池塘沼泽扣蟹养殖

（一）池塘沼泽扣蟹养殖

扣蟹养殖一般分为两个阶段，幼蟹（俗称豆蟹）培育阶段和一龄蟹养殖阶段。所谓幼蟹培育是指将大眼幼体培育至四期、五期仔蟹这一阶段，其规格一般为3000只/千克以上；一龄蟹养殖是指将蟹苗或幼蟹放入蟹池中培育至收获规格为100～400只/千克这一阶段。在北方，有时由于条件限制或其他原因，将幼蟹培育和一龄蟹养殖合并。

1.幼蟹培育

（1）培育池塘要求。用来培育幼蟹的池塘应选择靠近水源、水质清新、无污染、进排水方便、交通和供电便利的地方。独立塘口或在大塘中隔建均可。要求池底平坦，少淤泥，如果是沼泽塘，应清除塘中杂草，防止杂草腐烂变质影响水质。池埂不漏水，有防逃设施。形状为东西向长方形。面积以0.5～2亩为宜。在排水口处挖一集蟹槽，大小为2平方米，深80厘米。进、排水管道用60目网套住，防止蟹苗逃跑。

（2）放苗前准备。池塘消毒。五月初灌足水，引甲壳动物入水，用30～50毫克/升漂白粉或0.2毫克/升速灭杀丁杀死甲壳类敌害生物，一周后排水并加注新水，一般于放养前10～15天进行池塘消毒。水深10～20厘米时，亩用生石灰80～100千克；水深60～100厘米时，亩用生石灰150～200千克。一般选择晴天中午泼洒，草荡塘消毒更应注意要彻底。

投放水草。蟹苗下塘前用丝网沿池塘边2～3米处拦一圈，投放水草，拦放面积至少为总面积的1/3，为蟹苗脱壳、栖息提供附着物。对移植的水草应先用河水冲洗，防止附着水草上的鱼卵、蛙卵等进入塘中。

肥水。放苗前10～15天，一般在5月中下旬前后加注10厘米深新水，养鱼池塘和草荡塘池底较肥，每亩施过磷酸钙2～2.5千克，用水溶化后全池泼洒。新池塘较瘦，每亩加尿素0.5千克或亩施入200～300千克腐熟粪肥，以牛粪为佳。

加注新水。放苗前，加注新水，使水深达30～50厘米左右，新水占50%，加注时一定要拦网过滤，严防敌害进入。加水后，水色以黄褐色或黄绿色为好，透明度50厘米左右为佳，过5天后池水中可见到数量众多的浮游生物，浮游生物的密度要求取池水一碗，水中有500个左右浮游生物就可以放苗了。如果发现水色偏淡，浮游生物数量很少，可以在第一次施肥后5天左右再施肥一次，用肥量和第一次一样。蟹苗在下塘时，水中繁殖出轮虫、枝角类等浮游生物，供蟹苗摄食是较理想的。如果有条件，则应在放苗前进行一次水质化验，测定水中氨氮、亚硝酸氮、pH值。如果超标，则应立即将老水抽掉，换新水下苗或使用降解氨氮、改善水质的生态制剂或化学药物处理水质，达标后放苗。

（3）蟹苗投放。蟹苗的选择。选购蟹苗标准：一是“老”：就是大眼幼体的日龄足够六天。二是“壮”：就是蟹苗的体质健壮，手握有硬壳感，蟹苗活力强，用力握紧，松开后迅速膨胀起来。颜色呈金黄色，无黑苗病苗，显微镜下检查无聚缩虫等寄生生物。三是“大”：个体大的蟹苗，一般比较健康，成活率较高，但从买蟹苗的角度来讲，蟹苗一般以重量为基准出售，个体小，单位重量个体多，所以不一定讲究大，只要达到老、壮的标准就行。

蟹苗的运输。蟹苗最好就地放养，减少运输时间，如果离水停食时间较长，就会影响成活率。运苗最好争取在夜间或阴天进行，有利于保持苗箱湿润。蟹苗装箱前，应将苗箱用新鲜淡水沾湿，或在箱底铺一层纱布或毛巾，保持湿润，但又要防止局部积水。根据苗箱大小，每箱装0.5～1千克，用手均匀铺成一层。用车运输，苗箱周围用沾湿的草带或雨布苫好，防止风吹、日晒、雨淋，防止温度过高和干燥失水，防止局部淋水过多造成局部缺氧，体格健壮的蟹苗一般运输15小时左右，成活率在90%以上。

