芸芥特征特性

第二节　芸芥特征特性

一、形态特征

我国芸芥的形态特征差异明显，可分为全缘叶芸芥(如和田芸芥)与羽状裂叶芸芥两大类型，和田芸芥的植物学形态特征特殊，茎直立，茎秆光滑，无刺毛，基生叶和茎生叶均为完整叶，披针形，叶缘波状，叶脉脉序羽状，茎生叶略小，不抱茎，花蕾顶部光滑或被少量刺毛;花为乳黄色，花瓣上部开展，下部具长爪，具绿色脉纹;角果表面光滑，无毛平生，紧贴于果轴，四棱状，先端具扁平的剑形喙;果梗粗略长，种子卵形灰色，千粒重2.5 g左右，粒色有灰、橙、绿或暗红色。灰色粒饱满度好，千粒重高，暗红色粒瘦秕，橙色粒介于两者之间。如果收获过早籽粒就呈黄绿色。芸芥开花期在6～7月份。

二、生物学特性

芸芥耐寒能力较强，幼苗阶段能耐受－5℃低温。所以，芸芥很少发生冻害，生育期间喜温凉的气候环境。芸芥耐旱性较强，生长发育前期植株匍匐地面，叶片有蜡质和绒毛，茎秆也有绒毛。苗期遇到干旱，抽薹延迟但速度较快，如果生育前期遇到多雨的气候环境，抽薹提前，会引起早衰，影响产量。芸芥籽粒含油率为22.35%～40.41%，蛋白质30.6%～38.1%，芥酸含量27.98%～34.54%(最高可达到43%)。

三、主要品质特性

(一)含油率

据甘肃省农科院对现已征集、引进到的49份芸芥材料测试分析，我国芸芥的含油率变化很大，变幅为22.35%～40.41%，以神池芸芥和张北芸芥含油率最高，分别为40.41%和35.84%，而岷县芸芥、武沟芸芥、泰川芸芥的含油率最低，分别为22.35%、23.15%、24.14%(表7－1)。

表7－1　芸芥的含油率

(二)脂肪酸的组成

我国芸芥的脂肪主要由芥酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、花生烯酸组成。芥酸含量一般为27.98%～34.54%，以静宁芸芥、康乐芸芥的芥酸含量最低，分别为24.64%、23.98%，华池芸芥、永靖芸芥的芥酸含量最高，分别为34.54%、34.42%;油酸含量为22.78%～29.49%;亚油酸含量为12.76%～17.65%;亚麻酸含量为9.98%～15.40%;棕榈酸含量在4%左右;花生烯酸含量在8%左右。

(三)硫苷含量

我国芸芥的硫苷含量变异很大，一般为33.62 μmol/g～58.80 μmol/g，其中大部分材料的硫苷含量为40.00 μmol/g～50.00 μmol/g，只有临洮芸芥、榆中芸芥、陇西芸芥的硫苷含量在50 μmo1/g以上，而广河芸芥、庆阳芸芥、渭源芸芥、华池芸芥、环县芸芥的硫苷含量在40 μmo1/g以下。