【摘要】：向日葵油含有较多的不饱和脂肪酸，含量高达94.9%，其中亚油酸含量73.9%，远高于大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油。向日葵油还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和类胡萝卜素等，有滋润、光滑肌肤等美容作用。向日葵油也是很好的工业用油，是制造肥皂、香皂和各种食用餐具洗涤剂的原料，又是制造各种油漆、涂料的原料。向日葵油可以代替珍贵的橄榄油，也可以生产合成橡胶、甘油、润滑油，纺织工业、造纸工业也都需要向日葵油。
第五节 向日葵综合利用
向日葵(油用型)籽粒含油率高，平均在40%以上。油质清香纯正，营养丰富，是烹调、食品加工的重要原料。向日葵油含有较多的不饱和脂肪酸，含量高达94.9%，其中亚油酸含量73.9%，远高于大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油。长期食用，有降低血压、胆固醇，预防动脉硬化、高血压、冠心病等作用。向日葵油还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和类胡萝卜素等，有滋润、光滑肌肤等美容作用。
向日葵油也是很好的工业用油，是制造肥皂、香皂和各种食用餐具洗涤剂的原料，又是制造各种油漆、涂料的原料。应用在制革工业上，可以使皮革坚韧、柔软、光亮、耐用。向日葵油可以代替珍贵的橄榄油，也可以生产合成橡胶、甘油、润滑油，纺织工业、造纸工业也都需要向日葵油。
向日葵的茎秆、叶、花盘和壳、花等用途很多。榨油后的油饼，营养丰富，蛋白质、脂肪、糖分、磷、钾含量多，并可制作各类食品，而且是很好的家畜精饲料和改良土壤的优质肥料。茎秆和籽实皮壳可作燃料，燃后的灰分含钾、钙量高，是优质的钾肥和钙肥。茎秆还是造纸原料，也是良好的隔音板原料。
向日葵花盘、叶子营养丰富，粗脂肪、粗蛋白几乎与大麦、燕麦相当，是喂养畜禽的好饲料。
向日葵花期长，是很好的蜜源作物，可发展养蜂业，也可作为美化环境的花卉。油葵生长快，在小麦收获后复播作绿肥，可培肥地力，提高土壤中有机质含量。
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