甘蓝的生长过程

1．苗期、莲座期

苗期自真叶出现到团棵（5～8张真叶）。这一时期叶片椭圆形，具明显叶柄。株形近于圆盘状，称为团棵。苗期时间春甘蓝为15～25天，秋甘蓝为25～30天。

甘蓝苗期

莲座期自团棵到开始包心。这一时期植株叶片张开，形如莲座，故名。不同品种，莲座叶数不同，早熟品种在16片以下，中晚熟品种约24片。莲座期时间春甘蓝为20～30天，秋甘蓝为30～35天。

甘蓝莲座期

2．结球期

甘蓝结球期

结球期叶球由开始包心至结成紧实。叶片近圆形、无柄，原来叶柄部分为叶身包围，称中肋。结球期时间春甘蓝为25～35天，秋甘蓝为40天左右。甘蓝叶球包括球叶和中心柱（内茎），球叶多，叶身发达，中肋和中心柱小，结球紧实，品质好。相反，球叶少，中肋和中心柱大，结球蓬松，品质差、粗硬而产量低。甘蓝中心柱（内茎）大小与外茎是相应的，在选育种时，可以参考植株高度、叶球形状来预计品质。茎高，叶球不正，一般中肋和中心柱大，品质较差。甘蓝的根系发达，主根粗大；育苗移栽的，根系主要分布在深30厘米的耕作层内。

◇专家提醒◇

甘蓝类为二年生植物，栽培前期应促进营养生长，以免过早进入生殖生长，致使其与茎、叶等营养器官争夺养分，影响叶球等产品器官的形成。

3．开花结实期

甘蓝的花和种子

结球甘蓝有明显的营养生长和生殖生长两个时期。完成营养生长阶段后，并在冬季低温下通过春化阶段，开始花芽分化并转入生殖生长阶段，然后在第2年春季抽薹、开花、结实。长日照和充足的阳光有利于结球甘蓝的抽薹开花。

结球甘蓝为复总状花序，种株除中央发生主枝外，亦顺序发生一级、二级侧枝，有的品种如栽培条件良好，还会发生三级、四级侧枝。结球甘蓝的花一般是主薹先开，随后由上至下的一级侧枝开放，然后是二级、三级、四级侧枝顺序开放。在同一花序上，均从下向上陆续开放。小花为完全花，6枚雄蕊，4长2短，雌蕊在花的中央，子房由2个心皮构成，合生。果实为角果，每一角果通常含有10～30粒种子。种子圆球形，红褐色或黑褐色，千粒重3.5～4.5克。