胡萝卜生产

项目15　根菜类蔬菜生产

项目描述

根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的一类蔬菜的总称。我国目前栽培的根菜类蔬菜主要有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝及辣根;伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风;菊科的牛蒡、婆罗门参;藜科的根菾菜等,尤以萝卜和胡萝卜栽培最为普遍。本项目选其中的萝卜和胡萝卜蔬菜进行生产,重点掌握生产方案的制订,并能按生产方案进行生产。

学习目标

了解根菜类蔬菜的生产特性,生产基本环节;掌握其生产技术。

能力目标

会根菜类蔬菜生产。

素质目标

培养学生的岗位责任意识;激发创新思维能力。

项目任务

任务15.1　根菜类蔬菜生产

活动情景

某市郊区一户菜农,有菜地667 m2,2012年欲生产根菜类蔬菜,于11月至次年1月上市,请制订一份根菜类蔬菜的生产方案,并按生产方案进行根菜类蔬菜生产。

工作过程设计

续表

工作任务单

任务相关知识点

根菜类蔬菜是指以肥大的肉质直根为产品的一类蔬菜的总称。我国目前栽培的根菜类蔬菜主要有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝及辣根;伞形科的胡萝卜、根芹菜、美洲防风;菊科的牛蒡、婆罗门参;藜科的根菾菜等,尤以萝卜和胡萝卜栽培最为普遍。

根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食,耐贮藏运输,是冬季主要蔬菜之一,而且其类型和品种很多,一年四季均可栽培,对蔬菜周年均衡供应有很重要的作用。根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官,具有贮藏养分的功能,含有丰富的维生素、碳水化合物,以及钙、磷、铁等营养物质。其中胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,是维生素A的前体;萝卜中含有淀粉酶和芥辣油,生食能助消化。此外,根菜的加工制品也是出口商品,远销东南亚各地。

根菜类肉质直根由根头、根颈和根部组成。根头,即短缩茎,上面着生芽和叶片;根颈,由下胚轴发育而成,为肉质根的主要食用部分,表面有叶痕和侧根;根部,由胚根上部发育而成,其上着生许多侧根。

15.1.1　萝　卜

萝卜,别名莱菔、芦菔,十字花科萝卜属二年生或一年生草本植物。我国是萝卜的起源中心之一,有着悠久的栽培历史,南北方各地普遍栽培。其产品除含有一般的营养成分外,还含有淀粉酶和芥子油,有帮助消化、增进食欲的功效。

1)萝卜品种类型

我国萝卜品种资源丰富,分类方法不一。按栽培季节可分为5种类型:

(1)秋冬萝卜

夏末秋初播种,秋末冬初收获,生长期60～100 d。秋冬萝卜多为大中型品种,产量高,品质好,耐贮藏,供应期长,是各类萝卜中栽培面积最大的一类。优良品种有浙大长、青圆脆、秦菜一号、心里美、广东火车头、大红袍、沈阳红丰1号、吉林通园红2号等。

(2)冬春萝卜

南方栽培较多,晚秋播种,露地越冬,翌年2—3月收获,耐寒性强,不易空心,抽薹迟,是解决当地春淡的主要品种。优良品种有武汉春不老、杭州迟花萝卜、昆明三月萝卜、南畔州春萝卜、太湖迟萝卜、成都热萝卜、南昌春福萝卜、成都青头萝卜、德昌果园萝卜等。

(3)春夏萝卜

3—4月播种,5—6月收获,生育期45～70 d,产量低,供应期短,栽培不当易抽薹。优良品种有锥子把、克山红、旅大小五樱、春萝1号、白玉春等。

(4)夏秋萝卜

夏秋萝卜具有耐热、耐旱、抗病虫的特性。北方多夏播秋收,于9月缺菜季节供应,生长期正值高温季节,必须加强管理。优良品种有象牙白、美浓早生、青岛刀把萝卜、泰安伏萝卜、杭州小钩白、南京中秋红萝卜等。

