向日葵高产栽培技术

向日葵根系发达，吸肥力很强，连作会消耗大量养分，造成土壤营养失调，而且病害严重，植株矮小，形成早衰，花盘小，子粒差，往往遭致减产。所以要实行轮作。

向日葵适应性强，对前茬要求不严格。但作为向日葵的前茬作物，有些非中耕作物好于中耕作物，豆科作物好于谷类作物，其主要原因在于，有些非中耕作物收获后，有大量残茬、残肥留在土壤中，豆科作物有根瘤菌，可以固定空气中的游离氮素，除供给当年吸收利用外，还有一部分残留于土壤中，故是向日葵的优良前作。但是，在向日葵患菌核病甚烈的地区，向日葵不能与菜豆接连栽培，因为菜豆也易感染菌核病。在尚未育出完全抗列当寄生品种的烈当危害地区，6年以内不宜再种植向日葵（6年后土壤中列当种才丧失活力）。

春播向日葵是禾谷类作物的良好前作。有些地区反映向日葵拔地力，属于冷茬，主要原因是种向日葵不上粪，后作施肥也很少，造成地力亏损。解决的办法是：增施粪肥，特别是钾肥，提早深耕，防旱保墒，种植绿肥，以恢复地力。

我国在长期农业生产实践中，逐步建立了一些行之有效的轮作制度。在一般盐碱地是向日葵→大豆或粟谷→玉米或高粱→向日葵。在新垦盐碱地是黑豆或粟谷→向日葵→粟谷→玉米或高粱→向日葵。夏播向日葵地区一般是第一年冬小麦（油菜）—向日葵，第二年玉米，第三年油菜（冬小麦）—玉米，第四年冬小麦—向日葵。有的地方采用粮食作物→油用向日葵→绿肥三年轮作方式进行种植。但是，在病害较严重的地区，要延长轮作周期，一般不应少于4年。

向日葵适应性较强，一般在风沙干旱和盐碱地带种植，可充分发挥向日葵的抗旱和耐盐碱的特性。此外，它对易盐渍化土壤有改良作用。但是，随着夏播油用向日葵的发展，为夺取两茬高产，选择地势平坦，土质肥沃，有排灌条件的好地种植向日葵，也是很有必要的。

科学施肥，经济用肥，是增加向日葵产量，降低生产成本，提高效益的重要措施之一。

向日葵是一种需肥较多的作物。据测定，每生产50千克葵花籽需从土壤中吸收纯氮2.3～3千克，五氧化二磷1.3～1.5千克，氧化钾9.3～15千克。

向日葵在不同的生育期，吸收氮、磷、钾的速度和数量都有显著的差别。幼苗期植株小，吸收营养物质少，但必须满足其生长需要，才能保证壮苗。向日葵的花盘形成至开花期，吸收营养物质的速度快，数量多，是向日葵需要营养的关键时期，此期吸收营养物质约占全部营养物质的3/4。开花后至成熟期间吸收营养物质占全部营养物质的1/4左右。一般出苗至花盘形成期间需要磷素较多，花盘形成至开花末期需要氮素最多，而花盘形成至蜡熟期吸收钾素最多。前苏联季米里亚农学院试验结果表明：在播前每亩同时1次施入氮、磷、钾全肥各16.5千克，向日葵种仁含油量为46.7%～47.8%；如果把1/3的氮素在播种前施入，把其余2/3氮肥作追肥使用，则种仁含油量增加到52.8%～55.4%，同时种子的产量也提高了。因此，向日葵施肥应注意施全肥，前期以磷为主，中后期需肥增多，以氮、钾为主。正确的施肥技术，除根据向日葵吸收营养物质的特点、土壤性质、降水情况等有关因素外，还必须考虑施肥数量、肥料种类及质量等条件，确定适宜的施肥数量、施肥次数和时期，以充分发挥肥料的增产作用。

