蔬菜主要生理障碍成因及防治

资料2　蔬菜主要生理障碍成因及防治

2.1　根菜类蔬菜常见生 碍原因与防治

1)分叉和弯曲

(1)症状

萝卜、胡萝卜等肉质根出现分叉、弯曲的现象,是由主根生长点遭破坏或主根生长受阻引起。

(2)原因

种子陈旧;管理不当;直根系受伤、挫折引起侧根不正常膨大;施入未腐熟的有机肥,有机肥发热引起肉质根弯曲或分叉;土层浅、质地粗糙,或有石块、坚硬的残根等,阻碍了肉质根的生长,形成了弯曲的肉质根或叉根。

(3)防治

选用新种子播种;选择土层深厚疏松的壤土或砂壤土并深耕,清除土中石块及坚硬的土块及残根等;有机肥充分腐熟;采用直播或带土坨移栽,播种密度合理;追肥适时、适量、均匀;及时防治地下害虫。

2)裂根

(1)症状

根菜类蔬菜肉质根纵裂、横裂和根头部的放射状开裂的现象。

(2)原因

根菜类蔬菜生长前期干旱,周皮组织老化,生长后期水肥供应充足,迅速膨大,胀破周皮,出现裂根。

(3)防治

生长前期干旱时及时浇水,生长中后期适时适量均匀补充水肥,加强管理,及时收获。

3)空心(糠心)

(1)症状

肉质根的木质部松软,呈现蜂窝状,不脆嫩。

(2)原因

肉质疏松的大型品种;栽培过程中的昼夜温度,特别是夜温高于18℃;氮肥过多,营养旺盛,栽培密度小,植株生长旺盛,肉质根膨大快;肉质根膨大盛期缺水;先期抽薹;收获过晚;贮藏过程中温度高、湿度小;肉质根的短缩茎萌芽生长等都会引起糠心。

(3)防治

选用肉质致密的品种和新种子;适时播种,将肉质根膨大期安排在昼温高、夜温低的时间段,适时采收,夜温高时可利用灌水降低田间温度;在肉质根开始形成以后,灌水要均匀,避免土壤忽干忽湿;合理密植;防止先期抽薹;贮藏时要留通气口(插入绑扎成捆的秸秆),贮藏前要切去短缩茎,避免高温、干燥。

4)褐心

(1)症状

受害植株较矮,叶片较少,发硬而易折;新叶向内侧卷曲畸形,生长点死亡;老叶叶缘黄色,常有紫色斑块,叶脉间呈黄白色;肉质根膨大受阻,细长,纵剖肉质根有暗褐色条斑,或肉质部分呈水渍状,且有较多的不规则褐色斑点。这种病变在肉质根较细处尤为明显。因褐色病变明显,常称“褐心病”。

(2)原因

土壤有机肥不足,缺水干旱或施用过多的石灰、钾肥,使土壤呈碱性,降低土中硼的有效性。

(3)防治

增施充分腐熟的有机肥;合理灌溉,防止土壤干旱;土壤缺硼时,以基肥形式,每667m2施用硼砂1 kg。施硼肥时,一定要施匀,以避免局部硼过剩造成危害。出现缺硼症状时,及时叶面喷施0.1%～0.2%的硼砂溶液配合新高脂膜800倍液,7～10 d一次,连续2～3次。

5)辣味和苦味

(1)原因

辣味是由于温度高、干旱、水肥供应不足、病虫危害等,造成肉质根未能充分膨大而积累过量的芥子油引起;苦味是由于偏施氮肥,磷钾肥不足,使肉质根内产生含氮的碱性化合物(苦瓜素)引起。

