湖南农业大学烟草研究院 周冀衡
湖南农业大学烟草研究院 教授 周冀衡
卷烟上水平 调结构 保增长
销售量（%）
销售收入（%）
中国卷烟消费需求的结构变化
● 2008年卷烟批发价在100元/200支的一类烟仅占消费量的6.9%，销售额达到29.3%，50元/200支以上的高档卷烟消费量7.4%，销售额达到48.2%，成为中国烟草实现工商税利增长的主体。
● 从中国卷烟消费取向和消费心理分析，今后相当长时间里对高档卷烟的消费需求仍会保持较大幅度增长。因此高档卷烟仍是行业保持发展的核心。
“卷烟上水平”发展战略
● 品牌发展上水平做大品牌、减害降焦、提升价值；
● 原料保障上水平原料供应基地化、烟叶品质特色化、生产方式现代化；
● 技术创新上水平关键技术、人才培养、激励机制；
● 市场营销上水平公平竞争的市场环境，卷烟销售网络现代化，现代物流；
● 基础管理上水平全面预算管理、对标、贯标、基层单位创优活动。
烟叶原料保障上水平的工作重点
影响特色烟叶的主要因素
● 生态环境（光、温、水、土）
● 品种、肥料
● 栽培、烘烤技术
天人合一
发展特色优质烟叶的基本要因素
● 品牌引导特色
● 生态决定特色
● 品种彰显特色
● 技术保障特色
● 质量稳定特色
● 高光强和强紫外线对烟草体内物质积累代谢的影响
在低纬度、高海拔地区，日光光质中紫外光等高能量光照强度增大,烟草为适应高能量光环境，叶片内需合成大量的类胡萝卜素（胡萝卜素、叶黄素）和多酚（绿原酸、芸香苷）等抗光氧化物质，来淬灭紫外光等高能量高光照形成的单线态氧和清除形成的自由基，阻止叶细胞内的膜脂过氧化，以保护细胞膜系统和光合作用中心结构的完整性。
类胡萝卜素和多酚类物质可淬灭单线态氧、清除自由基，具有阻止脂质过氧化的作用。
不同光照强度对烤烟叶肉细胞结构的影响（显微照片× 400）
不同光环境下烟叶香气前体物——脂类、萜类化合物和芳香油和淀粉贮藏情况的变化
质体内的基质、基粒片层及外膜系统均是由磷脂双分子层组成，是叶内脂肪酸存在和贮藏形式。油滴是烟叶的萜类化合物及芳香油的储藏形式。
光照强度对烟草质体色素组成含量的影响
光照强度对烟草质体色素组成含量的影响
类胡萝卜素在烘烤和燃吸过程中可形成大量致香物质
类胡萝卜素降解产物
-胡萝卜素（熔点187～188）
烟叶中类胡萝卜素降解后形成的致香成分
多酚类在烟草燃吸时产生微酸性产物，可有效中和部分烟气碱性，醇和烟气。多酚本身具有令人愉快的香气，在燃吸时通过干馏、裂解等作用，产生多种芳香成分。多酚类物质含量与烤烟等级存在正相关关系，高等级烤烟多酚含量高，低等级烟叶多酚含量较低。
● 绿原酸（棕褐色）
● 芸香苷（桔红色）
不同油分烟叶的表面腺毛和致香物质分泌状况
油分高的烟叶
油分低的烟叶
烟叶油分和表面香味物质组成
(1)烟叶表面茸毛分泌物
(151μg／cm2、占干重的10%、15kg/亩）
①类西柏烷和类赖百当二萜；
②糖酯；蔗糖酯和葡萄糖酯是重要香味物质是形成异戊酸、β-甲基戊酸和异丁酸的前体物,蔗糖酯的迁移大于类西柏烷，并随着温度的升高而加大。
(2)烟叶表面物质
③叶表面蜡质；
④叶表面产生的挥发物；成熟烟叶分泌物产生速率时为( 50μg／g鲜叶·h) 。
⑤其他：烟草表面的微量成分
光照强度对烤烟表面腺毛密度和分泌物含量的影响
弱光照
强光照
● 普洱位于云南省西南部，北纬22°02′ ～24°50′，东经99°09′～102°19′，北回归线由东向西横跨全境。
● 普洱是我国纬度最低的高海拔烟区。
● 普洱国土面积45385平方千米，约占全省国土面积的11.5%，是全省土地面积最大的州市。
● 人均土地29.7亩，高于全国12亩、全省14.4亩的水平。
普洱烤烟生产的主要经济参数分析
普洱烤烟生产的主要经济参数分析
各卷烟品牌对普洱烤烟的使用和需求情况分析
卷烟工业企业对普洱烤烟的综合评价
卷烟工业企业对普洱烤烟的改进意见
2006～2009年卷烟工业企业对普洱烤烟的调拨情况
发展普洱烟区的几点建议：
● 充分利用普洱独特的生态区位优势,全力打造具有独特价值的生态特色优质烟叶。
● 充分利用普洱生态多样性的特点，全力打造可满足多个卷烟品牌个性化需求的生态特色优质烟叶。
● 充分利用普洱生态立市优势，全面贯彻GAP管理，规模化生产生态特色优质烟叶。
● 努力打造“普洱生态特色优质烟叶”品牌。
● 保护生态，彰显特色
● 化整为零，集腋成裘
● 站办结合，工商互动
● 信息成网，远近互补
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