蟹苗放养。放苗时，注意蟹苗温度和养殖池的水温差不能超过2℃，特别是经过长途运输，而且运输过程中加冰降温的蟹苗，更应注意温度的变化。放苗时，先将蟹苗箱放置池塘埂上，淋洒池塘水，然后将箱放入水中，倾斜让蟹苗慢慢地自行散开，如果有抱团现象，用手轻轻撩水成微流状，让苗散开，切忌一下全部倒入池中。

放养密度。应根据养殖水体水质和管理情况而定。一般亩放养15万～20万只（0.6～1.2千克/亩）。放养密度过大，影响脱壳速度，同时由于自残降低成活率，还容易造成大小不齐，产生较多的懒蟹。

（4）管理与分塘。饵料投喂。大眼幼体下塘后，前期以塘内的轮虫、枝角类为饵料，直到第一次蜕壳变成一期仔蟹。若池中天然饵料不足，则可捞取枝角类或增补人工饵料。一期仔蟹后如果饵料不足，则投喂新鲜鱼、猪血，日投喂量为体重的100%，每天3次，傍晚投喂量占总量的60%，直到出现三期仔蟹为止。如果水质不肥，水中没有枝角类等天然饵料，蟹苗下塘后，每天每亩全池泼洒豆浆1.5～2千克，并根据风向在蟹苗密集处多投些。同时，在池边投喂糊状饵料，如豆饼、麦麸、米糠、水蚯蚓等，每天投喂2.5～3千克/亩，15天后，每天喂5千克/亩，上午喂1/3，傍晚喂2/3。

水质管理。蟹苗刚下塘时，水深不宜超过30厘米。4～5天后注水1次，每次10～20厘米，直至水深60～80厘米，高温天气每天换水1/3左右。养殖豆蟹的水质要求：水质清新，上游无污染水源，pH值7.0～8.8，如果pH值过低，应向池中泼洒生石灰，每次4～5千克/亩，保证水中溶解氧5毫克/升以上，水中氨氮不超过0.5毫克/升，水中硫化氢的含量不超过0.2毫克/升。

看护与防逃。看护主要指观察蟹苗脱壳及活动情况。一期仔蟹至三期仔蟹阶段经常会出现爬边、上岸的情况，出现这种现象的主要原因：一是病害，病毒性疾病或蟹苗腮上着生丝状菌均会导致蟹苗爬边、上岸直至死亡；二是蟹苗不壮，体质较弱，捕食能力和抗逆力差，因而产生营养不良等现象，造成一部分或大部分死亡；三是环境不佳，场地条件不佳，饲养管理不善，特别是投饵和水质管理没有随同蟹苗变为一期仔蟹的食性等的变化而改变。因此，在蟹苗刚入池的几天里需要适度的肥水环境，即适口的浮游生物要多，蟹苗变为一期仔蟹后，则由以浮游生物为主转变为以底栖生物为主，由以摄浮性饵料为主转变为以摄沉性饵料为主。如果饵料和其他生态条件满足不了这两个转变，就是说，一期仔蟹已基本失去摄食浮性饵料的能力，如果再继续增加浮性饵料，不投喂适口沉性饵料，将会造成水质过肥，氨氮增多，溶氧减少，环境恶化。一至三期仔蟹在较差的环境中又无食充饥，或无力摄食，饥饿难忍，因而上草上岸较多，不能蜕皮变态，死亡较多。预防仔蟹爬边、上岸应在蟹苗入池前5～8天，适当肥水，培育蟹苗爱食的轮虫、枝角类等生物饵料，水色达淡茶色或淡绿色即可。为了补充生物饵料，在放蟹苗前10天可单独设池专门培育生物饵料，当蟹苗池活饵料不足时，可用抄网从蟹塘外捕捞饵料投喂，如再不足，则用人工配制饵料，如蛋羹、鱼糜等，在保证溶氧充足的前提下，使蟹苗吃饱吃好，增强体质。蟹苗变为二期幼蟹后，主要做好两件事：一是适当换水，降低轮虫等浮游生物的密度，以减少溶氧的耗损；二是适当投喂微粒沉性饵料，保证二期仔蟹摄食的需要。适当增加水体的水生植物、浮游植物，借助它们光合作用释放出来的氧而增加水体溶氧。如发现幼蟹上草、上岸或上网，以25毫克/升的浓度向蟹池喷洒生石灰水2～3次。之后，如仍有上述现象，再用5～10毫克/升土霉素液喷1～2次。

