园艺植物分类

项目2　园艺植物分类

项目描述

园艺植物泛指果树、蔬菜、观赏植物、芳香植物和药用植物，既有乔木、灌木、藤本，也有一、二年生及多年生草本植物，还有许多真菌和藻类植物，资源丰富，种类繁多。从狭义上讲，园艺植物是指果树、蔬菜和观赏植物。据统计，目前全世界果树植物约有60科、2 800种，普遍栽培的有70多种；蔬菜植物约60科、1 000种，普遍栽培的有50多种；观赏植物种类更多，全球50多万种植物中，有8万多种植物具有观赏价值，普遍栽培的有8 000多种。为了便于了解、研究、利用这些园艺植物，通常将其按植物学和园艺学分类方法进行分类。

学习目标

●了解园艺植物的分类方法。●掌握园艺植物的园艺学分类。

能力目标

●能够根据植物学分类区分园艺植物。

●能够按照园艺学分类知识识别园艺植物。

案例导入

你知道按植物学对园艺植物是怎样分类的吗？

园艺植物按植物学分类可分为两大类，即孢子植物和种子植物，孢子植物包括真菌和蕨类植物，种子植物包括裸子植物和被子植物，被子植物又分为单子叶植物和双子叶植物。

任务2.1　植物学分类

植物学分类属于自然分类系统范畴，是按照植物在形态、结构、生理上的相似程度，判断其亲缘关系的远近和进化过程进行分类的。植物分类的等级是界、门、纲、目、科、属、种，其中种是植物分类的基本单位，在种以下还可以分为亚种、变种和品种。种是指生殖上相互隔离的繁殖群体，即异种之间不能杂交，或杂交后代不具有正常的生殖能力，物种间的生殖隔离，使得彼此之间的基因不能交流，从而保证了物种的稳定性。

全世界的植物有50多万种，其中高等植物30多万种，归属300多个科。我国有高等植物3万多种，200多科。绝大部分科中包含园艺植物。下面按照植物分类法介绍比较重要的园艺植物。

