蜗牛的生物学特性

二　蜗牛的生物学特性

人工养殖的蜗牛在动物分类学上，属软体动物门、腹足纲、肺蜗牛亚纲、柄眼目中雌雄同体的陆生贝壳类。这里以人们普遍养殖的褐云玛瑙蜗牛的白化型变种——白玉蜗牛为例进行介绍。

(一)蜗牛的形态结构

蜗牛的整个身体可分为贝壳、头部、足部、内脏团4个部分。

1.贝壳

蜗牛的贝壳为右旋形，即蜗牛壳向顺时针方向旋转。螺层一般为6～7层，也有的可以长到8层。贝壳表面光滑，在黄褐色或深褐色的底色上，分布着许多焦褐色的雾状花纹。靠近壳口的体螺层膨大，其高度为壳总高的3/4。壳顶尖，螺层与螺层之间的缝合线较深。成蜗牛高达10～30毫米，宽54～75毫米。贝壳能不断生长，增长增厚。贝壳的主要成分为碳酸钙，是白玉蜗牛从食物中吸取碳酸钙而转化构成的。贝壳分3层:最外层具有壳皮的一层称角质层，中间的一层称棱柱层，最里面的一层为具有珍珠光泽的珍珠层。贝壳是白玉蜗牛的保护器官，活动时头和足伸出壳外，遇到刺激或敌害时，便缩入壳内。

2.头部

蜗牛的头部发达而长，位于整个身体的前端，呈圆筒形。头部前端腹面为口，口的左右两侧各有一唇瓣。头部前端的背侧具有两对触角，前对较短，称小触角;后对较长，称大触角。触角是白玉蜗牛用来感觉外界环境的重要器官。当触角接触到障碍物时，它就会立即改变前进的方向。此外，蜗牛的触角还具有嗅觉作用，在觅食时起着重要的探寻作用。虽然蜗牛的触角顶端生有眼睛，有视觉作用，但视力很差，在微弱的光线下可以看得远一些，在强光下就看不远，这和蜗牛的生活习性有很大的关系。其通常生活在阴暗潮湿的环境里，那里光线很弱。但在完全黑暗的环境中，蜗牛也无法生活，其性腺也不能成熟。在右大触角的后方不远处，便是白玉蜗牛的生殖孔，是蜗牛交配和产卵的孔道。

3.足部

颈部的腹面是足。足部肌肉很发达，位于内脏囊的腹面，它是由肌肉纤维构成，足前端较钝，后端较尖。在足的皮肤表面，具有大量黏液腺，即足腺，能分泌无色黏液，使足部经常保持湿润，减少其摩擦力，起着润滑剂的作用，以免爬行时受到机械损伤。有时当蜗牛遇到敌害或刺激时，也会分泌大量黏液，包缠住身体，防止受伤害。因此，蜗牛的黏液在其生命活动中起着非常重要的作用。黏液的主要成分为水，可占80%～90%。

4.内脏团

内脏团置于贝壳之内，最外面一层是外套膜，是身体背侧皮肤的衍生物，由表皮、结缔组织和少量肌纤维组成。整个外套膜包被着内部器官。外套膜边缘在内脏囊和足的交界处围形成一个腔，即外套腔。蜗牛是陆生软体动物，没有鳃，外套腔上密布着类似肺的血管网，是蜗牛的呼吸器官。

另外，不管幼蜗牛还是成蜗牛，当生存环境危及生命时(如冬眠、高温和饲养土、空气极干燥时)能分泌出一种和壳口同大同形的乳白色不透明的黏液膜(俗称厣膜)，以此来封闭壳口，抵御寒暑或干旱。

