蔬菜营养缺乏症状

（一）蔬菜营养缺乏症状

1.蔬菜缺氮症状

绝大多数蔬菜缺氮或氮素不足的症状是很相似的，一般表现为植株矮小、瘦弱、直立，叶片呈浅绿或黄绿。最初显现部位主要在叶子上，缺氮时叶子呈浅绿或黄绿，失绿叶片色泽均一，一般不出现斑点或花斑，茎秆不久也发生同样的变化，这种现象通常是从老叶片开始，而后便迅速地扩展至整个叶簇。缺氮严重时下部叶片枯黄早落，最后，整个植株变成淡黄色或褐色，导致花和果实量少，种子小而不充实，成熟提早，产量下降。

（1）黄瓜缺氮症状

植株矮化，叶子由绿色转变为黄绿色，严重时叶子呈浅黄色，茎细而脆，全株呈黄白色。果实细而短小，果皮颜色呈亮黄色或灰绿色，多刺，果蒂呈浅黄色，有时果实呈畸形。

（2）甘蓝缺氮症状

幼叶灰绿，老叶变为橙、红到紫色，终至叶子脱落。

（3）番茄缺氮

植株瘦弱，生长缓慢，顶端幼叶首先褪绿，而后整个植株叶子也逐渐变成淡绿色到灰黄色，叶小而薄，基部叶子变黄而脱落；叶脉由黄绿色变为深紫色，茎秆变硬并呈紫色；花芽变为黄色，易脱落，果小而少。

（4）茄子缺氮症状

初期对茎部生长影响不大，但下部叶老化、脱落，如能及时补充则可很快恢复。如缺氮时间较长，表现为叶色淡黄，茎枝细弱，长柱花减少，生育后期开花数量减少，开花结果期推迟，结果率下降，会造成严重减产。

（5）马铃薯缺氮症状

叶片小，淡绿至黄绿色，中下部叶边缘褪色呈淡黄色，并向上卷曲，提早脱落。植株矮小，茎细长，分枝少，生长直立。

（6）大白菜缺氮症状

生长缓慢，植株矮小，叶片小而薄，叶色变淡，严重时叶片发黄，植株停止生长，包心期缺氮，叶球不充实，叶片纤维增加，品质降低。

2.蔬菜缺磷症状

蔬菜在其生命周期中，有两个时期最需要磷，即植株生长的初期及果实和种子成熟期。磷的缺乏症状多见于生长初期，缺磷时，生长缓慢，矮小瘦弱，直立，分枝少，叶小易脱落，色泽一般呈暗绿或灰绿色，叶缘及叶柄常出现紫红色，根系发育不良，成熟延迟，产量和品质降低，缺磷症状一般先从茎基部老叶开始，逐渐向上扩展。

（1）黄瓜缺磷症状

植株矮化，严重时幼叶细小僵硬，并呈暗绿色。子叶和老叶出现大块水渍状斑，并向幼叶蔓延，斑块逐渐变褐枯，叶片凋萎脱落，果实暗绿并带有青铜色。

（2）番茄缺磷症状

早期叶片背面呈现红紫色，脉间先出现一些小点，随后扩展到整个叶片，叶脉及叶柄最后变成紫红色。茎细长，叶片小，后期出现卷叶，老叶有不规则褐色或黄色斑块，植株生长缓慢，结果晚，果小，成熟延后。

（3）甘蓝缺磷症状

叶子变为暗绿，背面带紫色，叶小，叶缘枯死。

（4）油菜缺磷症状

植株瘦小，出叶迟，上部叶片暗绿色，基部叶片呈紫红色或暗紫色，有时叶片边缘出现紫色斑点或斑块，易受冻害。分枝小，延迟成熟。

（5）大白菜缺磷

叶小而厚叶色变暗，毛刺变硬，其后叶色变黄，植株矮小。

（6）马铃薯缺磷

植株瘦小，严重时顶端停止生长，叶片、叶柄及小叶边缘有些皱缩，下部叶片向上卷，老叶提前脱落；块茎有时产生一些锈棕色斑点。

3.蔬菜缺钾症状

蔬菜缺钾最初表现是老叶和叶缘发黄，进而变褐，焦枯似灼烧状。叶片上出现褐色斑点或斑块，但叶中部、叶脉和近叶脉处仍为绿色。随着缺钾程度的加剧，整个叶片变为红棕色或干枯状，坏死脱落。根部发育不良，呈褐色；茎细长，变硬，易早衰，易倒伏。主要蔬菜缺钾症状如下。

（1）黄瓜缺钾症状

植株矮化，节间短，叶片小，叶呈青铜色，叶缘渐变黄绿色，主脉下陷。后期叶脉间失绿严重，并向叶片中部扩展，随后叶片枯死。症状从植株基部向顶部扩展，老叶受害最重。果实发育不良，易产生“大肚瓜”。

