八、病虫害防治
（一）葡萄主要真菌性病害的发生与防治
1．葡萄炭疽病
葡萄炭疽病又名葡萄晚腐病，除为害葡萄外，还能为害苹果、梨、桃、枣、山楂、柿子、草莓、无花果等多种果树，及部分蔬菜、花卉、林木等植物。
（1）症状
葡萄炭疽病主要为害果实，叶片、新梢、穗轴、卷须较少发生。在果粒上发病初期，幼果表面出现黑色、圆形、蝇粪状斑点，但由于幼果酸度大、果肉坚硬限制了病菌的生长，病斑不扩大，不形成分生孢子，病部只限于表皮。果粒开始着色时，果粒变软，含糖量增高，酸度下降，进入发病盛期，最初在病果表面出现圆形、稍凹陷、浅褐色病斑，病斑表面密生黑色小点粒（分生孢子盘），天气潮湿时，分生孢子盘中可排出绯红色的黏状物（孢子块），后病果逐渐干枯，最后变成僵果。病果粒多不脱落，整穗僵葡萄仍挂在枝蔓上。叶片与新梢病斑很少见，主要在叶脉与叶柄上出现长圆形、深褐色斑点，天气潮湿时病斑表面隐约可见绯红色分生孢子块，但不如在果粒上表现明显。
（2）病原与发病规律
炭疽病是由半知菌亚门盘长孢属侵染引起的。在露地环境条件下，病菌主要以菌丝体在树体上潜伏于皮层内越冬，枝蔓节部周围最多。翌年五六月份后，气温回升至20℃以上时，带菌枝蔓经雨水淋湿后，形成大量孢子。形成孢子的最适宜温度为25℃～28℃，12℃以下、36℃以上则不形成孢子。病菌孢子借风雨传播，萌发侵染，病菌通过果皮上的小孔侵入幼果表皮细胞，经过10～20天的潜育期便可出现病斑，此为初次侵染。有部分品种病菌侵入幼果后，直至果粒开始成熟时才表现出症状。病菌也可侵入叶片、新梢、卷须等组织内，但不表现病斑，外观看不出异常表现，此为潜伏侵染，这种带菌的新梢将成为下一年的侵染源。葡萄近成熟时，遇到多雨天气，进入发病盛期。病果可不断的释放分生孢子，反复进行再次侵染，引起病害的流行。病害流行与环境条件关系密切，多雨高湿、温度适宜是该病流行的主要原因。地势低洼、排水不良、地下水埋深浅、土壤黏重的果园发病较重。发病也与栽培技术有关，管理粗放、清扫果园不彻底、架面上病残体多的果园发病重；株行距过密、留枝量过大、通风透光较差、田间小气候湿度大的果园发病重。发病还与品种有关，一般欧亚种感病重，欧美杂交种较抗病。
（3）防治方法
①铲除越冬病源：细致修剪，剪净病枝、病果穗及卷须；深埋落叶，及时清除病残体，进行深埋或烧毁；芽眼萌动时细致喷洒波美5度石硫合剂＋100倍五氯酚钠液铲除越冬病菌。
②选用无滴消雾膜覆盖设施，设施内地面全面积地膜覆盖，并注意通风排湿，降低设施内空气湿度，使空气相对湿度控制在80%以下，抑制孢子萌发，减少侵染。
③深翻改土，加深活土层，促进根系发育；增施有机肥料、磷肥、钾肥与微量元素肥料；适当减少速效氮素肥料的用量，提高植株本身的抗病能力。
④合理密植，科学修剪，适量留枝，合理负载，维持健壮长势，改善田间光照条件，降低小气候的空气湿度。
⑤注意排水防涝，严禁暑季田间积水，或地湿沤根，以免诱发植株衰弱，引起病害发生。
⑥果穗套袋，消除病菌对果穗的侵染。
⑦生长季节抓好喷药保护。每15～20天，细致喷布一次240～200倍半量式波尔多液，保护好树体。并在两次波尔多液之间加喷高效、低残留、无毒或低毒杀菌剂。可选用以下农药交替使用：50%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、80%喷克可湿性粉剂800倍液、80%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液、70%克露可湿性粉剂700～800倍液、75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液、50%退菌特可湿性粉剂600～800倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂600倍液、20%银果可湿性粉剂600倍液等。为提高防治效果喷洒非碱性药液时，可掺加600倍天达2116，或1000倍旱涝收稀释液。
2．葡萄黑痘病
葡萄黑痘病又名鸟眼病或疮痂病，可为害葡萄的叶片、果粒、新梢、卷须、叶柄、穗轴等绿色部分。是一种只能为害葡萄不为害其他植物的葡萄专一病害。
