和行李寄存服务以及客人需求的其他服务等，有的大堂还设儿童照看室，功能齐全。前台的接待、咨询和结算服务位置要十分明显。大堂应设休息区（不收费），休息区能方便客人等候、办理手续，并起到疏导、调节大堂人流的作用（图2-5）。位置最好设在总服务台附近并能向大堂吧或其他经营点延伸，以引导客人消费；如设在人流交通路线边，要避开客人的主要流线。

图2-5　德国一酒店休息区

大堂的一部分或在紧靠大堂的地方宜设咖啡厅、大堂吧或四季厅（休息厅），这里往往拥有良好的景观，并提供收费的酒水服务。收费区应有一定形式的空间限定，且靠近准备间。处理前厅事务的大堂经理位置设在可以看到入口大门、总服务台和客用电梯厅的地方，其办公桌椅一般设在大堂一角。大堂附近要有行李间，宜靠近大堂出入口。贵重物品保管室与总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，其客人入口应尽量隐蔽。行李间以每间客房0.05m2至0.06m2设定。在观光型饭店，因旅行团行李较集中，行李间应适当加大。行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅的地方。宾馆大堂可设团队行李通道，这样客人或行李员就不会在大堂门口、大堂通道装卸行李而阻碍交通。大堂公共卫生间的装修标准不低于豪华套房卫生间的标准，要有创意和个性化设计。大堂公共卫生间门不可直对大堂的中央空间，应隐蔽，宜邻近餐饮经营区如大堂酒吧等。大堂公共卫生间的装修标准较高，且要有创意和个性化设计。

大堂是设计工作量最大，也是设计含金量最高的空间。大堂的精神和物质需求都较多，功能细节很多。大堂设计要利用一切建筑或装饰的手段，创造一个功能合理、空间流畅、主题突出、有文化气韵、亲切宜人的集散空间。大堂创造出的能感染客人的气氛，会给客人留下难忘而深刻的印象。（图2-6）

图2-6　某宾馆大堂设计方案

大堂的各种流线、集散汇合区、缓冲地带、休息区、服务台及相关设施等都要精确设定位置。大堂有聚集和分流的作用，因此空间应该开阔，供人停留，人的视线应不受阻隔，各个组成部分一目了然；大堂通往各主要空间的指示必须清晰，以疏导人流。自从在20世纪70年代初美国出现了酒店发展“大爆炸”现象以后，酒店的建设规模越来越庞大，大堂的规模也随之膨胀，提供的服务功能增加很多。大堂的设计理念和设计方法也在不断地发展。（图2-7、图2-8）

大堂的公共面积（不包括总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于饭店的类型、规模、档次及客源市场定位。大堂的各项接待、服务功能的分区和所需要的面积要经过计算后确定。在20世纪70年代前，早期的欧洲酒店大堂通常都不大，入口也较封闭，但环境气氛高雅，大部分酒店大堂的面积为：客房数×0.6m2～0.9m2。但美国的酒店大堂较大，约为客房数×1m2～1.4m2，开阔气派。波特曼创造出“共享空间”后，大型宾馆常把酒吧、咖啡厅甚至餐厅与大堂连在一起，形成中庭空间，使大堂更大更壮观。我国星级饭店《设施设备评定标准》中提出：按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于0.6m2、0.8m2、1.0m2、1.2m2四个档次。一般规模大、档次高的宾馆或大型会议宾馆，大堂面积要大一些，但最好平均每间客房约为2m2。国内五星级宾馆大堂设计多沿用国外宾馆的设计思路，面积一般是床位数×1m2～1.5m2。宾馆设计要根据建筑提供的平面条件来规划大堂面积。大型宾馆为创造独特豪华的氛围，常刻意扩大大堂空间（图2-9）；而只有十几间或二十几间客房的小宾馆的大堂（前厅），只需一两位专职管理人员就可包揽所有工作。宾馆管理高度集中，面积和运营成本非常有限。

图2-7　三亚喜来登度假酒店大堂

图2-8　余姚宾馆大堂休息区

图2-9　春申湖酒店大堂

大堂也具有营销和宣传功能，如酒店的形象宣传，标识系统及创意展示；酒店的特色活动宣传；当地艺术活动、历史文化景点、博物馆、会议展览以及城市餐饮休闲场所的信息；其他有文化、艺术价值的广告等。可以在客人的交通流线中，客人停留区、休息区和经营区内设置，一般不必另外占用面积。