(5)四季萝卜

肉质根小,生长期短(30～40 d),较耐寒,适应性强,抽薹迟,四季皆可种植。优良品种有小寒萝卜、烟台红丁、四缨萝卜、扬花萝卜等。

2)萝卜的生物学特性

(1)萝卜的形态特征

①根　萝卜是直根系深根性作物,其根系分为吸收根和肉质根。吸收根的入土深度可达60～150 cm,主要根系分布在20～40 cm土层中。肉质根的种类很多,形状有圆形、长圆筒形、长圆锥形、扁圆形等。肉质根的外皮颜色有红、绿、紫、白等,肉色有白、紫红、青绿等。肉质根的质量一般为几百克,而大的可达几千克,小的十几克,甚至仅几克。

②茎　萝卜的营养茎是短缩茎,进入生殖生长期后抽生花茎,花茎上可产生分枝。

③叶　萝卜具有两片子叶,肾形。头两片真叶对生,称为基生叶。随后在营养生长期间丛生在短缩茎上的叶均称为“莲座叶”。莲座叶的形状、大小、颜色等因品种而异,如板叶、花叶等。

④花　花为总状花序,异花授粉,虫媒花。花的颜色为白色、粉红色、淡紫色等。

⑤果实和种子 果实为长角果,每个果荚内有3～8粒种子,果荚成熟时不易开裂。种子为不规则球形,种皮浅黄色至暗褐色。种子千粒重为7～15 g,发芽年限5年,生产上宜选用1～2年的种子。

(2)萝卜对环境条件的要求

①温度　萝卜属半耐寒性蔬菜,喜冷凉。种子发芽起始温度为2～3℃,适温为20～25℃;幼苗期可耐25℃左右较高温度和短时间-3—2℃的低温;叶片生长的温度为5～25℃,适温为15～20℃;肉质根生长的适温为13～18℃。高于25℃,植株长势弱,产品质量差;当温度低于-1℃时,肉质根易遭冻害。萝卜是种子春化型植物,从种子萌动开始到幼苗生长、肉质根膨大及贮藏等时期,都能感受低温通过春化阶段。大多数品种在2～4℃低温下春化期为10～20 d。

②光照　萝卜要求中等光强。光饱和点为18～25 klx,光补偿点为0.6～0.8 klx。光照不足肉质根膨大速度慢,产量低,品质差。萝卜为长日照植物,通过春化的植株在12～14 h的长日照及高温条件下,迅速抽生花薹。

③水分　萝卜喜湿怕涝又不耐干旱。在土壤最大持水量65%～80%、空气湿度80%～90%条件下,易获得高产、优质的产品。土壤忽干忽湿,易导致肉质根开裂。

④土壤营养 萝卜在土层深厚、富含有机质、保水和排水良好的砂壤土上生长良好。土壤过于疏松,肉质根虽早熟却须根多,表面不光滑。黏重土壤不利于肉质根膨大。土层过浅、坚实,易发生肉质根分叉。土壤pH 5.8～6.8为宜。萝卜吸肥力较强,施肥应以缓效性有机肥为主,并注意氮、磷、钾的配合。特别在肉质根生长盛期,增施钾肥能显著提高品质。每生产1 000 kg产品需吸收氮2.16 kg、磷0.26 kg、钾2.95 kg、钙2.5 kg、镁0.5 kg。

(3)萝卜的生长发育周期

①发芽期　从种子萌动到第1片真叶显露,需4～6 d。此期要防止高温干旱和暴雨死苗。

②幼苗期　从真叶显露到根部“破肚”,需18～23 d。此期叶片加速分化,叶面积不断扩大,要求较高温度和较强的光照。由于直根不断加粗生长,而外部初生皮层不能相应的生长和膨大,引起初生皮层破裂,称为“破肚”。此后肉质根的生长加快,应及时间苗、定苗、中耕、培土。

③莲座期　从“破肚”到“露肩”,需20～25 d。此期肉质根与叶丛同时旺盛生长,幼苗叶及以下叶片开始脱落衰亡,莲座叶旺盛生长,肉质根迅速膨大。初期地上部生长量大于地下部,后期肉质根增长加快,根头膨大,直根稳扎,这种现象称为“露肩”或“定橛”,露肩标志着叶片生长盛期的结束。莲座前期以促为主,莲座后期以控为主,促使其生长中心转向肉质根膨大。