（1）症状
幼叶感病，叶面上产生针头大小的褐色斑点，病斑扩大后，周围有黄褐色晕圈，并逐渐呈不规则形，病斑中部变浅褐色或灰白色，边缘暗褐色，后期病斑中心组织枯死并脱落，形成空洞。病斑大小较为一致，其直径在2～4mm。新梢、叶柄、卷须感病，出现圆形或不规则形褐色小斑，后变灰黑色，病斑边缘深褐色或紫褐色，病斑中部凹陷开裂。发病严重时常数个病斑连成一片，使病梢、卷须因病斑环切而枯死。幼果感病，初生圆形褐色小斑点，后病斑中央变成灰白色，边缘紫褐色，稍凹陷，似鸟眼状，后期病斑硬化或龟裂，病果小，呈畸形，无食用价值。成长果粒感病，果粒仍能增大，病斑无明显凹陷，味酸。空气潮湿时，病斑上产生灰白色黏状物（分生孢子团）。穗轴感病，常使分穗甚至整穗发育不良，甚至枯死。
（2）病原与发病规律
黑痘病是由半知菌亚门腔菌纲痂圆孢属侵染引起的。在露地栽培条件下，黑痘病主要以菌丝体在病残体的溃疡斑内越冬，翌年5月份条件适宜时产生分生孢子，借风雨传播到植株的幼嫩部位，此时如有12小时的游离水，孢子即可萌发进行侵染。该病发病的最适宜温度为24℃～26℃和较高的空气湿度。该病菌主要寄生植株的幼嫩部位，组织木质化程度越高抗病性能越强。葡萄品种之间抗逆性差异很大，一般东方品种抗病性差，西欧品种较抗病，欧美杂交种很少感病。
果园地势低洼，排水不良，通风透光性能差，田间小气候空气湿度高的果园发病重；管理粗放，树势衰弱者发病重；肥力不足或使用氮肥多，植株徒长者发病重，尤其清理果园不彻底者发病更重。
（3）防治方法
同葡萄炭疽病防治。
3．葡萄霜霉病
葡萄霜霉病主要为害叶片，也能侵染嫩梢、花序、幼果等幼嫩组织。
（1）症状叶片受害，最初在叶面上产生半透明、水渍状、边缘不清晰的小斑点，后逐渐扩大为淡黄色至黄褐色多角形病斑，大小形状不一，有时数个病斑连在一起，形成黄褐色干枯的大型病斑。空气潮湿时病斑背面产生白色霉状物（病原菌的孢子梗与孢子囊）。后病斑干枯呈褐色，病叶易提早脱落。嫩梢、卷须、叶柄、花穗梗感病，病斑初为半透明水渍状斑点，后逐渐扩大，病斑呈黄褐色至褐色、稍凹陷，空气湿度大时，病斑上产生较稀疏的白色霉状物，病梢生长停止、扭曲，严重时枯死。幼果感病，病斑近圆形，呈灰绿色，表面生有白色霉状物，后皱缩脱落，果粒长大后感病，一般不形成霉状物。穗轴感病，会引起部分果穗或整个果穗脱落。
（2）病原与发生规律
葡萄霜霉病是由鞭毛菌亚门卵菌纲霜霉目单轴霉属侵染所致。该菌为专性寄生菌，只为害葡萄。在露地栽培条件下，病菌主要以卵孢子在落叶中越冬，在暖冬地区，附着在芽上和挂在树上的叶片内的菌丝体也能越冬。其卵孢子随腐烂叶片在土壤中能存活2年左右。翌年春天，气温达11℃时，卵孢子在小水滴中萌发，产生芽管，形成孢子囊，孢子囊萌发产生游动孢子，借风雨传播到寄主的绿色组织上，由气孔、水孔侵入，经7～12天的潜育期，又产生孢子囊，进行再侵染。孢子囊通常在晚间生成，清晨有露水时进行侵染，没能侵染的孢子囊暴露在阳光下数小时即失去生活力。空气高湿与土壤湿度大，利于霜霉病的发生。降雨是引起该病流行的主要因子。孢子囊形成的适宜温度范围为13℃～28℃，最适宜温度为15℃；孢子囊萌发的温度范围为5℃～21℃，最适宜温度为10℃～15℃；游动孢子萌发的适宜温度范围为18℃～24℃。孢子囊的形成、萌发和游动孢子的萌发侵染均需有雨水或露水时才能进行。
不同品种对霜霉病的感病程度不同，欧亚品种群的葡萄易感病，欧美杂交品种较抗病，美洲品种较少感病。果园地势低洼、排水不良，利于发病；氮肥施用过多，树势过旺，通风透光不良也利于发病。
（3）防治方法
防治葡萄霜霉病必须采取以防为主、综合防治的方针方能奏效，具体措施如下：
①彻底清除落叶，细致修剪，剪净卷须、病枝、病果穗，并将其清除于设施外或深埋，以减少病源。
②选用无滴消雾膜做设施的外覆盖材料，并在设施内全面积覆盖地膜，降低其空气湿度和防止雾气发生，抑制孢子囊的形成、萌发和游动孢子的萌发侵染。
③调节室内的温湿度，特别在葡萄坐果以后，室温白天应快速提温至30℃以上，并尽力维持在32℃～35℃，以高温低湿来抑制孢子囊的形成、萌发和孢子的萌发侵染。下午4时左右开启风口通风排湿，降低室内湿度，使夜温维持在10℃～15℃，空气湿度不高于85%，用较低的温湿度抑制孢子囊和孢子的萌发，控制病害发生。
