【摘要】：芸芥主要作为油料作物栽培，幼苗可作蔬菜，也可作为绿肥种植，在有些国家芸芥还作为香料作物栽培。芸芥油为不干性油，碘价较高，可以食用，也是制皂及油漆工业的重要原料，在工业上具有重要用途。此外，在宁夏固原市的原州区、西吉县、泾源县，甘肃的成县、临洮县和会宁县等地农村，有利用芸芥的嫩叶腌制咸菜或制作“浆水”的习惯。
第五节 芸芥综合利用
芸芥主要作为油料作物栽培，幼苗可作蔬菜，也可作为绿肥种植，在有些国家芸芥还作为香料作物栽培。以色列把芸芥作为园艺作物种植，其种子可作药用治疗眼部感染和肾病。榨油后的油粕可作肥料或加工后当作牲畜饲料。芸芥油为不干性油，碘价较高(89～108)，可以食用，也是制皂及油漆工业的重要原料，在工业上具有重要用途。此外，在宁夏固原市的原州区、西吉县、泾源县，甘肃的成县、临洮县和会宁县等地农村，有利用芸芥的嫩叶腌制咸菜或制作“浆水”的习惯。籽粒除作种子及榨油外，有些地方还作调味料食用。在高海拔、高纬度的芸芥产区，芸芥是干旱、高寒、土壤瘠薄、自然灾害频发条件下可供选择的少数油料作物之一，特别在干旱年份，芸芥的优势更显得突出。因此，芸芥虽然有产量相对较低、含油率低、品质差、食味不佳等诸多缺陷，但由于具有良好的抗旱性能等，是较好的抗旱节水作物，因而在这些地区的油料生产中仍然占有十分重要的地位。如甘肃会宁县、内蒙古太仆寺旗、河北省坝上地区张北县及宁夏原州区、西吉县、彭阳县、海原县、同心县等地的芸芥至今仍有一定面积的栽培，而且随着干旱灾害发生得愈来愈频繁，芸芥生产在这些地区显得更加重要。在内陆荒漠低海拔芸芥产区，农业生产完全依赖灌溉，无灌溉就无农业，种植油用向日葵和胡麻等油料作物通常需灌水4次左右，而芸芥灌水2次左右即可保证获得较高产量。因此，从抗旱、轮作栽培的角度看，发展芸芥生产仍是一种有价值的选择。
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