刺嫩芽开发策略

（三）刺嫩芽开发策略

1.保护生态，人工开发很有必要

刺嫩芽属落叶小乔木，大部分生长在混交林的林下和林缘，与其他树木高矮搭配，对风雨侵蚀和冲刷土壤起到了一定的缓冲作用。但由于它独特的药用价值和食用价值，近年来人们对其野生资源的无度采伐十分严重。每到春天万木竞发的季节，人们就开始进山采摘嫩芽，顶芽摘去后又开始采摘侧芽，可谓是“露头就削”。每当进入冬季，人们又开始进山收割茎秆，收回的茎秆一方面是拿到温室里从事反季生产，一方面是通过中间商销售到韩国、日本等国家。用于这方面的茎秆一般都是从顶端下30厘米处割下，所以往往都是把刺嫩芽树搞得七零八落，严重影响下一年的生长发育，导致无头的树干逐渐枯死。还有更为严重的是一些制药厂家利用刺嫩芽树皮提取有效物质制作刺五加类药剂，并大量收购，导致许多村民进山扒树皮，给刺嫩芽野生资源带来了毁灭性的后果。

由于以上这些原因，东北地区的刺嫩芽野生资源已日趋枯竭，有限的茎秆价格也居高不下，生产成本也大幅提高，长此以往，势必导致这项产业的恶性循环。有计划、有步骤地进行人工开发，促使这项产业逐步转向良性循环，不仅可以保护生态环境，也可以把这项产业发展壮大，最终形成产、供、销一体化的生产格局。

2.林地、超坡地、荒地能得以利用

刺嫩芽人工栽培最初级的方法就是利用林地、超坡地、荒地造刺嫩芽林。林地一般指经过幼林抚育和间伐的树林，树木比较稀疏，可以透进一定的阳光。这样的林地不能继续补栽其他树种，而刺嫩芽属落叶小乔木，所以把它补栽进去恰到好处，既补充了刺嫩芽资源，又给间伐后的林地带来了额外的效益，树木是多年后受益，而林下的刺嫩芽却可年年收益。

超坡地是指在山脚下经过开垦，能够进行耕种农作物，而且坡度比较陡峭的所谓山坡地。这样的地块在东北的山区地带极为常见，一般都没有经过土地造册，种植一些玉米、大豆等作物作为家庭额外经济来源的补充。这样的坡地水土流失相当严重，受水土保持条例的约束，政府也在逐年加大打击超坡地种植的力度，取而代之的是退耕还林，对退耕还林的地块国家还给予一定的补贴。但一部分村民短期利益思想较严重，不愿意栽树，继续偷偷地种植农作物，一旦被发现往往被依法毁掉，所以有些得不偿失。这样的地块栽植刺嫩芽极为有利，既符合国家退耕还林政策，又可得到一定的补贴，营造好的刺嫩芽林又能年年获益，而且效益大于种植农作物。

荒地包括甸子地、河滩地等，种类很多，这里指的是山坡撂荒地、林缘地、林子砍伐后没有及时补栽地、自家柴场等。这一部分地块基本没有效益，唯一的作用就是供老百姓砍柴烧，把这些荒地利用上，同样也可以营造出刺嫩芽林，也是补充资源创造效益的有效途径之一。

3.耕地栽培成为可能

随着现代农业的不断深入和发展，中药材、山野菜等野生品种的开发也朝着集约化、规模化、产业化方向发展。刺嫩芽作为药膳兼得的珍稀植物经过人工驯化、试验、示范，耕地栽培已成为可能。目前，刺嫩芽耕地栽培在日本较为普遍，但在我国尤其是东北地区栽培面积还比较少，主要原因是东北地区山多地少，农民多年来利用有限的耕地只习惯于种植玉米，而且耕地栽植刺嫩芽的技术还没有普遍掌握。

耕地栽培有一个效益最大化的问题，也就是在单位面积内取得最大的效益。耕地也就是粮田，在粮田上栽植刺嫩芽就要最大限度地利用茎秆资源，因为耕地长出的刺嫩芽茎秆粗壮、高大，如果光利用顶芽就显得有些浪费，得不偿失，因此侧芽也要全部利用，从事集约化和工厂化生产。所以，耕地栽培对品种要求较高，最好是选择表皮有光泽、刺少、侧芽的芽苞突出而丰满的品种，这样，从耕地收割回的茎秆，侧芽也能全部利用，从而大大提高经济效益。沈阳农业大学已选育出芽肥大、产量高的沈农绵刺嫩芽新品种，为快速发展刺嫩芽产业提供了品种上的支持。

4.提高土地利用率，变冬闲为冬忙

东北地区冬季十分寒冷，种植粮食作物一年一季，冬天大部分土地闲置，能够从事反季生产的日光温室面积很少，有限的日光温室在最冷的寒冬季节也因无法生产而闲置起来，所以土地利用率与南方无法比拟。刺嫩芽属耐寒植物，非常适合冬季反季生产，一般幼芽在温室里面0℃左右也不至于被冻死，所以即使在严冬也无须人工加温，这样就可以把严冬无法生产普通蔬菜的闲置期利用起来，而在这个时期生产出来的刺嫩芽价位也最高。刺嫩芽反季生产一个周期为40～50天，一般都是春节前上市，而春节一过，即可从事普通蔬菜生产。