2.1.1　孢子植物

1）真菌门

（1）木耳科（Auriculariaceae）

蔬菜植物：木耳、银耳。

（2）蘑菇科（Agaricaceae）

蔬菜植物：蘑菇、香菇、平菇、草菇。

2）蕨类植物门

（1）卷柏科（Selaginellaceae）

观赏植物：卷柏、翠云草等。

（2）莲座蕨科（Angiopteridaceae）

观赏植物：观音莲座蕨。

（3）蚌壳蕨科（Dicksoniaceae）

观赏植物：金毛狗蕨等。

（4）桫椤科（Cyatheaceae）

观赏植物：桫椤、白桫椤等。

（5）铁线蕨科（Adinataceae）

观赏植物：铁线蕨、尾状铁线蕨、楔状铁线蕨等。

（6）铁角蕨科（Aspleniaceae）

观赏植物：铁角蕨、鸟巢蕨等。

（7）肾蕨科（Nephrolepidaceae）

观赏植物：肾蕨、长叶蜈蚣草等。

（8）槲蕨科（Drynariaceae）

观赏植物：崖姜蕨等。

（9）鹿角蕨科（Platyceriaceae）

观赏植物：蝙蝠蕨、三角鹿蕨等。

2.1.2　种子植物

1）裸子植物门

（1）苏铁科（Cycadaceae）

观赏植物：苏铁等。

（2）银杏科（Ginkgoaceae）

观赏、果树植物：银杏等。

（3）松科（Pinaceae）

观赏植物：雪松、油松、华山松、冷杉、铁杉、云杉等。

（4）杉科（Taxodiaceae）

观赏植物：水杉、柳杉等。

（5）柏科（Cupressaceae）

观赏植物：侧柏、桧柏、刺柏等。

（6）紫杉科（Taxaceae）

观赏植物：紫杉、红豆杉等。

果树植物：香榧等。

2）被子植物门——双子叶植物

（1）杨柳科（Salicaceae）

观赏植物：杨柳、垂柳、小叶杨、毛白杨、加拿大杨等。

（2）杨梅科（Myricaceae）

果树植物：杨梅、矮杨梅、细叶杨梅等。

（3）核桃科（Juglandaceae）

果树植物：核桃、核桃楸、野核桃、麻核桃、铁核桃、山核桃、长山核桃等。

观赏植物：枫杨等。

（4）桦木科（Betulaceae）

果树植物：榛子、欧洲榛、华榛等。

观赏植物：白桦等。

（5）山毛榉科（Fagaceae）

果树植物：板栗、茅栗、锥栗等。

（6）桑科（Moraceae）

果树植物：无花果、树菠萝、面包果、果桑等。

观赏植物：橡皮树、菩提树、柘树等。

（7）龙眼科（Proteaceae）

果树植物：澳洲坚果、粗壳澳洲坚果等。

（8）蓼科（Polygonaceae）

蔬菜植物：荞麦（芽菜用）、酸模、食用大黄等。

（9）藜科（Chenopodiaceae）

蔬菜植物：菠菜、地肤、甜菜、碱蓬等。

观赏植物：地肤、红头菜等。

（10）苋科（Amaranthaceae）

蔬菜植物：苋菜、千穗谷等。

观赏植物：鸡冠花、青箱、千日红、锦绣苋、三色苋等。

（11）番杏科（Aizoaceae）

蔬菜植物：番杏等。

观赏植物：生石花、佛手掌等。

（12）石竹科（Caryophyllaceae）

观赏植物：香石竹（康乃馨）、高雪轮、大蔓樱草、五彩石竹、霞草等。

（13）睡莲科（Nymphaeaceae）

蔬菜植物：莲藕、莼菜、芡实等。

观赏植物：荷花、玉莲、睡莲、萍蓬莲、芡实等。

（14）毛茛科（Ranunculaceae）

观赏植物：牡丹、芍药、飞燕草、唐松草、白头翁、转子莲、花毛痕、铁线莲等。

（15）小檗科（Berberidaceae）

观赏植物：小檗、十大功劳、南天竹等。

（16）木兰科（Magnoliaceae）

观赏植物：玉兰（白玉兰）、木兰（紫玉兰）、天女花、含笑花、白兰花、黄玉兰、鹅掌楸等。

（17）蜡梅科（Calycanthaceae）

观赏植物：蜡梅等。

（18）番茄枝科（Annonaceae）

果树植物：番茄枝、毛叶番茄枝、异叶番茄枝、刺番荔枝等。

（19）樟科（Lauraceae）

果树植物：油梨等。

观赏植物：樟树、南木、月桂等。

（20）十字花科（Cruciferae）

蔬菜植物：萝卜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、芥菜（雪地蕻、榨菜）、芜菁、油菜、瓢儿菜、荠菜、辣根等。