④果穗套袋，消除病菌对果穗的侵染。
⑤药剂防治：发芽前地面、植株细致喷布波美3～5度石硫合剂＋100倍五氯酚钠药液，铲除设施内的病原菌。发芽后每10天左右细致喷布一次杀菌保护剂，或点燃灭菌发烟弹或熏蒸剂。具体用药可采用200～240倍少量式波尔多液、或27.12%铜高尚悬浮剂（300～400倍液）、或30%绿得宝可湿性粉剂（300倍液）、或绿乳铜（800倍液）等。以上药液应与80%乙磷铝可湿性粉剂（500倍液）、72%克露可湿性粉剂（700倍液）、75%百菌清可湿性粉剂（700倍液）、25%瑞毒霉可湿性粉剂（500倍液）、64%杀毒矾可湿性粉剂（500倍液）、78%科博可湿性粉剂（500倍液）、72.2%普力克（700倍液）、72%霜露速净（600倍液）等药液交替使用；或与克露发烟弹、克霜灵发烟弹、百菌清烟熏剂等交替使用。注意药品使用时，不可同一品种药品连续使用，以免产生抗药性。为提高葡萄的抗逆性与防治效果、增加产量，喷洒非碱性农药时，可掺加600倍天达2116药液或1000倍旱涝收药液。
4．葡萄房枯病
葡萄房枯病又名穗枯病、粒枯病，主要为害果粒、果梗及穗轴，发生严重时也能为害叶片。
（1）症状发病初期，先在果梗基部产生淡褐色病斑，逐渐扩大后，变为褐色，并且蔓延到果粒与穗轴上，使穗轴萎缩干枯；果粒发病，先以果蒂为中心形成淡褐色同心轮纹状病斑，有时轮纹并不明显，后病斑扩展，果蒂失水皱缩，果粒腐烂变褐色，病斑表面散生黑色小粒点（分生孢子器），后果粒干缩成灰褐色僵果。病果穗挂在树蔓上可长期不落。叶片发病，先是在叶面上产生红褐色圆形小斑点，后逐渐扩大，病斑边缘呈褐色，中心灰白色，后期病斑中央散生黑色小粒点。
（2）病原菌与发生规律
房枯病是由子囊菌亚门核菌纲球壳菌目囊孢壳属侵染发生的。病菌以菌丝、分生孢子器和子囊壳在病果或病叶上越冬。在露地栽培条件下，翌年5～6月间散发出分生孢子、子囊孢子，借风雨传播到果穗上，进行初次侵染。分生孢子在24℃～28℃经4小时即能萌发，子囊孢子在25℃经5小时即可萌发。病菌发育的温度范围为9℃～40℃，发病最适宜温度范围为24℃～28℃。葡萄果穗一般在7月份开始发病，果实近成熟期发病较重，高温多雨天气利于该病发生。欧亚种葡萄较易感病，美洲系统葡萄发病较轻。设施栽培葡萄较少发病。
（3）防治方法
同葡萄炭疽病、霜霉病等。
5．葡萄白腐病
葡萄白腐病亦称腐烂病，主要为害果穗（包括穗轴、果梗及果粒）、叶片及新梢。
（1）症状果穗感病，一般先从接近地面果穗的尖端开始，穗轴和小果梗最易感病，发病初期，产生水浸状、淡褐色、不规则的腐烂病斑，后病部逐渐失水干缩并向果粒蔓延，果蒂部分变为淡褐色，后逐渐扩大呈软腐状，最后全果粒变褐腐烂，果粒形状不变，穗轴果梗常干枯缢缩；病后1周左右，果面密生一层灰白色小点粒，即病原菌的分生孢子器。发病严重时经常整穗腐烂，受震动时，病穗与病粒极易脱落。病果潮湿时能释放出一种特殊的霉烂味。若在果实上色前发病，因其糖分含量低，果粒易失水干枯，形成深褐色的僵果，往往挂在树上长久不落。易和房枯病混淆。新梢发病，多在摘心处和其他受损部位先发生，特别是由土壤中萌发的萌蘖枝最易发病。发病初期，病斑呈水浸状、污绿色或淡褐色的椭圆形斑，后病斑向两端扩展，逐渐变暗褐色，病斑凹陷，表面密生灰白色小点粒。有时表皮变褐干枯翘起，与木质部组织分离，纵裂呈乱麻状。病害严重时，可使枝蔓枯死或折断，严重影响植株的生长发育。
叶片发病，多在叶缘、叶尖和受损部位发生，先是产生边缘呈水浸状、污绿色至黄褐色、不规则形或近圆形病斑，后逐渐向叶片中部蔓延，并形成深浅不同的同心轮纹，天气潮湿时亦可形成分生孢子器，多产生在叶脉两侧。病叶易破碎。
（2）病原菌与发生规律
葡萄白腐病是由半知菌亚门白腐盾壳霉属侵染引起的，病原菌以分生孢子器及菌丝体在病组织上越冬。土壤中的病残体是翌年初次侵染的主要来源。在露地栽培条件下，降雨后分生孢子借助雨溅、风吹和昆虫等传播到当年生枝蔓和果穗上，在有雨水或露水的情况下，分生孢子萌发，通过伤口或自然孔口，侵入组织内部，进行初次侵染。以后病斑又产生分生孢子器，散射分生孢子，反复进行再次侵染。
