球茎甘蓝的特性

1．概　述

球茎甘蓝

球茎甘蓝是甘蓝中能形成肉质茎的变种，别名苤蓝、擘蓝、玉蔓菁等。肉质茎脆嫩，每100克产品含水分91～94克，碳水化合物2.8～5.2克，粗蛋白1.4～2.1克，维生素C34～64毫克。可鲜食、熟食或腌制。原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现全国各地均有栽培。

2．植物学特性

球茎甘蓝形态

球茎甘蓝根系浅，茎短缩，叶丛着生在短缩茎上。叶片椭圆形、倒卵圆形或近三角形，绿色、深绿色或紫色，叶面有蜡粉；叶柄细长。生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎。肉质茎圆形或扁圆形，皮绿色或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0～10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝相同。

球茎甘蓝按球茎皮色分绿色、绿白色、紫色三个类型，按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50～60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，从定植到收获需80～100天，代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。

3．对环境条件的要求

球茎甘蓝对环境条件的要求

球茎甘蓝对环境条件的要求大致和结球甘蓝相似，喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温为15～20℃；种子发芽最低温度为2～3℃，适温为18～20℃。播后3～5天即可出苗；植株可忍耐短期0～2℃的低温；肉质茎膨大期如遇30℃以上高温，则肉质易纤维化。生长期间需充足的光照。对土壤的选择不很严格，但对土壤湿度的要求比较严格，特别是在球茎膨大期对土壤水分要求尤为重要。在80％～90％的空气相对湿度和70％～80％的土壤湿度中生长良好。适宜在腐殖质丰富的黏壤土或沙壤土中种植。

◇专家提醒◇

在蔬菜整个生长发育过程中，温度的影响很大，如果温度超过了某一蔬菜生长发育的温度上、下限，植株便停止生长，甚至死亡。

球茎甘蓝一般春、秋两季栽培，采用保护地设施反季节栽培可以周年生产。