幼蟹培育期间要注意防止蟹苗逃跑，在进排水管口套上60目网袋，并注意检查塑料围膜有无破碎，水坝有无漏洞等。

敌害防治。豆蟹培育主要敌害有青蛙、水老鼠、水蛇等，通过过滤和池塘消毒消灭水中凶猛性鱼类及鱼卵，在池塘周围放一些鼠药，防止水老鼠进入塘中，人工捕捉水中青蛙、水蛇等，通过轰赶方法防止水鸟的危害。

幼蟹分塘。大眼幼体经过20多天的培育变成五期仔蟹后即可分塘。幼蟹分塘主要方法有流水刺激法、灯光诱捕法、放水网捕法、抄网抄捕法、诱饵抄捕法、水生植物诱捕法。现在我们一般采用的是流水刺激法。流水剌激法是利用一龄蟹种喜欢逆流而上的习性，先将蟹池内水放掉一半，再将无蟹池中的新鲜水往蟹池中放，在水流处设置袖网，蟹就会逆水而上，爬入网中，将幼蟹收集并按要求数量放入扣蟹养殖池中，从而达到分池的目的。在草荡养殖池中，一般采取直接将暂养池中水排干，将扣蟹养殖池中水直接放入暂养池，通过水流将幼蟹引入扣蟹养殖池。人工捕捉法是利用幼蟹喜弱光、夜晚活动的特点，采用灯光诱捕，并将捕获的幼蟹放入其他蟹池内。饵料引诱法是将蟹池中的投饵范围逐步扩大，引诱幼蟹到需放入的蟹池中，从而达到疏散目的。

2.池塘沼泽一龄蟹培育

一龄蟹培育是指将幼蟹培育到10月份，规格达到100～400只/千克左右，大小和纽扣差不多，称为扣蟹的整个养殖过程。一龄蟹的培育是当前河蟹养殖过程中最为重要的一环。这一阶段，幼蟹生长较快，蜕壳次数较多，体重增加大。

（1）池塘沼泽扣蟹养殖池的条件与建设。养殖扣蟹的池塘，要求水源充足、水质良好、上游无污染源，土质以黏土或黏沙土为适宜。其形状四角为弧形的东西向长方形为佳。这样的蟹池向阳面大，对河蟹的活动、栖息和觅食均有利。如果是养鱼池塘，面积1～10亩左右，池水深1.2～1.5米；一龄蟹种喜欢在浅水和水草丛中生活，水过深对生长不利，向阳面为浅水区，一般水深10～20厘米，适当种栽些水草，供幼蟹蜕壳用。为防止暴雨造成内涝，在蟹池的最高水位线上应加上0.5米的堤埂。池背阳一面的坡度为1∶2，向阳一面的坡度为1∶4或1∶5，池坡呈阶梯状。每层阶梯宽为20～30厘米，以增加河蟹蜕壳后爬上岸活动觅食的面积，池底应有一定的坡度。在池内种适量的水草，以创造有利于幼蟹栖息的环境。水草在热天除有降温作用外，还能净化水质和补充幼蟹的饵料。池塘两端建有进排水设施，进排水口均要安装60目网纱的过滤网，防止敌害鱼虾入池和扣蟹的逃逸。池塘坡比为1∶3。池塘式养殖扣蟹投放苗量为每亩放大眼幼体500克左右，或豆蟹1.5万～2万只。防逃设施一般采用聚丙烯或聚乙烯塑料围膜，高50厘米，埋入土中15厘米左右，用细毛竹或木条作支架，每70厘米左右一根。

表1　各期蟹种体重规格表

（2）扣蟹养殖池消毒。在五期仔蟹放养前15天进行池塘消毒，每亩扣蟹池用生石灰75～100千克，选择晴天中午高温时，将生石灰化浆后全池泼洒。如果是老池塘需经过清淤和晾晒，沼泽的池塘由于水草较多，更应彻底消毒，防止敌害生物残留。

（3）水草栽种和移植。5月中旬开始种植水草，在池塘播种苦草草种或移栽水草。俗语说“养蟹先养草”，水草是提高池塘养蟹产量和效益的关键。所以无草蟹塘应栽培水草，但种植的水草品种不能单一，至少有几个品种。一般以聚草、轮叶黑藻为主；浮水草以水花生、水浮莲为主；池边还应种植高秆草，以芦苇、水稗草为主；水草面积不宜过大，宜占养蟹池塘面积的1/3左右。