（2）番茄缺钾症状

番茄对钾的吸收量最大，缺钾时发育受阻，生长慢，产量低。幼龄叶片轻度皱缩，老叶叶缘卷曲，脉间失绿，有些失绿区出现边缘为褐色的小枯斑，以后老叶脱落。茎变粗，木质化，根细弱。果实成熟不均匀，背部常绿色不褪，并呈不规则的形状，果实中空，比正常果实软，缺乏应有的酸度，风味差。

（3）甘蓝缺钾症状

早期的表现是沿叶缘处呈青铜色。这种色泽的变化向内扩展，当极度缺钾时叶缘枯焦，在叶的内表面上形成褐色斑点。

（4）大白菜缺钾症状

外叶的边缘先出现黄色，逐渐向内扩展，然后叶缘枯黄易脆。

（5）马铃薯缺钾症状

生长缓慢，节间短，叶面积缩小，小叶排列紧密，与叶柄形成较小的夹角，叶面粗糙、皱缩并向下卷曲。叶片暗绿，以后变黄，再变成棕色，叶色变化由叶尖及边缘逐渐扩展到全叶，下部老叶干枯脱落，块茎内部带蓝色。

4.蔬菜缺钙症状

蔬菜缺钙，导致蔬菜营养生长减缓，生长点首先出现症状，轻则呈现凋萎，重则生长点坏死，幼叶变形，叶尖呈弯钩状，叶片皱缩，边缘卷曲。叶尖和叶缘黄化或焦枯坏死。植株矮小或簇生，早衰、倒伏，不结实或少结实。

（1）黄瓜缺钙症状

叶缘似镶金边，叶脉间出现透明白色斑点，多数叶脉间失绿，主脉尚可保持绿色。植株矮化，节间短，顶部节变矮明显，新生叶小，后期从边缘向内干枯。严重缺钙时叶柄变脆，易脱落，植株从上部开始死亡，死组织灰褐色。花比正常小，果实小，风味差。

（2）番茄缺钙症状

表现在上部叶片呈现黄色，下部叶片保持绿色，生长受阻，顶芽常死亡。幼叶小，易成褐色而死亡。近顶部茎常出现枯斑。根粗短分枝多，部分幼根膨大，且呈深褐色，花少脱落多，顶花特别容易脱落。果实膨大初期，脐部果肉出现水浸状坏死，以后病部组织崩溃、黑化、干缩、下陷。在水分供应不足，钙运输受阻时，果实易发生脐腐病。

（3）大白菜缺钙症状

缺钙的典型特征是内叶叶间发黄，呈枯焦状，俗称“干烧心”，又叫心腐病。从结球初期到中期，在一些叶片的叶缘部发生缘腐症。

（4）甘蓝缺钙症状

幼叶呈杯状并发皱，叶尖呈灼伤状，心叶停止生长，叶缘枯死，上部叶片叶脉间黄化。

（5）芹菜缺钙症状

心叶生长明显受到遏制，近心的叶柄上有纵向凹陷状坏死斑，部分叶片上发生与病毒相似的黄化现象。

5.蔬菜缺镁症状

蔬菜缺镁，叶片通常失绿，始于叶尖和叶缘的脉间色泽变淡，由淡绿变黄再变紫，随后向叶基部和中央扩展，但叶脉仍保持绿色，在叶片上形成清晰的网状脉纹。严重时叶片枯萎、脱落。

（1）黄瓜缺镁症状

症状从老叶向幼叶发展，最终扩展至全株。老叶脉间失绿，并从叶缘向内发展。轻度缺镁时，茎叶生长均正常。极度缺镁时，叶肉失绿迅速发生，小的叶脉也失绿，仅主脉尚存绿色。有时失绿区似大块下陷斑，最后斑块坏死，叶片枯萎。

（2）番茄缺镁症状

新生叶有些发脆，同时向上卷曲，老叶脉间呈黄色，而后变褐、枯萎。缺绿黄化逐渐向幼叶发展，结实期叶片缺乏症状加重，但在茎和果实上很少表现症状。

（3）马铃薯缺镁症状

老叶的叶尖及边缘褪绿，沿脉间向中心部分扩展，下部叶片发脆。严重时植株矮小，根及块茎生长受遏制，下部叶片向叶面卷曲，叶片增厚，最后失绿叶片变成棕色而死亡脱落。

（4）油菜缺镁症状

苗期子叶背面及边缘首先呈现紫红色斑块，中后期下部叶片近叶缘的脉间失绿，逐渐向内扩展，失绿部分由淡绿变为黄绿，最后变为紫红色，植株生长受阻。