④肉质根生长盛期　从露肩到收获,为肉质根生长盛期,需40～60 d。此期肉质根生长迅速,其生长量占总生长量的80%以上,地上部生长趋于缓慢,而同化产物大量贮藏于肉质根内。此期对水肥的要求也最多,如遇干旱易引起空心。

萝卜经冬贮后,第二年春季在长日照条件下抽薹、开花、结实。从现蕾到开花,历时20～30 d。开花到种子成熟还需30 d左右。此期养分主要输送到生殖器官,供开花结实之用。

15.1.2　胡萝卜

胡萝卜,伞形科胡萝卜属二年生草本植物,原产于中亚细亚、欧洲及非洲北部地区。在我国分布很广,南北各地均有栽培。富含胡萝卜素,经人体消化水解成维生素A,具有极高的营养保健价值。胡萝卜主要出口日本,另有少量出口欧美国家。主要有鲜销、脱水胡萝卜粒、速冻保鲜粒及浓缩胡萝卜汁等。

1)胡萝卜品种类型

按皮色分分为红、黄、紫3类;按肉质根的形状分为长圆柱形、长圆锥形和短圆锥形3类。

(1)长圆柱形

肉质根长圆柱形,肩部粗大,根先端钝圆,晚熟。主要品种有上海长红胡萝卜、三红胡萝卜、江苏扬州红1号等。

(2)长圆锥形

肉质根圆锥形,较长,均在20 cm以上,味甜,耐贮藏,多为中、晚熟品种。如北京鞭杆红、济南蜡烛台等。

(3)短圆锥形

肉质根圆锥形,较短,早熟,耐热,产量低,春栽抽薹迟。如烟台三寸、江苏四季胡萝卜、红福四寸等。

2)胡萝卜的生物学特性

(1)胡萝卜的形态特征

根系发达,入土深,一般可达180 cm以上。肉质根的根部比例较大,根颈部分小入土深。韧皮部为主要的食用部分。根出叶,三回羽状复叶,叶柄较长,叶面密生茸毛。胡萝卜在营养生长期间为短缩茎(根菜类在营养生长期间都为短缩茎),胡萝卜(萝卜、芜菁甘蓝一样)由主芽抽生一个花茎,称为主枝,再由其上各叶腋间抽生侧枝。伞形花序,虫媒花,双悬果,种子革质化,透水性差,发芽率低,一般为70%左右。

(2)胡萝卜对环境条件的要求

①温度　胡萝卜为半耐寒性蔬菜,其耐寒性和耐热性都比萝卜稍强。生产上较秋冬萝卜播种早而收获迟。种子发芽起始温度为4～5℃,最适温为20～25℃;幼苗能耐短期-5～3℃低温和较长时间的27℃以上高温;叶生长适温为23～25℃;肉质根肥大期适温为13～20℃,低于3℃停止生长;开花结实的适温为25℃左右。胡萝卜为绿体春化型植物,幼苗需达到一定大小时(一般在10片叶以后),在1～6℃低温条件下,经60～100 d才能通过春化。

②光照　胡萝卜要求中等光照强度,在光照不足或杂草过多的地方种植胡萝卜,其生长会受到影响,出现叶柄的徒长现象,影响产量和品质。胡萝卜属长日照植物,在长日照下通过光照阶段。

③水分　胡萝卜根系发达,吸水能力强,叶片细,消耗水分较少,生长期比较耐旱。土壤和气候不能过于干燥和炎热,否则形成的肉质根小而粗硬,特别是水分供应不均时,易引起肉质根开裂。前期若水分过多,叶片易徒长而影响肉质根膨大,后期应保持土壤湿润,以促进肉质根膨大。