（1）施足底肥。底肥的作用，在于使向日葵出苗后，就能从土壤中吸收较为充足的养料，同时在各个生育阶段也能随时供给一定养分。用作底肥的肥料多以家畜粪、禽粪、人粪尿、堆肥、绿肥和土杂肥等有机肥料为主。向日葵植株高大，需要养分要比一般作物多。因此，肥料多少就会直接影响它的生长、发育和产量形成，而且与油分的形成也有密切的关系。实践证明，向日葵越是种在薄地上，施肥的效果越明显。人们在生产中往往将向日葵种在薄地上，因此，施足底肥和合理施肥显得更为重要。根据油葵生育期短，前期生长迅速，需肥量大的特点，底肥应占总需肥量的60%左右，可亩施优质农家肥3000～5000千克，其施用方法主要有撒施和条施两种，前者优于后者。

农家肥数量少的地方，可以在施足种肥的基础上，采取分段隔年轮施底肥的方法，逐年培肥地力，或结合大垄栽培套种绿肥作物。风沙地区可实行向日葵与绿肥轮作，以增加地力，提高向日葵产量。

（2）重施种肥。在播种时，把肥料施在种子附近或随种子同时施下，叫做种肥。种肥可供给种子发芽和苗期生长所需养分，对苗期的生长发育有良好的作用。施底肥较少的夏播向日葵，施用种肥还可弥补底肥的不足。

向日葵苗期需磷肥较多，在播种时，以磷肥作种肥，每亩施用含磷量19.5%过磷酸钙30～40千克，增产效果显著。而且磷肥质量不同，增产效果也不大一样。磷肥集中条施或穴施，既能减少与土壤接触，减轻固定作用，又能靠近向日葵根系，借根部分泌的有机酸的作用，提高利用率。向日葵生育后期需要大量钾肥，在播种时用钾肥作种肥，每亩施用硫酸钾30千克，增产效果明显。播种时，适量施用氮肥作种肥，每亩施用碳酸氢铵20千克，其增产效果也较明显。如果实行磷（每亩过磷酸钙40千克）、钾肥（每亩硫酸钾15千克）配合或氮（每亩碳酸氢铵30千克）、磷肥（每亩过磷酸钙40千克）配合，其增产效果尤为突出。建议施用复合肥作种肥。

（3）适期追肥。向日葵是一种需肥较多的作物，单靠底肥和种肥，不能充分满足现蕾开花和生育后期的需要。特别是夏播向日葵，在底肥不足或不施底肥的情况下，追肥更为重要。向日葵每亩追施氮肥（碳酸氢铵）35～40千克，增产效果明显。每亩追施磷肥（过磷酸钙）20千克、钾肥（硫酸钾）15千克，效果也很明显。但是，氮肥过多，茎叶徒长，病害较重，千粒重低。定苗以后，或在形成花盘以前，追施磷、钾肥效果也很明显。

（1）向日葵播种技术。

①播前准备。一是精选良种：种大芽粗，好种出好苗。二是发芽实验：发芽率高的种子在相同栽培条件下，增产较为显著。三是种子处理：必须抓好播前晒种、浸种催芽、碱水浸种等环节。播前晒种2～3天，能加强种子内酶的活动，促进后熟作用，增强生活力，提高发芽势和发芽率，播种后发芽快、出苗齐。向日葵的外皮很厚，种子含油量较多，发芽时需要一段时间进行吸水膨胀。特别是盐碱地，如果靠土壤水分和温度，往往发芽迟，出土晚，耽误生长。因此，在一些盐碱地区，实行浸种催芽，就更为必要。用碱水浸种，目的在于从种子萌动起，就接受盐碱，增强抗盐碱能力。

