醋酸的基本性质及基本化学基础

（一）布置任务

检索醋酸的基本性质。

具体任务内容包括：检索醋酸的俗名、化学式，以及外观、沸点、熔点、相对密度、折光率、溶解性、典型性质。

（二）任务总结

醋酸是一种有机化合物，又叫做乙酸，别名为醋酸、冰醋酸，化学式为C2H4O2（常简写为HAc）或CH3COOH，是最重要的有机酸之一，在有机化学工业中处于重要地位。醋酸是典型的脂肪酸，被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。

纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16．7℃（62°F），凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力，它是一种弱酸，但是乙酸具有腐蚀性，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

1．乙酸的基本物理性质。

乙酸为无色液体，有刺鼻的醋味。当温度低于它的熔点时就凝结成冰状晶体，所以又叫做冰醋酸。

乙酸沸点为117．9℃，熔点为16．6℃，相对密度为1．0492，折光率为1．3718，能溶于水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有机溶剂。

2．乙酸的基本化学性质。

乙酸具有典型的羧酸性质。羧酸是由烃基与羧基相连构成的有机酸。

（1）中和反应。

醋酸是弱酸，可以跟碱反应生成盐和水，如：

CH3COOH＋NaOH —→CH3COONa＋H2O

（2）取代反应。

醋酸羧基上的OH可发生取代反应，如：

①酯化反应：—→R－COOH＋R′OH RCOOR′＋H2O

②成酰卤反应：3RCOOH＋PCl—→33RCOCl＋H3PO3

③成酸酐反应：RCOOH＋RCOOH（加热—→）R－COOCO－R＋H2O

④成酰胺反应：CH3COOH＋NH3—→CH3COONH4

CH3COONH4（加热—→）CH3CONH2＋H2O

⑤与金属反应：2CH3—→COOH＋2Na 2CH3COONa＋H2↑

2CH3COOH＋—→Mg（CH3COO）2Mg＋H2↑

（3）脱羧反应：除甲酸外，乙酸的同系物直接加热都不容易脱去羧基（失去CO2），但在特殊条件下也可以发生脱羧反应，如无水醋酸钠与碱石灰混合强热生成甲烷。

CH3COONa＋NaOH（热熔—→）CH4↑＋Na2CO3（CaO做催化剂）

HOOC—COOH（加热—→）HCOOH＋CO2↑

注：脱羧反应是一类重要的缩短碳链的反应。