（4）幼蟹的放养。幼蟹的放养应首先抽样称重，并根据抽样结果计数，放养密度根据扣蟹养殖条件和预计规格而定，水质较好，水源充足，饵料丰富，管理有经验，预计规格在每500克300～400只，每亩可放养2.5万～3万只；如果预计规格每500克50～100只，则亩放养密度在1.5万～2.0万只。放养幼蟹尽量避免大小参差不齐，一次放足。对于从外地购入的幼蟹，特别是沿海购进的幼蟹放养量可适当放大，规格应整齐，体质要健康，严禁带病。一般幼蟹放养在6月下旬至7月中旬进行。

（5）扣蟹饲养管理。投饵。当蟹苗长到幼蟹时活动能力大大增强，摄食率增加，生长较快，因此，投喂饵料上也应相应作些调整。一是饵料品种要合理，应减少动物饵料，不能超过30%。底栖生物丰富、仔蟹规格大的塘可以不喂动物性饵料，以水草、高粱、玉米等为主，到9月中旬再喂一些小鱼、螺、蚌等动物性饵料，准备越冬。二是投喂量要合理，在幼蟹快速生长时，为防止早熟，饵料投喂量在中期应控制在5%以内。三是投喂时间要合理，每天傍晚前投喂一次。四是投喂方法要合理，将饵料用面粉做成颗粒状，均匀撒在塘的四周浅水带，或投喂颗粒饵料，每次投在靠近水面的塘坡上，以便观察。根据河蟹吃食和活动情况，以及天气、水温及水质变化情况酌情调整日投饲量。这样既可节省饲料，又能使蟹吃饱吃好，避免饥饿时互相残杀。

水质调控。夏季如果养殖池水温超过30℃，养殖水深应加到1.0米以上。这样可以降低池水温度，减少“性早熟蟹”产生的比例。夏季池水透明度40厘米，水色要清。在炎热的夏天，养殖池里还要移植大量的水草，如水花生、水绿萍等，占水面的70%～80%。7～8月份天气经常突变，或者水质过肥过老，易造成幼蟹缺氧浮头，表现是幼蟹大量爬上水草和四周塘埂，轻者夜间出水，重者整个白天都不下水，这时即将脱壳和刚刚脱壳的幼蟹就会死亡，必须引起注意。通过早换水，大换水，防止发生缺氧。高温季节肥水塘中，蓝藻大量繁殖，水面有一层厚厚的绿膜，池塘边都能闻到鱼腥味或六六粉味，长期覆盖也能造成幼蟹死亡。可通过大换水降低肥度，或每立方米水体中泼洒1克漂白粉杀死藻类，净化水质。

一龄蟹脱壳管理。在一龄蟹养殖期间，由于群体蜕壳时间太长，对养殖不利，因而需采取措施，促进河蟹集中蜕壳。

每次蜕壳来临前，动物性饵料需占50%以上。发现个别蟹种蜕壳，立即每亩泼洒生石灰水(亩用生石灰7.5～12.5千克)，同时适量投入水生植物等，以增加蟹种蜕壳所需的附着物。在蜕壳期间，一般不换水。

软壳蟹的保护措施主要是：为河蟹蜕壳提供良好的环境，给予其适宜的水温、隐蔽场所和充足的溶氧；增喂钙质和含蜕壳素的饵料；建池时留出一定面积的浅水区，供河蟹蜕壳；种植一些水花生、水浮莲等作为蜕壳场所。放养密度合理，以免因密度过大而造成相互残杀。放养规格尽量一致。收取刚蜕壳的河蟹另池专养。

（6）扣蟹养殖中的懒蟹。在一龄蟹的养殖过程中，由于多种原因，产生了生长的不平衡现象。个体大的河蟹，当年背甲长就可达到5.5厘米，体重达100克，个体小的当年背甲长只有1～2厘米，体重仅1～2克。这些个体奇小的河蟹往往栖居在远离水面的穴洞里，懒得出来活动和觅食。这样小的河蟹被称为懒蟹，又称为“僵蟹”或“落脚蟹”。

①懒蟹产生的原因。养殖水体溶氧含量太低，当水中溶氧低于3毫克/升时，部分河蟹离开水体上岸栖息，时间一长，它就能适应在岸上穴洞里生活，不再下水觅食，由于岸上食物少，上岸后的河蟹因缺少营养而影响生长，成为懒蟹。水位变动太大，河蟹在正常情况下常打洞于“潮间带”，洞口在水面上，洞底略低于水面，少量有水。如果养殖池水位忽高忽低，河蟹的穴洞也就随之变动。当水位上升时，有些河蟹在水面附近打洞穴居，一旦水位下降时，它们来不及向下迁移，久而久之，穴居洞中，摄食不足，造成个体差异。养殖密度高，投饵不均匀。因为河蟹多集中在一起，造成部分小蟹觅不到饵料，争食力强的幼蟹迅速长大，而争不到饵料的蟹个体长不大，时间一长，个体规格差距就增大，小的河蟹也自然成为懒蟹。生态条件差，不能满足河蟹生长的需要，例如水中无水生植物，不适合河蟹的隐居穴洞的生活，破坏它的正常生活而造成懒蟹的形成。

