鸡的饲料种类繁多，根据营养物质含量的特点，大致可分为能量饲料、蛋白质饲料、维生素饲料、矿物质饲料和饲料添加剂等。
这类饲料富含淀粉、糖类和纤维素，包括谷实类、糠麸类、块根、块茎和瓜类，以及油、糖、蜜等，是肉鸡饲料主要成分，用量占日粮的60%左右，此类饲料的粗蛋白质含量不超过20%，一般15%，粗纤维低于18%，所以仅靠这种饲料喂鸡不能满足肉鸡的需要。
（1）谷实类。谷实类饲料的缺点是：蛋白质和必需氨基酸含量不足，粗蛋白质含量一般为8%～14%，特别是赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量少。钙的含量一般低于0.1%，而磷含量可达0.314%～0.45%，缺维生素A和维生素D。
①玉米：是养鸡业中最主要的饲料之一，含代谢能量高达12.55～14.10兆焦每千克，粗蛋白质8.0%～8.7%，粗脂肪3.3%～3.6%，无氮浸出物70.7%～71.2%，粗纤维素1.6%～2.0%，适口性强，易消化。黄玉米一般每千克含维生素A3200～4800IU（国际单位），白玉米含维生素A仅为黄玉米含量的1/10。黄玉米还富含叶黄素，是蛋黄和皮肤、爪、喙黄色的良好来源。玉米的缺点是蛋白质含量低，且品质较差，色氨酸（0.07%）和赖氨酸（0.24%）含量不足，钙（0.02%）、磷（0.27%）和B族维生素（维生素B1除外）含量亦少。玉米油中含亚油酸丰富。玉米易感染黄曲霉菌，贮存时水分应＜13%。在鸡日粮中，玉米可占50%～70%。
②小麦：含能量约为玉米的90%，约12.89兆焦每千克，蛋白质多，氨基酸比例比其他谷类完善，B族维生素也较丰富。适口性好，易消化，可以作为鸡的主要能量饲料，一般可占日粮的30%左右。但因小麦中不含类胡萝卜素，如对鸡的皮肤和蛋黄颜色有特别要求时，应适当予以补充。当日粮含小麦50%以上时，鸡易患脂肪肝综合征，必须考虑加生物素。小麦的β-葡聚糖（5克每千克）和戊聚糖（61克每千克）比玉米高，在饲料中添加相应的酶制剂可改善肉鸡的增重和饲料转化率。小麦的蛋白质和氨基酸含量受遗传和环境影响较大。一般粗蛋白质含量为12%～15%。
③大麦：碳水化合物含量稍低于玉米，蛋白质含量约12%，稍高于玉米，赖氨酸含量高（0.44%），但适口性稍差于玉米和小麦，而较高粱好，但如粉碎过细且用量太多，因其黏滞，鸡不爱吃。粗纤维含量较多，烟酸含量丰富，日粮中的用量以10%～20%为宜，大量饲喂会使鸡蛋着色不佳，大麦的葡聚糖和戊聚糖含量较多，在饲料中添加相应的酶制剂可改善肉鸡的增重和饲料转化率，雏鸡日粮中超过30%，可引起雏鸡生长减慢，且会因在肠道内发生秘结而死亡。限制饲养的肉种鸡每日下午或停料日，每只鸡喂给约10克大麦或燕麦效果好。
（2）糠麸类。糠麸类含无氮浸出物较少，粗纤维含量较多，含磷量高，但主要是植酸磷（约70%），鸡对此利用率很低，B族维生素含量丰富。由于这类饲料营养特点，主要用于种鸡和育成鸡。
①麦麸：小麦麸蛋白质、锰和B族维生素含量较多，适口性强，为鸡最常用的辅助饲料。但能量低，ME约为6.53兆焦每千克，粗蛋白质约为14.7%，粗脂肪3.9%，无氮浸出物53.6%～71.2%，粗纤维8.9%，灰分4.9%，钙占0.11%，磷0.92%，但其中植酸磷含量（0.68%）高，含有效磷0.24%，麦麸纤维含量高，容积大，属于低热能饲料，不宜用量过多，一般可占日粮的3%～15%，育成鸡可占10%～20%。有轻泻作用。小麦粗粉含量较高，常用来代替小麦麸。大麦麸在能量、蛋白质和粗纤维含量上都优于小麦麸。
②米糠：含脂肪、纤维较多，富含B族维生素，用量太多易引起消化不良，常作辅助饲料，一般可占种鸡日粮的5%～10%。