观赏植物：紫罗兰、羽衣甘蓝、香雪球、桂竹香、二月兰等。

（21）景天科（Crassulaceae）

观赏植物：燕子掌、燕子海棠（红花落地生根）、伽蓝菜、落地生根、瓦松、垂盆草、红景天、景天、树莲花、荷花掌、翠花掌、青锁龙、玉米石、松鼠尾等。

（22）虎耳草科（Saxifragaceae）

果树植物：刺梨、穗醋栗、醋栗等。

观赏植物：山梅花、太平花、虎耳草、八仙花、岩白菜等。

（23）蔷薇科（Rosaceae）

果树植物：苹果、梨、李、桃、扁桃、杏、山楂、樱桃、草莓、枇杷、木瓜、榅桲、沙果、树莓、悬钩子等。

观赏植物：月季花、西府海棠、贴梗海棠、垂丝海棠、日本樱花、梅、玫瑰、珍珠梅、榆叶梅、木香花、多花蔷薇、碧桃、紫叶李等。

（24）金缕梅科（Hamamelidaceae）

观赏植物：枫香、金缕梅、蜡瓣花等。

（25）豆科（Leguminosae）

蔬菜植物：菜豆、豇豆、大豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆薯、苜蓿菜等。

观赏植物：合欢、紫荆、香豌豆、含羞草、龙芽花、白三叶、国槐、龙爪槐、凤凰木、紫藤等。

（26）酢浆草科（Oxalidceae）

果树植物：杨桃、多叶酸杨桃等。

（27）芸香科（Rutaceae）

果树植物：宽皮柑橘、甜橙、柚、葡萄柚、柠檬、金豆、金弹、黄皮等。

观赏植物：金豆、金枣、香橼、佛手等。

（28）橄榄科（Burseraceae）

果树植物：橄榄、方榄、乌榄等。

（29）楝科（Meliaceae）

果树植物：兰撒、山陀等。

蔬菜植物：香椿等。

（30）大戟科（Euphorbiaceae）

果树植物：余甘等。

观赏植物：一品红、变叶木、龙凤木、重阳木等。

（31）漆树科（Anacardiaceae）

果树植物：芒果、腰果、阿月浑子、仁面、南酸枣、金酸枣、红酸枣等。

观赏植物：火炬树、黄连木、黄栌等。

（32）无患子科（Sapindaceae）

果树植物：荔枝、龙眼、韶子等。

观赏植物：文冠果、风船葛、栾树等。

（33）姆、鼠李科（Rhamnaceae）

果树植物：枣、酸枣、毛叶枣、拐枣等。

（34）葡萄科（Vitaceae）

果树植物：美洲葡萄、欧洲葡萄、山葡萄等。

观赏植物：爬山虎（地锦）、青龙藤等。

（35）锦葵科（Malvaceae）

果树植物：玫瑰茄等。

蔬菜植物：黄秋葵、冬寒菜等。

观赏植物：锦葵、蜀葵、木槿、朱槿（扶桑）、木芙蓉、吊灯花等。

（36）木棉科（Bomacaceae）

果树植物：榴莲、马拉巴栗等。

观赏植物：木棉等。

（37）猕猴桃科（Actinidiaceae）

果树植物：中华猕猴桃、美味猕猴桃、毛花猕猴桃、狗枣猕猴桃、花蕊猕猴桃等。

（38）山茶科（Theaceae）

观赏植物：木荷、山茶、茶、茶梅等。

（39）藤黄科（Guttiferae）

果树植物：山竹子等。

观赏植物：金丝桃、金丝梅等。

（40）堇菜科（Violaceae）

观赏植物：三色堇、香堇等。

（41）西番莲科（Passifloraceae）

果树植物：西番莲、大果西番莲等。

（42）番木瓜科（Caricaceae）

果树植物：番木瓜等。

（43）秋海棠科（Begoniaceae）

观赏植物：四季秋海棠、球根秋海棠等。

（44）仙人掌科（Cactaceae）

蔬菜植物：食用仙人掌等。

观赏植物：仙人掌、仙人球、仙人指、珊瑚树、仙人镜、蟹爪兰、昙花、令箭荷花、三菱箭、鹿角柱、仙人鞭、山影掌（仙人山）、八卦掌等。

（45）胡颓子科（Elaeagnaceae）

果树植物：沙棘、沙枣等。

（46）千屈菜科（Lythraceae）

观赏植物：千屈菜、紫薇等。

（47）石榴科（Punicaceae）

果树植物：石榴等。

观赏植物：石榴等。

（48）桃金娘科（Myrtaceae）

果树植物：番石榴、蒲桃、莲雾、桃金娘、费约果、红果子、树葡萄等。

（49）柳叶菜科（Onagraceae）

观赏植物：送春花、月见草、倒挂金钟等。

（50）伞形科（Umbelliferae）

蔬菜植物：胡萝卜、茴香、芹菜、芫荽、莳萝等。

（51）杜鹃花科（Ericaceae）

果树植物：越橘、蔓越橘、笃斯越橘等。

观赏植物：杜鹃、吊钟花等。

（52）报春花科（Primulaceae）

观赏植物：仙客来、胭脂花、藏报春、四季报春、报春花、多花报春、樱草等。

（53）山榄科（Sapotaceae）

果树植物：人心果、神秘果、蛋黄果等。

（54）柿树科（Ebenaceae）

果树植物：柿、油柿、君迁子等。

