茶叶知识大全茶文化

第一节　茶文化简介

文化，就是我们的生活方式。无论是物质生活方式，还是精神生活方式，都是文化。《汉语大字典》上说：“文者，文治。化者，教化也。”茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。茶文化是人们在对茶的认识、应用过程中有关物质和精神财富的总和。它的形成和发展，一方面融汇了自然科学与社会科学的成果，人们进一步认识了茶性，了解了自然；另一方面又融汇了儒、佛、道诸家的深刻哲理，人们通过饮茶，明心思性，增强修养，提高审美情趣，完善人生价值取向，形成了高雅的精神文化。“人文”泛指社会的各种文化现象，主要指人类在社会发展中逐步形成的社会道德、价值观念、审美情趣和思维方式等。“人文素质”一般指人的人格、气质和修养。人文素质教育旨在通过各种教育活动，使人类优秀的文化成果内化为受教育者的人格、气质和修养，成为他的相对稳定的内在品质。

一、茶文化分四个层次

即物态文化、制度文化、行为文化和心态文化。

1．物态文化

主要指人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，如栽培、制造、加工、化学成分和疗效保健研究、品茶用具等。

2．制度文化

主要包括人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范，这属于经济史学科研究的内容。

3．行为文化

主要指人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，通常以茶礼、茶俗及茶艺等形式表现出来。

4．心态文化

指人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素，这主要通过品茶活动、茶艺实践、欣赏“茶艺术作品”等表现出来，这是茶文化的最高层次。

二、茶文化包含五个特性

即历史性、时代性、民族性、地区性及国际性。

1．历史性

茶文化形成和发展的历史非常悠久。武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶。唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝，流行斗茶、贡茶和赐茶。清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。

茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化，注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融合了儒家思想、道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

2．时代性

物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化融进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值使茶文化核心意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。茶文化内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。

3．民族性

各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成具有各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼。以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等的茶与喜庆婚礼，也充分展示了茶文化的民族性。

4．地区性

名茶、名山、名水、名人、名胜，孕育出各具特色的地区茶文化。我国幅员广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具特色的都市茶文化。

5．国际性

古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活的一部分，是英国人展现绅士风格的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的议程。日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。中国茶文化是各国茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺、交流学术和洽谈经贸。

三、茶文化的社会功能

茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。

传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统美德主要包括热爱祖国、无私奉献、坚忍不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节俭的真实反映。

以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌吟、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。”茶是中国的骄傲，民族的自尊、自信和自豪，饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明（火药、造纸、指南针和印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献。唐代陆羽《茶经》是世界第一部茶书，中国茶文化对世界影响功能显著。

以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济环境，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益，但人情较为淡薄，人际关系趋于冷漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天党中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学，弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育，在敬茶中，展现出对长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。

四、茶文化对现代社会的作用

现代社会依靠高科技和信息创造出更多的社会财富，物质财富将越来越多，生活也将更加富裕。在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到社会，随之产生道德危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标，现代化社会需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性、时代性的文化因素及合理因素，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化，需要民众广为参与。茶文化覆盖全民，影响到整个社会。茶文化对现代社会的作用主要有五个方面。

1．茶文化以德为中心

茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。茶文化主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修身养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质。

2．茶文化是应付人生挑战的益友

在激烈的社会竞争、市场竞争下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应付人生的挑战。

3．茶文化有利于社区文明建设

经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用。

4．茶文化对提高人们生活质量、丰富文化生活的作用明显

茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受。

5．茶文化促进开放，推进国际文化交流

由上海市闸北区人民政府、上海市文学艺术界联合会和上海市茶叶学会发起举办的上海国际茶文化节，自1994年以来每年举办一届，吸引了国内外各界人士的积极参与，使茶文化跨越国界，成为人类文明的共同精神财富。