市场分析和产品方案设计

6.4　市场分析和产品方案设计

6.4.1　市场分析

6.4.1.1　产品市场供需现状　目前宁夏养羊业的生产方向已从皮毛为主肉为辅转向以肉为主，随着人们生活水平的提高，穿讲高档、吃讲营养已逐渐形成风尚，人们对饮食的要求也越来越高。经优质肉用种羊改良后的羊，除保持原有肉膻味小的特点外，肉的品质如高蛋白、低脂肪、肉鲜嫩等也十分适合人们的消费需求。而且宁夏“清真”羊肉是宁夏及全国内陆地区穆斯林的主要肉食，优质羊肉的需求量将会不断增加。宁夏牛奶生产进入产业化发展阶段，牛奶深加工已具一定的规模，产品以国内市场为主（如夏进奶制品），并已开始打向国际市场。牛奶总产量达18.2万吨，人均占有奶量35千克，是全国平均水平的5倍。但仍满足不了需求，全区现有牛奶加工企业20多家，日处理鲜奶900吨左右，潜在能力达1500吨。

6.4.1.2　产品市场预测及前景分析　羊肉由于胆固醇含量低，减少了对心血管疾病的威胁，因此在我国南方及东南沿海地区，兴起了品食羊肉之风，羊肉已成为我国餐饮业备受关注、大受欢迎的绿色食品。羊肉价格一涨再涨，居高不下。北京市场上羊肉价格每千克16元，山羊肉每千克18元，是猪肉的二倍多，广州市场上每千克羊肉22.5元，我区羊肉每千克也在12元以上。宁夏每年都有大量的羊肉外调到北京、山西、山东、广州、深圳等省市，1999年我区出栏羊只中有112万只销往外地。宁夏羊肉已逐步形成一定特色的“清真”品牌，并受到市场的认可。如我国著名企业“东来顺集团”，是羊肉加工的老牌企业，该公司在银川举办小型肉制品品尝会后，对我们提供的杂一代羔羊肉表现出浓厚的兴趣，希望每年能提供2000～3000吨优质羔羊肉片。宁夏羊肉加工企业如石嘴山“清真”肉联厂、“天天集团”等也在国内打开了宁夏羊肉销售市场，1999年出现不能完成供货任务情况，羊肉呈供不应求的态势。

专业化优质肉羔羊生产是当今世界养羊业发达国家的共同趋势。在世界范围内信奉伊斯兰教的群众消费肉食主要是牛、羊肉。中东地区每年进口超过2000万只羔羊。美国羔羊肉产量占羊肉总产量的95％；法国占75％；新西兰占70％；澳大利亚占45％，而我国还不足10％。养羊发达国家基本上都经历了由毛主肉从到肉毛兼用和现在的专业羔羊生产体系，羔羊生产是现在世界养羊国家共同的方向。宁夏是我国唯一的回族自治区，“清真”是宁夏特色，是宁夏羊肉打开中东市场的金钥匙。中央有关领导、自治区党委政府领导对宁夏羊肉出口中东非常重视，宁夏羔羊肉换中东原油项目酝酿已近一年。国外所要求羔羊肉为出生6～8月龄、活重35～40千克，宁夏本地羊达不到要求。为此，只有通过改良，使羊的产肉性能品质达到优质羔羊水平，并且形成稳定发展的产业时，宁夏的优质羊肉不仅会走向全国，还会进入中东、亚洲和欧洲，其市场潜力是比较大的。

自治区党委政府制定的畜牧业发展目标是到2005年肉类产量达28万吨，牛奶产量达37万吨，畜产品的加工产值与畜牧业产值之比达到1∶5.1。现生产能力与目标还相距甚远，潜力很大。另外随着人们饮食结构的调整，喝牛奶、消费乳制品的人将会大幅度增加。据统计我国目前奶牛头数仅几百万头，按人口平均每300人才有1头奶牛；世界上一些发达国家，如北欧、爱尔兰奶牛与人口比几年相等，或2∶1或3∶1，因此据专家预测牛奶的需求量在今后几年会持续上升，供需矛盾突出。

6.4.1.3　营销计划和策略　为发展高品质、高档外向型的肉、奶产业，本项目以生物工程技术为动力，以突出竞争能力、经济效益、地方特色、技术含量和专业化程度为重点，在产业化经营上下功夫。首先要建立一体化的产业体系，把畜产品的生产与加工、销售衔接起来，把一家一户的小生产纳入社会化大生产的轨道，与大市场连接起来，提高农民进入市场的组织程度和抵御市场风险的能力。其次，要建立纵向一体化的经营组织体系，将各种经营环节连为一体，具体形式是以批发市场为中心向两头延伸，一是向生产领域延伸，通过项目基地连接农户，实施批发市场+公司+生产基地+农户的前向一体化，将生产、批发、加工、储藏、保鲜、运输连接起来；二是向零售领域延伸，通过兴办超级市场和食品配送业务，实施产地批发市场+公司+销地批发市场+超级市场或零售市场的后向一体化，将批发市场延伸到成千上万的消费者。另外，还要建立信息网络体系，及时掌握市场动态，为农户提供产前、产中、产后服务。形成生产专业化，基地规模化，经营集约化，产供销一条龙的生产经营格局，使项目区尽快成为当地发展肉奶业的支柱。

6.4.2　产品方案设计

6.4.2.1　产品方案　建立加系荷斯坦奶牛场和优质肉用羊场，向市场提供鲜奶和优质肉用羊。奶牛采用牛胚胎移植技术，达到快速提高鲜奶产量的目的；优质肉用羊是用国外引进的优良肉种羊与本地羊杂交改良获得，在短时间内向市场提供大量优质羊肉。

加系荷斯坦奶牛在2003年，年产鲜奶5000吨以上，年销售量5000吨；优质肉用羊在2002年，年产优质肉用羊7万只以上，年销售量5万只（表6-2）。

6.4.2.2　生产规模确定

（1）加系荷斯坦奶牛场　占地面积1.3万平方米，2002年饲养加系荷斯坦奶牛700头，年产鲜奶5000吨以上，日产鲜奶13.7吨。根据市场调查，宁夏目前日处理鲜奶9000吨左右，所以奶牛场所产的鲜奶，还不能满足市场需要，在有后续资金时，可扩大规模。

（2）优质肉用羊场　占地面积15万平方米，在2002年将建成7万只以上的大型肉用羊场，其中每年2万多只作为基础母羊，向市场提供5万只以上的优质肉用羊。

（3）饲草用地　在峡口镇新灌区新开垦耕地上种植饲用玉米、青贮玉米和以苜蓿为主的优质牧草，种植面积1000公顷（1.5万亩），解决奶牛和优质肉用羊的青贮饲料和精饲料。