发病率的高低与温度、降雨强度、降雨频率关系密切，降雨次数越多，雨量越大，发病率越高，为害越严重。病菌发育最适宜温度范围为25℃～30℃，分生孢子萌发的温度范围为13℃～40℃。在24℃～27℃的环境条件下，分生孢子萌发迅速，空气相对湿度在92%以上时，病斑扩展快。空气湿度低于92%时，温度低于23℃、高于36℃时，病斑扩展缓慢。
结果部位的高低与发病关系密切，一般与地面距离越近的果穗发病越重，离地面距离50cm以上的果穗较少发病。品种间抗病性不同，一般欧亚种较易感病，欧美杂交种较抗病。
（3）防治方法
防治葡萄白腐病必须坚持“以防为主，综合防治”的防治原则才能取得理想的防治效果。
①细致修剪，剪净病枝蔓、病果穗及病卷须，彻底清除，于室（棚）外烧毁或深埋，以清除病源。
②清扫落叶，并结合施肥，把落叶和表层土壤与肥料掺混深埋于施肥沟内。
③选用无滴消雾膜做设施的外覆盖材料，设施内地面全面积地膜覆盖，降低室（棚）内湿度，抑制病菌孢子萌发，减少侵染；提高地温，促进根系发育，增强树势，提高抗性；阻挡土壤中的残留病菌向空气中散发，降低发病率。
④注意调节室（棚）内温湿度，白天使室内温度维持在32℃～35℃，空气湿度控制在75%左右，夜晚室（棚）内温度维持在10℃～15℃，空气湿度控制在85%以下，抑制病菌孢子萌发，减缓病菌生长，控制病害的发生与发展。
⑤果穗套袋，消除病菌对果穗的为害。
⑥夏季不要撤掉棚膜（可开大顶风口与底风口），以便防止病菌借雨水传播，诱发枝蔓、叶片发病。
⑦化学防治：同葡萄霜霉病、炭疽病。
6．葡萄灰霉病
葡萄灰霉病主要为害花序、幼果和将要成熟的果实，也可侵染果梗、新梢与幼嫩叶片。过去露地葡萄很少发生，但是目前灰霉病已发展成为葡萄的主要病害，不但为害花序、幼果，成熟果实也常因该病菌的潜伏存在，而在储藏、运输、销售期间引起果实腐烂。特别是保护地设施栽培葡萄，发生更为严重。
（1）症状
花序、幼果感病，先在花梗和小果梗或穗轴上产生淡褐色、水浸状病斑，后病斑变褐色并软腐，空气潮湿时，病斑上可产生鼠灰色霉状物，即病原菌的分生孢子梗与分生孢子。空气干燥时，感病的花序、幼果逐渐失水、萎缩，后干枯脱落，造成大量的落花落果，严重时，可整穗落光。新梢及幼叶感病，产生淡褐色或红褐色、不规则的病斑，病斑多在靠近叶脉处发生，叶片上有时出现不太明显的轮纹，后期空气潮湿时病斑上也可出现灰色霉层。不充实的新梢在生长季节后期发病，皮部呈漂白色，有黑色菌核或形成孢子的灰色菌丝块。果实上浆后感病，果面上出现褐色凹陷病斑，扩展后，整个果实腐烂，并先在果皮裂缝处产生灰色孢子堆，后蔓延到整个果实，最后长出灰色霉层。有时在病部可产生黑色菌核或灰色的菌丝块。
（2）病原菌与发生规律
葡萄灰霉病是由半知菌亚门丝孢纲丝孢目葡萄孢属侵染引起的。该病原菌是一种寄主非常广泛的兼性寄生真菌，它可寄生多种水果、蔬菜与花卉。因此该病菌的侵染源十分广泛。病菌以菌核、分生孢子及菌丝体随病残组织在土壤中越冬。有些地方，病菌秋天在枝蔓或僵果上形成菌核越冬，也可以菌丝体在树皮和冬眠芽上越冬。菌核和分生孢子抗逆性很强，越冬以后，翌年春天条件适宜时，菌核即可萌发产生新的分生孢子，新老分生孢子通过气流传播到花序上，在有外渗物作营养的条件下，分生孢子很易萌发，通过伤口、自然孔口及幼嫩组织侵入寄主，实现初次侵染。侵染发病后又能产生大量的分生孢子进行再次和多次侵染。
该病发生与温湿度关系密切。分生孢子萌芽的温度范围为1℃～30℃，适宜温度为18℃。分生孢子只能在有游离水或至少90%的相对湿度条件下萌发，在15℃～20℃的适宜温度下，侵染时间约15小时，温度降低，侵染时间延长。
（3）防治方法同葡萄炭疽病、白腐病防治方法。
（二）葡萄病毒病
在设施栽培条件下，葡萄经常发生的病毒病主要是扇叶病。
1．症状
病毒的株系不同，被寄生寄主的表现症状不同。
（1）扇叶型由变形病毒株系感染引起，病株生长衰弱、矮化，叶片扭曲变形、皱缩，有时伴有斑驳现象发生，叶形不对称，呈杯状形，叶缘锯齿尖锐。叶片症状多从春天开始发生，进入暑季症状稍退。新梢亦变形，分枝不正常，双芽，节间短，有时弯曲。花穗少，穗小，坐果不良，果粒小，成熟不整齐。
