【摘要】：鲜果成熟8成至9成（红色），严禁采收青果、黄果、霉果、病果；在采收中要轻采、轻拿、轻放，树上采净、地上拣净。果实采下后，用清洗过的专用容器盛装、运输。清洗后的清洗液废料倒入污水池排出。果实达到干燥指标时，从果栈上敲下集中，用风车除去叶、柄等轻质杂质，然后装入内衬塑料袋，塑料袋为聚乙烯或聚丙烯材质，符合国家食品卫生要求，外罩编织袋，等待拣选。
第九节 鲜果采收及制干
一、鲜果采收
1.采果时期及间隔
6月下旬至10月下旬，每5天至7天采收一蓬。
2.要求
（1）鲜果成熟8成至9成（红色），严禁采收青果、黄果、霉果、病果；在采收中要轻采、轻拿、轻放，树上采净、地上拣净。下雨天或刚下过雨不采摘，早晨待露水干后再采摘。果实采下后，用清洗过的专用容器盛装、运输。
（2）药剂防治现场与鲜果采收现场要保持100米以上的安全距离。
（3）注意采摘人员的健康卫生，保证无传染性疾病，勤洗手，专用容器、运输工具要及时清洗。
二、鲜果制干
按照GB/T19630.2的规定执行。
1.脱蜡
（1）采收后的鲜果运到加工场所，倒入专用筛中，浸入已配好的脱蜡冷浸液中浸泡30秒，提起控干后，倒入专用果栈上，每果栈约15公斤，均匀铺平，厚度2～3厘米。清洗后的清洗液废料倒入污水池排出。
（2）冷浸液配制使用物质符合GB/T19630.2规定，用水水质应符合GB5749的规定。使用物质及用途如下：水，溶剂；乙醇，溶剂；氢氧化钠，酸度调节剂；碳酸钠，酸度调节剂；植物油，加工助剂。
2.制干
采用热风烘干法。
（2）温度指标进风口60℃～65℃，出风口40℃～45℃。
（3）干燥时间55～70小时。
（4）干燥指标果实含水量13%以下。
3.干果装袋
果实达到干燥指标时，从果栈上敲下集中，用风车除去叶、柄等轻质杂质，然后装入内衬塑料袋，塑料袋为聚乙烯或聚丙烯材质，符合国家食品卫生要求，外罩编织袋，等待拣选。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
