油菜的植物学特征和生长发育规律

一、油菜的植物学特征和生长发育规律

油菜原产于中国，别名青菜等。油菜喜冷凉气候，比大白菜耐低温和高温。它以叶片作为食用器官，炒、烧、做汤风味清新，特别是冬季和早春更受消费者喜爱。油菜生长发育期较短，播后40～80天即可采收，再加上其耐寒性强，产量较高，是日光温室主栽作物前后茬、间作套种和隙地插空生产的主要速生叶菜之一。

（一）形态特征

1．根　油菜属于浅根系，须根发达，分布在耕作层，再生力强，适于育苗移植。直根入土15～20厘米。

2．茎　营养生长期为短缩茎，直径为1～3厘米，遇到高温或过度密植也会伸长。花芽分化以后，在适宜的温度条件下抽薹开花，品质明显下降。幼嫩的茎也可食用。

3．叶　莲座叶，着生在短缩茎上，为主要食用部分，又是同化器官。叶长15～30厘米，叶的形态特征依品种和环境条件有不同，有圆形、匙形、椭圆形等。叶色有浅绿、深绿，叶片多光滑，少数具有茸毛，有皱缩。叶柄肥厚、直立，柄色有白、绿白、浅绿或绿色。单株叶数一般在10片以上，多的达30片左右。

（二）生长发育周期

油菜的世代生长过程分为营养生长期和生殖生长期。这里主要介绍营养生长期。营养生长期依器官发育过程，又分若干分期，分述如下：

1．发芽期　从种子吸水后开始萌动，胚生长出幼芽的过程为发芽期。胚有胚芽、子叶、胚轴、胚根，子叶的基部有叶原基，分生出真叶。种子吸水膨胀后，在适宜的温度下，16～18小时，胚根从珠孔伸出，24小时以后种子裂开，子叶和胚轴露出；经35～38小时，2片子叶露出地面，70小时以后子叶全部展开，同时真叶显露，发芽期结束。

2．幼苗期　从真叶显露到形成第一个叶序为幼苗期。幼苗期叶片进行同化作用，为莲座期叶片打基础。只有生长良好的幼苗，叶原基分化好，才能大量生长莲座叶。

3．莲座期　在幼苗生长点分化的叶原基上，植株体再展出1～2片叶序，是个体产量形成的主要时期。植株叶数25～30片，构成产量的是第二至第三叶环上的叶片。