②播种期。播种期是影响向日葵产量和品质的主要因素之一。最佳播期决定于当地无霜期的长短、品种生育期或所需的有效积温、土壤温度、土壤墒情及当地常年雨量分布情况等。一般油用向日葵多属于早熟或早中熟，需要有效积温1700℃以上（6℃以上温度累加为向日葵有效积温）。然而，由于向日葵对短时间的早霜和晚霜均有一定的忍耐力，幼苗可忍受-7℃短时间低温，因此实际播种时间伸缩性很大。但是，在一般情况下，春播向日葵在适期范围内早播比晚播好，这是因为由于早播气温偏低，有利于蹲苗，促使根系下扎增强抗旱能力，高温多湿季节来临之前，已灌浆充实或接近成熟，受病害较轻。如果在山区旱地播种就不能过于偏早，而是应适当推迟，这是因为播种太早，长期处在干旱少雨季节，生长发育受到抑制，雨季来临的时候，它已通过需水关键期，不能充分利用天然降雨。适当迟播，出苗快，苗全苗壮，现蕾至开花期正好处在雨热同季的最好季节，从而有效地促进产量的提高。

夏播向日葵的播种期也很重要，适期播种产量高，过早过晚产量显著降低。因各地无霜期长短不一，每年的气候条件不同，油用品种的夏播适期也有很大的出入。原则上只要花期躲过高温季节，适期内早播病害轻、产量高、品质好。

确定播种期还要考虑生理成熟前15天昼夜温差的影响。因为生理成熟前15天，油分快速形成时期还没有通过，对气温变化很敏感，如果24小时内温度高低相差50%以上，则产量和含油量都将大大降低。所以应争取早播，免受深秋气温高低变化剧烈的影响。春播地区一般以4月上旬为宜，高寒地带可延迟到5月上旬。华北地区可将播期提前到3月下旬；夏播地区，以6月下旬至7月上旬为宜。

③播种方法。目前向日葵播种方法主要有两种：一是平播，二是垄播。两者都属于垄作栽培，其差别只是播时种上垄还是种下垄的问题。实践证明，机械平播产量不低于垄播，春旱地区平播明显增产，其原因在于平播有利于防旱保墒，1次播种出全苗。平播可以减少机械作业次数，降低成本。从系列化作业来看，平播更是优于垄播。因此，绝大多数地区都可大力推广机械平播后起垄的措施。

向日葵最好东西向播种，因为收获时，其花盘的方向绝大多数都向东倾斜，有利于机械收获。

正确掌握播种深度，对实现全苗、齐苗关系很大。播种深度应根据土壤质地、墒情来确定。黏地、盐碱地，播深以3～4厘米为宜，在干旱地区沙性过大的土壤，播种可以深达6～7厘米。

（2）种植密度。向日葵植株高大，根深叶茂，生长迅速，实行合理密植是保证增产的中心环节。合理密植实际上就是根据具体条件，正确处理好个体与群体的关系，既保证单株正常发育，提高单株产量，又保持较多的株数，从而达到提高总产的目的。目前，世界各国在栽培密度问题上，是向小株密植的方向发展，不过分强调单株产量，而是依靠群体增产，其理论依据主要有以下三条：①充分利用光能，提高单位面积产量。②把氮素消耗于形成茎叶，提高种子含油量。③减少空壳率、降低皮壳率。种植密度越稀，花盘直径越大，空壳秕粒越多，皮壳率也随之增加，而适当缩小单株营养面积，实行小株合理密植，结头小、头数多、子粒饱满、皮壳少。

向日葵合理密植，与品种、土壤、气候、施肥、灌水等栽培条件和环境条件密切相关，加之向日葵既可零星种植，又可以固种或与小麦、豆类、瓜类等低秆作物间作套种，所以很难有一个统一密度标准。但也有一定规律可循，肥力均匀的好地宜稀，每亩2500株；山坡地宜密，每亩2800株；高秆品种（株高大于2米）宜稀，每亩1800～2000株，矮秆品种（株高小于1.2米）宜密，每亩4000～5000株；次高秆品种（株高1.2～2米）密度为每亩2700～3000株。