②防止懒蟹产生的措施。改善水域条件。定期换水，每2～4天换1次水，保持水质清新，及时清除残饵和排泄物，防止污染水体，使溶解氧保持在5毫克/升以上。

控制水位。根据不同季节调节水位，盛夏和越冬水位高一点，早春水位低一些，以提高水温。水位保持相对的稳定。

均匀投饵。一龄蟹饲养，每日投饵1次，时间放在傍晚，便于夜间觅食活动。投饵要分散，防止饵料过分集中，造成强的争食力强，弱的因争食力弱影响个体生长。

增加漂浮物。种植水葫芦、水浮莲、水花生，既可作河蟹的饵料，又可供河蟹攀爬。面积较大的养蟹池，中间要建人工蟹岛。

控制养殖密度。根据水域具体条件、生产计划的安排，确定适当的蟹种放养数，不要过密或过稀。

③懒蟹的养殖。建立精养蟹池，集中养蟹。将懒蟹集中在一起，确保水质良好，进、排水方便，投喂优质饵料。在饵料中增加适量钙质和蜕壳素，促进蜕壳生长。

增加投饵，强化培育。首先要满足懒蟹的摄食需要，在懒蟹“穴居”附近投饵，以引诱它出洞觅食。增强体质，逐渐加快生长。

人工分养。对密度过高，饵料不足引起的懒蟹，根据情况及时分养出去，使其在良好的条件下继续生长。分养时，在同一池塘里，其分养的规格尽量一致，起到同步生长的效果。

（7）日常管理。巡塘值班。蟹苗下塘后，应坚持天天值班巡塘，主要观察水质变化和幼蟹活动情况，发现异常情况，应及时采取措施。

防逃。幼蟹爬逃能力较强，尤其是注新水时，或者是塘埂渗漏水的地方幼蟹会随水而上，顶水或打洞逃跑，特别是刮风阴雨天，更应注意，防止围膜被风吹倒，或由于水位增加塘埂出现漏洞而让幼蟹逃走。

防鼠，防蛙。老鼠和青蛙是幼蟹的敌害，要坚持防范。

防盗。蟹塘要建管理房，日夜有人看守。

（8）病害防治。注重疾病防治，在高温季节，致病因子多，易引发各种河蟹疾病，尤其是暴发流行病，因此在整个养殖过程中必须坚持防重于治的原则，辅以药物。

原生生物寄生。主要是纤毛虫、聚缩虫、累枝虫等寄生在蟹体表面，是养殖中最为常见的病害，严重时侵袭蟹鳃部，使扣蟹行动迟钝，食欲下降，导致营养不良而无力蜕壳死亡。原因是换水量少，水中有机质过多，水质太浓。防治方法：加强池水换水；泼洒蟹安2毫克/升，用药后多换水；用甲壳净0.3～0.5毫克/升；用纤虫必克0.5毫克/升。为了加强用药效果，上述几种可以轮换使用，用药后一天迅速换水。

（9）扣蟹起捕。在北方扣蟹起捕主要采用流水刺激法，将扣蟹养殖池中的水排到其他池中，在池底的环沟中放入浴盆、桶、大盆等容器，容器上沿与池地相平，通过不断向扣蟹养殖池中加水、排水，形成水流，利用河蟹喜水流的特点，让河蟹在环沟中爬动而掉到容器中，用抄网捞取收集。如果池底较平，则进排水两三次即可收集80%以上。沼泽地养殖扣蟹，由于水草较多，需经过多次进排水。到后期由于扣蟹较少，则需要经过晾干1～2天，然后加注新水刺激，这样原来在洞中的扣蟹也会钻出洞，爬行中掉到容器中。一般每亩放浴盆1～2个，起捕时注意要及时收集容器中的扣蟹，防止容器中的扣蟹太多缺氧而死亡。起捕的扣蟹过秤后放入暂养池或越冬池中，也可放入地笼或网箱中短期暂养。在起捕后期可以用铁锹挖开洞口捉蟹。

