枣果成熟期调控

三、枣果成熟期调控

（一）成熟期调控概念

成熟期的调控就是通过对植物生育环境条件的控制，实施对植物休眠、花芽分化等生理生化的调节，从而实现对成熟期（或生育期）的调节。

枣树的生育期调节包含两个方面。一方面是促进枣果提前成熟，另一方面是使枣果延迟成熟，二者在生产上都具有十分重要的意义。特别是在枣果保鲜技术尚未突破，无法通过贮藏保鲜实现周年供应的情况下，枣果的提早上市和延迟上市，在一定程度上弥补贮藏保鲜难的问题，会丰富果品种类，满足居民生活需要。

（二）成熟期调控方法

1.休眠期的提前或延迟解除

枣树同其他果树一样，在设施栽培中，首先要解决的是解除休眠或强迫休眠的条件控制。目前枣树不同品种自然休眠所需低温还未探明，但从已有的试验结果看，枣树对低温的要求不十分严格。解除休眠的方法可考虑采用0℃～3℃低温、30℃以上高温处理，也可采用摘除枣吊，用化学药剂（石灰氮1000～4000毫克/千克、赤霉素100～200毫克/千克）和延长光照时间等方法。延迟休眠则可采用降低温度、缩短光照时间，施用ABA、萘乙酸钠盐等外源激素的方法解决。但目前均无成熟技术，需进一步探索。

（1）解除休眠

果树休眠一般需要7.2℃以下的低温的积累，常叫做需冷量。不同的果树树（品）种需冷量差异很大。冷量不足时，加温后能生长，但发芽率低，萌芽开花不整齐，生长结果不良。葡萄、桃、李、杏等的需冷量研究较多，大多数已有较为明确的指标和打破休眠的具体措施。枣树休眠最低需冷量尚未有明确的指标，但从设施栽培试验来看，枣树对低温的要求不十分严格。鉴于此，可通过温度处理，摘叶、化学药剂处理，探索解除休眠的办法。

①温度处理　在不知需冷量的情况下，把盆栽枣树放在0～3℃的冷库中，保持80%以上的湿度，设定不同指标，分批取出升温，获得不同品种休眠的最低需冷量。已知需冷量的枣树落叶后，在温室中可采用全天盖草帘，晚上通风降低温度的办法，增加需冷量的积累，达到需冷量指标后再升温。对不知道需冷量的宁可晚升温，也不能盲目升温。可通过每年逐步提前升温的办法，提前完成打破休眠。

利用高温也可打破休眠。据试验30℃以上高温有利于解除枣树的休眠，而在温室和大棚中，使温度达到30℃以上又是很容易的。可进一步试验。

②摘叶　台湾利用摘叶的方法，促使葡萄、桃、梨等休眠芽的萌发，成功地解决了这些树种的一年两收或三收。枣则可通过去掉枣吊的方法，来试验对打破休眠的影响。

③化学药剂处理　石灰氮、赤霉素对打破葡萄、桃、李等的休眠剂量作用已有很多的研究成果，但在枣上应进一步试验。

（2）延迟休眠

延迟休眠较提前打破休眠相对容易一些。在自然条件休眠结束后继续延长其休眠期，主要通过全天加盖草帘，晚上通风降温的办法，继续保持温室（大棚）的温度低于枣树生长需要的温度。另外，外源激素也可延长枣树的休眠，如ABA、萘乙酸钠盐、萘乙酸钾酯等，但应进行系统的试验，因品种选择适宜的浓度。

2.花芽分化的促进

枣树花芽分化是当年分化、随生长随分化的特点，在提早成熟的设施栽培中，枝条的生长、花芽的分化均明显提前。因此，必须采取相应的措施，保证花芽分化的质量和数量。

（1）高温长日照

枣树是长日照喜光植物，在不设人工加温和补充光源的温室里，枣树花芽分化不良，表现为分化级次低，数量少，质量差，蓓蕾小。因此，要保证高温长日照条件促进枣树花芽分化。一是提高温室的保温性，保证温室适宜的温度；二是通过采用铺新棚膜，张挂、铺设反光膜，早揭晚盖草帘，增设人工光源、增加日照时间，提高光能。