1.总服务台

总服务台，简称总台，或称前台。是为客人提供住宿登记、客房预订、结账、咨询、外币兑换、转达信息、贵重物品保存等综合服务的场所，是大堂活动的中心。总服务台设计是宾馆大堂设计的重点，总服务台的位置、长度必须与酒店的经营需要相配套。

总服务台与大堂主入口、大堂副理、电梯、大堂吧、行李部以及客人休息区的配置关系是否合理都直接影响酒店对客人的服务。总服务台要设在从主入口进到大堂一眼就能看到的地方，后面或附近要有业务、管理办公室，供前厅部人员办公、存放资料、复印、传真等；营销部也可设在这里，以便接待业务。还应设公用电话和公共盥洗设施，总台常设有能显示世界主要客源国（或城市）时间的时钟。

总服务台长度与酒店的类型、规模、客源市场定位和风格均有关。一般情况下，总服务台长度与客房数量之间有如下关系：客房数在200间以下，总台长度取0.05m/间；客房数在600间以下，取0.03m/间；客房数在600间以上，取0.02m/间。如200间客房的酒店，总服务台长度就是10m左右。

总服务台形式可以为坐式，也可以为站立式。坐式前台应以办理入住手续为主，两端不宜完全封闭，应留有活动出入口，或更开敞，便于总台人员随时为客人提供个性化服务（图2-10）。坐式前台的大小、位置、角度都与酒店的性质、规模、风格有关。坐式前台适用于大型休闲度假酒店、城市度假酒店或高级公寓式酒店，尤其是有信用卡结算功能的酒店。总服务台构造形式也分固定式和活动家具式，电源插座、照明灯具、通讯线路等可结合服务台构造暗敷。站立式服务台面往往分两层，外层台面供旅客使用，内层台面供服务接待人员使用。（图2-11）

图2-10　海南三亚红树林酒店大堂坐式独立单元总服务台

图2-11　香港新世界酒店总服务台

2.宾馆中庭

宾馆中庭是以大型宾馆建筑内部上下楼层贯通的大空间为核心而创造的一种特殊空间形式。中庭的高度不等，有的与建筑物同高，有的则在建筑物的上部或下部，大多拥有高达数层、10几层甚至数10层的共享大厅，由三到四面客房区或其他空间围合而成。中庭使宾馆公共活动部分突破了墙的界限，其高大的空间是共享多功能的综合体（图2-12）。中庭共享空间也称波特曼空间，1967年，美国著名设计师波特曼在亚特兰大桃树广场旅馆首先推出中庭、玻璃观光电梯和顶层旋转餐厅这“三大法宝”。波特曼的中庭空间是动态的，咖啡座、人、透明电梯、扶梯、绿化植物、水池、喷泉、雕塑、陈设等是这个动态场景必要的构成要素。（图2-13）

图2-12　上海新亚汤臣洲际大酒店中庭

中庭空间很多通过屋顶天窗采光，自然光的引入极大地丰富了空间的表现力。通过光的直射、反射、折射以及不同季节、不同时刻的光影变化可以塑造出千变万化的视觉效果。中庭里设有各式各样的水池、喷泉、瀑布甚至浩大的室内水景，营造轻松愉悦、令人遐想联翩的环境氛围。中庭内光 线的来源与方向、水面的形状和大小、植物的配置等都是中庭设计构想的重要组成部分，对空间氛围的营造起举足轻重的作用。（图2-14、图2-15）

图2-13　波特曼创造的亚特兰大桃树广场旅馆中庭

图2-14　巴塞罗那Prestige Congress酒店

图2-15　土尔其HillsideSU酒店

3.四季厅

四季厅多指宾馆内有采光玻璃顶的阳光休息共享空间，往往有二至三层楼高。宾馆设立四季厅，利用植物季节变化，可使室内呈现不同情调和气氛，使旅客也获得时令感和新鲜感。也可利用赏花时节，举行各种集会，增添新的气氛。植物在四季时空变化中形成典型的四时即景，时迁景换。（图2-16）