(2)防治

生产上应做好优良品种选用;增施有机肥和磷钾肥;适时播种;加强温度、水分管理及病虫防治等工作。

6)表皮粗糙

(1)原因

土壤水分过多或过于黏重,通气不良,抑制了根系的发育,造成侧根基部突起,表皮粗糙;使用未腐熟的有机肥,地下害虫多,咬破表皮造成粗糙。

(2)防治

选择疏松的壤土或砂壤土种植,严防土壤板结;加强水分管理;施用充分腐熟的有机肥;及时防治地下害虫。

7)先期抽薹

(1)原因

萝卜肉质在尚未达到商品成熟前,如果遇到了低温和长日照条件,满足了阶段发育的需要,就会发生未熟抽薹现象。抽薹以后,营养物质供应抽薹开花,肉质根由致密状态变成疏松状态,糠心,降低或失去食用价值。萝卜抽薹决定于品种特性和外界条件的影响。春萝卜栽培上常因品种选用不当、品种混杂、播种期太早及管理技术不当等引起先期抽薹。

(2)防治

防止春白萝卜抽薹的关键是要选用适宜春季栽培的优良品种,其冬性要强;适期播种,不可过早播种;加强温度管理,温度不能过低,避免春化。

2.2　白菜类蔬菜常见生 碍原因与防治

1)未熟抽薹

(1)症状

白菜类蔬菜在未达到商品成熟时就抽薹开花的现象。大白菜属种子春化型作物,种子萌动后在低于10～12℃的条件下,经过10～20 d即可通过春化阶段,发生未熟抽薹;甘蓝属于绿体春化作物,当幼苗长到7片真叶左右,叶宽5 cm,茎粗约0.6 cm,遇到0～15℃的低温,经过50 d左右,即可通过春化而未熟抽薹。春季栽培的白菜类蔬菜易发生未熟抽薹的现象。

(2)原因

品种选择不当或品种退化;生理苗龄过大;播期及栽培管理不当(播种过早,榨菜膨大期旬均温高于15℃时,肉质茎不能正常膨大,造成串杆、抽薹、发生侧芽;播种过晚,幼苗生长期长或定植后遇持续低温雨雪天气或倒春寒时间长,易通过春化进行化芽分化,次年温度回升后,很快抽薹)。早春白菜育苗水肥不足,土壤贫瘠,连续干旱,也易引起抽薹。

(3)防治

选用冬性强的优良品种,未经试种的春季品种,大面积种植前,应进行不同品种不同播期的小面积引种生产试验,以确定适宜的播种期及栽培措施;早春大白菜不宜早播,需温度稳定在12℃以上时播种,避免种子萌动期完成春化;加强温度和水肥管理,白天15～21℃,夜间不低于8～10℃,水肥管理应采用先控后促措施,控制甘蓝的生理苗龄,使幼苗达不到感受低温的标准,遇不良气候也不会抽薹;及时采收,春季早熟品种采收宜早不宜迟;也可用化学药剂抑制抽薹,甘蓝幼苗4～5片真叶,低温期间用邻氯苯丙酸(CIPP)4 000倍液处理,若低温过后喷施会促进抽薹。

2)榨菜空心

(1)原因

榨菜空心多发生于茎膨大后期,茎膨大快于叶的生长,茎叶增长比例失调。主要由气候和栽培条件所致。

①肉质茎膨大期过短 榨菜肉质茎膨大期的生长适温为8～13℃,16℃以下才利于茎的膨大,这时期需80～100 d,茎才能充分膨大。如果这个时期过短,细胞未能充分分裂,营养物质贮藏减少,榨菜髓部养分少的薄壁细胞间崩裂,出现开裂,形成空腔,出现空心现象。

②光照不足,昼夜温差小 各种蔬菜生长都需要一定的光照强度。如果光照不足,养分制造不足,不能满足茎膨大时细胞分裂对养分的需求,茎中心分裂的细胞也不能得到充足的养分,易产生空心。

③水分供应不均衡 榨菜生长要求适宜的土壤水分条件。土壤缺水时,榨菜生长缓慢甚至停止;水分充足时,榨菜又迅速生长;在遇到干旱时,茎内生长迅速的细胞很容易失水,导致部分细胞破裂,很容易产生空心现象。尤其在肉质茎膨大期,土地干湿交替或者水分供应不均衡是造成空心的主要因素。