（55）木樨科（Oleaceae）

果树植物：油橄榄等。

观赏植物：连翘、丁香、桂花、茉莉、探春、迎春花、女桢、金钟花、小蜡、水蜡树、雪柳、白蜡、流苏树等。

（56）夹竹桃科（Apocynaceae）

果树植物：假虎刺等。

观赏植物：夹竹桃、络石、黄蝉、鸡蛋花、盆架树等。

（57）旋花科（Convolvulaceae）

蔬菜植物：雍菜（空心菜）、甘薯等。

观赏植物：茑萝、大花牵牛、缠枝牡丹、月光花、田旋花等。

（58）马鞭草科（Verbenaceae）

观赏植物：美女樱、宝塔花等。

（59）唇形科（Labiatae）

蔬菜植物：紫苏、银苗、草石蚕等。

观赏植物：一串红、朱唇、彩叶草洋薄荷、留兰香、一串兰、百里香、随意草等。

（60）茄科（Solanaceae）

果树植物：灯笼果、树番茄等。

蔬菜植物：番香、辣椒、茄子、马铃薯等。

观赏植物：碧冬茄、夜丁香、朝天椒、栅瑚樱、珊瑚豆等。

（61）玄参科（Scrophulariaceae）

观赏植物：金鱼草、蒲包花、猴面花、毛地黄等。

（62）紫葳科（Bignoniaceae）

观赏植物：炮仗花、凌霄、蓝花楹、楸树等。

（63）忍冬科（Caprifoliaceae）

观赏植物：猬实、糯米条、金银花、香探春、木本绣球、天目琼花等。

（64）菊科（Compositae）

蔬菜植物：茼蒿、莴苣（莴笋）、菊芋（洋姜）、牛蒡、朝鲜蓟（菜蓟）、苣荬菜、婆罗门参、甜菊、茵陈蒿、菊花脑等。

观赏植物：菊花、万寿菊、雏菊、翠菊、瓜叶菊、波斯菊、金盏菊、大丽花、百日草、熊耳草、紫苑、狗哇花、向日葵、孔雀草等。

（65）葫芦科（Cucurbitaceae）

蔬菜植物：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、蛇瓜、笋瓜、西瓜、甜瓜等。

观赏植物：葫芦、金瓜等。

3）被子植物门——单子叶植物

（1）泽泻科（Alismataceae）

蔬菜植物：慈姑等。

观赏植物：泽泻等。

（2）禾本科（Gramineae）

蔬菜植物：茭白、竹笋、甜玉米等。

观赏植物：观赏竹类、早熟禾、梯牧草、狗尾草、紫羊茅、结缕草、黑麦草、燕麦草、野牛草、芦苇、红顶草、地毯草、冰草等。

（3）沙草科（Cyperaceae）

蔬菜植物：荸荠等。

观赏植物：胡子草、黑穗草、扁穗莎草、伞莎草等。

（4）棕榈科（Palmaceae）

果树植物：椰子、海枣等。

观赏植物：棕竹、蒲葵、棕榈、凤尾棕、鱼尾葵等。

（5）天南星科（Araceae）

蔬菜植物：芋（芋头）、魔芋等。

观赏植物：菖蒲、花烛、龟背竹、广东万年青、马蹄莲、天南星、独角莲等。

（6）凤梨科（Bromeliaceae）

果树植物：凤梨（菠萝）等。

观赏植物：水塔花、羞凤梨等。

（7）鸭跖草科（Commelinaceae）

观赏植物：吊竹梅、白花紫露出草等。

（8）百合科（Liliaceae）

蔬菜植物：石刁柏、金针菜（黄花菜）、韭菜、洋葱、葱、大蒜、南欧蒜、薤、百合等。

观赏植物：文竹、萱草、玉簪、风信子、郁金香、万年青、朱蕉、百合、虎尾兰、丝兰、铃兰、吉祥草、吊兰、芦荟、火炬花、百莲子、风尾兰等。

（9）石蓣科（Dioscireaceae）

观赏植物：君子兰、晚香玉、水仙、龙舌兰、朱顶红、韭菜莲（风雨花）、石蒜、雪钟花、蜘蛛兰等。

（10）薯蓣科（Dioscoreaceae）

蔬菜植物：薯蓣、大薯等。

（11）鸢尾科（Iridaceae）

观赏植物：小苍兰（香雪兰）、射干、唐菖蒲、鸢尾、蝴蝶花、番红花等。

（12）兰科（Orchidaceae）

观赏植物：兔耳兰、春兰、蕙兰、建兰、墨兰、多花兰、寒兰、独占兰、美花兰、虎头兰、黄蝉兰、西蝉兰、蔸兰、蝴蝶兰、石斛、白芨、鹤顶兰等。

（13）芭蕉科（Musaceae）

果树植物：香蕉、芭蕉等。

观赏植物：鹤望兰等。

案例导入

你知道按园艺学对园艺植物是怎样分类的吗？

园艺植物泛指果树、蔬菜、观赏植物、芳香植物和药用植物，既有乔木、灌木、藤本，也有一、二年生及多年生草本植物，还有许多真菌和藻类植物。从狭义上讲，园艺植物是指果树、蔬菜和观赏植物。因此，园艺学分类主要是指狭义上的园艺植物分类，就是按果树、蔬菜和观赏植物将园艺植物分为三大类。

任务2.2　园艺学分类

2.2.1　果树的分类

果树主要是指能生产供人们食用果实的多年生植物。果树多是木本，也有少数是草本，如香蕉、菠萝、草莓等。后者在栽培方法和果实用途等方面与一般木本果树有许多相同之处，因此也归于果树范畴。果树的分类是按果树的生态分布、生活习性和果实构造特点来进行分类的。下面介绍3种常用的园艺学分类方法。