褐斑病严重的地区，密度应适当稀一些，而感病轻的地方，密度适当加大一些。

在我国北方有些地区，很早以前就有大垄栽培的习惯。

大垄和小垄主要是行株距的变更，只要单位面积株数不减少，大垄栽培会获得明显的增产效果，其主要好处是：①便于田间机械化作业，可以加快播种进度，缩短播种期。②改善了田间小气候，有利于向日葵的生长发育。③大垄栽培根系发达，抗旱、抗涝、抗倒伏。向日葵大垄栽培，一般以行距60～70厘米，每亩保持2500～3000株为宜。在土层瘠薄及风沙地区，还可因地制宜扩大行距，缩小株距，发挥大垄栽培的增产潜力。

在向日葵的种植方式上要间、套、复种灵活多样，以充分利用光能和地力。

同其他作物相比，向日葵田间管理比较粗放，但不等于放任不管。田间管理好坏与产量、品质直接相关。

（1）查田补苗。向日葵出苗后，应及时检查苗情，对缺苗断行的地块要及时补栽。向日葵由于苗期根系发育较快，其移栽的成活率在90%以上。移栽方法主要有两种：一种是用筒式移苗器移栽，作业进度快，成活率较高；另一种是坐水移栽。无论采用哪种移栽方法，都应宜早宜小，要在一对真叶展开时进行，因为这时幼苗只有一条主根和少量须根，便于移栽；否则苗越大，伤根缓苗耽误生长。如必须补种，则应用温水催芽，以免影响植株整齐度。

（2）间苗定苗。据观察，向日葵幼苗长出10片真叶时花盘原基即开始形成，随后花盘上的小花开始分化，小花数随之确定。环境适宜发育良好时，一个花盘可以分化出1200～1500朵小花，小花多结实多。如果间苗定苗工作迟了，幼苗拥挤生长不旺不壮，花盘原基发育不良，分化的小花数大大减少，往后即使追肥灌水促进也难以增多。

（3）合理灌溉。向日葵是一种需水较多的作物，每生产1千克干物质，需要469～569千克水。合理灌溉是夺取向日葵高产稳产的关键措施之一。灌溉时期，应根据向日葵的需水规律和气候条件科学灌水。苗期不宜灌水，以促进根系下扎，增强抗旱能力。在现蕾开花和灌浆期，如旱情特别严重，应适当灌水（具体指标是叶片中午萎蔫而晚上仍不能正常恢复时）。根据国外资料，向日葵从出苗到现蕾55天需水量仅占一生需水总量的19%，而现蕾到开花17天，需水量就占一生需水总量的43%，这一阶段是向日葵最旺盛生长阶段，对水十分敏感，这时如果水分供应不足就可能影响生长而造成严重减产，所以必须灌水。在灌浆期叶子里的养分向种子里输送时是靠水分的作用来完成。这时如果干旱就可能造成花盘瘦小，空秕粒增加以致严重减产，同样必须注意适当灌水。灌溉方法目前主要有沟灌、喷灌、滴灌三种。

（4）杂草防治。向日葵苗期生长较慢，地面裸露时间长，杂草容易滋生，土壤水分蒸发快，旱象容易发生，所以必须及时进行杂草防治。一些国家提倡免耕法或少耕法，把向日葵的中耕已减少到最低限度。经分析表明，中耕对向日葵的产量未见明显的效果，反而对植株有所损伤，为病菌的侵害创造了条件，尤其是在干旱地区的沙土地上，中耕干扰了植株的生长发育。因此，施用化学除草剂，是减少用工，消灭杂草的有效措施。目前用于向日葵播前灭草和苗前灭草的除草剂有苯胺灵、燕麦敌、菌达灭、氟乐灵等。用量及使用方法请参照说明书。