(二)蜗牛的内部器官

蜗牛的内部器官包括消化系统、呼吸系统、循环系统、神经系统、排泄系统、生殖系统。

1.消化系统

包括口腔、咽头、食道、嗉囊、肝脏、胃、肠、肛门。

2.呼吸系统

蜗牛因在陆地上生活，鳃已完全消失，由外套腔壁上形成类似“肺”组织的血管，代替肺功能的呼吸作用。在蜗牛外套腔前端的右侧，有一个气门与外界相通，气门进行呼吸。

3.循环系统

由心脏，动、静脉血管及其联络的微血管等组成。心脏是蜗牛循环系统的中枢。心脏由一个心室和一个心耳组成。蜗牛的血液为无色半透明的液体。

4.神经系统

蜗牛的神经系统比一般螺类发达，具有较高级形态，神经大部分集中在口球(咽头)的后边。蜗牛的神经由脑神经节、口球神经节、腹神经节、脏神经节、侧神经节、足神经节和感觉器官等组成。一般的感觉，由整个身体表面皮肤感受传递。

5.排泄系统

包括肾、输尿管、肾门、肛门等。蜗牛有一个肾脏，黄色，呈“T”形，附于外套膜背面。肾脏由膜质部和输尿管组织，在气门右边肛门附近有开口，称做肾门。

图1　蜗牛解剖示意全图

6.生殖系统

除极少数属于前鳃亚纲的蜗牛为雌、雄异体外，绝大多数肺螺亚纲的蜗牛，为雌雄同体的低等软体动物，异体交配。在同一个蜗牛体上具有雌、雄两套生殖器官，故每一个蜗牛皆可产生精子和卵子，繁殖后代。生殖器官主要有两性腺、输精管、输卵管、阴茎、阴道等组成。另外，还有一些生殖附属器官。

(三)蜗牛的生理特点及反应

1.对光刺激的反应

蜗牛非常害怕直射阳光，白天栖息在阴暗凉爽的环境里，其光照度一般在100勒克斯左右。据测定，通常在杂草丛中的光照度为70～500勒克斯，洞穴中的光照度为10～40勒克斯，石块下的光照度为40～90勒克斯，一般饲养箱内的光照度为60勒克斯，普通房间内的光照度为800勒克斯。傍晚，光照度在5～30勒克斯时，蜗牛便开始外出活动。蜗牛对各种颜色也有所反应。据观察，蜗牛对绿色、紫色的弱光(5～20勒克斯)有趋光性。而对白色、红色、黄色、乳白色的弱光无明显反应。因此在饲养蜗牛时应特别注意饲养室内的光线，应有较弱的散射光。光照度太强对蜗牛生长不利，但完全黑暗也是不利的。

2.对电刺激的反应

所有蜗牛对电刺激的反应敏感，无论用直流电、交流电，还是低频脉冲电(2赫芝)，对蜗牛进行直接触电刺激，只要达到一定的电流强度，蜗牛对电感反应动态基本相似。反应程度可分为3个等级。

①弱刺激反应:以交流电或直流电1伏、脉冲电电压2伏时，表现为触角收缩、头部有微弱的反应，能立即恢复常态。

②中刺激反应:以交流电或直流电2伏、脉冲电电压5伏时，表现为触角、头、足部迅速收缩入壳口内，然后再缓慢地伸出身体。如果持续刺激足部，则全身伸出，爬行速度加快。

③强刺激反应:以交流电或直流电3伏以上、脉冲电电压10伏以上时，表现为整个身体缩入壳内，同时分泌大量黏液。由于身体重心不稳，蜗牛翻倒。撤去电刺激后，其身体在较长时间内才逐渐恢复，重新将全身伸出壳外。

3.对酸、碱、盐及某些刺激性气味的反应

一般蜗牛对酸、碱、盐及其他刺激性气味的物体的反应敏感和害怕，严重的将导致死亡。比如碱度在pH值10以上，蜗牛多不敢爬过去;在pH值11.5蜗牛完全不敢爬过去。在整个蜗牛养殖过程中，时刻都要注意谨防农药、盐、碱、酸、气油、煤油、樟脑油等有毒有刺激气味的东西沾上蜗牛或蜗牛所生活的场所以及饲料，以免中毒或被异味刺激而死。