④施用肥料单一 施化学肥料比施用腐熟粪尿或完全肥料的空心率高。

⑤病虫害或异常气候影响 在榨菜生长过程中,如遇到病虫较重的危害,植株内部养分发生转移,易产生空心。

⑥采收过晚或栽培中喷一些含有激素的药剂都易产生抽薹,由于抽薹要消耗大量养分,榨菜内养分转移,易形成空心。

(2)防治

①品种选择 选用产量高、不易抽薹、不易空心、较耐病毒病、耐寒力较强的品种。

②土壤选择 栽植地宜选用保水保肥力强、排灌便利的壤土,并尽可能远离萝卜、白菜、甘蓝等作物,以减少蚜虫的危害。

③合理施肥 肥料种类宜以有机肥为主,追肥方法以前期轻施、中期重施、后期看苗补施为好,这样有利于减少菜头空心率,提高产量。

④适期收获 过早采收影响产量;过迟则含水量高,纤维多,易空心。

3)花椰菜的早花、毛花、青花、紫花和花球松散现象

(1)症状

早花是指植株在营养体很小的时候便形成花球,球小如蛋,品质差,也有的僵苗营养生长受到严重抑制,过早出现花球。毛花是指花球表面出现毛状物的现象。青花是指花球上产生绿色小苞片、萼片等不正常现象。紫花是指花球表面出现不均匀的红色、紫色的现象。花球松散是指花球成熟后没及时采收,花球边缘散开,表面不平的现象。

(2)原因

早花主要是不良气候条件(高温、低温、干旱、涝灾)和栽培管理不当,抑制了营养体的生长,在营养体很小时便通过春化阶段形成花球。毛花是花球形成期或成熟期出现高温,或高温后骤降或重雾天气,花球花枝顶端花器的花柱和花丝无规则伸长,形成绒毛状物。青花可能是花球发育期间受低温或雾天影响,突然进行花芽分化所致。紫花是花球形成后突遇低温,花球内醣苷转化为花青素,表现为紫花。花球松散是花球成熟后突遇25℃以上高温,不适宜花球形成,花球的花枝伸长,花球散开。另外,引种不当也会造成花球枝梗伸长散开,失去商品价值。

(3)防治

生产上常通过适期播种、加强田间管理、水肥均匀供应、及时采收等措施防治。

4)花球内部开裂

(1)症状

花椰菜花球内部开裂或茎部空洞,花蕾上现褐色斑点,质地硬,带苦味,失去商品价值。

(2)原因

由土壤中有效硼缺乏引起;气候干旱、水分供应不足,也易引起空心。

(3)防治

补施硼肥,合理灌排,尽可能不使土壤过干或过湿;适当推迟播种期,合理施用氮肥。

2.3　瓜菜类蔬菜常见生 碍原因与防治

1)畸形瓜

(1)症状

在果实发育期间,遇到不良环境条件,产生弯瓜、尖嘴瓜、大肚瓜、蜂腰瓜和僵瓜等非正常形状的瓜。

(2)原因

一是授粉不良或受精不完全,部分胚珠结成种子,由于种子发育,吸收养分增多膨大,没有形成种子的部分不膨大,便产生了尖嘴、大肚和蜂腰瓜;二是植株生长过程中的环境条件不良,出现高温干旱或施肥不当,植株衰老或生长过旺,向生殖生长部位运输的养分少,子房发育不良或果实过早停止发育,形成弯瓜和僵瓜。

(3)防治

生产上通过人工授粉、放蜂授粉,增施硼、钙等微肥,加强水肥管理等措施减少畸形瓜的发生。

2)化瓜

(1)症状

瓜条中途停止膨大,黄化、萎蔫,形成干瘪枯萎果实,称化瓜。有的病果是瓜膨大的初期发生萎凋,有的是发育到某一阶段时瓜条停止生长发育。

(2)原因

水肥不足,肥料配比不合理;温度过高过低,昼夜温差小;湿度大,氮肥供应过多,徒长;阴天光照弱,密度过大,透光不良;CO2浓度降低;病虫危害;植株下部瓜采收不及时等都会造成化瓜。