（10）扣蟹暂养。在北方扣蟹出池后，多数不能当时销售，早的扣蟹要通过一段时间的暂养。暂养的方法，可在水泥池中暂养，也可在土池中暂养。短时间的暂养也可在网箱中进行。具体要求，池子要小，池底平整无淤泥，进排水方便，并设防逃设施。长期暂养的每亩放500千克左右。扣蟹暂养要勤换水，投足饵料，还可在暂养池内附设一些草束等，提高暂养成活率。网箱中暂养扣蟹不应放置时间过长，长时间网箱暂养，容易磨坏扣蟹的爪尖，造成后期养殖容易感染疾病。大批量长时间暂养应放入越冬池中。扣蟹越冬可参考越冬章节。

3.幼蟹、扣蟹的运输

（1）幼蟹的运输技术。装运幼蟹长途运输的容器和包装各地有所不同，但主要有两种，一是蟹苗箱盛装，二是纱绢（窗纱）袋外套泡沫箱、竹筐等工具。短途运豆蟹可用船只、摩托车，甚至自行车；长途运输时，一定要缩短时间，一般采用飞机或空调车。蟹苗箱装幼蟹前，要将箱浸泡于水中，装蟹前在箱内放一些不易腐烂的水草，如水花生，以便幼蟹爬附于其上。对于每箱盛装幼蟹的数量则要视运输距离而定，在长途运输时，每箱为0.25～1千克，主要材料有纱绢袋、泡沫箱、小竹竿（木棍）及装冰块的聚乙烯薄膜袋。首先将冰块放入薄膜袋内，然后将袋口扎紧，平放于泡沫底，再将竹竿（或木棍）架于其上，注意竹竿相对固定，将鲜活水草平铺其上。幼蟹装袋后，袋口也要扎紧，并平放于水草之上，盖上泡沫箱盖子，用绳或黏胶带固定箱体即可。每袋1.5～2千克，1箱可装2～3袋。泡沫向上一定要有通气孔，防止长途运输箱内缺氧。

（2）幼蟹运输注意事项。幼蟹俗称豆蟹，已具蟹的形状，但这期间蜕壳时间间隔短，运输时一定要避开蜕壳期。

运输幼蟹的季节正是高温时期，因此长途运输时要安排降温措施。实践证明，用冰块降温比空气降温效果好。在安排加冰运输、降温措施时，要避免幼蟹与冰融化的水混在一起。

因大眼幼体蜕皮长成的一、二期幼蟹运输难度相对较大，一般要回避在这个期间运输，尽量在三期幼蟹以后运输。

幼蟹生命力比蟹苗强，但抗逆能力仍比较弱。因此，长途运输时尽量要安排紧凑，尽可能缩短运输时间。

（3）扣蟹的运输。由于扣蟹耐运输能力比幼蟹要高，在运输方法上与幼蟹有一些不同。如果是短途运输，可直接用麻袋、网袋等透气性较好的工具，运输中保证扣蟹不要被风吹、雨淋和暴晒，防止缺氧和过度脱水。如果是长途运输，可参见成蟹运输方法。

4.扣蟹养殖性早熟的原因与防治

蟹种性早熟是培育扣蟹中的一大难题，也是直接制约河蟹养殖生产发展的一个重要因素。在生产实践中发现，培育扣蟹，如不采取有效技术措施进行控制的话，所培育的扣蟹中，性早熟蟹种（亦称小绿蟹）一般占扣蟹总数的20%，有的超过30%，甚至达到50%以上。由于性早熟蟹种不能够继续生长，因此不能作为蟹种用；而个体一般较小，食用价值不大，作为商品蟹售价很低，严重影响养殖效益。

（1）扣蟹性早熟的原因。有效积温过高能影响河蟹的性腺发育。池塘、沼泽、稻田的环境与河蟹天然生长的江河、湖泊又不同。池塘、沼泽、稻田里水浅，由于河蟹生长期水温高，其新陈代谢水平高，摄食量大，生长速度加快，当肝脏贮存养分过多时，便向性腺转化，促使性腺快速发育，从而形成性早熟。

放养蟹苗过早。在土池苗大量推广以前，河蟹为室内的人工繁殖，由于温度高，出苗较早，5月中旬就可获得蟹苗，这些蟹苗的生长期比天然蟹苗要早半个月到1个月，其当年的有效积温也相对增加，这等于延长了河蟹当年的生长期，如果培育时处理不当，也容易产生性早熟蟹种。

