营养价值及经济效益

藜蒿营养丰富，含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，尤其富含多种氨基酸和纤维素，另因其含有侧柏酮，故有特殊的芳香。藜蒿有平抑肝火，预防牙痛、喉痛、祛风湿、健脾胃、化痰、助消化之功效。藜蒿嫩茎及根茎可炒食、凉拌。食之嫩而清脆，清香可口，风味独特。根茎还可腌制、作酿酒原料。传说当年朱元璋在争夺天下时，他的战船被敌军围困在鄱阳湖区康山的草滩上，朱元璋为此十多天没有吃上新鲜蔬菜，心情不好，十分“上火”。一天，火夫采摘了一些鲜嫩草茎炒腊肉，使朱元璋胃口大开，精神振奋，一举挫败了敌军。朱大喜，遂赐名此草为藜蒿。自此藜蒿身价百倍，“藜蒿炒腊肉”也成为一道名菜，并被北京人民大会堂列为国宴菜。此外由于藜蒿嫩茎及根茎可分别在春、秋两季上市，正是长江中下游地区蔬菜淡季，同时又是典型的无公害蔬菜，因而深受消费者青睐，藜蒿的栽培也从野生发展到人工保护地栽培。

藜蒿的经济效益十分可观，我国昆明气候适宜，四季如春，特别适合藜蒿生长，20世纪90年代后期昆明藜蒿空运新加坡等地。藜蒿成为当地一种创汇蔬菜。南昌、南京也开始大面积栽培藜蒿。近几年来湖北省云梦县、武汉市蔡甸区等地将藜蒿作为支柱产业发展，取得了显著成效。目前湖北产地多采用钢架大棚及竹架中棚栽培藜蒿，供应期可从9月份至翌年5月。平均亩产量可达1 970千克，最高亩产量可达到3 000千克。平均亩产值可达6 235元，最高可达10 000元。一般亩投入1 093元，亩纯收入为5 142元。

武汉市蔡甸区以前以种水稻、棉花为主，人均收入不到千元。近年来，他们大胆尝试，勇于创新，调整结构，将藜蒿作为支柱产业来抓，使很多农民脱贫致富，并产生出一大批典型种植户。

【例一】 武汉市蔡甸区侏儒街金鸡村二组村民徐先厚，以前是该村出了名的特困户，2002年种植藜蒿1.5亩，纯收入10 000元，一举摘掉戴了多年的贫困帽。他逢人便高兴地讲：“种藜蒿，一亩地摸错了也可以搞到5 000元。”

【例二】 武汉市蔡甸区侏儒街金鸡村二组村民徐忠得，2000年用2亩大棚，在小西瓜后茬接种藜蒿，总产值2.72万元。其中小西瓜2月底定植，6月底收获，产值7 200元，8月初定植藜蒿，9月20曰开始收割，至2001年3月共采收5茬，总产量达4 950千克，产值2万元。瓜配藜蒿模式亩平产值达1.36万元，亩平纯收入1.02万元，是以往种植双季稻收入的15倍。

【例三】 武汉市蔡甸区永安街古迹岗村村民杨昌尧，2000年试种藜蒿0.8亩，到2002年扩大到3.1亩，平均亩产1 502千克，亩产值6 308元，亩纯收入5 174元。仅此一项，全家纯收入达到16 039元，人平4 010元。

【例四】 武汉市蔡甸区永安街古迹岗村村民杨思忠，2002年下半年种植藜蒿1.5亩，收割3茬，头茬藜蒿在9月20日左右上市，收获471千克，每千克4.8元，收入2 261元；2茬藜蒿在10月底上市，收获774千克，每千克4元，收入3 096元；3茬藜蒿在11月底上市，收获753千克，每千克3.2元，收入2 410元。3茬合计收获藜蒿1998千克，收入7 767元，折亩产量1 332千克，亩产值5 178元。每亩除去薄膜、竹片（按3年折旧）、肥料、农药等成本1 052元，亩纯收入4 126元。