（3）油脂。动物脂肪和油脂是含能量最高的能量饲料，动物油脂代谢能（ME）为32.2兆焦每千克，植物油脂含ME为36.8兆焦每千克，适合于配合高能日粮。在饲料中添加动、植物油脂可提高生产性能和饲料利用率。肉用仔鸡日粮中一般可添加5%～10%的油脂。但脂肪易氧化酸败，降低适口性，并引起消化代谢机能的紊乱，因此酸败油脂不可使用。
凡饲料干物质中粗蛋白质含量超过20%，粗纤维低于18%的饲料均属蛋白质饲料。根据来源不同，分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两大类。
（1）植物性蛋白质饲料。主要包括饼粕、豆科籽实及一些加工副产品。
①豆饼和豆粕：大豆经压榨去油后的产品通称“饼”，用溶剂提油后的产品通称“粕”，它们是饼粕类饲料中最富有营养的一种饲料，蛋白质含量42%～46%。粕高于饼，含能量则相反。大豆饼（粕）含赖氨酸高，味道芳香，适口性好，营养价值高，一般用量占日粮的10%～30%。大豆饼（粕）的氨基酸组成接近动物性蛋白质饲料，但蛋氨酸、胱氨酸含量相对不足，故以玉米-豆饼（粕）为基础的日粮通常需要添加蛋氨酸。但是，如果日粮中大豆饼（粕）含量过多，可能会引起雏鸡粪便黏着肛门的现象，还会导致鸡的爪垫炎。加热处理不足的大豆饼含有抗胰蛋白酶因子、尿素酶、血球凝集素、皂素等多种抗营养因子或有毒因子，鸡食入后蛋白质利用率降低，生长减慢，产蛋量下降；但加热过度，会降低赖氨酸和精氨酸的活性，并使胱氨酸遭到破坏。
②花生饼粕：营养价值仅次于豆饼，适口性优于豆饼，含蛋白质38%左右，有的饼粕含蛋白质高达44%～47%，含精氨酸、组氨酸较多。配料时可以和鱼粉、豆饼一起使用，或添加赖氨酸和蛋氨酸。花生饼本身并无毒素，但易感染黄曲霉毒素，使鸡中毒，因此，贮藏时切忌发霉，一般用量可占日粮的15%～20%。
③菜籽饼粕：蛋白质含量34%左右，粗纤维含量约11%，可代替部分豆饼饲喂。含有一定芥子甙（含硫甙）毒素，具辛辣味，适口性较差，产蛋鸡用量不超过10%，后备生长鸡5%～10%，未经脱毒的菜籽饼喂量不能超过配合饲料的3%～5%，经脱毒处理可增加用量。菜饼用量过多，鸡会由于甲状腺肿大停止生长，所产的蛋有时带有“鱼腥”味或其他异味，是蛋黄中含有过量的三甲胺引起的，日粮中的用量不超过5%。
④棉仁饼粕：蛋白质含量丰富，可达32%～42%。氨基酸含量较高。微量元素含量丰富、全面，含代谢能较低。粗纤维含量较高，约10%，高者达18%。棉仁饼粕含游离棉酚和棉酚色素，棉酚含量取决于棉籽的品种和加工方法。一般来说，预压浸提法生产的棉仁饼粕棉酚含量较低，赖氨酸的消化率较高。幼鸡对棉酚的耐受力较成年差。棉酚中毒有蓄积性，棉酚可使鸡蛋呈橄榄色，鸡蛋蛋白变成粉红色。棉酚可与消化道和鸡体的铁形成复合物，导致缺铁，添加0.5%～1%硫酸亚铁粉可结合部分棉酚而去毒，并可提高棉仁饼的营养价值。棉仁饼一般不宜单独使用，喂量过多不仅影响蛋品质，而且还降低种蛋受精率和孵化率，种鸡尽量不用。一般用量不超过日粮的5%，低毒或去毒棉仁饼可增加用量，如添加少量鱼粉或蛋氨酸及赖氨酸可代替豆饼使用。
⑤其他饼类：芝麻饼、向日葵仁饼和亚麻仁饼（粕）等，粗蛋白含量30%以上，蛋氨酸含量较高，但粗纤维含量也较高，喂量都不宜过大。亚麻仁饼若喂量过多，可使鸡体不饱和脂肪酸含量上升，体脂变软。用温水浸泡亚麻仁饼可产生氢氰酸而使鸡中毒，应注意。
⑥玉米蛋白粉和其他蛋白质饲料：玉米蛋白粉含蛋白质40%～50%，甚至达60%。但氨基酸不平衡，蛋白质品质较差，饲喂时应考虑氨基酸平衡，与其他蛋白质饲料配合使用。
有些酿造厂家将酒糟、啤酒糟等副产品加工、分离，制成蛋白质饲料，其饲用价值得到提高，但要注意避免酒糟中酒精使鸡中毒。
