芹菜对环境条件的要求及调节

二、芹菜对环境条件的要求及调节

（一）温度条件及调节

芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件。种子发芽最低温度为4℃，最适温度是15℃～20℃，7～10天出芽。低于15℃或高于25℃，就会降低发芽率和延迟发芽时间，30℃以上几乎不发芽。当温度降到4℃以下或高于30℃以上，呼吸作用显著降低或停顿。幼苗能耐－4℃～－5℃低温，成株能耐－7℃～－10℃低温，营养生长阶段以15℃～20℃为最适宜，20℃以上生长不良，容易发病，品质下降。秋芹菜之所以高产优质，就是因为它的营养生长盛期正处在温度比较适宜的秋季。早春芹菜播种如果过早，幼苗在10℃以下低温，经10～15天就能通过春化，在长日照下抽薹。

在栽培中要掌握白天的温度适当高些，促进芹菜的同化作用，对叶片的增加和叶柄的伸长有利，叶面积大，叶片宽，根也发育良好；而夜间的温度要低一些，这对叶片的增重、叶柄的肥大和根部的发育均有利。较高的气温和地温虽可增加芹菜叶片的数量，但容易造成植株徒长，形成严重的自然脱叶。在高气温、高地温和水肥不足的情况下，植株易老化、糠心，降低产品质量。所以在芹菜栽培过程中，注意避免高温、干旱和脱肥的不良影响。

（二）光照条件及调节

光对促进芹菜的发育有明显作用。芹菜的光补偿点为2000勒克斯，光饱和点为4．5万勒克斯。弱光可促使芹菜纵向伸长并表现为直立性；光强时表现为横展性。芹菜的开展度，除其他条件外，与光的强度有密切关系，所以，芹菜在生育初期要有充分的光照，使植株尽量开展，以促进发育。

长日照可促进苗端分化为花芽，促进抽薹开花；短日照可延迟成花进程而促进营养生长。春季日照较长，所以春芹菜容易未熟抽薹，秋芹菜则不易抽薹。在栽培上春芹菜要适期播种，保持适宜温度和短日照是防止抽薹的重要管理措施。

日照时数对芹菜营养生长阶段的形态发育较为重要。日照时间加长，则植株表现直立性，短日照下植株呈开张性。日照时间延长时，株高也有增加的趋势。据沈阳农业大学余鑫先生研究，过短光照时数使芹菜立心期延迟，对产量影响较大，一般不要短于8小时；而过长的光照时数，则对地上部和地下部生长势起到抑制作用，往往也会引起减产，通常超过13小时就明显表现出对生长不利，在8～10小时的光照条件下对芹菜形态发育与生长都较为有利。

芹菜在营养生长期不耐强光，喜中等光（1万～4万勒克斯）。光照强对叶片向外扩张有利，但立心期仍处于强光照下，则叶片仍表现出向外扩张，延晚立心期，使成熟期延长，不易发挥增产潜力。而立心期后光照强度减弱，利于心叶肥大。故夏季栽培利用纱罩、遮阳网等进行遮光有利于高产。适当密植，可提前形成立叶心，也有利于高产。

（三）水分条件及调节

芹菜在发芽期要求较高的水分。土壤水分为10%以下，芹菜种子发芽率为0，水分多比水分过少要好。据试验证明，浸在水中的种子，发芽率高达88%。故在播种后床土要保持湿润。

芹菜为浅根系蔬菜，吸水能力弱，对土壤水分要求较严格。芹菜因栽植密度大，总的蒸腾面积大，要求土壤和空气经常保持湿润状态，特别是到营养生长盛期，地表布满白色须根，更需要充足的湿度。适时灌水，保持充足的土壤水分，能增强叶的同化作用，增加叶片数量，增大叶面积，使植株高大；同时促进根系的发育。生长过程中缺水，叶柄中厚壁组织加厚，纤维增多，植株易空心、老化，产量、品质均降低。栽培上要根据土壤和天气情况，注意充足的水分供应。

（四）土壤营养条件及调节

芹菜适宜有机质丰富、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土、沙壤土地易缺水、缺肥，使芹菜叶柄发生空心现象。芹菜对土壤酸碱度适应范围为pH值6．0～7．6，它的耐碱性比较强。

芹菜要求完全肥料。在整个生长过程中氮肥始终占主要地位。氮肥是保证叶片生长良好的最基本条件，对产量影响较大。氮素不足显著影响叶的分化，叶数明显减少，叶柄伸长慢，重量轻，影响产量，初期和后期影响更大。但氮素过多也不利于芹菜生长。具体说，土壤含氮浓度200毫克／千克最为适宜，地上部发育最好；在400毫克／千克时，则生长明显不好，叶变短，特别是第一节间长度变短而且变轻，叶柄粗度变细；氮素过浓时，则叶柄细，叶片宽而大，易倒伏，并且立心期变晚，收获延迟。在整个生长期中，初期和后期需氮量较大。

磷肥对叶柄第一节的伸长影响较明显，所以初期不能缺磷。但磷素过多会引起叶柄和叶伸长，呈细长状，叶片重量变轻，维管束增粗，吃起来筋多，影响品质。土壤中磷素含量以150毫克/千克为宜，有利于叶的分化。

钾肥可以促进叶柄粗壮而充实，增加产量，还可以使光泽好，减少纤维，提高品质。尤其后期缺钾，对产量、品质影响较大。钾通常保持在80毫克/千克为好，心叶肥大期再提高到120毫克/千克。钾肥过多，妨碍钙的吸收，诱发干心病；也阻碍硼的吸收，易使叶柄开裂并发生黑心病。

芹菜对肥料的需求规律是，苗期和后期需各种肥料较多，初期需磷较多，后期需钾较多。氮、磷、钾的吸收比率，本芹约为3∶1∶4，西芹约为4．7∶1．1∶1.0。

芹菜对硼的需要较强，虽然要求数量甚少，但不可缺少。缺硼时在芹菜叶柄上发生褐色裂纹，下部劈裂、横裂、株裂等，或发生心腐病，发育明显受阻。在干燥、氮肥多及钾肥多的情况下，植株吸收硼困难；而钙过多或不足够时，也影响硼的吸收。一般每亩可施用硼砂0．5～0．75千克。钙不足会发生心腐病导致停止发育，但由于各元素间的拮抗作用，如果过多的施用氮和钾，即使有充足的钙，也仍然会阻碍钙的吸收。所以，在生产上要注意氮、磷、钾的配合施用，同时注意硼肥的施用。高温、低温、干燥等也会阻碍根系的活动，使钙的吸收减少。

（五）气体条件及调节

芹菜在发芽过程中对氧的要求比其他种子高，氧气浓度达不到10%以上，发芽就不好。土壤中浅层含氧量多，故芹菜主要根系密集在浅土层中。

二氧化碳在空气中含量为0．03%，虽不能满足芹菜光合作用的需要，但露地生产由于空气流动，可以不断补充，保证光合作用的进行。而在保护地生产，特别是冬春茬日光温室生产，由于通风不畅，棚内外气体交换受阻，棚内二氧化碳浓度随着芹菜光合作用的进行而下降，不能满足其要求。为促进芹菜生长，最好增施二氧化碳气肥。

芹菜在整个生长发育期间需要的温度、光照、水份、肥、气体等各种环境条件是互相联系、互相制约的。在生产中要采取各种相应措施调节这些条件，促进芹菜迅速生长发育而获得高产、优质、高效益。