（2）黄化型早春，病株发芽后呈铬黄色，叶片上出现散生斑驳、环斑或条斑，严重时全叶黄化。花穗、果粒都较正常小，炎热夏季，新发嫩梢呈正常绿色，老的黄色患部，变为稍带白色或趋向于退色。
（3）脉带型或称镶脉型初夏至仲夏，沿主脉及支脉两侧形成一条黄色带状斑，叶形基本正常。
2．病原
葡萄扇叶病是由线虫传多角体（多面体）病毒组感染引起。病毒自然寄主只限于葡萄，但试验寄主很多，包括有7个科30种植物。杂色藜、昆诺藜、千日红、黄瓜都是很好的诊断寄主，用汁液接种效果很好。用嫁接接种，须用沙地葡萄圣乔治，也是很好的诊断、鉴别寄主。
扇叶型病毒存留于被病毒感染的植物体和活的残根上，土壤中的剑线虫是主要传播媒介，线虫取食几分钟就可获毒或传毒。长距离传播，主要靠感病的苗木（包括接穗、插条、砧木）的调运传播。
3．防治方法
（1）土壤消毒定植前，用溴甲烷熏蒸土壤，杀死土壤中的剑线虫，消灭传毒媒介。
（2）搞好苗木检疫，选用无毒苗木栽植。
（3）砧木嫁接育苗选用对扇叶病毒和剑线虫都具有免疫力的欧亚种、圆叶葡萄种做砧木，嫁接培育葡萄苗木。
（三）葡萄生理性不良反应的发生与防治
1．水罐子病的发生与防治
（1）症状
水罐子病一般于果实近成熟时开始发生。发病时先在穗尖或副穗上发生，严重时全穗发病。有色品种果实着色不正常，颜色暗淡、无光泽，绿色与黄色品种表现水渍状。果实含糖量低，酸度大，含水量多，果肉变软，皮肉极易分离，成一包酸水，用手轻捏，水滴溢出。果梗与果粒之间易产生离层，病果易脱落。
（2）病原
该病是因树体内营养物质不足所引起的生理性病害。结果量过多，摘心过重，有效叶面积小，肥料不足，树势衰弱时发病就重；地势低洼，土壤黏重、透气性较差的园片发病较重；氮肥使用过多，缺少磷、钾肥时发病较重；成熟时土壤湿度大，诱发营养生长过旺，新梢萌发量多，引起养分竞争，发病就重；夜温高，特别是高温后遇大雨时发病重。
（3）防治方法
①注意增施有机肥料及磷、钾肥料，控制氮肥使用量，加强根外喷施磷酸二氢钾和天达2116等叶面肥，增强树势，提高抗性。
②适当增加叶面积，适量留果，增大叶果比例，合理负载。
③果实近成熟时，加强设施内夜间通风，降低夜温，减少营养物质的消耗。
④果实近成熟时停止追施氮肥与灌水。
2．落花落果症的发生与防治
（1）症状
在开花前1周左右，花蕾大量脱落，花后子房又大量脱落，落花落果率达80%以上，造成果粒稀少，称为落花落果症。
（2）病因
葡萄开花前后因受不良环境气候条件的影响，使花蕾不能正常受精而引起大量的落花和落果。例如：花期干旱，温度高于32℃；开花时既无昆虫又无风，授粉不良；花期土壤水分含量高，新梢旺长造成养分竞争；开花前夕没进行新梢摘心，营养生长旺盛；土壤缺硼，影响了花粉的萌发和花粉管的生长，引起受精不良；夜温低于15℃，影响授粉受精；留枝量过多，光照条件恶化等，都可诱发葡萄落花落果严重现象发生。
（3）防治方法
①花前半月左右注意灌水，叶面喷施0.3%硼砂＋0.7%红糖＋天达2116600倍液，花期控制灌水。
②果穗伸长后，适时去副穗、掐穗尖，花前2～3天进行新梢摘心，控制营养生长，促进生殖生长，提高坐果率。
③开花期间，调节好设施温度，白天维持在25℃～30℃，夜晚维持在15℃～18℃，提供葡萄授粉受精的良好环境条件，以提高坐果率。
④开花时在葡萄行间用扇子扇风，促进授粉，提高坐果率。
3．葡萄裂果的发生与防治
（1）症状
葡萄果实开始上浆前后，果粒纵向开裂，裂果严重时露出种子，亦有少数品种在近果蒂处呈半圆形开裂。裂果发生后，因裂口处易滋生腐生霉菌，使果实腐烂变质而失去食用价值。
（2）病原
除葡萄感染白粉病引起裂果之外，葡萄裂果与下列因素有关：
①果粒间排列紧密、挤压过甚造成裂果。
②土壤水分管理失调，如葡萄在幼果迅速膨大期土壤缺水干旱，果粒发育不良，果肉细胞小而紧密，果皮老化，果实上浆之后突然大水浇灌或遇雨，果粒骤然吸水，靠近果刷的细胞生理活动加快，吸水膨大，而皮层细胞活动比较缓慢，随着果实膨压的增大，使果粒纵向开裂。
③不同品种之间，对土壤水分失调抗逆性较差，如乍娜、凤凰51、里扎马特、红富士等品种较易发生裂果。兴华1号、峰后、信浓乐、京秀、奥古斯特等品种很少裂果。
