栽培场所及生产设备

四、栽培场所及生产设备

1.栽培场所：栽培场所包括室内发菌场所和室外出耳场所，要根据栽培场所确定栽培规模。

(1)发菌场所：室内发菌可选择培养室或简易棚，培养室通风差，要设置地窗和排气孔，并安装排风扇。30～50平方米设1个地窗和1个排气孔，以保证发菌期间有良好的通风排湿条件(见图3－17)。室内用干燥的原木、松木方或角钢制作培养架，不使用阔叶木方和木板做培养架，避免杂菌污染。培养架宽1.2～1.5米，长度不限，6～7层，层间距35厘米;低于30厘米发生杂菌污染时无法进行消毒处理，而且菌袋发菌期间通风不良，容易造成菌袋伤热。采用培养架能有效利用空间，并且立式摆放，1平方米可摆放200～300袋。摆放过多通风差，发菌速度慢，上层高温烧菌、下层低温死菌，上下层温差大等一系列问题。简易棚发菌通风好，但要做好保温排湿工作。

图3－17　简易发菌棚

(2)出耳场地：选择平地、洼地或6阳4阴的林地作为出耳场地，以保证出耳整齐一致。山区、半山区可选择平地作为出耳场地，半山区选择洼地作为出耳场地，1平方米摆放30袋。

2.生产设备

(1)拌料机：拌料机按作业方式分为连续作业式和间歇作业式两类;按搅拌轴安置形式分卧式和立式两种。目前，我国都采用单轴间歇卧式拌料机，适合规模生产使用。培养料搅拌每筒可投料100千克，搅拌时间3～5分钟。

(2)装袋机：小型立式装袋机、小型卧式多功能装袋机和大型立式冲压式装袋机。小型立式装袋机每小时装600～800袋，特点是装袋紧实，中间通气孔打到袋底;小型卧式多功能装袋机每小时可装400～500袋，优点是料筒和搅龙可以根据栽培袋规格进行更换，各种规格栽培袋都可使用;大型立式冲压式装袋机需要与拌料机、传送装置一起使用，而且连续作业，每小时可装1200袋。

(3)常压蒸汽灭菌箱：采用铁板和角铁焊制而成，规格235厘米×136厘米×172厘米(见图3－18)。顶部呈圆拱形，防止冷凝水打湿棉塞;距离底部20～25厘米高放置一个用钢筋焊制的铁帘;侧面留一个进出料袋的锅门，规格90厘米×70厘米;底高20厘米;在锅门一侧下方留一个排水管，中间安放气阀，顶部安测温管。一次灭菌1300袋。

(4)周转筐及运输车：周转筐主要用于贮放及运输菌袋。周转筐用钢筋焊制而成，周转筐应光滑，防止扎袋。周转筐规格55厘米×44厘米×24厘米，盛放20袋。一个栽培户购买3套(1300袋的灭菌箱可装65筐)及200个周转筐，一套接种、一套灭菌、一套装袋。运输用运输车，降低劳动强度，节省劳动成本。

(5)接种设备

①接种箱：与菌种生产设备相同。

图3－18　常压蒸汽灭菌箱

②离子风机：离子风机与紫外灯灭菌原理相同，与菌种生产设备相同。

③接种工具：黑木耳接种工具主要用于菌种转接，包括接种铲、接种钩、接种匙(勺)和接种枪(见图3－19)。

图3－19　接种工具

(6)观测设备

①温度表：用于观测培养室内温度，有水银温度计和酒精温度计，酒精温度计比较好观察，但误差较大;水银温度计误差小，容易损坏。

②干湿度计(表)：有干湿温度计和干湿温度表两种，干湿温度计价格便宜，观测费时，且需换算;干湿温度表价格稍高，误差大，但观测简单、直观。

③水分测定仪：是一种直接测定培养料含水量的仪器。