④土壤及营养　胡萝卜在土层深厚、富含腐殖质、排水良好的砂壤土中生长最好。适宜pH为5.0～8.0。土层薄、结构紧实、缺少有机质、易积水受涝的地块,常导致肉质根分杈、开裂,降低品质,不宜选用。对三要素的吸收量,钾最多,氮次之,磷最少。

(3)胡萝卜生长发育周期

①发芽期　由播种至第1片真叶露心,在适宜的条件下需10～15 d。

②幼苗期　从第1片真叶展开到第5～6片展开,一般需25 d左右。这个时期根系吸收能力和叶片光和能力都不强,生长比较缓慢,应保证有足够的营养面积和良好的温度条件,要特别注意防止杂草的危害。

③叶生长盛期　从第5～6片真叶展开至全部叶片展开,是叶面积迅速扩大期,又称莲座期;此期肉质根开始缓慢生长,也称肉质根生长前期。此期肥水供应不宜过多,防止叶丛生长过旺而徒长。

④肉质根膨大期　此期大约占整个营养生长期的2/5。此时要保持最大的叶面积,并供给充足的肥水,以提高光合作用的能力,形成更多的光合产物并向肉质根运输贮藏。

胡萝卜肉质根收获后,经过露地越冬,也可经过冬季低温的贮藏,到第二年春季定植于采种田,在适宜的条件下,植株开始抽薹、开花与结实,需要100～120 d。

15.1.3　其他根菜类蔬菜

1)根用芥菜

根用芥菜,别名大头菜、芥辣、芥菜疙瘩等,原产于我国,属十字花科二年生蔬菜。根用芥菜质地紧密,水份少,纤维多,有强烈的芥辣味并稍带苦味。在襄阳地区,人们还把它叫作诸葛菜,传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

根用芥菜依肉质根的形状,可以分为3类:

①圆柱形　肉质根长16～18 cm,粗7～9 cm,上下大小基本接近。主要品种有四川缺叶大头菜和小叶大头菜、昆明花叶大头菜、湖北来凤大花叶等。

②圆锥形　肉质根长12～17 cm,粗9～10 cm,上大下小,类似圆锥形。主要品种有四川白缨子大头菜和合川大头菜、昆明油叶菜、云贵鸡啄叶等。

③近圆球形　肉质根长9～11 cm,粗8～12 cm,纵横经基本接近。主要品种有四川文兴大头菜及马鞭大头菜、广东细苗等。

根用芥菜根部发达,入土深。肉质根的根头部分比较大,上面着生叶片,根部灰白色,侧根较多。生长发育过程与萝卜基本相似,整个生育期约120 d。

根用芥菜喜冷凉湿润的气候,耐寒能力强,能耐短期霜冻,在长江流域和西南地区可安全越冬。生长适温15～20℃,肉质根膨大要求月平均气温10～20℃和较大的昼夜温差。根系发达较耐旱,属半耐旱性蔬菜。对土壤要求不严格,除沙性过重的土壤外,一般均可栽培,以富含有机质的黏壤土为最好。

2)牛蒡

牛蒡,别名东阳萝卜、白肌人参、树根菜等,原产于亚洲及北欧,属菊科二、三年生蔬菜。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,是一种营养价值极高的保健产品。它全身是宝,富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。

牛蒡分根用和叶用两大类。叶用牛蒡主要分荻和越前白茎两个品种群,肉质根小,叶柄发达,以叶柄和嫩根供食;根用类型分为野川型和大浦型两个品种群。

①野川型(长根种) 肉质根长锥形,长度为70～100 cm,要求较深土层。主要品种有砂川、泷野川、山田早生、小池、渡边早生等。

②大浦型(短根种) 肉质根长纺锤形,两头尖,中间粗,长度为30～35 cm,适宜加工制罐。品种较少,如大浦、梅田等。

牛蒡植株高1～2m。基生叶丛生,大形,有长柄;茎生叶广卵形或心形,长40～50 cm, 宽30～40 cm,边缘微波状或有细齿,基部心形,下面密被白短柔毛。肉质直根圆柱形,长40～100 cm,粗2～3.5 cm。表皮黑褐色,肉质灰白色,稍粗硬,收获迟,易空心。花茎直立, 高1.5 m,分枝多,枝顶簇生头状花序,花蓝紫色。种子为瘦果,灰黑色,长纺锤形,千粒重12 g左右。