图2-16　惠阳花园酒店四季厅设计方案

采用全玻璃围护结构的四季厅实际需要消耗大量能源来制冷供暖，所以对采用何种方式、多大面积宜慎重考虑。

4.大堂吧

宾馆大堂吧完善了大堂的功能配置，使大堂空间层次更加丰富。大堂吧常位于宾馆首层，多位于大堂一侧，若将大堂吧布置在靠近入口的位置，可以形成入口对景的视觉中心。城市酒店常将大堂吧设在临街位置，使大堂吧具有良好的临街景观，让客人一边啜饮一边欣赏街道风景。

大堂吧多设计雅致、风格独特，拥有错落有致的布局，营造浪漫优雅的氛围，以独特的姿态迎接客人的到来。休闲放松、商务洽谈的同时还可享受香浓咖啡及点心。有的宾馆的大堂吧和咖啡厅分设，有的宾馆大堂吧相当于咖啡厅，是可以吃自助早餐的地方。（图2-17、图2-18）

二、宾馆餐饮空间

餐饮空间是宾馆不可缺少的服务设施，是评价宾馆设计的基本标准之一，不单为住客也为当地人提供服务。宾馆餐饮空间的规划布局至关重要，设计前要做好市场考察。比如会议宾馆，早餐需要量大，通常都设大餐厅提供三餐服务，同时至少设一个特色餐厅。而较偏远的度假宾馆，游客停留时间较长，一般在宾馆用三餐，除了有二三个餐厅外，还应设一些室外休息室，像早餐露台、泳池旁的快餐店，还可设烧烤等休闲餐饮区。有的宾馆还特别设置婚宴厅（图2-19）承办婚礼宴席。设计师需按照宾馆的类型、结账方式以及需要的娱乐设施设计出不同餐厅的氛围、功能和布局来。

图2-17　海南三亚红树林酒店大堂吧

图2-18　宁波三鼎酒店大堂吧

图2-19　韩国一酒店婚宴厅

餐厅规模一般以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2m2（不包括多功能厅或大宴会厅），以此推算出餐厅的面积。如需对店外餐饮消费者开放，则按照市场需要增加餐饮区面积。按照《饭店的星级划分与评定》的规定，四、五星级饭店一定要有咖啡厅，位置与大堂相连，方便客人用餐，并烘托大堂气氛，有中餐厅、宴会厅（图2-20）和宴会单间或小宴会厅，较大的饭店最好还有1至2个风味餐厅；在外国客人较多的宾馆里最好有规模适当的西餐厅（图2-21）；有装饰高雅、独具特色的酒吧。餐饮区除如顶楼旋转餐厅外，一般放在裙房的一层或二层。

图2-20　上海波特曼丽嘉酒店宴会厅

厨房面积一般为餐厅面积的70%左右，厨房与餐厅要紧密相连，厨房与餐厅要放在一个楼层面，不宜错层。厨房的通风和空调设计尤为重要，其排风效果及油烟、噪音治理要依据餐厅类型而定。

三、宾馆会议设施

会议设施包括大型多功能厅、贵宾厅、接待厅以及若干中小会议厅。多功能厅因多种用途而得名，可作会议室召开会议，可作宴会厅举办宴会和各种酒会，可作表演厅举行各种演唱会、舞会和服装表演活动等，还可作展厅布置展板和展示一些体积较小的产品（图2-22）。单一性的功能对酒店的经营也不利。多功能厅要有音响设备、投影设备、宽带网设备，可召开国际会议和国内会议，要有同声翻译设备。多功能厅要有良好的隔音条件和充足的灯光，除固定灯光外还要有活动灯光，以供各种表演和展览使用。多功能厅用可折叠的活动家具，根据不同的需要随时可以拼装成各种类型的台面。多功能厅可不设固定舞台，需要时采用拼装式的活动舞台，舞池也可用活动地板拼装成。多功能厅的面积要根据市场需要和饭店的规模而定，一般不小于400m2，大的可达1000m2或更大一些。与多功能厅相连部位，要设有贵宾厅和接待厅，要有适量面积家具周转库房。

