菌种生产场所及布局

一、菌种生产场所及布局

1.菌种厂厂址选择及设计原则

食用菌菌种生产厂房建设要有一个整体设计，并选择适宜的菌种生产场地。然后根据黑木耳对生活条件的需求建造成冬暖夏凉、保温保湿、气流通畅、有散射光或无光的建筑。同时，黑木耳菌种厂应距离有毒气、废水化工厂，饲料仓库，禽畜场和肥料集中堆积场所300米以外。最好选择靠近溪水、井水、流动的河水周围，地势高燥，交通方便，有电源的地方。菌种厂四周有绿化带或天然林，有利净化空气，改善小气候环境。并修筑人行道和车行道，以便进行原料和菌种运输。

黑木耳菌种生产场地布局应采用流程设计，如地形、方位、风向、生产规模、工艺流程和走向等应统筹安排，防止交叉安排布局引起生产混乱。食用菌菌种生产场地包括生产、培养、经营管理以及仓库等四部分。西北角作为食用菌菌种生产原材料堆放场和晾晒场。由此向西南角分别设计为原料仓库，对角线开设两道进出料门。库房与配料、分装车间设置菌种瓶堆放区域。从配料室、分装车间到灭菌车间，再相继到冷却室、缓冲室、接种室应为一条龙走向。灭菌车间应一分为二，用建筑材料分成有菌区和无菌区。前半段与拌料装袋在一起为有菌区，后半段与冷却接种在一起为无菌区，这样设计能提高接种成功率。然后是培养车间，菌种检验室和菌种冷藏库。办公区域应与培养车间、检验室和冷藏库分离，防止外来人员带入杂菌，污染菌种生产环境。生活区设在东北角，并设立废料灰化、沤制或再利用处理区。总之，要根据自身条件因地制宜，将食用菌菌种厂规划成“一”字或“L”字形布局。

2.菌种生产厂房等设施条件

食用菌菌种生产厂房包括原料存储室、原料处理室、配料拌料室、装瓶装袋室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、菌种检验室和菌种贮藏室，这些是生产区。除了菌种生产区外还包括生活区和办公区，生活区保证生产人员食宿;工作区保证管理人员办公。除了菌种生产场所还包括菌种生产设备和原辅材料。菌种生产设备包括原料处理设备、配料分装设备、灭菌设备、接种设备、培养设备、检验设备、保藏设备及其他附属设备等。生产母种原材料包括试管、硅胶塞、琼脂、蛋白胨、马铃薯、葡萄糖、蔗糖、硫酸镁、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾等。生产原种原材料包括菌种瓶、菌种袋、套环、无棉盖体或棉塞、木屑、棉籽壳、玉米芯、麦麸、米糠、豆粉、石膏、白糖和石灰等。