1）按生态学分类

（1）寒带果树（cold area fruit tree）

一般能耐-40℃以下低温，可在高寒地区栽培，如楱、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松和越橘等。

（2）温带果树（temperate zone fruit tree）

温带果树多是落叶果树，适宜在温带地区栽培，休眠期需要一定的低温，如苹果、梨、桃、杏、枣、核桃和樱桃等。

（3）亚热带果树（subtropical fruit tree）

亚热带果树既有常绿果树，又有落叶果树。通常需要短时间的冷凉气候（10～13℃）促进开花结果。常绿果树如柑橘、荔枝、龙眼、枇杷、橄榄、杨梅、杨桃等。落叶果树如扁桃、石榴、无花果、猕猴桃等。温带果树中，有的品种也可在亚热带地区栽培，如枣、梨、李、柿等。

（4）热带果树（tropical fruit tree）

热带果树是适宜在热带地区栽培的常绿果树，较耐高温、高湿，如香蕉、菠萝、榴莲、槟榔、椰子等。

2）按生长习性分类

（1）乔木果树（arbor fruit tree）

乔木果树有明显的主干，树体高大或较高大，如苹果、梨、李、杏、核桃、椰子、柿、枣、银杏、枇杷、樱桃等。

（2）灌木果树（bush fruit tree）

灌木果树树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状，如石榴、醒栗、无花果、番荔枝等。

（3）藤本果树（liana fruit tree）

藤本果树茎细长，蔓生不能直立，依靠缠绕或攀缘在支持物上生长，如葡萄、猕猴桃、罗汉果等。

（4）草本果树（herbaceous fruit plant）

草本果树具有草质茎，多年生，如草莓、菠萝、香蕉等。

3）按农业生物学分类

（1）落叶果树

①仁果类果树（pomaceous fruit trees）　其果实由子房及花托膨大形成，是假果，食用部分主要由肉质花托发育而成，果心有数粒小型种子，如苹果、梨、山楂等。

②核果类果树（stone fruit trees）　其果实由子房发育而成，是真果。果实有明显的内、中、外三层果皮，外果皮薄，中果皮肉质，是食用部分，内果皮木质化成为坚硬的核，如桃、李、梅、樱桃等。

③坚果类果树（nut trees）　其果实或种子外部有坚硬的外壳，可食用部分是种子的子叶或胚乳，如核桃、板栗、银杏、榛子等。

④浆果类果树（berry trees）　其果实多浆（汁），多为小粒果，如葡萄、草莓、猕猴桃等。

⑤柿枣类果树（persimmon and Chinese trees）　这类果树包括柿、君迁子（黑枣）、枣、酸枣等。也有学者将柿、黑枣等归属在浆果类果树中，而将枣和酸枣归属于核果类果树。

（2）常绿果树

①柑果类果树（hesperidium fruit trees）　其果实由子房发育而成，外果皮含有色素和很多油胞，中果皮白色呈海绵状，内果皮形成囊瓣，内含柔软多汁的纺锤状小砂囊，是食用部分，如柑橘、甜橙、柚、柠檬、黄皮等。

②浆果类果树（berry trees）　其果实多汁，如杨桃、蒲桃、人心果、番木瓜、连雾、番石榴、费约果等。

③荔枝类果树（lychee trees）　其果实外有果壳，食用部分为白色的假种皮，如荔枝、龙眼、红毛丹韶子等。

④核果类果树　包括橄榄、油橄榄、芒果、杨梅、椰枣、余甘子等。

⑤坚果类果树　包括椰子、腰果、巴西坚果、香榧、山竹子（莽吉柿）、榴莲等。

⑥荚果类果树（legume fruit trees）　其果实为荚果，食用部分为肉质的中果皮，如苹婆、酸豆、角豆树、四棱豆等。

⑦聚复果类果树（aggregate fruit trees）　其果实是多果聚合或心皮合成的复果，如木菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝等。

⑧草本类果树（herbaceous fruit plant）　这类果树具有草质的茎，多年生，如香蕉、菠萝等。

⑨藤本类果树（liana fruit trees）　这类果树的枝干称藤或蔓，树不能直立，依靠缠绕或攀缘在支持物上生长，如西番莲、南胡颓子等。

2.2.2　蔬菜的分类

蔬菜是指能够生产肉质、多汁产品器官的一、二年生及多年生草本植物。此外，蔬菜还包括一些木本植物、真菌和藻类植物。据不完全统计，蔬菜类植物有30多个科，800余种，我国栽培的蔬菜有100多种。下面介绍两种主要的分类方法。