此外，还可利用稻田或园田地搭建，最好是二层膜覆盖的大棚，这样，可以在元旦前还没有进入严冬就可生产一茬刺嫩芽，春节过后气温回暖，还可以利用这个大棚再生产一茬，清明前上市。清明节期间，把棚内清理干净，立即转入水稻育苗，可谓一举多得。

5.刺嫩芽人工栽培模式

刺嫩芽人工栽培大体上可分为裸地栽植和反季栽培两大类，裸地栽植分为林、荒地栽植和耕地栽植，其目的有两个，其一是培育成林后每年的春季自然采摘嫩芽销售，其二是向反季生产提供茎秆，也就是说，从事反季生产，裸地栽植是前提。反季生产可分为元旦上市、春节上市、清明上市三个阶段，也就是说，同一个温室一个冬天至少可生产两茬刺嫩芽，这就需要提供大量的茎秆作为反季栽培的生产原料，所以说搞好裸地栽培尤为重要。

6.人工开发刺嫩芽的经济效益

（1）节省成本，一年栽植多年受益

因为刺嫩芽是多年生木本植物，所以第一年只要把种苗栽植成活，培养成林，以后就可年年自然生长，不像粮食作物要春种秋收。刺嫩芽大部分生产成本都投在第一年，其中主要成本就是种苗，按每亩栽植700株计算，一般每亩种苗投入150元左右，以后无须这方面投入，其他每年的管理费用也较粮食作物少，所以一年栽植，多年受益，虽然第一年投资大一些，但综合以后多年的投入，相对来说，成本还是较低。

（2）林地、荒地栽植的经济效益

刺嫩芽人工栽植密度一般为每亩700株，3年后每株可发出4～5根枝条，也就是每亩出3000～3500根枝条。每年的“五一”前后嫩芽开始抽出，5月上旬即可采收上市。刺嫩芽嫩芽先发顶芽，健壮的嫩芽顶芽每500克的芽数为30～35芽，那么每亩3000多根枝条即是3000多个顶芽，重量为50公斤左右。根据近几年的市场观察，天然的刺嫩芽第一茬顶芽上市，一般每公斤价格为16元，那么每亩50公斤顶芽可获产值800元。顶芽摘去后，第一侧芽和第二侧芽可依次抽出，这2个侧芽亦可采收上市，那么每亩3000多根枝条可产7000多个侧芽。侧芽比顶芽小，几乎为顶芽重量的1/2，一般每500克需70个芽左右，所以每亩可采收第一、第二侧芽50公斤。由于侧芽比较小，而且上市时间比顶芽延后，所以这时的市场价格为每公斤8元，即每亩产值为400元，与顶芽合在一起，每亩产值为1200元。如果不采收，秋季收割茎秆销售，每亩可采收茎秆3500根左右，按每根茎秆0.2元计算，每亩产值为700元左右。

（3）耕地栽植的经济效益

耕地栽植同样也有两个目的，一是露天自然采摘嫩芽销售，一是为反季生产提供茎秆。为了更好地发挥效益，最好是作为反季生产的原料基地。如果不从事反季生产，只是单纯的露天采摘，那么计算方法与林、荒地栽植相同，只是耕地栽培长出的茎秆格外粗壮，所以顶芽、侧芽的单个重量要比林下或荒地生长的嫩芽重，估计每亩顶、侧芽要分别增加10公斤，产值增加240元，即每亩产值1440元。但耕地是比较珍贵的，在耕地里栽植刺嫩芽就应该用科学的方法最大限度地使用资源，最好的方法就是把茎秆全部收回，进行反季生产。前面提到过，耕地栽培的茎秆粗壮、高大，所以反季生产时上顶、侧芽都能利用。温室生产的顶芽单重要高于露地顶芽，一般30个芽就能达到500克，一亩地3500多根茎秆的顶芽可产约60公斤。如果在春节前上市，市场价格一般为每公斤36元，即每亩顶芽的产值是2160元。关于侧芽的产量，一般耕地刺嫩芽茎秆的高度在180厘米左右，大约每10厘米有一个侧芽芽苞，如果按每根茎秆平均15个侧芽计算，每亩可产大约5万个侧芽，侧芽的重量规律是越往茎基部越小，所以总体平均来看，每500克菜芽大约需100个侧芽，即每亩可产250公斤侧芽。侧芽因为小，所以价格也没有顶芽高，春节前上市的话，一般价格是每公斤28元左右，那么每亩的侧芽产值是7000元，与顶芽合在一起每亩9160元。当然里面也包含温室反季栽培的生产成本，这里提到的只是产值。

（4）反季栽培的经济效益

反季栽培就是利用日光温室或大棚在冬季里生产的一种栽培形式，日光温室属于固定的农业基础设施，这里不当别论。温室生产计算效益可以按平方米来计算，温室里主要是把茎段直立状态扦插或装摆，每平方米大约装800段左右。如果是顶芽，每平方米可产菜13公斤，产值是468元，一栋50延长米的温室一茬可装入约10万根茎秆，产值近5万元。如果是侧芽，每平方米可产菜4公斤左右，产值112元，一栋温室生产一茬的产值近1.5万元。温室反季栽培的茎秆、室内设施、资材、人工等生产成本很高，纯效益可折半计算。