（3）防治方法
①选用不易裂果的品种，如兴华1号、京秀等。
②果粒比较紧密的品种可在幼果迅速膨大期以前细致疏果，使之保持适宜的密度，防止果粒密度过大，引起挤压而裂果。
③合理灌水，幼果迅速膨大期，注意土壤灌水，保持土壤湿度，果实上浆后适当控制土壤灌水，严防大水漫灌。
④地面覆草，保持土壤水分均衡。
（四）葡萄缺素症
在葡萄上经常出现的缺素症有：缺锌、缺铁、缺硼、缺钾、缺镁等症。有时亦出现缺氮、缺磷、缺钙、缺锰等症，但设施栽培中极少发生。
1．葡萄缺锌症
（1）症状
葡萄缺锌的症状因品种及缺乏程度而异，夏初新梢旺盛生长时，常见有叶斑驳出现，新梢和副梢生长量小，叶片稍弯曲，叶肉退绿，叶脉浓绿，叶片基部裂片发育不良，无锯齿或少锯齿，叶柄洼较浅，有些品种有波状边缘。缺锌还严重影响坐果和果粒的正常生长，多表现为果穗散乱，果粒较正常少，果粒大小不一，豆粒果多，称之为“老少三辈”。
（2）病因与发生规律
缺锌多发生在沙滩地、盐碱地及瘠薄的山岭果园。去掉表土的果园亦易发生缺锌现象。据研究报道，葡萄对锌的需求量很少，每公顷约需555g。但是土壤中的锌绝大多数都处于固定状态，特别是使用磷肥较多的土地，土壤中的锌可与磷酸根结合生成磷酸锌，不能被植物根系吸收而表现缺锌。因此单纯依靠土壤施肥难以解决缺锌问题。
（3）防治方法
①增施有机肥。有机肥料中含有较多的锌，施入土壤中后，可转化成腐殖质，利于形成团粒结构，土壤的团粒结构带有负电荷，可吸附土壤溶液中的锌离子（Zn2＋），使之不被固定。能被葡萄根系吸收，而不缺锌。
②叶面喷施锌肥。在花前2～3周喷施碱性硫酸锌。配制方法：在100kg水中，加入480g硫酸锌（含锌36%）和360g生石灰，搅拌均匀后喷雾。注意加入生石灰是作安全剂使用，以免发生药害。
2．葡萄缺铁症
（1）症状
葡萄缺铁症主要表现在刚刚发出的嫩梢上。新梢先端叶片呈鲜黄色，叶脉两侧呈绿色脉带。严重时，叶片变成黄白色或淡黄色，后叶尖叶缘发生不规则的坏死斑。受害新梢生长量小，花穗变黄色，坐果率低，有时花蕾全部脱落，果粒小。
（2）病因与发生规律
因缺铁诱发的生理性病害。铁在植物体内能促进多种酶的活性，土壤中铁元素缺乏时，会影响植物体的生长发育和叶绿素的形成，形成缺铁性黄叶病。土壤中可吸收铁的含量不足，原因是多方面的，最主要的原因是土壤的pH过高，土壤溶液呈碱性反应，以氧化过程为主，从而土壤中的铁离子（Fe2＋）沉淀、固定，不能被根系吸收而缺乏。其次，土壤条件不佳，如土壤黏重、排水不良，春天地温低又维持时间过长，均能影响葡萄根系对铁元素的吸收。再次，树龄过大、树体老化、结果量多亦可影响根系对铁元素的吸收，引起发病。因铁元素在植物体内不可转移，所以缺铁症首先表现在新梢的幼嫩部分。
（3）防治方法
①增施有机肥料，降低土壤的pH。
②葡萄发芽前，土壤补施硫酸亚铁，每株沟施或穴施50～100g，若掺入有机肥中使用效果更好。
③叶面喷施：葡萄刚刚开始黄化时，用0.3%～0.5%硫酸亚铁＋0.15%柠檬酸药液细致喷布叶面，后隔10～15天再喷一次，连喷2～3次。
3．葡萄缺硼症
（1）症状
缺硼先是出现在春天刚抽生的新梢上。新梢生长缓慢，节间短，两节之间有一定的角度，有时节间肿胀，后坏死。新梢上部叶片有油渍状斑点，梢尖枯死，附近的卷须呈黑色，有时花序干枯。在植株生长的中后期，表现基部叶片发黄，并向叶背翻卷，叶肉常表现退绿坏死。果穗变小、坐果率低、果粒呈扁圆形，大小不整齐，豆粒果现象严重。根系短而粗，有时膨大呈瘤状，有纵向开裂现象。因缺硼现象严重程度不同，可能部分的出现以上现象。
（2）病因与发生规律
此症由缺硼引起，硼能促进植物细胞的分化、调节碳水化合物的代谢。葡萄缺硼，使其细胞不能正常分化和完全的形成，从而限制了各器官的正常生长和发育，严重影响花粉的萌发和花粉管的发育，坐果率大大降低。硼在植物体中不能从老叶转移至新叶，所以症状最早发生在幼嫩组织上。一般土壤瘠薄、有机质含量低及酸性土壤易表现缺硼，而碱性土壤很少发生。土壤干旱时可影响葡萄对硼的吸收，雨水过大又会引起硼的流失，都能发生缺硼症状。
（3）防治方法