图2-21　法兰克福SAS酒店餐厅

图2-22　上海威斯汀酒店多功能厅

多种会议设施组成的会议区，最好设在裙房的一层或二层。会议厅辅助空间要有足够的公共卫生间（包括残障人卫生间）和清洁用具储藏室。除大的多功能厅以外，一般会议定点饭店要求还要有能容纳30人左右的小会议室（图2-23），可以多功能使用，可以开会，也可以作小宴会厅和宴 会单间。若再设相当于大多功能厅二分之一面积的中型多功能厅就更加完善了。(图2-24)

四、宾馆健身娱乐设施

不同类型宾馆对健身娱乐设施有不同的需求。休闲度假型宾馆和会议型宾馆的健身娱乐设施需求量大。商务和观光型的饭店则以健身设施为主，如游泳池(室内、室外)、健身房、桑拿浴和按摩室、台球室和棋牌室等（图2-25）。有的宾馆可根据需要设保龄球室。这些设施组合成一个康乐区或叫康乐中心。康乐区既与客房相通，便于客人直接到康乐区健身，又要与客房区分离，以免影响客房区的安静环境。

五、商务中心和其他营业性设施

在现代宾馆中，特别是商务型和会议型的宾馆中，商务中心十分重要。各宾馆商务中心对客人提供的服务基本相同，一般都包括复印、传真、打印输出以及租用设备、会议服务等，并提供国际长途电话，国内行李托运，代售邮票，代发信件，代购交通票务和代购影剧、参观票等服务。商务中心可设坐式的服务台、封闭式的电话间、洽谈室。位置可设在一层大堂附近，也可以设在会议区内。另外，有些饭店的商务中心还提供秘书租借服务，专门负责给一些商务客人提供会议以及生活翻译服务，也对非住店客人提供服务。

现在，有些宾馆将商务中心的职能融入客房中，使宾馆客房增加远程通讯、收发传真、远程办公等功能，将酒店客房“写字楼化”。这几乎涵盖了宾馆商务中心的全部功能，对宾馆的商务中心会有很大的影响，将使商务中心的商务职能越来越弱。

宾馆还可依据各自的条件，设置经营和创造收入的场所，经营内容、分区和所需面积根据宾馆类型、规模和档次选定。大堂其他营业性项目包括：邮政快递服务区、旅行社及订票服务区、洗印照片服务区等，其他营业性空间有：小型精品店、书店、西点店、鲜花店、礼品店等，也可有创意地设立新的内容。这些空间的大小也要根据周围环境确定。如宾馆附近有大商店，则宾馆内不要再设大的商店，可设规模不大的精品店、小商店，出售客人需要的生活用品和有本地特色的纪念品。商业经营区应该与大堂主流线分离，但要容易被客人看到，经营区的供应流线必须完全与客人视线范围隔绝。位置若设在大堂通往餐厅或客房“动线”附近，会便于客人顺道选购。

图2-23　深圳博林诺夫特酒店会议室

图2-24　美国宾夕法尼亚一度假会所的多功能厅平面图

图2-25　海南三亚天域度假酒店游泳池

六、行政和职工用房

行政用房包括前厅部、公共关系部、餐饮部、客房部、康体娱乐部及财务部、人事部、保卫部等非营业部门的办公室。饭店总经理办公室多数设在便于与客人接触的地方，而不是设在客人不易找到的地方。财务办公室最好设在与营业部门相近的地方。人事部门的办公室最好设在便于与饭店职工联系的地方。

职工用房包括职工食堂，厨房，职工更衣、洗浴室，职工培训室，文体活动室，职工宿舍等。这些职工用房最好集中在一个区域内，一般设在地下一层或地上与主楼相通的裙楼或配楼中。行政用房和职工用房的面积一般控制在总建筑面积的4%至6%之间。

以上是关于宾馆各公共功能区的概括介绍，后面的章节将作详细介绍。

思考与练习

1.宾馆内部空间有哪些主要功能区域？宾馆通常设置哪些部门？

2.宾馆的流线包括哪几方面？流线组织中应注意哪些问题？

3.大堂作为宾馆设计中含金量最高的空间，要表现的设计内容有哪些？

4.大堂总服务台设计的主要因素有哪些？

5.针对老师给定的宾馆平面图纸，完成宾馆功能分析图和平面方案草图。