柿的需肥特征为：
（1）柿根细胞渗透压低，所以施肥时浓度要低，浓度高时容易发生肥害。施肥时最好多次少施。
（2）柿在果树中需钾肥最多，尤其是在果实膨大期需要量最多，往往从其他部分向果实输送。当钾肥不足时，果实发育受到限制，果实变小。钾肥过多，则果皮粗糙，外观不美，肉质粗硬，品质不佳。另外，柿树施用磷肥的效果很低，施磷与不施的结果无显著差异。
（3）柿是深根性果树，对肥效反应迟钝，甚至在施肥2个月后还无明显的反应。
由于柿具有以上的需肥特征，栽培过程中施肥应该着重注意以下几个时期：
第一个时期。从萌动、发芽、枝条生长、展叶以及开花结果（3月中旬到6月中旬），在这一系列生育过程中所需的营养都来自上年的贮藏养分，这些养分必须在休眠之前吸收完毕。
第二个时期。果实膨大期（7～8月），追肥以钾肥为主。
第三个时期。果实采收后，主要是恢复树体营养，积累贮藏养分。
柿园的具体施肥方法为：
（1）基肥。基肥是生长发育的基本肥料，宜早施（9月下旬至10月）、深施，以有机缓效肥料为主，基肥中氮用量占全年2/3、磷全部施入、钾占50%。于采果前后结合秋施基肥改良土壤，以树干为中心，在树冠外沿挖4～6条放射状施肥沟，沟宽60厘米，长100～150厘米，深40～60厘米，由里向外逐渐加深。株施腐熟农家肥200千克，过磷酸钙1.5千克，草木灰2～4千克。将挖出的沟土与农家肥、磷肥及草木灰调匀回填，并浇水沉实。开沟的位置逐年变换，以扩大施肥面，2～3年完成一遍土壤改良。或者于树冠滴水线处挖宽40厘米、深30～40厘米条沟，逐年向外扩展。
（2）追肥。针对柿树发芽较晚根系活动迟的特点，春季追肥应适当晚施。按柿树器官生长发育分期施入，前期以氮肥为主，后期以磷钾肥为主。柿树发芽前（3月上旬）株施尿素1.5～2千克。花前肥可视树体情况而定，长势旺盛的可不施，基肥质量好的也可不施，否则会引起大量抽发夏梢或刺激春梢的加长而引起大量落果。稳果肥在谢花后（5月下旬）施，其中成年结果树每株可施复合肥0.5～1千克，幼年结果树株施复合肥0.15～0.25千克。
壮果肥和花芽分化肥在6月底至7月上旬施入，可提高当年的产量和质量，也为第2年丰产打下基础。成年结果树每株施尿素0.5千克，磷肥0.5千克，钾肥0.25千克。幼年结果树每株施复合肥0.25千克。9月上中旬株施复合肥2～3千克。
（3）叶面追肥。叶面追肥需肥量小，发挥作用快，且省工、省力。5月～8月结合病虫防治，于叶面喷施质量浓度为0.3%～0.5%的磷酸二氢钾、磷酸铵0.2%～0.3%或3%～5%的草木灰浸出液。
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