(四)蜗牛的生活习性

当前我国普遍养殖蜗牛，都是白玉蜗牛。其生活习性与其他蜗牛基本相同。喜欢生活在阴暗、潮湿、温暖的环境里，属原生动物，抗敌能力很弱。为了本族不被灭绝，自生能力、忍耐力和繁殖能力都很强。又因它们活动能力弱，在食物的选择上，除了有强烈刺激性的食物外，几乎没有蜗牛不吃的东西，因此只要了解它的生活习性，喂养起来十分容易，其生活习性表现在如下几个方面:

1.喜温暖

养殖蜗牛成败的关键，首先是对它要求温度的调节，蜗牛喜欢温暖的环境。所谓温暖，既不冷也不热。白玉蜗牛生活的下限温度为20℃，10℃以下就要休眠。蜗牛休眠时不吃不喝，既不生长也不繁殖。休眠时从体内分泌出一种黏液物质，把壳口封住，中间只留一小孔，供微弱的呼吸时吸收氧气。20℃以上蜗牛可以活动。但直到23℃时，生长仍很缓慢。生长最快的温度是25～35℃之间。35℃以上时，由于代谢增强，由体内向体外散发的水分和热能较多，摄取食物的能量只能供给代谢的需要，因此也不能增加体重。温度高于40℃时由于代谢水消耗的能量大于体内所能支付的能量，便也处于休眠状态。因此，养殖蜗牛，夏天应注意降温，冬天应该注意保温和升温，使养殖蜗牛的处所温度保持在25～35℃之间。

最近也有人认为，在我国的北、西、中部地区室内与室外，冬天养殖蜗牛不宜升温到28℃，因为升到28℃，由于温差太大，即使能升温也不易保温。因为温差越大，气流压力越强，哪怕室内有个小缝或小孔也会漏出大量的热气，势必加大热能的消耗，而增加养殖成本。所以若是这类地区冬天养殖蜗牛，把温度控制在21～23℃之间便可以了。

2.爱潮湿

蜗牛喜欢潮湿的环境。在养殖蜗牛时，要使其生长迅速、繁殖率高，除满足温度要求外，还要满足两个湿度的要求。所谓两个湿度:一个是空气湿度，一个是饲养土的含水量。这两个湿度都不能和蜗牛自身的含水量相差甚远。蜗牛本身含水量约80%左右。如果它居住的环境湿度大于本身含水量，它就会从环境中吸水到体内，以保证体内的水分与空气和饲养土湿度的平衡。

3.趋暗性

蜗牛最怕强烈的光线刺激，有明显的趋暗性。喜欢阴暗的环境，属于昼伏夜出动物。在野外或露天饲养，它在露水下来时，天将亮未亮时活动最旺盛:在微弱的光线下它能看见20厘米外的东西，若在阳光的照射下它只能看见4～5毫米以内的东西。因此在室内饲养时尽管环境比室外阴暗，但在白天仍然不吃不动，一切活动都在夜间进行。

所谓阴暗，决不是黑暗，如果将蜗牛置于完全黑暗的环境中饲养，对它的生长发育也不利，因为微弱的光线不仅可供它看见食物，而且它的性腺发育也要一定量的散射光的刺激。如果将蜗牛置于黑暗中饲养，即使能够生长，但因发育不良会造成长期既不交配也不产卵，这对繁殖非常不利。

4.广食、兼食与偏食

(1)广食性。蜗牛的消化道中含有30余种混合酶类，能够消化与酶解众多种的食物，因此蜗牛食性很广。如属植物类的木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、糖类等，动物性的鱼粉、骨粉、肉类，甚至尸体和本类，土壤中残渣、败叶以及土壤，蜗牛都吃。这是因为蜗牛没有御敌的本领，容易被所有动物侵害，而自己活动能力弱，为了种族不被灭绝，长期所形成的一种适应生存能力，广食性就是适应生存的结果。

(2)兼食性。所谓兼食性即兼而食之，如果有选择的余地，就不会去吃某种食物，如动物的尸体或砂粒、木质素等，因为蜗牛吃多了这些食物，对它的生长发育并不利，有时甚至还有害处。但为了生存的需要，而暂时又不得不吃，这样只能勉强延续生命，并不能获得生理需要的热能。