(3)防治

生产上创造瓜类生长的适宜环境条件;合理密植;加强水肥管理;及时疏花疏果、采收,以免茎叶、成熟瓜与幼瓜争夺水分和养分。

3)苦味瓜

(1)症状

黄瓜中苦瓜素积累过多造成瓜条味苦无法食用,一般在果柄靠近果肩的部位容易出现苦味。

(2)原因

由品种遗传特性和环境条件不良引起。如偏施氮肥、土壤干旱、光照不足,植株生长不良,易导致植株体内生理代谢失调,影响酯酶对苦瓜素的分解,导致瓜条出现苦味。

(3)防治

生产上选用优良品种;加强温光及水肥管理减少苦味瓜的发生。

4)花打顶

(1)症状

植株顶端不形成心叶而出现花簇生的现象。花打顶延迟黄瓜的生长发育,影响其产量和品质。

(2)原因

一是环境不适引起,如温度低于12℃,光照弱,持续时间长,造成花芽过度分化,抑制营养生长,出现“花打顶”;二是管理不当,如定植时,瓜苗伤根,生长期间土壤缺水或排水不良,施肥过量,土壤溶液浓度高,导致根系吸收困难而产生花打顶。

(3)防治

加强水肥和温光管理,氮、磷、钾配合施用,夜温不得低于12℃,光照充足,定植、中耕时少伤根;对于已出现“花打顶”的植株,及时摘除商品瓜和幼瓜,疏掉部分雌花,加大水肥管理,促进营养生长。