水质盐度过高。目前，池塘、沼泽、稻田培育扣蟹多集中在沿海地区，这些地方盐碱地多，较高的盐度刺激了河蟹的性腺发育，促使蟹种性早熟。

饵料营养过剩。河蟹的性腺重量与其肝脏重量是成反比的。在幼蟹阶段，其性腺小、肝脏重，肝脏为卵巢重量的20～30倍。当成蟹阶段进入生殖洄游时，其性腺发育迅速，卵巢逐渐接近肝脏的重量。当进入交配产卵阶段，卵巢的重量明显超过肝脏。在江河、湖泊中生长的河蟹蟹种，其胃内的食物组成主要以植物性饵料为主，饵料质量差，故生长较慢，肝脏体积小，性腺发育处于停滞状态。而稻田培育的蟹种，投饵数量多、质量好，一些养殖户或养殖单位为使河蟹快速生长，从河蟹的大眼幼体放养之日起就一直投喂蛋白质含量很高的动物性饵料和精饲料，有的还在河蟹的饵料中添加促生长剂。由于营养过剩，致使蟹种肝脏的体积迅速增大，并加速向性腺转化，以贮存多余的营养物质，于是便出现生长快、个体大的性早熟蟹种。

种源遗传。种源遗传也是性早熟比例多的一个重要因素。育苗场为了追求利润，在购置亲蟹中节省成本，买50～70克“小老蟹”作种，产出的蟹苗必然会使早熟蟹比例多，使品种退化。因此，严禁用“小老蟹”作亲蟹育苗。

（2）性早熟控制办法。适当晚放苗。若放养人工繁殖的蟹苗，其放养时间应尽量接近天然蟹苗，一般以放养至6月中旬左右的大眼幼体为宜，最早不要早于5月底。

加大放养密度。为控制河蟹生长过快，蟹苗的放养量可从原来的每亩放养250～300克增加到每亩放养400～500克。使当年的扣蟹规格培育成每千克120～140只。

降低池塘、沼泽、稻田水温。培育扣蟹的池塘、沼泽、稻田应尽量选在有丰富水资源的地区，便于在高温季节补充水，提高水深。在夏、秋高温季节，每天上午9时至下午4时，不停地向塘中注水，使之形成微流水，利用流水降低水的温度。适当加深养殖池的水位，以水深适当控制水温升高，尽量使塘水的温度保持在20～24℃，以延长蟹种的生长期，降低性早熟蟹种的比例，提高培育扣蟹的经济效益。蟹沟的水深要保持在70厘米以上，并在塘中种植水生植物，以防止有效积温过高。

调整饵料结构。在培育扣蟹的整个喂养过程中，蟹种的饵料结构要坚持两头精中间粗的原则。刚放入大眼幼体，要投喂以枝角类为主的浮游动物和鱼糜等精饵料，便于河蟹消化和保持水质清洁，以防止产生懒蟹。20天后（三期幼蟹后），投喂的饵料要以水草、浮萍、麦麸、玉米等植物性饵料为主。如发现幼蟹生长过快，则要停止喂食或三四天投喂一次。9月中旬后，为增强蟹种的体质，以便能顺利越冬，还要投喂20天至1个月的精料，品种以小鱼虾、豆饼和人工配合饲料为主。

改善池塘条件。盐碱地区的农户如在塘中培育扣蟹，应经常排出池塘中盐度逐渐升高的陈水，注入新鲜淡水。没有新鲜淡水的地方可以打井。井水特别是深井水既无污染，盐度又极低，很适合养蟹。

5.池塘沼泽中的常见生物种类及其应用与防治

（1）浮游动物。在北方池塘和沼泽中主要浮游动物有原生动物、轮虫、枝角类、桡足类。其中，轮虫、枝角类、桡足类是蟹苗适口的饵料，因此培养浮游动物是提高扣蟹产量的方法之一。但当浮游动物太多时，由于耗氧较大，容易造成水体缺氧，养殖中应注意水中溶氧的变化，特别是浮游动物密度较大时。如果出现缺氧，应及时换水，排掉部分浮游动物，补充新水。在大眼幼体下塘前15～20天，每亩施粪肥200千克左右，当大眼幼体下塘时，会繁殖出枝角类供大眼幼体摄食。

（2）浮游植物。在大眼幼体下塘前，施肥肥水，培育浮游植物，一般使用发酵粪肥、尿素等。大眼幼体下塘后，可摄食浮游植物，同时浮游植物也可作为浮游动物的饵料，间接提供给蟹苗。浮游植物降低透明度，通过光合作用向水中补充溶氧。通过呼吸作用吸收水中的氨氮、硝酸氮、亚硝酸氮，降低水中有毒物质。当水质过肥时，浮游植物密度较高，pH值容易升高，所以在肥水中注意pH值的变化。同时夏季池塘中蓝藻容易形成“水华”，蓝藻大量死亡易引起水质变坏，应加大换水量，调节水质。