（2）动物性蛋白质饲料。动物性蛋白质饲料包括水产副产品和畜禽副产品等。蛋白质的氨基酸组成大都比较全面，是营养价值比较高的饲料。其特点是蛋白质、赖氨酸含量高，灰分含量高，维生素B族含量高，蛋氨酸含量略显不足，一般碳水化合物特别少。
①鱼粉：鱼粉是养鸡最理想的动物性蛋白质饲料，营养价值高，必需氨基酸含量全面，特别富含植物性蛋白质饲料缺乏的蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸，并含有大量B族维生素和丰富的钙、磷、锰、铁、锌、碘等矿物质，还含有硒和促生长的未知因子，是其他任何饲料所不及的，可用于调节日粮氨基酸的平衡，对雏鸡生长和成鸡产蛋、繁殖都有良好效能。含粗蛋白质可达55%～77%，一般进口鱼粉含粗蛋白质60%左右，多为棕黄色。国产优质鱼粉含粗蛋白质可达55%，而一般鱼粉含粗蛋白质35%～55%，灰褐色，含盐量高。选用鱼粉要注意质量，以免引起鸡的食盐中毒。鱼粉含粗脂肪约10%。一般用量占日粮的2%～8%。饲喂鱼粉可使鸡发生肌胃糜烂，特别是加工错误或贮存中发生过自燃的鱼粉中含有较多的“肌胃糜烂因子”。鱼粉还会使鸡肉和鸡蛋出现不良气味。鱼粉应贮存在通风和干燥的地方，否则容易生虫或腐败而引起中毒。因鱼粉含大肠杆菌较多，易污染沙门氏菌，国内有关部门规定曾祖代鸡日粮不用鱼粉，祖代鸡不用或少用。国外早已采用鱼粉饲料，国内开发出的无鱼粉日粮，不仅降低了饲料成本，还有利于种鸡健康，受到养鸡场的普遍欢迎。
②肉骨粉：肉骨粉是屠宰场或病死畜尸体等经高温、高压处理后脱脂干燥制成。营养价值取决于所用的原料，营养价值比鱼粉稍差，含蛋白质5%左右，含脂肪较高。最好与植物蛋白质饲料混合使用，雏鸡日粮用量不要超过50%左右，含脂肪较高。最好与植物蛋白质饲料混合使用，雏鸡日粮用量不要超5%，成鸡可占5%～10%。肉骨粉容易变质腐败，喂前应注意检查。
③蚕蛹粉、蚯蚓粉：全脂蚕蛹粉含粗蛋白质约54%。粗脂肪约22%。脱脂蚕蛹粉含粗蛋白质约64%，粗脂肪约4%，维生素B2含量较多。蚯蚓粉含蛋白质可达50%～60%。必需氨基酸组成全面，脂肪和矿物质含量较高，加工优良的蚯蚓粉饲喂效果与鱼粉相似。鲜蚓喂鸡效果更佳。蚓粪含蛋白质也较多，还含有未知因子，可促进鸡的生长和产蛋。
④羽毛粉、血粉：水解羽毛粉含蛋白质近80%，含有较多的含硫氨基酸，但赖氨酸、色氨酸和组氨酸含量低，这是造成羽毛粉蛋白质生物学价值低的主要原因。羽毛粉制作方法适宜，蛋白质消化率可达75%以上，羽毛粉仅作蛋白质补充饲料，使用量一般限制在2.5%左右，水解羽毛粉的加工大多是高压蒸煮后烘干粉碎制成。血粉是动物鲜血经蒸煮、压榨、干燥或浓缩喷雾干燥或用发酵法制成，呈黑褐色，其粗蛋白质含量达80%以上，但其蛋白质可消化性较其他动物性饲料差，适口性不好。据研究，发酵血粉和喷雾干燥血粉可提高蛋白质利用率。血粉氨基酸的含量很不平衡，赖氨酸非常多，但异亮氨酸、蛋氨酸缺乏，钙、磷含量很少。铁含量很高，每千克血粉可含铁1000毫克。没有设备的地方土法也能生产血粉。夏日，从屠宰场收集新鲜血液在6小时内与等量的麸皮混合摊在水泥地上，越薄越好（不超过2.5厘米），每小时翻动一次，6小时左右可晒干，并可久存。
⑤其他动物性饲料：河虾、蚌肉等经加工煮熟处理后饲用。牛奶蛋白质是育雏的最好饲料。饲料酵母蛋白含量为50%左右，消化率不高，肉鸡中可添加2%～5%。
矿物质饲料是为了补充植物性和动物性饲料中某种矿物质元素的不足而利用的一类饲料。大部分饲料中都含有一定量矿物质，在散养和低产情况下，看不出明显的矿物质缺乏症，但在舍饲、笼养、高产的情况下矿物质需要量增多，必须在饲料中补加。