（2）抵制枣头生长

枣头是枣树营养生长的中心，枣树的旺长会明显影响花芽分化和降低坐果率。通过枣头摘心可有效地控制营养生长，促进花芽分化和提高坐果率。枣头摘心的强度，根据树势强弱、所处空间大小而定，前提是既要保证足够的枝量、良好的通风透光条件，又不使树体旺长。另外，也可利用土壤施用多效唑控制树体，一般在秋季落叶后到第二年萌芽前施入，用量为有效成分0.20～0.25克/米2，施用方法是沟灌。

3.环境调控

设施栽培的关键是通过人为控制来满足枣树发育不同阶段对环境条件的要求，就设施栽培环境调控而言，主要是对温室（棚）内温度、湿度、光照、空气的调节。对提早栽培的主要是指从萌芽开始时到果实发育中期的环境调节，对延迟栽培的主要是果实生长后期的环境调控。

（1）温度

温度是枣树设施栽培中起决定作用的因素，只有温度满足了，其他因子才能发挥作用。温度的控制是以枣树在露地条件下经历的温度为依据设定的。初期温度可与露地相似，开花、幼果发育期，细胞分裂旺盛应给其较高的温度，以促进果实发育。

同其他设施果树一样，扣棚前首先促使地温上升，保证根系首先生长，否则会出现萌芽早、生长弱、花芽小的现象。主要措施是在扣膜前15～20天灌水，然后尽快覆盖地膜增加地温。覆膜后分阶段升温。

①升温到萌芽为增温催芽阶段。扣膜后前5天应促进地温尽快上升，以保证根系先生长。之后保持日均温17℃～18℃，白天可高些，但最高不超过25℃。

②萌芽至开花为控温促长期。白天温度控制在20℃～25℃，夜间维持在5℃～17℃，日平均18℃～19℃，白天最高不超过25℃。

③开花坐果期。此期对温度最敏感。日平均温度初花期应保持在20℃～22℃，盛花期保持在23℃～25℃，以利坐果。具体是白天温度保持在25℃～30℃，夜间在17℃～20℃。

④果实生长期。此期要求温度较高，日平均温度应控制在24℃～25℃。白天26℃～30℃，夜间以18℃为宜。当外界温度达到果实增长温度时去膜。去膜先锻炼1周，然后逐步揭膜。

一般生长前期不放风或放风时间很短，夜间加草帘保温。后期温度和湿度易升高，应加强通风降温，一般上午9～10时开始放风，下午4～6时将放风口关闭。

（2）湿度

湿度包括空气湿度和土壤湿度。由于设施栽培处于密闭状态，空气湿度往往偏高，通常在70%以上，形成高湿环境，容易引起树体和果实的病害发生。因此，控制湿度是枣树设施栽培的重要问题。

对湿度的控制，主要采用少灌水，实行膜下滴灌和放风排湿的办法解决，空气湿度过小，特别是花期相对温度低于40%时，可通过灌水和喷水来增加湿度，提高坐果率。

（3）光

枣树是喜光植物，对光照要求十分严格。在设施栽培中往往因光照不足，而造成结果母枝抽生，结果枝少，花芽质量差，花量少，坐果率低。应充分利用各项技术提高光能利用率。

（4）气体调节

主要是通过通风换气和增施二氧化碳肥料提高温室二氧化炭浓度，提高光合效能。

4.提早成熟栽培的升温时期

枣树的休眠较浅，从现有试验结果来看，临猗梨枣在北京地区12月中下旬开始扣棚升温，促成栽培获成功，8月中旬可以采收。另外，河北农业大学试验表明，临猗梨枣在河北高邑1月中旬开始加温，2月中旬萌芽，2月22日开始加温，3月21日萌芽。因此，枣树促成栽培在华北地区一般12月中、下旬即可开始加温。在宁夏可在12月底1月初开始加温。

5.延迟栽培的扣棚、保温时期

延迟栽培适时扣棚保温，保护好叶片是栽培成功的关键。在宁夏应在9月中旬开始扣棚，以防早霜冻害。前期在早霜来临前，棚膜敞开2/3以上，10月开始随着气温的降低，逐渐减少棚膜敞开的程度，直至完全扣严，保持较高的温度，保证果实发育的条件。