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生产原料及比例

时间:2023-11-14 百科知识 版权反馈
【摘要】:黑木耳所需营养物质包括碳、氮、矿质元素等。培养基中各种营养物质比例是影响黑木耳生长的重要因素。应根据黑木耳菌丝生长发育需要配制适当比例。由于黑木耳菌丝在生长发育过程中随着代谢产物的积累,酸碱度会发生变化,从而影响黑木耳菌丝生长发育。如果培养基原来的pH值超出这个范围,应调配这两种化合物的比例,使pH值接近中性。在黑木耳菌种生产过程中,原料用量较大,应选择合适的代用原料。

五、生产原料及比例

1.选择适宜营养物质

制作黑木耳菌种培养基首先应根据黑木耳的生物学特性选择适宜的营养物质。黑木耳所需营养物质包括碳、氮、矿质元素等。在制作菌种过程中,从母种到原种,各个阶段要求不同,所选用培养基的营养成分也有差别。母种菌丝较细弱,分解养分能力差,要求营养丰富、完全,氮、维生素含量应高些。选用的物质易于被黑木耳菌丝吸收利用,如葡萄糖、马铃薯、玉米粉、蛋白质、无机盐及生长素等原料作培养基。而培养原种所需培养基数量较多,且菌丝分解木质素、纤维素养分能力较强,可利用资源丰富的木屑、玉米芯、麸皮、米糠、麦粒、玉米等原料作培养基。

2.注意各种成分比例

培养基中各种营养物质比例是影响黑木耳生长的重要因素。应根据黑木耳菌丝生长发育需要配制适当比例。黑木耳菌种培养基中适宜碳氮比为20~30∶1,如果培养基中碳源供应不足,易引起菌种过早衰老和自溶;如果氮源过多或过少,会引起菌丝生长旺盛或生长缓慢,对黑木耳菌丝生长不利。在配制合成培养基时,按比例称量后,先用水将营养物溶解,如果加入的各种成分不当会导致沉淀。为了避免沉淀物的生成而造成营养损失,应按顺序先加入缓冲化合物,溶解后加入主要元素,然后是微量元素,最后加入维生素,最好每种营养成分溶解后再加入第二种营养成分。

3.调节适宜酸碱度

培养基应保持黑木耳菌丝生长发育所需的酸碱度(pH值),每种食用菌所需要的pH值都不同,黑木耳生长发育的pH值在4~7.2之间。所以,配制培养基时,应选用氢氧化钠、盐酸等调节pH值。由于黑木耳菌丝在生长发育过程中随着代谢产物的积累,酸碱度会发生变化,从而影响黑木耳菌丝生长发育。因此,在培养基中需要加入一些缓冲物质,常用缓冲剂有磷酸氢二钾和磷酸二氢钾。磷酸氢二钾略呈碱性,磷酸二氢钾略呈酸性,这两种物质的等克分子溶液pH值为6.8。当培养基碱性增加,磷酸二氢钾可碱化合成磷酸氢二钾。它们在培养基内起缓冲作用,但这种缓冲作用只在一定pH值范围内(6.4~7.2)有效。如果培养基原来的pH值超出这个范围,应调配这两种化合物的比例,使pH值接近中性。

4.选择经济实用的原材料

制作黑木耳培养基的原料有些价格比较昂贵,因此常选用一些价格低廉的代用原料。实验室常用一些农产品代替化学药品,如土豆、豆芽、玉米粉、麦麸等。在黑木耳菌种生产过程中,原料用量较大,应选择合适的代用原料。过去多用麦粒和玉米,现在用木屑、玉米芯代替。但在选用代用原料时,必须注意价廉物美、来源丰富、就地取材,以及没有毒性。

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