1）按食用部分分类

根据蔬菜植物产品的器官可分为根、茎、叶、花、果五大类。

（1）根菜类蔬菜（root vegetable）

①肉质根菜类（fleshy tap root vegetable）　如萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、根用芥菜、根用甜菜等。

②块根菜类（tuberous root vegetable）　如牛蒡、豆薯、葛等。

（2）茎菜类蔬菜（stem vegetable）

①地上茎菜类（aerial stem vegetable）　如竹笋、茭白、石刁柏、莴笋、榨菜、球茎甘蓝等。

②地下茎菜类（subterranean stem vegetable）　如马铃薯、莲藕、菊芋、荸荠、姜、芋头、慈姑等。

（3）叶菜类蔬菜（leaf vegetable）

这类蔬菜的食用部分是普通叶片、叶球、叶丛、变态叶等。

①普通叶菜类（common leaf vegetable）　如小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜等。

②结球叶菜类（corm leaf vegetable）　如结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

③辛香叶菜类（aromatic and pungent leaf vegetable）　如葱、韭菜、芫荽、茴香等。

④鳞茎菜类（bulbous vegetable）　如洋葱、大蒜、百合等。

（4）花菜类蔬菜（blower vegetable）

这类蔬菜的食用部分是花、肥大的花茎或花球，如金针菜、青花菜、花椰菜、紫菜薹、朝鲜蓟、芥蓝等。

（5）果菜类蔬菜（fruit vegetable）

这类蔬菜的食用部分是嫩果实或成熟果实。

①茄果类蔬菜（solanaceous vegetable）　如番茄、辣椒、茄子等。

②荚果类蔬菜（legume vegetable）　主要是豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、四棱豆、扁豆等。

③瓠果类蔬菜（pope fruit vegetable）　主要是瓜类蔬菜，如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦、甜瓜、西瓜等鲜食瓜类。

2）按农业生物学分类

这种分类方法是将蔬菜植物的生物学特性和栽培技术特点结合起来作为分类依据，分类较多，但很实用。

（1）白菜类（chinese cabbage vegetable）

这类蔬菜都是十字花科植物，多为二年生，第一年形成产品器官，第二年开花结籽，如大白菜、小白菜、叶用芥菜、菜薹、圆白菜（结球甘蓝）、球茎甘蓝、花椰菜等。

（2）直根类（straight root vegetable）

这类蔬菜都是以肥大的肉质直根为食用部分，与白菜类一样，多为二年生植物，如萝卜、胡萝卜、芜菁、根用芥菜、根用甜菜等。

（3）茄果类（solanaceous vegetable）

这类蔬菜是以果实为产品的一类蔬菜，主要有番茄、辣椒、茄子等一年生蔬菜。

（4）瓜类（cucurbita vegetable）

这类蔬菜主要有黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫芦、甜瓜、西瓜等。

（5）豆类（legume vegetable）

豆科植物的蔬菜，以嫩荚或籽粒为食用部分，如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆等。

（6）葱蒜类（bulb vegetable）

这类蔬菜都是百合科植物，二年生，具有辛辣味，如大葱、洋葱、蒜、韭菜等，采用种子繁殖或无性繁殖。

（7）绿叶菜类（green leaf vegetable）

这类蔬菜以细嫩叶片、叶柄或嫩茎为食用部分，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵、蕹菜、冬寒菜、菠菜等。

（8）薯芋类（tuber vegetable）

这是一类富含淀粉的块茎或根茎类蔬菜，如马铃薯、芋头、山药、姜等。

（9）水生蔬菜（aquatic vegetable）

这类蔬菜适于在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角、芡实等。

（10）多年生蔬菜（perennial vegetable）

这类蔬菜是多年生植物，产品可以连续多年收获，如金针菜、石刁柏、百合、竹笋、香椿等。

（11）芽菜类（bud vegetable）

这是一类用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作为产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、乔麦芽、香椿芽等。也有把香椿和枸杞嫩梢列为黄芽菜的。

（12）野生蔬菜（wild vegetable）

野生蔬菜种类很多，现在大量采集的有蕨菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜、茵陈等，有的野生蔬菜已逐渐栽培化，如苋菜、地肤（竹帚菜）等。