牛蒡喜温暖湿润的气候,种子发芽最低温度为10℃,最适温为20～25℃,低于15℃或高于30℃发芽率降低;生长最适温度为20～25℃。地上部耐热力强,可忍受炎夏高温,但不耐寒,气温低于3℃时茎叶很快枯死。根部耐寒性强,可耐-20℃低温,越冬后可重新萌生新叶。绿体春化,根茎直径达1 cm以上,在5℃低温下经140 h通过阶段发育,在12 h以上的长日照下抽薹开花。生长期需较强光照。

忌湿,土壤积水2 d则烂根,因此适宜土层深厚、肥沃疏松、排水良好的砂壤土或壤土栽培。要求土壤pH 6.5～7.5,并富含钾、钙。

案例15.1　冬春萝卜生产

生产情景

某市郊区一户菜农,有菜地667 m2,2012年欲生产冬春萝卜,于12月至次年2～3月上市。

生产方案

15.1.1　生产季节安排

冬春的播期不严格,主要根据品种特性、土地茬口和市场需求安排播期。一般在9月上旬至10月上旬播种,12月至翌年2～3月上市。

15.1.2　生产准备

1)种子准备

选用较耐寒、冬性强、抽薹迟、肉质根不易糠心的萝卜品种,如成都热萝卜、南昌春福萝卜、成都青头萝卜、德昌果园萝卜、云南三月萝卜等。

2)粪肥准备

有机肥选用充分腐熟的鸡粪、马粪、猪粪、人粪尿及堆肥等,根据有机肥质量准备4 000～5 000 kg、草木灰50 kg、过磷酸钙25～30 kg、尿素40 kg、硫酸钾15 kg。

3)农药准备

根据萝卜常见病虫害发生情况,准备以下农药:

①杀菌剂　70%代森锰锌、70%乙锰、25%瑞毒霉可湿性粉剂、20%病毒净。

②杀虫剂　20%蚍虫啉、90%敌百虫1 000倍液。

15.1.3　选地、整地、施基肥

前茬宜选用非十字花科的作物,土层深厚肥沃、排水良好的砂壤土最适于肉质根的膨大。前茬收获后,每667m2需用腐熟有机肥5 000 kg,并加入过磷酸钙25 kg、草木灰50 kg,肥料撒施后将土壤深翻、整细、整平。栽培中小型品种做成平畦,栽培大型品种做成高垄。

15.1.4　播　种

采用直播法。选用纯度高、粒大饱满的新种子,播前应做好种子质量检验。每667m2用种量,大型品种穴播需0.3～0.5 kg,每穴点播6～7粒;中型品种条播的需0.6～1.2 kg;小型品种撒播的需用1.8～2 kg。种植密度为大型品种行距50～60 cm,株距25～40 cm;中型品种行距40～50 cm,株距15～25 cm;小型品种株距10～15 cm。播种深度1.5～2 cm。

15.1.5　田间管理

1)间苗

萝卜宜早间苗、晚定苗,保证苗壮。萝卜幼苗出土后生长迅速,要及时间苗,否则幼苗拥挤生长不良,幼苗纤细,植株徒长,影响产量。间苗分3次进行,间苗的原则是“早匀苗,多间苗,晚定苗”。第一次在子叶充分肥大、真叶顶心时,点播每穴留2～3株,条播每3 cm 留1株苗;第二次在2～3片真叶时,去除劣杂病苗,保留符合本品种特性,子叶舒展,叶色鲜绿,根须长短适中,较粗壮的苗;第三次在4～5片真叶时定苗,按规定株距,株距依品种而定,选留壮苗1株,其余苗拔除。

