黑木耳生产现状和展望

三、黑木耳生产现状和展望

1.国内外黑木耳生产动态

黑木耳是温带生长发育的食用菌，也生长于亚热带地区。中国(包括台湾省)以及菲律宾都大量生产黑木耳。以前用段木栽培黑木耳时，生产仅限于有耳树的山区，现在可以利用各种阔叶树木屑进行代料栽培，所以黑木耳生产已经没有严格的地区限制。1990年世界黑木耳总产量40.0万吨; 1994年一些国家商业性栽培黑木耳的产量统计(鲜重)，中国38.5万吨，印度尼西亚200吨，日本100吨，中国台湾省0.88万吨，泰国0.6万吨，其他国家2.01万吨，共计42.02万吨。据有关部门统计，我国1995年黑木耳出口量4084吨，比1994年增加44.77%;换汇2399.9万美元，比1994年增加24.54%。到2012年初，东北地区黑木耳栽培规模已经超过60亿袋，产值达200亿元。2003年的“非典”和2013年的“PM2.5”事件更是将黑木耳推向广大消费者，人们开始普遍食用黑木耳，同时也将黑木耳产品推向了世界各地。

2.黑木耳生产及市场展望

黑木耳为胶质食用菌，它有独特的食用和药用价值。就世界上生产黑木耳地区而言，多集中于亚太地区。目前，全国段木栽培黑木耳年产50吨以上的基地县有50个。代料栽培黑木耳地区，如湖北、黑龙江、吉林、湖南、河南、山东、福建、浙江、辽宁等省在生产规模及生产技术方面都有较大提高。我国从1955年开始采用固体菌种进行黑木耳木段栽培，大森林孕育了黑木耳，黑木耳生产发展又毁了大森林。按1立方米生产13千克黑木耳(干)计算，全国年产46.5万吨黑木耳(干)需消耗木材240多万立方米。早在20世纪50年代，我国就开始进行黑木耳代料栽培试验，但始终未能解决代料栽培易感染杂菌、产量低而不稳等关键技术难题。20世纪80年代又兴起了挂袋栽培黑木耳热潮，由于解决不了保湿与通风之间的矛盾，最后也不了了之。1990年塑料袋地栽黑木耳获得成功，从根本上解决了杂菌污染、保湿和通风、产量低而不稳等难题，并且在我国北方迅速推广。塑料袋地栽黑木耳的成功是黑木耳栽培技术的一个重大突破，是采用新技术、新配方、新设备和优良菌种的结果。

代料地栽黑木耳与挂袋栽培相比，它一改挂袋栽培技术难度大、风险高、易感染杂菌、产量低而不稳等难题。地栽黑木耳采用室内发菌、室外出耳、适时下地的栽培方式，可出两潮耳，室外出耳浇水少，易保湿，不易感染杂菌。这种栽培方式从生产厂房及劳动力等方面降低生产成本，提高了黑木耳产量，使黑木耳栽培来自于大自然，又回到了大自然。塑料袋地栽黑木耳原材料资源丰富，包括各种阔叶树木屑、针叶树木屑、棉籽皮、玉米芯、豆秸、稻草等各种农作物秸秆。而且生产周期缩短，从接种到采收120天;生产成本低，每袋成本在1.3～1.5元;黑木耳质量好，销路好，效益高，每袋产干耳0.045～0.050千克，1亩地(667平方米)摆放1.2万个菌袋，亩产550～600千克黑木耳(干)，1亩纯效益1.5～1.8万元。真可谓：“冷冷热热长菌丝，干干湿湿长木耳，旱长菌丝湿长耳，旱涝保收亩万元”。1个家庭2个劳动力能管理5万袋，效益相当于大田作物的20倍，是山区、半山区农民致富的好项目。