（5）及时打杈。随着植株生长和花盘形成，有些向日葵品种常从茎秆的中上部叶腋里生出许多分枝，这些小分枝虽然也能形成花盘，但由于营养分散而不足，花盘长不大，子粒不成，空壳较多，主茎花盘也因分枝多而不能很好发育。实践证明，及时打杈，可以避免养分消耗，保证主茎花盘子粒饱满。打杈要及时，要用快刀，注意避免伤及茎皮。

向日葵叶子是制造养分的主要器官，饱满种子数同叶面积和总产量之间存在相关性。因此，向日葵一般不要打叶，只有当授粉过程已结束，生长过于繁茂，锈病或叶斑病发生蔓延的情况下，适当打掉下部的老黄叶、感病叶，以改善通风透光条件，对增产才是有利的。

（6）做好人工辅助授粉和放蜂工作，提高结实率。向日葵是典型的异株异花授粉作物，又是虫媒授粉作物，完全依靠昆虫辅助来完成花粉传送，一般自花授粉率极低，空壳现象比较普遍，约占30%左右，多达50%以上，甚至整个花盘都是秕粒。根据研究，向日葵形成空壳秕粒的原因主要是管状花本身雌雄蕊成熟不一致、生理不亲合性和外界环境条件没有达到要求所引起的。针对空壳原因，除了选用良种、轮作倒茬、合理密植、科学施肥、适时灌溉和防治病害外，还应采取以下几项措施提高向日葵的结实率。

①发展养蜂业：利用蜜蜂授粉，是减少向口葵空壳率，提高产量的经济有效措施。一般可提高产量34%～46%，而且还可收获蜂蜜等副产品，提高向日葵种植的综合经济效益。实践证明每3～5亩地放养一箱蜂可显著提高向日葵产量。

②实行人工辅助授粉：随着化学农药的普遍使用，田间的昆虫活动大为减少，在养蜂业尚未大量发展起来的情况下，有必要实行人工辅助授粉，可使空壳率降低50%，产量增加48.17%。没有授粉的柱头在开花后10天仍有受精能力，花粉受精能力最强的时期是在最初2～3天内，所以人工辅助授粉时期，应在向日葵进入开花期（整个田块有70%的植株开花）后2～3天内进行第一次授粉，以后每隔3～4天1次，共授粉2～3次。授粉时间过早露水未干，花粉粘结成块，影响授粉效果，中午天气炎热，花粉生活力弱，效果也不好。应在上午露水干了以后进行授粉，到午前11时前结束。授粉方法，以软扑授粉法最佳。

③适期夏播、提高自花授粉的结实率：向日葵自花授粉结实率与开花时的温度有密切关系。在气温不高于20℃时，也可以自花授粉结实。在一些向日葵二季栽培地区，可以通过播期实验，准确找出既能提高自花授粉结实率，又能保证生育期积温要求的高产播期，并在生产上推广利用。

在向日葵生产过程中，及时防治病虫害，作好向日葵的保护工作，是保证向日葵正常生长、高产稳产的重要环节。

（1）向日葵主要病害及其防治。向日葵病害种类很多，危害较重。目前国内外向日葵主要病害有褐斑病、黑斑病、菌核病、锈病、黄萎病、灰腐烂病、露菌病和浅灰腐烂病等，以下是我国常发生的几种病害。

①向日葵褐斑病：向日葵褐斑病，又名斑枯病，是一种发生面广、危害严重的病害。发病症状从苗期到开花期植株叶片上均可见到病斑，苗期叶片上出现黄褐色小圆斑，成株叶片上病斑扩大，愈合成片，正面褐色，背面灰白色，最大病斑可达15～20毫米，呈正圆形或不规则多角形，周围有黄色晕圈。发病严重时病斑相连，整个叶片枯死。其防治方法有以下几点：第一，选育抗病品种；第二，及时处理病残体和自生苗；第三，调整播期，减轻危害；第四，选地倒茬；第五，合理密植、科学施肥；第六，药剂防治：可用托布津1000倍液、石灰等量波尔多液（硫酸铜、石灰、水的配比为1：1：200）、65%代森锌500～700倍液等进行防治。