2)合理浇水

幼苗出土前后,要供给充分的水分,保证发芽迅速,出苗整齐。出苗后至幼苗期经常浇水,防止高温灼伤幼苗。由“破肚”至“露肩”,地上部和肉质根同时生长,需水量较多,此时为防止叶片徒长,掌握地不干不浇水、地发白时再浇水的原则,适当控制浇水。“露肩”到采收前10 d停止浇水,以防止肉质根开裂,提高萝卜的耐贮性。南方有些年份秋冬季也会雨水绵绵,应及时清沟排渍,灌水应根据天气情况,随灌随排。

3)追肥

萝卜着重基肥,少施或不施追肥,尤其不宜用人粪尿作为追肥,人粪尿若浇的浓度大,次数少,容易烧苗;反之,浓度稀,次数多,不容易提苗,且易发生黑腐病。追肥结合浇水冲施,切忌浓度过大及离根部过近,以免烧根。

在施足基肥的基础上,全生长期追肥2～3次。第一次在蹲苗结束后,结合浇水施尿素10～20 kg/亩。肉质根生长盛期,施尿素15～20 kg/亩、硫酸钾15 kg/亩。生长期长的大型萝卜可增加一次追肥。

4)病虫防治

萝卜的病害主要有霜霉病、软腐病、病毒病等,虫害主要是蚜虫和菜螟。霜霉病选用70%代森锰锌800倍液或70%乙锰800倍液喷雾,发病期选用治疗药剂25%瑞毒霉可湿性粉剂1 000倍液防治;软腐病用90%新植霉素或72%农用链霉素1 300倍液防治;病毒病可用20%病毒净400～600倍液喷雾。蚜虫的防治可选用20%蚍虫啉20 g兑水喷雾;菜螟可选用90%敌百虫1 000倍液喷雾防治。

15.1.6　采　收

冬春萝卜的收获适期,可根据当地的气候条件、品种、播种期、栽培目的及市场情况来确定,总的原则应该是及时收获。在肉质根充分膨大,基本已“圆腚”,叶色转淡,变为黄绿时收获。如早熟品种收迟了就容易空心;迟熟品种和根部大部分露在地上的品种(也称露身品种),要在霜冻前及时采收,以免受冻;迟熟而大部分根在土中的品种(也称隐身品种)则尽可能迟收,以提高产量。需要贮藏的萝卜,更要注意勿受冻害,一旦受冻,贮藏时易空心。萝卜收获多用手拔。采收应选晴天,收后立即削去顶部叶片,以减少水分蒸发和发芽空心。

案例15.2　胡萝卜生产

生产情景

某市郊区一户菜农,有菜地667 m2,2012年欲生产胡萝卜,于6月下旬至7月中旬采收。

生产方案

15.2.1　生产季节安排

胡萝卜播种时期的弹性很大,主要是根据市场需求和定植时间进行安排。胡萝卜一般于3月下旬至4月中旬播种,6月下旬至7月中旬即可上市。

15.2.2　生产准备

1)种子准备

春播胡萝卜对品种的选择十分严格,宜选用抽薹晚、耐热性强、生长期短的小型品种。目前生产中常用的品种主要有两大类:一是国外引进的新黑田五寸、花知旭光和春时金五寸等;二是国内品种,如三寸胡萝卜、北京黄胡萝卜、烟台三寸、竹察等。准备种子1.5 kg左右。

2)粪肥准备

有机肥选用充分腐熟的鸡粪、马粪、猪粪、人粪尿及堆肥等,根据有机肥质量准备3 000～4 000 kg、草木灰150 kg、复合肥60 kg。

3)农药准备

根据胡萝卜常见病虫害发生情况,准备以下农药:

①杀菌剂　72%农用链霉素、50%多菌灵、75%百菌清可湿性粉剂。

②杀虫剂　20%吡虫啉。

15.2.3　整地、施基肥

胡萝卜对土壤的要求较高,宜选择耕层较深、土质疏松、排水良好的壤土或砂壤土。每667m2施入充分腐熟的有机肥3 000 kg、草木灰150 kg或生物钾肥12 kg,深耕细耙,清除砖石杂物。北方地区多用低畦,南方地区多用高畦,畦宽1.5～2m。