（13）食用菌类（edible fungus）

食用菌类包括蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、猴头菌、竹荪等。

2.2.3　观赏园艺植物的分类

观赏园艺植物的种类比果树和蔬菜的种类要多，而且还在不断从野生植物中开发出新的种类。从植物色泽的观赏性以及植物的生态效益看，几乎所有植物都可以列为观赏植物。据粗略统计，全世界栽培的观赏植物有3 000多种，我国栽培的有几百种，作为商品栽培的也有200种左右。下面介绍4种常用的按生长习性分类的方法。

1）草本观赏植物（herb ornamental plants）

草本观赏植物的种类很多，依其生物学特性可分为6类。

（1）一、二年生花卉（annuals and biennials）

一年生花卉是指在一年内完成生活史的花卉。通常春季播种，夏秋季开花结实。这类花卉耐寒性差，耐高温能力强，夏季生长良好，而冬季来临时遇霜则枯死，大多原产于热带或亚热带，一般属于短日照花卉，常见的有凤仙花、鸡冠花、一串红、半支莲、万寿菊、孔雀草等。二年生花卉是指需要跨越两个年度才能完成生活史的花卉。这类花卉耐寒性较强，耐高温能力差。一般秋季播种，以小苗越冬，翌年春夏开花结实，遇高温枯死，其实际生活时间不足一年，但跨越两个年头，故称为二年生花卉。二年生花卉多原产于温带、寒温带及寒带地区，多属于长日照花卉，常见的有三色堇、金盏菊、石竹、金鱼草、虞美人、雏菊、桂香竹等。

（2）宿根花卉（perennial herb flowers）

宿根花卉是指个体寿命超过两年，能连续生长，多次开花结实，且地下根或茎形态正常，不发生变态的一类多年生草本花卉。依其地上部茎叶冬季是否枯死，宿根花卉又分为落叶类和常绿类，落叶类的有菊花、芍药、蜀葵、漏斗菜、铃兰、荷兰菊等，常绿类的有万年青、君子兰、非洲菊、铁线蕨等。

（3）球根花卉（bulbous flowers）

球根花卉均为多年生草本植物，其特点是具有地下茎或根变态形成的膨大部分（贮藏营养的器官），用以度过寒冷的冬季或干旱炎热的夏季（呈休眠状态），待环境适宜时，再生长，并再度产生新的地下膨大部分或增生子球进行繁殖。根据其地下变态部分的形态结构不同，球根类花卉又分为块根类、球茎类、块茎类、根茎类和鳞茎类。

①块根类（tuberous roots）　块根是由不定根或侧根膨大形成的，如大丽花、花毛茛等。

②球茎类（corms）　球茎是由地下茎变态肥大为球形而成的。有明显的节和节间，有发达的顶芽和侧芽。常见的有唐菖蒲、小苍兰、番红花、秋水仙等。

③块茎类（tubers）　 块茎是由地下茎顶端膨大而成的。其上茎节不明显，且不能直接生根，顶芽发达，如仙客来、马蹄莲、彩叶芋等。

④根茎类（rhizomes）　根茎是横卧地下、节间伸长、外形似根的变态茎。形态上与根有明显的区别，其上有明显的节、节间、芽和叶痕。常见的有美人蕉、荷花、睡莲等。

⑤鳞茎类（bulbs）　鳞茎实际上是由叶片基部肥厚变态形成的变态体，因形态与球茎、块茎相似，故称鳞茎。球根花卉中鳞茎占的比例最大。其真正的茎肉质扁平短缩，位于鳞茎的基部，称为鳞茎或鳞茎盘。中央有顶芽，被一至多枚肉质的鳞叶包围。根据其外部有无膜质鳞片包被又分为有皮鳞茎和无皮鳞茎两种，有皮鳞茎外被干膜状鳞叶，肉质鳞叶状着生，横切面呈同心圆排列，如水仙、郁金香、朱顶红、风信子等。无皮鳞茎外表则无干膜质鳞叶，肉质鳞叶呈鳞片状，旋生于鳞茎盘上，如百合、贝母等。

（4）兰科花卉（orchids flowers）

兰科花卉是指兰科中具有较高观赏价值的植物。兰科种类很多，因其具有相同的形态、生态和生理特点，习性相近，故独立成一类。兰科花卉都是多年生植物，通常又分为中国兰花和热带兰花两大类。中国兰花主要指兰科兰属的植物，大多数为地生，花小、色淡，具香味，如春兰、蕙兰、建兰、墨兰、寒兰；热带兰多数为附生，花大、色艳、香味淡或不具香味，如卡特兰、万带兰、蝴蝶兰、文心兰、石斛兰等。