(3)偏食性。所谓偏食即特别喜欢吃。蜗牛的偏食性很强，但不专一只爱吃某一种食物，而是根据它生理的需要，选择自己所需要的食物种类。就是某种食物的营养成分及所含元素对它生理特别的需要时，它就专门选择那种食物吃。如一家经常用大白菜喂蜗牛，每天投量5千克，第二天把未吃完的取出来还剩一半之多，而另换地葫芦(莴瓜)喂养时每次得7.5千克，而且连皮也不剩一点，又在经常喂养青菜后，换用树叶喂养，开始一两天总是一点也不吃，而连续坚持几天总是喂树叶，它也和吃青菜时一样的吃起来，蜗牛的择食能力是很强的。

在喂养蜗牛的过程中，对于它的3种食性，都不应该忽视。即要满足广食性，又要照顾它的偏食性，同时应避免它的兼食性。满足广食，就要用多种饲料喂养蜗牛，经常更换饲料的种类。因为饲料种类不同，其营养成分就不同，蜗牛能合成20种不同的氨基酸，组成本体，就相当于开设了20家不同的工厂，需要不同的材料。如果某一种材料供应不上，这家工厂便会停产，就会减少身体的增重，必然导致生长发育不良。因此要想使蜗牛生长发育快，就要用多种饲料喂养蜗牛。照顾偏食，就是发现蜗牛对某种食物特别喜欢吃时，在一定的时间内，应尽量供给，因为它爱吃某种食物，则这种食物所含的营养成分必是它的生理所需，当发现它所偏爱的某种食物含量减少时，就要换另一种食物了。避免兼食，就是要避免让蜗牛吃一些对生长发育不利的食物，否则会使蜗牛体弱多病，影响蜗牛的产卵量。

如果温度湿度和光照条件都满足了蜗牛的需要，则生长发育的快慢就会取决于食物的供给了。食量的大小与生长发育成正比。食量越大，生长越好，发育也越好，产卵数量也越多。

5.休眠习性

蜗牛的休眠习性是适应环境的具体表现，只要遇到不适宜它的生活环境条件，它就要休眠;如果生活条件一直适合它生活的要求，蜗牛也可一直不休眠，直到老死。蜗牛休眠时自身分泌出一种黏液结成膜把壳口封住，中间留一小孔供微弱的呼吸，吸收氧气。休眠时不吃不喝，新陈代谢非常微弱，因此消耗的能量较少，这是它能长期休眠的主要原因。在露天自然条件下遇到冬季来临，它便要休眠以躲过寒冷的气温，这是它自身安全的一种本能。因为休眠时，它栖息于20厘米以下的土壤内，而20厘米以下的土内温度，既不会过高，也不会过低，同时又很稳定，不到来春温度升高时，壳口膜不会溶化，不易打破它的休眠状态。故分泌一次黏液结膜便可安全过冬。

6.直进性

蜗牛行走时，只能前进，不能后退，它在行进中即使遇到敌人和障碍，也只能缩壳防御却不能后退逃跑。在饲养过程中如果有的蜗牛被缝隙卡住，若不是人们把它捉回，它就永远停留在那里一直会饿死，特别是幼蜗牛因个体较小最易发生这种现象。

7.群居性与连带性

蜗牛喜欢群居，不善于单独生活，群居的蜗牛一切活动都比单独活动要敏捷，吃食快、动作强、交配正常、生长也快。蜗牛的群居性是适应生存的结果，因为蜗牛群居，可以增强抗御不适环境的能力。如遇到干旱时，为了减少独自体内的水分蒸发，它们累聚成团可减少蒸发面积，并各自分泌出一种黏液形成一个整体保护膜，以防止体内水分蒸发;遇到寒冷气候时，它们也如此可减少体内能量的散失。因此养殖蜗牛时为了增加蜗牛抗御不适环境能力，单箱内不能养得太少，当然也不能过多，如果密度过大，也会造成吃食不均，而形成两极分化。