15.2.4　播　种

胡萝卜种子(果实)皮厚,上生刺毛,果皮含有挥发性油,革质,吸水透气性差,发芽慢,胚小,生长势弱,且无胚及胚发育不良的种子多;另外,果皮及胚中还含有抑制发芽的胡萝卜醇。种子处理是保证全苗及获得丰产的重要措施,具体方法是:播种前7～10 d晒种,并搓去种子上的刺毛,用40℃温水浸泡2 h;晾干水分,置于20～25℃黑暗下催芽,当大部分种子的胚根露出种皮时播种。为提高发芽率,还可以用50 mg/kg的赤霉素或硝酸钾溶液代替清水处理种子,效果更好。

胡萝卜宜条播,按行距13～20 cm,开深、宽各1.5～2 cm的沟,顺沟播种,耙平,稍镇压,盖草或地膜保湿。直播一般10 d出苗,催芽7 d出苗。夏季播种时,为防雨后土壤板结,可在胡萝卜播种时撒施少量小白菜或水萝卜,既可为胡萝卜遮阴,又可提高经济效益。

15.2.5　田间管理

1)间苗

出苗后要及时间苗。第1次间苗在2～3片真叶时进行,留苗株距3 cm;第2次间苗在3～4片真叶时进行,留苗株距6 cm。每次间苗时都要结合中耕松土。在4～5片真叶时定苗,小型品种株距12 cm,每667m2保苗4万株左右;大型品种株距15～18 cm,每667m2保苗3万株左右。间、定苗的同时结合除草,条播的还需进行中耕松土。

2)水肥管理

播种至齐苗期间需保持土壤湿润,一般应连续浇水2～3次。幼苗期应尽量控制浇水,保持土壤见干见湿,防止叶片徒长。幼苗具有7～8片真叶,肉质根开始膨大时,结束蹲苗。肉质根膨大期间应保持地面湿润,防止忽干忽湿,避免出现裂根等肉质根质量问题。整个生长期追肥2～3次。第1次在定苗后施用,以后每隔20 d左右追施一次。由于胡萝卜对土壤溶液浓度很敏感,追肥量宜小,并结合浇水进行。通常每次每667m2追施优质有机肥150 kg左右或复合肥25 kg。另外,中耕时需注意培土,防止肉质根膨大露出地面形成青肩胡萝卜。

3)病虫防治

胡萝卜的病害主要有软腐病、黑斑病、黑腐病等。软腐病选用90%新植霉素或72%农用链霉素1 300倍液喷雾;黑斑病、黑腐病可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液,或50%多菌灵800倍液喷雾。虫害主要是蚜虫,用20%吡虫啉1 000倍液喷雾防治。

15.2.6　采　收

胡萝卜肉质根的形成,主要在生长后期,肉质根的颜色越深,营养越丰富,品质柔嫩,甜味增加,因此胡萝卜应在肉质根充分肥大成熟时收获。采收过早会影响产量和品质,采收过迟会引起肉质根栓化,品质变劣,在生产中应适时采收。一般当肉质根充分膨大,符合商品要求时,即可随时收获上市。

项目小结

根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食,耐贮藏运输,是冬季主要蔬菜之一,而且其类型和品种很多,一年四季均可栽培,对蔬菜周年均衡供应有很重要的作用。根菜类蔬菜都以湿润而富含有机质、排水良好、土层深厚的砂壤土最好。除了根用芥菜外,其他根菜类蔬菜大多不适合育苗移栽,应直播。播种前,深翻土地,有机肥应充分腐熟后施用,并且要均匀施肥,避免烧根,基肥中应增加磷钾肥的用量。栽培期间要合理浇水,保持地面半干半湿至湿润。喜中耕,封垄前应多次中耕松土。

复习思考题

1.根菜类蔬菜在生物学特性和栽培习性上有何共同特点?

2.萝卜在栽培过程中肉质根易出现哪些质量问题?如何防止?

3.萝卜和胡萝卜通过春化的条件有何异同?

4.生产中如何提高胡萝卜的播种质量?

5.简述露地秋萝卜栽培技术要点。

6.根菜类对施肥有哪些要求?