【摘要】：直接入库必然使库内湿度增大，引起微生物繁殖而导致腐烂。因此，应根据蔬菜种类、贮藏方式、进行必要的贮前晾晒。晾晒一般适用于含水量高、生理作用旺盛的叶菜类，以及通风性能差的贮藏库。晾晒不可过度，否则引起萎蔫而品质下降。其目的主要是调节蔬菜的呼吸，抑制蔬菜后熟与衰老，延长蔬菜的商品寿命。
二、贮藏保鲜技术
（一）预冷
预冷的目的是除去蔬菜从田间带来的热量，减慢蔬菜的呼吸，减少微生物的侵染，降低水分的损失，并可减少冷库或冷藏运输车的热负荷。
自然对流冷却是预冷最常用的方法。自然对流冷却操作简单易行，不消耗能原，成本低廉，适用于大多数蔬菜，但冷却速度较慢。其他方法有水冷却、冰冷却和真空冷却。
（二）晾晒
蔬菜在采收时含水量多，组织脆嫩，在贮运中很容易损伤，并有利于病虫为害，在生理上呼吸与蒸腾作用也都很旺盛。直接入库必然使库内湿度增大，引起微生物繁殖而导致腐烂。因此，应根据蔬菜种类、贮藏方式、进行必要的贮前晾晒。晾晒一般适用于含水量高、生理作用旺盛的叶菜类，以及通风性能差的贮藏库。晾晒不可过度，否则引起萎蔫而品质下降。
（三）化学药剂处理
化学药剂处理包括植物生长调节物质处理和化学防腐两个方面。其目的主要是调节蔬菜的呼吸，抑制蔬菜后熟与衰老，延长蔬菜的商品寿命。
1.植物激素处理 生长素有延迟某些蔬菜黄化的作用。常用的生长素有二氯苯氧乙酸（2，4－D）、吲哚乙酸（IAA）和奈乙酸（NAA）等。
2.化学处理
（1）防治病原菌 因蔬菜的病原菌种类很多，特性各异，目前没有一种药剂对各种病害都有防治效果。已在生产上应用的各种防腐剂大都属于表面杀菌剂，少量是熏蒸剂。
（2）涂被 植物本身具有调节生理和保护植物体的外部组织结构。而涂被是人工创造的一层保护结构，能抑制呼吸，减少养分消耗，提高表面光洁度与商品价值。用蔬菜涂料浸涂蔬菜后，可在蔬菜体表形成一层薄膜，有降低蒸腾和防止病菌侵入的作用，但其保鲜效果比塑料薄膜包装要差一些。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
