采收与贮运保鲜

第六节　采收与贮运保鲜

一、采收

在设施栽培下的梨果，不能一味地追求经济价值而过早地采收。一般以梨种子是否变为褐色为成熟的标准，同时也要根据果实的色、香、味、果柄脱落难易，以及购销、贮运等要求适时采收。采收期也应根据具体品种成熟度及采后的生理特点而决定。一般梨品种成熟时果皮绿黄色，富有光泽，果梗易与果台脱离；西洋梨品种色泽鲜艳，果面底色绿色减退，呈黄绿色，即为采收适宜期。

采收期的确定，还要考虑到果实销售方向，如果是近距离的销售，可以在充分成熟时采收，洋梨、秋子梨需要后熟方可食用，为了远途运输及避免过熟在运输途中的损失，应当提早采收。还应根据成熟度分期采收，这对市场供应和提高产品质量、品质、商品价格有好处。

采收时应注意采收方法。因为梨果水分含量高、皮薄、肉质酥脆，受伤后易腐烂。采收时应剪指甲，戴手套，细心轻采轻装，以免损伤果实。采果的顺序应按照先树下后树上、先外后里的原则，轻摘轻放，尽量避免碰掉或撞伤果面。采果筐或采果篮必须铺有软纸、软布或麻袋片等。

二、分级

为了提高果实的商品价值，便于销售时实行优质优价、劣质劣价，以及减少运输途中及贮藏期间的损失，对采收的果实必须分级。分级的标准可根据不同的果实成熟度、大小、色泽、形状、病虫害及各种机械损伤程度进行分级。

三、包装

纸箱是目前包装梨果最普遍的材料，主要有草浆纤维板纸箱、木浆瓦楞纤维板纸箱、涂蜡纤维板纸箱。包装材料应有良好的透气性，必须新而洁净、无异味，且不会对果实造成伤害和污染。纸箱要求坚固、经济、防潮、精美、轻便。为了防止果实与果实间、果实与容器边互相碰撞、摩擦造成损失，最好选用纸格或纸板隔开。梨果用180～220g/m²的白纸包裹套上发泡网，采用0.013mm厚聚乙烯薄膜袋单果密闭包装，其自然损耗率和腐烂率均较低，保鲜效果好。薄膜袋过厚虽能降低自然损耗率，但易引发黑心病等生理病害。所以提倡梨果实采后直接用0.013mm厚市售塑膜袋单果密闭包装，然后再装箱。

四、贮运保鲜

设施栽培下的梨果，为了提早上市，追求较高的经济价值，一般都是采后直接销售，不用来贮藏的。但是梨果含水量较多，在运输中易失水，因此在运输中的保鲜也是很重要的。对于直接销售的梨果，目前多采用的是用0.013mm厚的聚乙烯薄膜袋单果密闭包装，其自然损耗率和腐烂率均较低，该方法保鲜效果好、使用方便、贮藏期长、保鲜效果好符合绿色食品要求的贮运保鲜方法。对于长距离运输的梨果，在包装好后，应在0℃～1℃的冷库中进行预冷处理，在运输途中要保持较高的湿度。配合保鲜剂的使用效果更佳。