野生石刁柏

（四）野生石刁柏

野生石刁柏（Asparagus officinalis Linn.）是百合科天门冬属多年生宿根草本植物，雌雄异株，俗称山苞米、龙须菜、文山竹、索罗罗、芦尖等。在我国医学史上早有野生石刁柏治病的记载。明代李时珍《本草纲目》载，野生石刁柏能“瘿结热气、利小便”。野生石刁柏性微温，味苦甘。野生石刁柏被列为世界十大名菜之一。《神农本草经》中将野生石刁柏列为“上品之上”，仅次于人参，久服轻身，延年益寿。野生石刁柏具有低糖、低脂肪和高纤维的营养特点，是世界流行的大众蔬菜。20世纪70年代我国开始大面积种植。

野生石刁柏中的药用成分，如多种甾体、甘类化合物、芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等在食疗保健中占有非常特殊的地位，有健脾益气、滋阴润燥、生津止渴、抗癌解毒等作用，可助消化、增进食欲、提高机体免疫能力、排除体内自由基等有害物质、抑制癌细胞的活力，可克服人体疲劳症。在中国和印度传统医药中，用其治疗肿瘤、神经炎和关节炎、牙痛，还可利尿、缓泻以及刺激毛发生长等。现代研究表明其具有抗突变、抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、降血脂、抗疲劳等活性。野生石刁柏幼茎营养丰富，含有较多的硒、钼、锰及芦丁等元素，对防治癌症、心脏病、高血压、疲劳症、白血病有疗效，被视为珍贵保健蔬菜。

野生石刁柏中含有多种营养成分。每100克鲜野生石刁柏中，含蛋白质2.5克，脂肪0.2克，碳水化合物5克，粗纤维0.7克，钙22毫克，磷62毫克，钠2毫克，镁20毫克，钾278毫克，铁1毫克，铜0.04毫克，维生素A 900国际单位，维生素C 33毫克，维生素B₁ 0.18毫克，维生素B₂ 0.2毫克，烟酸1.5毫克，泛酸0.62毫克，维生素B₆ 0.15毫克，叶酸109微克，生物素1.7微克。白野生石刁柏以加工制成罐头为主，绿野生石刁柏以鲜食为主。可蘸酱、凉拌，口感清爽；也可炒食、做汤。

我国野生石刁柏产业自20世纪80年代起发展迅速，到90年代中期已成为世界第一野生石刁柏生产大国。主要在山东、江苏、浙江、山西等省生产。我国品种多引自欧美国家，如U C309、U C157、U C72等。由中国科学院、山东省野生石刁柏研究开发推广中心、山东省潍坊市农科院联合成立的中国野生石刁柏研究中心，在众多的科研人员经20年的不懈努力下，终于取得了一系列重大科研成果。88-5、88-5改良系、硕丰等已走在了世界的前列。沈阳农业大学野菜研发中心课题组于2003年培育出沈农长白山芦笋1号新品种。在采种技术的研究中克服了种种障碍以及采种量低的问题，获得大面积人工繁育制种的成功，到目前为止，该品种的中试推广面积已达50公顷，填补了国内外野生石刁柏驯化、选育与栽培成功的空白。

野生石刁柏主要用种子进行繁殖，可育苗移栽，也可直播。野生石刁柏的育苗可分春、夏、秋三次，第一次在3月播种，采用保护地育苗，5月定植。第二次育苗在5月初，露地育苗，7月上中旬定植。第三次是秋季育苗，8月底播种，10月中旬定植。

1.露地栽培技术

（1）播种。播种前可用清水冲洗种子，除去蜡质，然后用50%的苯菌灵或50%的多菌灵可湿性粉剂300倍液浸泡24小时，再用25～30℃的温水浸种2～3天，每天换水1～2次，沥干后用湿布包好，放在25～30℃的温度条件下保湿催芽，待种子有部分芽眼露白时即可播种。

（2）肥水管理。及时中耕除草，结合中耕增施有机肥料。

2.保护地栽培技术

（1）育苗和分苗。营养钵育苗的方法是：将配好的营养土置于钵中，单粒点播，播后喷水保湿，以利出苗。大棚育苗要注意放风炼苗，当苗高10厘米时，要及时追肥，并适时地喷植物动力或保苗灵进行根外追肥。分株繁育法是将植株的根部带土挖起，然后切成若干小块，以每块带芽3～4个为宜，进行定植。用分株繁育法会造成根系损伤过重，恢复生长较慢，需要加强田间管理，及时施肥浇水促进生长，加快新根的生长速度。