（3）底栖动物。池塘底栖动物主要有昆虫及其幼虫，如摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫，环节动物中的水蚯蚓、管水蚓、颤蚓、草丝蚓等幼虫。一般体长8～10毫米，多在有机肥料堆积处或丝状藻丛生处的底泥中裹缠，摇蚊幼虫在水中生活时间很短，并且在水底越冬，以死亡下沉的藻类为食，通常在春夏两季羽化成虫，蜻蜓幼虫在底泥上生活，不能游泳，爬行较慢。水生鞘翅目常见的有龙虱和牙虫，龙虱幼虫一般春季在水草或淤泥上产卵，刚孵出的幼虫形小体弱，是河蟹极好的饵料。红娘华也是池塘和沼泽中常见的水生生物。在以上这些生物中，蜻蜓幼虫、龙虱、红娘华、水蜈蚣对仔蟹特别是三期仔蟹以前的危害较大。防治最好方法是清除淤泥，进水要经过60目纱网过滤，并严格消毒。

池塘沼泽中主要软体动物有油田螺、螺蛳、蚌等，在扣蟹培育中，由于扣蟹较小，很难摄食到它们的成体，但其可在繁殖季节为幼蟹提供饵料，其幼体是扣蟹很好的饵料，同时，软体动物成体可净化水质。池塘、沼泽中较少或没有时可适当接种。

（4）水生植物。池塘中大型植物常见种主要有：大型藻类，如轮藻、水绵、水网藻、刚毛藻、毛枝藻、鞘藻等；漂浮植物，如浮萍，沉水植物，如菹草、角果藻、金鱼藻等；挺水植物，如芦苇、香蒲、莲等。这些水生植物大多是河蟹养殖的优质天然饵料，如轮藻、金鱼藻、浮萍等还可为河蟹提供栖息场所。河蟹只能在水中做短暂的游泳，大部分时间爬到各种浮叶植物上栖息和觅食，水草为河蟹创造生活空间。为河蟹提供隐蔽物，降低遭到互相残杀和其他敌害侵袭的几率。水草可为河蟹提供植物饵料，补充动物性饵料中维生素的不足。此外，水草中还含有钙、磷和各种微量元素，加之水草中含有粗纤维，更有助于河蟹对多种食物的消化和吸收。池塘中的水草不仅可在光合作用的过程中不断地向水中释放氧气，使溶氧处于饱和状态，同时还可吸收塘中不断产生的氨态氮、二氧化碳和各种有机分解物，对于调节水体的pH值、溶氧、稳定水层都有着重要的作用。

（5）游泳动物。扣蟹养殖主要敌害生物来自于水中。水中如果有鲫鱼、鲇鱼、黄颡鱼、乌鳢、鲤鱼等肉食和杂食性鱼类，扣蟹产量一般不会太高，特别是有凶猛性鱼类时对产量的影响更大。因此要防止这些鱼类在扣蟹养殖池中，首先要对养殖池塘进行彻底消毒，用生石灰75～100千克/亩，杀死池中的鱼类和鱼卵。如果是老池塘，应先用0.2毫克/升速灭杀丁杀死池中甲壳类。进水时严格过滤，防止鱼类和鱼卵通过换水进入池中，池中若有其他小型杂鱼，如麦穗鱼、小虾、泥鳅鱼等，通过下地篓、罾网等方法清除，若池中仍有残留的上一年的扣蟹，可下地笼起捕。总之，尽量做到没有敌害。

水老鼠是扣蟹的一大天敌，在扣蟹塘防逃墙周围投放老鼠药，并通过人为捕杀，消灭老鼠。

水蛇、青蛙也是扣蟹养殖的一大敌害，水蛇和青蛙直接摄食幼蟹，检查发现，每只青蛙每天要摄食近百只一期幼蟹，而且青蛙在水中产卵，蝌蚪摄食水中枝角类、桡足类等幼蟹饵料，蝌蚪长大直接摄食幼蟹，危害极大，应彻底清除。水蛇、青蛙主要通过人工捕捉的方法清除，水中有蝌蚪可在水中投10毫克/升茶子饼彻底清除。

水鸟也是扣蟹养殖的主要敌害之一，我们可以通过人为轰赶，驱逐其离开。