②向日葵黑斑病：又名叶疫病、向日葵黑斑病，发生面较广，危害也很重。此病主要发生于向日葵叶片、茎杆和花托上。发生于叶片上的病斑呈圆形，直径5～20毫米，暗褐色，并微具同心轮纹，上面有淡黑色的霉状物即病原菌的子实体。茎秆上的病斑呈梭形，较大，暗褐色，往往互相连接。花托上的病斑也呈圆形，稍凹陷，直径5～15毫米。此病同叶枯病很相似，其唯一区别是叶枯病的病斑中央呈灰白色。当黑斑病发生严重时，将导致叶片枯死。其防治方法同向日葵褐斑病。

③向日葵菌核病：又名白腐病，是向日葵主要病害之一。一般花盘发病主要是由该菌的子囊孢子侵染引起的，花盘背面出现水浸状褐色病斑，若条件适宜，病斑迅速扩大，花盘腐烂。如果在土壤中菌核发芽产生菌丝，可侵染向日葵根，造成立枯状枯死，子囊孢子在茎上发芽侵染引起茎腐。防治向日葵菌核病应以预防为主，从各方面设法不让病原菌进入土壤，故应抓好以下几点：第一，消除病残体；第二，实行轮作倒茬；第三，选育抗病品种；第四，用氰氨化钙防治。

④向日葵锈病：该病发生较为普遍，是吉林、黑龙江等向日葵产区的主要病害之一，最严重发生时减产可达90%以上。发病初期叶片两面发生褐色斑点，以后多于叶背面长出枯黄色疱状斑，后期变为黑褐色，中下部叶片发病较重。其防治方法应采取以选用抗锈病品种为主，药剂防治和栽培措施为辅的综合措施。

⑤向日葵霜霉病：此病是一种危险性和毁灭性的病害，在有利的气候条件下，它能使田间70%～80%的植株枯死，并严重降低种子发芽和含油量。病菌可侵染植株的根、茎、叶、花、果。病害在田间从幼苗到成株都有症状表现，可引起幼苗猝倒，植株矮化，茎细弱变脆，叶片畸形皱缩或变黄，有的产生局部褪绿斑，不形成花盘或形成小花盘，多不能开花。其防治措施如下：第一，选用抗病品种；第二，制定合理的轮作制度；第三，拔除病株和消灭自生苗；④药剂防治。

此外，向日葵白粉病、同心黑斑病、黑白轮枝萎蔫病、立枯病、单囊白粉菌病、炭腐病、恶苗病、根腐病等发生也较普遍，应引起重视。

⑥列当：向日葵列当是危害向日葵的主要寄生植物，其危害的轻重视列当发生的时期和数量而定，向日葵早期受害，植株矮小，花盘不能形成，久之干枯死亡；后期被害时，虽然形成花盘和种子，但子实空秕不饱满。列当的主要防治方法如下：第一，加强植物检疫。向日葵列当只能用种子传播，要消灭它的危害，必须加强植物检疫工作。第二，选育抗列当的向日葵品种。第三，实行正确的轮作制度。在受列当危害的地区，栽培向日葵的间隔期限不要少于8年。第四，生物防治。利用列当蝇或镰刀菌消灭列当。第五，清除杂草。尤其要彻底消除能寄生列当的菊科植物。第六，喷洒2，4-D。一般可用0.2%的2，4-D水液喷在列当植株和土壤表面。必须在列当大量出土，向日葵花盘直径大于10厘米时进行喷施，此外同大豆间作的地块不能喷洒2，4-D，因大豆易受害死亡。第七，诱发列当萌芽。在列当危害严重的地区，通过提前播种的办法，把大量幼嫩的向日葵植株捣碎后施入土壤内诱发列当萌芽，这样在一个月内便可把土壤里的列当全部除尽。