2.4　茄果类蔬菜常见生 碍原因与防治

1)畸形果

(1)症状

果实畸形,不圆整,在形状上有变形果、瘤状果和脐裂果3种。

(2)原因

苗期低温引起花芽分化不良造成;此外,土壤水分、养分过多,特别是氮肥施用过多,植株长势过旺,激素保果时浓度过高,花期喷洒药剂都会形成畸形果。

(3)防治

加强苗期管理,花芽分化时气温保持在18～24℃,避免苗期长时间10℃以下低温;结果后水肥充足、均匀;激素保果使用浓度适当,尽量不在开花时喷施农药。

2)裂果

(1)症状

果皮较薄,果肉内含水量多,在烈日及暴雨的侵蚀下,造成果实开裂使病菌侵入内部,以致腐烂。在果实发育后期出现,有环状裂果和放射状裂果。

(2)原因

果实生长前期土壤湿度较小,果实生长缓慢,后期降水或浇大水时,果肉细胞迅速膨大,果皮不能相应增大而造成开裂。

(3)防治

选用厚皮品种;增施有机肥料;保持果实生育期间水分供应均匀。

3)空洞果

(1)症状

果实内胎座组织生长不充实,果皮与胎座组织分离,种子腔空洞。多出现在生长后期。

(2)原因

结果期间阳光及温度不适,碳水化合物积累少;受精不良,种子少或退化;生长过程中氮肥用量过多或过少,植株营养不协调或不良;激素用量用法不当,都易产生空洞果。

(3)防治

加强田间水肥气光热的管理,调节营养生长和生殖生长的平衡,保证果实发育营养充足;放蜂授粉,使受精正常,合理应用激素。

4)着色不良

(1)症状

番茄着色不良表现在果皮组织中出现绿色、黄色斑块及内部变黑变褐。按形成部位分为绿肩、污斑及生理褐心。

(2)原因

品种使用不当;结果期间果实遇高温及强光直射果实;少数病菌侵染。

(3)防治

选用抗性品种;加强水肥管理,增施有机肥料,促进枝叶生长;避免果实暴露在强光条件下;及时做好病虫防治及病害侵染。

5)脐腐

(1)症状

果实脐部变黑变褐、凹陷,湿度大时,病菌寄生引起腐烂。多发生在果实膨大盛期。

(2)原因

脐腐是果实组织中缺钙引起。土壤中缺少可利用的钙盐或土壤缺水或土壤养分浓度高引起根吸收钙不良造成。

(3)防治

深耕、增施有机肥,增强土壤的保水保肥能力,补施钙肥;加强田间管理,避免土壤水分和温度的激烈变化。

6)日灼

(1)原因

日灼是因阳光强烈直射引起果皮温度高而烧伤。

(2)防治

增施有机肥,增强土壤保水保肥能力;适当密植,枝叶遮盖果实;或在强光条件时,覆盖遮阳设备,防止阳光直射果皮。

2.5　豆类蔬菜落花落荚的原因与防治

(1)症状

菜豆的花蕾数量很多,尤其是蔓生性品种,因生育期较长,主蔓长而节数多,每株能生10～25个花序,每一花序生花蕾4～15朵。但从成荚数看,每一花序多数结荚3～4个,少数花序结荚5～6个或1～2个。大量的花蕾或幼荚脱落,其结荚率一般只有20%～30%,高者不超过50%。可见,落花落荚是限制菜豆高产的重要因素。

(2)原因

①开花结荚习性 在合理密度(20 cm×50 cm)条件下,植株基部结荚率高于中、上部,种植过密则相反。另外,花序之间也存在竞争,前一花序结荚多,则后一花序落花落荚严重,反之相反;同一花序内基部1～4朵花结荚率较高,其余花或荚多数脱落。蔓生菜豆,前期落花主要由于植株营养生长和生殖生长不协调引起;中期落花在于花与花之间争夺养分;后期落花则与植株衰老和不良环境有关。

②温度 菜豆花粉发育的最适温度为15～25℃,低于10℃或高于32℃,花粉都会丧失活力,引起落花。此外,高温引起植株生长衰退,造成落花落荚。

③光照 菜豆品种多为中光性,日照长短与开花结荚关系不大。光照影响开花结荚的主要方面在于光照强度,日照减少,光照强度降低,植株开花结荚明显降低。

④水肥 在适宜温度条件下,空气相对湿度以94%～100%为适宜,过低时花粉的发芽率下降,落花增加;过高时尤其遇长时间强降雨,会降低柱头黏液浓度,引起落花。另外,土壤湿度较大,植株生长旺盛,开花多,落花也多;湿度过大,还会引发渍害,造成落叶、落花、落荚;土壤湿度过低则花少、荚少,且荚内发育不完全的种子多,造成荚小产量低。菜豆开花结荚期对氮、磷、钾的吸收显著增加,缺乏营养会因生殖器官之间的养分竞争而引起落花落荚;但营养过剩,尤其氮素过多,也会招致茎叶徒长,引发落花落荚。

⑤病虫危害 虫害主要是豆野螟蛀食花、荚;病害如锈病、叶斑病危害叶片,造成叶片早衰、脱落。光合营养供给不足,都会引起落花落荚。

(3)防治

①适时播种　争取菜豆有较长的适宜生长季节,保证开花结荚期有适宜的温度。如长江流域春菜豆适宜的播期为2月中旬至3月上旬,保证3月中下旬移栽;秋菜豆7月下旬至8月上旬直播。

②合理密植 采取适当的搭架方式,保证株间通风透光;生长后期摘老叶,对旺盛植株可摘心,打腰杈。

③水肥管理 要求花前少施肥,花后适量,结荚期重施,不偏施氮肥,增施磷钾肥。田间灌溉不过干过湿,干旱时引水串沟不浸厢,不在中午而在傍晚灌水;雨天要清沟排渍,保证雨住田干。

④适时采收 减少养分消耗,并在采收后重施追肥2～3次,可以促进菜豆翻花,延长采收期,提高产量。

⑤及时防治病虫害 对豆荚螟,可在开花时每隔10～15 d用5%锐劲特500倍液喷药一次;锈病可用15%粉锈宁1 500倍液防治;叶斑病选用70%甲基托布津800倍液喷防。