【摘要】：菠菜适应性广，耐寒力强，耐贮藏，一年内可多茬生产，在宁夏各地普遍栽培，是春季重要的绿叶蔬菜。食用菠菜不但幼嫩可口，营养价值较高，而且还有一定的药用价值，可养血、止血、润燥、促进胰腺分泌、帮助胃消化等，深受人们喜欢。但由于菠菜中含有草酸，若食用过多会影响人体对钙的吸收。目前，宁夏菠菜种植面积仅次于大白菜、芹菜、甘蓝，居第4位。
第八章 菠菜栽培技术
菠菜别名波斯草、赤根菜，属藜科菠菜属，是以绿叶为主要产品器官的一二年生草本植物，原产波斯（现伊朗地区），约在1300多年前的唐朝传入我国，栽培历史悠久。菠菜适应性广，耐寒力强，耐贮藏，一年内可多茬生产，在宁夏各地普遍栽培，是春季重要的绿叶蔬菜。菠菜营养比较丰富，每100克食用部分含水分94克，蛋白质约2．3克，碳水化合物3．2克，维生素C约59毫克，钙81毫克，磷55毫克，铁3．0毫克。食用菠菜不但幼嫩可口，营养价值较高，而且还有一定的药用价值，可养血、止血、润燥、促进胰腺分泌、帮助胃消化等，深受人们喜欢。但由于菠菜中含有草酸，若食用过多会影响人体对钙的吸收。目前，宁夏菠菜种植面积仅次于大白菜、芹菜、甘蓝，居第4位。
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