（2）整地和施肥。将土地深翻整平。施足基肥，增肥地力。按1.6米行距画好直线二分线，挖宽0.4米、深0.4米的定植沟，生熟土分开，回填时先放熟土，每亩50千克复合肥，均匀施入定植沟内，不要填平，可低于地面5～7厘米，定植后再将沟填平。

（3）定植。野生石刁柏的定植多在春季进行，幼苗移栽前要选择好种植地。要选择土层深厚，有机质含量多，排水方便的地块。一般采用开沟定植的方式，通常沟宽0.5米，深0.4米，每亩需施沟肥2 500千克，与土拌和后即可定植。以每亩栽2 000株为宜。行距1.2米，株距25～30厘米，有利于通风透光，也便于农事操作和防止倒伏，移栽时最好大小苗分级定植，栽时注意根系舒展，栽后轻轻踏实并浇水。定植后要及时除草、松土，并适当追肥，培育壮苗。

（4）田间管理。定植后水肥管理是营养生长的关键，栽后15天要结合浇水追施速效肥，促苗生长，抽生嫩茎后每隔15天左右要培土一次，厚度为1.5厘米，连培两次，以利幼芽生长，以后根据植株的生长情况要及时追肥，20天左右追肥一次，每亩施复合肥25～50千克，立秋前后进入生长旺季。要重施一次秋发肥，秋发肥最好施有机肥料，这时由于植株生长密集，要及时地剪除细弱、衰老枝。进入10月份，株高在1.5～2.0米时打顶。

（5）收获。野生石刁柏一般种后第二年开始采收，每年采收两次，第一次在4～6月份，第二次在9月份。每天上午8～10时采收，根据商品质量要求将伸出地面20～40厘米的幼茎在土下2厘米处割下，集中分级出售。

3.软化栽培

（1）种子处理。用55℃温水浸种，不断搅拌，待水温降至25～30℃浸种3～5天，每天换水两次。

（2）播种。地温稳定在10℃时可播种，一般在5月中下旬播种。每亩苗圃用种量0.75～1千克，可供大田栽培0.67～1公顷。浸种后，将种子沥干，拌少量细沙土播种，播种每隔5～7厘米播1粒。种子播下后稍镇压，使种子与土密切接触，然后盖松土2～3厘米，用地膜覆盖，保持床土湿润。

（3）苗期管理。开始出苗时，立即将地膜揭去，齐苗后间密补疏，保持苗距7～10厘米。苗期要勤除杂草。适当培土，防止苗株倒伏。

（4）定植。选择沙质壤土地块，每亩用充分腐熟的有机肥2 500～3 000千克，全面撒施，耕翻入土。地面整平后开沟，沟距180厘米，宽40厘米，深25～30厘米。在沟内每亩施入充分腐熟的有机肥2 000千克，过磷酸钙25千克，钾肥15千克，与土混合均匀，肥料上铺一层土，使沟内土距地面6～9厘米，即可栽苗。一般在第二年春季进行，以免冬季受冻害。

起苗分级定植，株距30厘米，将地下茎上着生鳞芽的一端顺着沟的走向排列，使肉质根均匀伸展开，稍盖土镇压，浇水后再盖松土5～6厘米。

（5）定植1～2年内的管理。苗定植后从抽生幼茎时开始，每隔半月覆土一次，每次厚4～5厘米，最后使地下茎埋在畦面下15厘米。肥水管理苗高10厘米时施一次淡粪水，以后视苗情再追1～2次肥。夏季高温干旱，要及时灌水。立秋后结合浇水施秋发肥1～2次，一般每次每亩施充分腐熟的有机肥2 000千克，复合肥15千克。最后一次追肥应在9月以前，否则妨碍养分积累。立冬后浇一次越冬水。定植后笫二年施肥量应比第一年增多。

（6）田间管理。定植后第一年植株矮小，要及时中耕除草，地上茎枯萎后，宜留着过冬。第二年一般不采收嫩笋，田间管理同第一年。

（7）成园期管理。野生石刁柏一般定植后第三年进入成园期，开始采收嫩茎。春季采笋前对笋田进行一次彻底清理，将枯茎单枝拔除，连同残茬落叶清出笋田集中烧掉或深埋，清园后用50%多菌灵300～500倍液喷雾消毒。在植株旁浅掘松土，每亩追施腐熟有机肥1 000千克。10厘米地温达10℃时起土培垄，所培土壤要干湿适宜，垄底宽大于根冠直径20～30厘米，顶宽稍大于根冠直径。采笋宜在光线较弱的早、晚进行，留茬2厘米，野生石刁柏分级装箱，尽快送入加工厂。