（5）水生花卉（aquatic flowers）

水生花卉包括水生及湿生的观赏植物，生长在池塘或沼泽地，如挺水植物荷花、香蒲、鸭舌草、慈姑、菖蒲等；浮水植物睡莲、萍蓬莲、莼菜等；漂浮植物凤眼莲、浮萍、王莲等；沉水植物苦草、金鱼藻等。

（6）蕨类植物（pteridophyte）

蕨类植物是高等植物中比较低级而又不开花的一个类群，是观叶植物，如铁线蕨、肾蕨、蝙蝠蕨、长叶蜈蚣草、观音莲座蕨、树蕨、金毛狗、巢蕨等。

2）木本观赏植物（woody ornamental plants）

（1）落叶木本植物（deciduouswoody plants）

如月季、玫瑰、牡丹、樱花、紫叶李、榆叶梅、蜡梅、银杏、木兰、夹竹桃、合欢、重阳木、柳树、木棉、爬山虎等。

（2）常绿木本植物（evergreen woody plants）

如雪松、苏铁、雪杉、罗汉松、变叶木要、常春藤、女贞、黄杨、棕榈等。

（3）竹类（bamboo）

如南天竹、桂竹、佛肚竹、凤尾竹、箭竹等。

3）地被观赏植物（groundcover plants）

地被植物是指覆盖在裸露地面上的低矮植物群体。它们的特点是繁殖栽培容易，养护管理粗放，适应能力较强。植物体形成的枝叶层紧密地与地面相接，像被子一样覆盖在地表面，对地面起良好的保护和装饰作用。

（1）草坪草（turf grasses，lawn plants）

草坪草是城市、城镇绿化的重要组成部分，用于覆盖除广场、道路之外的较平整或稍有起伏的地面，属于地被植物的一部分，以禾本科草和莎草科草为主，也有豆科或其他科的植物。适宜温暖地区的草坪草有结缕草、沟叶结缕草、中华结缕草、狗牙草、双穗雀麦、地毯草、竹节草、黑麦草、早熟禾等。适宜寒冷地区的草坪草有剪股颖、红草、细叶早熟禾、白三叶、苜蓿、偃麦草等。

（2）地被观赏植物（groundcover plants）

地被植物包括草本、蕨类植物，也包括小灌木和藤本植物。草本地被植物中，一、二年生的有紫茉莉、二月兰鸡眼草等；多年生的地被植物有白三叶、多变小冠花、紫花苜蓿、直立黄芪、百脉根、吉祥草珍珠菜等；蕨类地被植物有铁线蕨、凤尾蕨、贯众等；木本地被植物中，灌木类有铺地柏、鹿角柏、百里香、紫金牛等；藤本类有爬山虎、凌霄、紫藤、葛藤、金银花等。

4）多浆及仙人掌类植物（succulents and cacti）

多浆植物原多数产于热带、亚热带干旱地区或森林中，植株的茎、叶特别肥厚，肉质多浆，具有发达的贮水组织，通常包括仙人掌科以及景天科、番杏科、萝摩科、菊科、百合科等植物，其中以仙人掌科的种类最多，因此常常独立于多浆植物之外，另将仙人掌科植物单列一类。

（1）仙人掌类

如仙人掌、仙人球、令箭荷花、昙花、三棱箭、仙人指等。

（2）多浆类植物

如芦荟、龙舌兰、玉树、玉海棠、生石花等。

项目小结

园艺植物资源丰富，种类繁多，形态各异，为了方便识别、生产、管护和研究，需要进行分类。植物学分类是依据植物的形态特征，按照界、门、纲、目、科、属、种的分类体系进行分类的，反映了植物间的亲缘关系和植物由低级到高级的演化关系。园艺植物有孢子植物和种子植物，但以种子植物为主。在种子植物中，有裸子植物和被子植物，有单子叶植物和双子叶植物。园艺学分类主要根据园艺植物的用途按果树、蔬菜和观赏植物来分类。

果树分为落叶果树和常绿果树两大类；蔬菜分为白菜类、直根类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、芽菜类、野生蔬菜和食用菌等。观赏植物则是按生长习性分为草本观赏植物、木本观赏植物、地被植物、仙人掌及多浆类植物四类。

复习思考题

1.园艺植物常用的分类方法有哪些？园艺植物分类有什么意义？

2.园艺植物分类的依据是什么？是按什么体系进行分类的？

3.果树按生态学、生长习性、农业生物学分类方法可分成哪几类？

4.蔬菜按食用部分和农业生物学分可分为哪几类？

5.园艺植物按生长习性分可分为哪几类？