（2）向日葵主要虫害及其防治。危害向日葵的虫害种类很多，按其危害类型可分为地下害虫如蝼蛄、金针虫、地老虎等；苗期害虫如金龟子、象甲等；葵盘子实害虫如向日葵螟、棉铃虫等。由于地域和气候条件不同，其发生种类和危害程度也不同。一般苗期害虫发生较为普遍，危害也较严重，故应把重点放在保苗这一关上。各地可根据不同情况采取不同的防治措施。如普遍发生的小地老虎可采取以下防治措施：①除草灭虫；②诱杀成虫；③药剂防治。可用2.5%敌百虫粉每亩2千克、90%敌百虫100倍液等药剂防治。④毒饵诱杀。可用90%敌百虫100克，加水0.5升，拌和切碎的鲜草30～40千克制成毒饵，傍晚撒在苗株附近；⑤人工捕捉。对一般地区苗期危害严重的小金龟子可以采用以下办法进行防治：①药剂拌种。采用灵丹粉拌种，药剂为种子重量的1%；②喷药。可喷洒速灭丁乳剂、敌百虫乳油、灭扫利乳油、乐果、40%甲基辛硫磷乳油等多种杀虫剂；③撒施毒土。用甲基硫环磷或其他剧毒药剂，加细湿土混拌均匀，制成毒土，每亩撒1～2千克；④消灭虫源。在杂草多的地方撒药，以减少虫源；⑤人工捕杀。

此外，在有些地区向日葵鸟类危害也很严重，应采取相应的措施加以防治。

适时收获，是保证向日葵子实产量和丰产丰收的重要环节。收早了，种子成熟不饱满，千粒重低，皮壳率高，水分大，产量和含油量都低；收迟了落粒多，鼠鸟害严重，遇雨花盘子粒发霉腐烂，损失大。究竟什么时间收获最为适宜，这要根据种子油分积累进程和水分变化情况而定。向日葵一般在开花后15～23天油分积累最快，每日平均增加含油量1.6%～1.8%，开花后30天油分含量达到或接近高峰，此后营养物质进入种子量极微或停止，油分增长量趋于低微。各单株间开花先后相差5天以上，群体开花30～40天以后，种子内油分含量才达到最高峰（即“油熟期”）。这时茎、叶、花盘仍为绿色，种子含油量约40%。若此时收获，则因含水量高、脱粒和晾晒困难，易发生霉变腐烂。从植株外部形态色泽的变化可以看出成熟的程度。当花盘背面变黄，花盘边缘微绿，舌状花瓣凋萎或干枯，苞叶黄褐，茎秆黄老，叶片黄绿或黄枯下垂，种皮（果皮）形成该品种特有色泽，掐开或咬开种子看到种仁没有过多水分，这时就是最佳收获时机。我国向日葵收获多用人工割盘，收回后可用脱粒机脱粒，或收获后葵盘向上及时晾晒，稍干后轻轻用棍敲击即可脱粒。机械收获是一种速度快、损失少、效率高的办法。

向日葵种子贮藏条件，种子含水量是主要的，其次是温度。种子湿度大，含油量下降，油质发生变化，腐败型微生物聚生，会使种性变坏。种子的安全贮藏水分最好为8%～9%，不应超过13%。近年来超干燥贮藏种子的科研发展很快，值得重视推广应用。

含水量在12%左右的现代高油品种向日葵，在室温20℃条件下贮藏，当年11月至翌年1月发芽率达一级，在4℃条件下贮藏，到翌年3月初发芽率为92%，而在更低温度下贮藏，其种子休眠期延长，发芽率降低，应尽量避免在过低温度下贮藏向日葵种。

向日葵种子的贮藏年限，在夏季最高气温20～25℃，冬季最低气温3～7℃的自然条件下，1～3年内的发芽率可达95%～99.7%，第四年降到85%～95%，而到第5年以后则显著降低，一般只有9%～85%。