与群居性相关的，蜗牛还有另一种习性即连带性。如若有一只蜗牛前面出走，后面就有几只相伴而行。另外每当更换一种饲料的时候，总会发现要么都不肯吃，要么一起吃。

8.钻土栖息性

白玉蜗牛适于生存在pH值5～7.5表土层中，有时喜欢钻入含腐殖质丰富的疏松土中，或吸取养料，或调节温湿度，或防敌害。种蜗牛钻土超过12小时的，大都是产卵(大多数蜗牛产卵后能自行退出，个别因产卵后虚脱而停留在土中)。冬眠蜗牛可以钻入15～20厘米深土层中，以保安全过冬。

(五)蜗牛的生活条件

蜗牛生长也和其他生物一样，只要满足其生活所需要的条件，便可快速地生长和发育。蜗牛要求的生活条件，包括温度、湿度、饲料、空气和光照度等。

1.温度的控制

温度是蜗牛生长和发育的必要条件，控制温度应掌握两个方面:一方面是正常生长温度为20～40℃，最佳温度为25～35℃;另一方面是昼夜的温差不要超过5℃。

2.湿度的调节

湿度也是蜗牛生长和发育的必要条件。调节湿度也应掌握两个方面:一方面是空气中相对湿度，应掌握在75%～95%之间，最佳为80%～90%之间;另一方面是饲养土的湿度为30%～40%之间。蜗牛对湿度的需要特别迫切，如果没有湿度的保证，蜗牛就没有生命;但是它又怕水，不能在水中生活。它所需要的水分，全靠从食物和空气中以及从土壤中取得，因此土壤湿度(即饲养土湿度)和空气湿度对蜗牛至关重要。蜗牛生活能力的强弱，都表现在体内水分与以上两个湿度的平衡上。蜗牛时刻都要通过壳上的毛孔来调节体内水分与体外水分的平衡。当体外湿度小于它自身含水量时，它又会从体外吸收水分入体内。这些活动又都靠消耗自身能量来完成。所以这种调节能力是有一定的限度的。如果蜗牛本身的含水量长期与体外的湿度相差很大，则蜗牛所摄取的食物能量全部消耗在维持湿差的平衡上，那么它的生长的发育就都会受到损失或导致生病和死亡。因此喂养蜗牛一定要掌握饲养土的湿度和空气中的相对中的相对湿度，这两个湿度都要控制在蜗牛所要求的范围内。体内含水量与体外的湿度差越小，越利于蜗牛的生命活动，蜗牛之所以喜欢在雨停的阴天和夜晚有露水后活动，就是这时体内水分与体外湿差小或平衡的缘故。

3.饲料与营养

饲料是蜗牛生长发育的基础。蜗牛也和其他生物一样，全靠从食物中摄取新陈代谢所需要的一切的营养物质，没有足够的营养物质供给，就会停止生命活动。因此根据蜗牛的食性满足对饲料的需要是喂好蜗牛的基础。

4.光照的强弱

蜗牛一生都怕强光的刺激，为了避免阳光的照射，迫使它养成了昼伏夜出的生活习性。但是，完全的黑暗环境对蜗牛的生长发育也极不利，因为它的性腺发育和选择食物，以及应付天敌等都需要微弱的光线刺激才能完成。所以微弱的散射光也是蜗牛生长发育所需要的条件之一。

5.充分的氧气

氧气来源于空气，空气的新鲜与否对于含氧量有很大的影响。因此保证蜗牛氧气的供给就是要注意使蜗牛居于空气新鲜的环境中。我们从众多的养殖户中发现，在温度适宜的条件下饲养室和箱内的空气越新鲜，蜗牛活动越旺盛，取食量和交配率都相对增高，蜗牛生长速度也越快。特别在室外露地养殖时，将室内的病蜗牛、僵蜗牛和一些缩壳病的蜗牛放到室外后，差不多都能恢复正常活动和生长，因此保证氧气的供应也是加快蜗牛生长速度的一个关键。据观察，野生蜗牛都在天将亮露水下来后活动最为旺盛，原因就是这时的空气特别新鲜，而且空气中含氧量最高。因此大量的饲养蜗牛要充分考虑满足供给新鲜空气的条件，特别是室内养殖越冬期间，在搞好保温的情况下要注意室内的通风换气工作。