①增施有机肥料和硼肥。
②叶面喷肥。花前2～3周叶面喷施0.2%～0.3%硼砂＋0.5%糖液，不但可缓解缺硼症状的发生，而且可提高坐果率、减少落花落果。
4．葡萄缺钾症
（1）症状
新梢生长初期，表现枝蔓纤细、节间长、叶薄色浅，后基部叶片叶脉间叶肉变黄，叶缘出现黄褐色干枯的坏死斑，并逐渐向叶脉中间蔓延。有时整个叶片出现干边，并向上翻卷，叶片凹凸不平，叶肉由黄变褐、干枯。直接见光的老叶有时呈紫褐色。严重缺钾的植株，花序少、果穗小，果粒大小不均匀，且粒小、着色不匀。
（2）病因与发生规律由缺钾引起，钾元素是植物体中的大量元素，葡萄是喜钾植物，对钾的需求量较多，接近于氮的需求量。钾主要存在于植物体的幼嫩器官如芽和叶片中，钾在葡萄体内处于游离状态，它影响着体内60多种酶的活性，对光合作用、碳水化合物的合成、运输、转化等多种生理活动起着重要的作用。植株一旦缺钾，其光合作用等各种生理活动受阻，造成过量的硝态氮积累，引起烧叶，使叶肉出现坏死和发生叶缘变干现象。缺钾主要表现在土质黏重、土壤有机质含量低、土壤溶液pH较低的酸性瘠薄土壤上。
果实负载量大时，钾多向果实集中，其他器官，特别是靠近果穗的叶片表现更为突出。另外土壤中施用氮肥过多，葡萄植株营养生长过旺，需钾量增多，更易表现缺钾。
（3）防治方法
①增施有机肥料与钾肥，注意氮、磷、钾三元素的配合比例，使三者比例维持在N∶P2O5∶K2O＝1∶0.4∶1.2，适当控制氮肥的用量，严防速效性氮肥一次性使用量过大。
②土壤追肥：葡萄落花后，对钾的需求量增加，可在幼果长至豆粒大时，结合浇水，每亩追施硫酸钾50～70kg或硫酸钾复合肥100kg。
③叶面喷肥：在生长季节喷施2%草木灰浸出液、或0.4%磷酸二氢钾、或0.1%绿芬威（绿旺）。
5．葡萄缺镁症
（1）症状
缺镁症多发生于果实膨大期，先是植株基部老叶叶脉间退绿，后从叶片内部向叶脉间发展成带状黄化斑，黄化逐渐加重，最后叶肉组织变褐坏死，仅剩下叶脉还保持绿色。坏死的褐色斑与绿色的叶脉界限分明。缺镁植株，果实成熟期推迟，果粒着色较差，糖分含量低，品质明显下降。
（2）病因与发生规律
由缺镁引起。镁元素是植物叶绿素的组成部分，镁还能促进某些酶的活性，是植物进行光合作用所必须的元素之一。镁在植物体内可以流动，其含量不足时，可由老的组织流向幼嫩组织。因此缺镁一般在生长的中后期发生，植株基部的叶片，先表现失绿症状，后逐渐扩大到上部叶片。缺镁多发生在黏土地及有机质含量较低、活土层浅的瘠薄土壤，也发生在碳酸钙含量高的土壤和轻微盐碱地。
（3）防治方法
①增施有机肥料，改良土壤，增强树势。
②叶面喷施0.3%～0.4%硫酸镁，连喷3～4次。
③追施硫酸镁，落花后10天左右，结合浇水，开沟撒施硫酸镁，每亩10～20kg。
（五）设施葡萄主要虫害的发生与防治
为害葡萄的害虫有多种多样，但在设施栽培条件下，种类并不多，在青岛地区经常发生的主要有葡萄叶蝉、葡萄虎天牛及金龟子。为害葡萄的叶蝉有二黄斑叶蝉和葡萄斑叶蝉。
1．二黄斑叶蝉
（1）形态特征
成虫体长约3mm，复眼黑色或暗褐色，头部淡黄白色，头顶前缘有2个黑褐色小点。前胸背部淡黄色，前缘有3个黑褐色小圆点，小盾片淡黄白色，前缘有2个黑褐色、较大的斑点。前翅表面暗褐色，其后缘各有2处近半圆形的淡黄色斑，两翅合拢后形成2个近圆形的淡黄色斑纹。若虫末龄体长1.6mm，紫红色，触角、足、体节间、背中线淡黄白色，体略短宽，腹末几节向上方翘起。
（2）发生规律
葡萄二黄斑叶蝉，每年发生3～4代，以成虫在杂草、落叶等隐蔽处越冬。在露地条件下，翌年3月间越冬代成虫出蛰，先在发芽早的杂草、花卉等植物上为害，葡萄展叶后转移至葡萄叶片上为害，叶片受害后，叶面上出现失绿白色小斑点，一般先从枝蔓基部叶片开始，逐步向上蔓延。成虫性活泼，上午取食，中午太阳强烈时，静伏于叶背隐蔽处，受惊扰后飞往他处。葡萄开花前后，开始出现第一代若虫，一代成虫发生盛期在6月初前后，以后各代相互重叠。末代成虫在九十月间发生，后随气温下降便转移到越冬场所越冬。
2．葡萄斑叶蝉
（1）形态特征
