白灵菇生物学特性

第一节　白灵菇生物学特性

一、形态特征

白灵菇子实体多单生，少丛生，菌盖起初凸出形，后渐平展，中央逐渐下凹呈歪漏斗状，子实体洁白如雪，菌盖直径6～13厘米或以上，菌盖边缘初内卷，逐渐稍平，菌肉白色，肥厚，中部厚0.5～6厘米，向边缘渐薄；菌褶密集，长短不一，衍生，奶油色至淡黄白色；菌柄侧生或近中央生，长6～14厘米，粗4～6厘米，大多数上粗下细，中实，白色光滑；孢子长椭圆形至椭圆形，孢子印白色。白灵菇子实体形态如下图所示。

图7－1　白灵菇

二、生长发育条件

白灵菇与阿魏蘑的生物学特性不同，有其独特之处。国内已有报到大面积白灵菇栽培不出菇的现象，如果不是菌种质量问题，应当考虑到是栽培环境条件未能满足其生物学要求所致。白灵菇在不同的生长发育阶段，对环境条件的要求不同，安排适宜的栽培季节，创造适宜的环境条件，是白灵菇栽培成功的关键。

（一）营养

白灵菇属腐生菌，兼有寄生性，人工栽培时，其栽培原料来源比一般的侧耳狭窄得多。经过不断地驯化实践，现在以阔叶树木屑、棉子壳、麸皮等为主要栽培原料。

（二）温度

白灵菇属低温型食用菌，这与阿魏蘑不同，白灵菇菌丝生长的最适温度为25℃～28℃，35℃～36℃时菌丝停止生长，子实体分化的温度为0℃～13℃，子实体生长发育的温度为8℃～15℃，而阿魏蘑子实体生长发育的温度为15℃～25℃。白灵菇在子实体分化及发育阶段，要求有一定的温差刺激。

（三）水分

白灵菇菌丝生长阶段要求适宜的料水比为1∶1.5，子实体阶段要求空气湿度为85%～90%，在低温干燥条件下菌盖表面常出现龟裂。但白灵菇子实体肥大肉厚，因此抗旱能力较强。

（四）空气

白灵菇无论是在菌丝体阶段，还是子实体阶段，都需要新鲜的空气，菇房通风不良，易产生子实体畸形，甚至产生羊肚菌状或玫瑰状子实体，若再加之空气湿度太大，会在菌盖上有霉菌菌落产生。因此，在栽培中一定要注意通风换气。

（五）光线

白灵菇菌丝生长阶段不需要光线，但在子实体分化及发育阶段则需要一定的散射光。

（六）pH值

白灵菇菌丝体能够生长的pH值范围较广，但最适宜的pH值为5.5～6.5。