（1）含钙饲料。贝壳、石灰石、蛋壳均为钙的主要来源，其中贝壳粉最好，含钙多，易被鸡吸收，饲料中的贝壳最好有一部分碎块，石灰石含钙也很高，价格便宜，但有苦味，注意镁的含量不得过高（不超过0.5%），还要注意铅、砷、氟的含量不超过安全系数。蛋壳经过清洗煮沸和粉碎之后，也是较好的钙质饲料。这三种矿物质饲料用量，雏鸡占日粮的1%左右，产蛋鸡占日粮的5%～8%。此外，石膏（硫酸钙）也可作钙、硫元素的补充饲料，但不宜多喂。
（2）富磷饲料。骨粉、磷酸钙、磷酸氢钙是优质的磷、钙补充饲料。骨粉是动物骨骼经高温、高压、脱脂、脱胶、碾碎而成。因加工方法不同，品质差异很大，选用时应注意磷含量和防止腐败。一般以蒸制的脱胶骨粉质量较好，钙、磷含量成分高达30%和14.5%，磷酸钙等磷酸盐中含有氟和砷等杂质，未经处理不宜使用。骨粉用量一般日粮1%～2.5%，磷酸盐一般占1%～1.5%，磷矿石一般含氟量高并含其他杂质，应做脱氟处理。饲用磷矿石含氟量一般不宜超过0.04%。
（3）食盐。食盐主要成分为氯化钠，补充钠和氯的来源，作用是刺激唾液分泌，促进消化，维持体液正常渗透压。雏鸡用量占日粮的0.25%～0.3%，成鸡占0.3%～0.4%，如日粮中含有咸鱼粉或饮水中含盐量高时，应弄清含盐量，在配合饲料中减少食盐用量或不加。肉鸡饲料食盐含量超过0.7%时，会出现生长抑制，甚至造成肉仔鸡死亡。
（4）其他。沙砾有助于肌胃的研磨力，笼养和舍饲鸡一般应补给。虽然最新研究认为，喂沙砾并不能提高饲料转化率和生产性能，但是有研究表明，现在用低纤维、高能饲粮养鸡，喂沙砾可减少肌胃腐蚀的发生。不喂沙砾时，雏鸡啄食垫草或羽毛，损伤肠道，日粮中一般添加0.5%～1%的沙砾，也可单独补饲，但要注意，种鸡停料日喂沙砾，容易采食过量。
麦饭石、沸石和膨润土等，不仅含有常量元素，还富含微量元素，并且由于这些矿物结构的特殊性，所含元素大都具有可交换性和溶出性，因而容易被动物所吸收利用，因而可提高鸡的生产性能。饲料中添加2.5%～5%麦饭石、5%沸石，1.5%～3%的膨润土，对提高鸡的生产性能和饲料转化率均有良好效果。此外，它们还具有较强的吸附性，如沸石和膨润土有减少消化道氨浓度的作用。
（1）DL-蛋氨酸。是有旋光性的化合物，分为D型和L型。在鸡体内，L型易被肠壁吸收。D型要经酶转化成L型后才能参与蛋白质的合成，工业合成的产品是L型和D型混合的外消旋化合物，是白色片状或粉末状晶体，具有微弱的含硫化合物的特殊气味，易溶于水、稀酸和稀碱，微溶于乙醇，不溶于乙醚。其1%水溶液的pH值为5.6～6.1。
（2）L-赖氨酸盐。L-赖氨酸化学名称是L-2，6-二氨基乙酸，分子式：C5H14N2O2HCL，白色结晶。赖氨酸由于营养需要量高，许多饲料原料中含量又较少，故常常是第一或第二限制性必需氨基酸。谷类饲料中赖氨酸含量不高，豆类饲料中虽然含量高，但是作为鸡饲料原料的大豆饼或大豆粕均是加工后的副产品，赖氨酸遇热或长期贮存时会降低活性。在鱼粉等动物性饲料中赖氨酸虽多，但也有类似失活的问题。因而在饲料中可被利用的赖氨酸只有化学分析得到数值的80%左右。在赖氨酸的营养上尚存在与精氨酸之间的拮抗作用。肉用仔鸡的饲料中常添加赖氨酸使之有较高的含量，这易造成精氨酸的利用率降低，故要同时补足精氨酸。商品含L-赖氨酸盐98%，但L-赖氨酸含量为78%左右。
其他作为饲料中用的维生素、微量元素预混剂、饲用抗病药物、饲料改善剂，因市场上有很多成品出售，养鸡户可参考具体产品的使用说明了解其性质，以便配料时购买使用，在此不详述。
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