成虫体长约3.3mm左右，淡黄白色，复眼黑色，头顶有两个明显的圆形黑斑，前胸背板前缘有几个淡褐色小斑点，中央有暗褐色纵纹。小盾板前缘左右各有一大的三角形黑纹。翅半透明，黄白色，有淡褐色的条纹，翅端部淡褐色。卵黄白色，长卵圆形稍弯曲，长约0.5mm左右。若虫初孵化时为白色，末龄若虫体长2.5mm左右，黄白色。
（2）发生规律
每年发生3代，以成虫在葡萄园附近的落叶、杂草、石缝中越冬。翌年春季先在桃树、梨树、樱桃、山楂等植物上为害，葡萄展叶后，转移到葡萄叶片上为害。叶片受害后，叶面出现散生白色小斑点。成虫产卵于叶片背面组织内或绒毛中。在露地条件下，葡萄落花前后，出现第一代若虫，幼果膨大期发生第一代成虫。第一代若虫发生期比较集中，以后世代重叠。七八月份和10月份为第2代和第3代成虫盛发期。成虫多在叶片背面为害，气温低时活动力不强，气温高时，常在树冠周围飞跳。树冠郁闭、通风不良、杂草丛生的果园发生较严重。
（3）防治方法
①在设施外设置防虫网，可杜绝该虫的为害。
②若虫发生盛期，在设施内采用敌敌畏烟熏剂熏蒸，杀灭成虫与若虫。
③喷药防治：可选用以下药品：1.5%虫螨克2000～3000倍液，农哈哈2000～3000倍液，1%7051（杀虫素）5000倍液，4%吡·高氯乳油1500～2000倍液，吡虫啉3000倍液，康福多2000～3000倍液，阿维菌素2000～3000倍液，金福丁（高氯阿维乳油）3000倍液等药液，细致喷布叶片，杀灭成虫及若虫。
3．葡萄虎天牛
（1）形态特征
成虫体长约15mm，头部和躯体大部分黑色，前胸背板暗红色，近似球形，表面密生黑色短毛；翅鞘黑色，上面密生细小刻点；鞘翅基部呈X形黄色斑纹，近末端有一条黄色横纹；腹部腹面有黄白色横纹三条。卵，卵圆形，长约1mm，一端稍尖，乳白色。末龄幼虫体长17mm左右，全体淡黄白色。胴部第二至九节的腹面有椭圆形隆起，全体疏生细毛。头小，无足。蛹黄白色，长约10mm左右，复眼为淡红色。
（2）发生规律
每年发生一代，以幼龄幼虫在受害的葡萄枝蔓内越冬。翌年5月份开始在枝蔓内蛀食，幼虫老熟后，在被害枝蔓内化蛹，蛹期7～10天，6月底开始出现成虫，7～8月份为成虫盛发期。成虫产卵于新梢基部芽腋间及芽与叶柄的间隙处，卵散产，每处产卵1粒，卵期5天左右。卵孵化后，幼虫随即蛀入新梢内，先在皮下纵横为害，后深入髓部纵向取食，其粪便堵塞于虫道内，不排出虫道外。幼虫于11月份进入越冬阶段。葡萄虎天牛以为害一年生结果蔓为主，有时亦可为害多年生枝蔓，被害枝蔓节间变褐色，易折断。
（3）防治方法
①成虫发生期，注意捕杀成虫。
②修剪时细致观察，剪净被害枝蔓，并集中烧毁，消灭越冬幼虫。
③幼虫发生期注意查找被害枝蔓，寻杀幼虫。
④在成虫产卵期喷药杀灭产卵成虫。可选用：农哈哈2000倍液；1%7051（杀虫素）5000倍液；4%吡·高氯乳油1500倍液；氯氰菊酯2000倍液等药液，于7月初开始喷洒，每10天左右一次，连喷3次。
4．白星金龟子
在露地条件下，为害葡萄的金龟子种类较多，有东方金龟子、苹毛金龟子、铜绿金龟子、日本金龟子、白星金龟子等多种，但在设施栽培中，主要以白星金龟子为主，其他几种较少为害。
（1）形态特征
白星金龟子，又名白星花金龟子，成虫体长17～24mm，宽9～12mm，体扁平，体壁厚硬，通体紫褐色或青铜色，有金属光泽，触角深褐色，复眼突出；前胸背板有不规则的白绒斑，翅鞘宽大，近长方形，表面有云片状灰白色斑纹。
（2）发生规律
白星金龟子，一年发生一代，以幼虫在土内或粪肥中越冬，成虫于5月上旬开始出现，6～7月份为发生盛期，成虫白天活动，对糖、酒、醋有较强的趋性，飞翔力较强，有假死性，受触动后落地假死；成虫常多只群集取食成熟的葡萄果穗，或为害留种的蔬菜花和玉米花丝。成虫产卵于土或粪肥中，幼虫（蛴螬）多以腐败物为食。
（3）防治方法
①在设施外设置防虫网，阻挡成虫进入产卵和取食。
②捕杀成虫，利用成虫的假死性捕杀之。
③农药防治：结合施用有机肥，注意土壤和有机肥中掺加杀虫剂，消灭土壤和肥料中的蛴螬。可选用以下药品：1%的7051（杀虫素）、农哈哈，40%的乐果，50%辛硫磷，80%敌敌畏及功夫等。
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