引起蔬菜营养失调症状的原因

一、引起蔬菜营养失调症状的原因

要实现蔬菜高产、优质，必须为其提供一个数量充足、比例协调的营养环境。蔬菜的营养失调症包括营养缺乏和养分过多两个方面，在生产中经常发生的是营养缺乏症。其原因主要包括以下几个方面。

（一）施肥不当

在一般情况下，植物产量和养分含量与土壤养分供应之间存在一定的相关性。各种蔬菜除了需要光照和水分外，还需要从土壤中吸收各种营养元素，才能获得一定的产量。当肥料供应不足时，产量较低，但植株体内养分基本无变化。在养分缺乏区内，植株养分浓度随养分供应的增加而增加，达到最适水平时，产量最高。如果继续施用肥料，增加养分，植株体内养分浓度明显增多，属奢侈吸收，产量反而下降，还造成肥料的浪费。因此，要获得蔬菜高产，就要根据土壤的肥力特点，植株对肥料的需求特点，各种肥料的特性，进行合理施肥，确定适宜的施肥量、适宜的施肥种类、施肥方法和施肥时期。

（二）环境条件的影响

蔬菜的生长发育，取决于内在的遗传特性与外界的环境条件。影响蔬菜生长发育的主要环境因子有光照、温度、水分和空气等。了解蔬菜生长发育所需的环境条件是蔬菜栽培的前提，蔬菜与大田作物相比，它对环境条件的反应更敏感。

蔬菜在光照充足，温度适宜，水分充足，土壤营养丰富的条件下，生长就快，反之则生长缓慢。在栽培上既要了解各个环境因子的单独作用，又要了解它们的相互作用。栽培技术是为了调控环境因子，使之达到综合的总体平衡，以满足蔬菜发育和器官形成的需要，实现高产、优质、高效的综合目的。

（三）离子间的拮抗

植物体内正常代谢要求各营养元素含量保持相对平衡，不平衡会导致代谢紊乱，出现生理障碍。某一种营养元素的过量，会抑制另一种元素的吸收和利用，这就是元素间的“拮抗”现象。常见的离子拮抗现象有P-Zn、P-Fe、K-Mg、NZn、N-B、Ca-B、F-Mn等，其原因有抑制吸收（如NH₄⁺-K⁺）、阻碍运转（如P-Zn、P-Fe、N-Zn等）和稀释效应（如N-K）。但是营养元素间还有协和作用，如P-Mg，增施磷肥植株对镁的吸收能力增加，又如钾可促进铁的运转等。下面是蔬菜常用的一些营养元素之间的拮抗和协和状况。

氮　吸收硝态氮要比吸收氨态氮难，施用过量的钾和磷都影响对氮的吸收，缺硼不利于氮的吸收。

磷　增加锌可减少对磷的吸收，多氮不利于磷的吸收，铁对磷的吸收也有拮抗作用，增施石灰可使磷成为不可给态，镁可促进磷的吸收。

钾　增加硼促进对钾的吸收，锌可减少对钾的吸收，多氮不利于钾的吸收，钙、镁对钾的吸收有拮抗作用。

钙　钾影响钙的吸收，降低钙营养的水平；镁影响钙的运输，镁和硼与钙有拮抗作用；铵盐能降低对钙的吸收，减少钙向果实的转移；施入钠、硫可减少对钙的吸收，增加土壤中的铝、锰、氮，也会减少对钙的吸收。

镁　钾多影响镁的吸收，多量的钠和磷不利于镁的吸收，多氮可引起缺镁，镁和钙、钾、铵、氢有拮抗作用，增施硫酸盐类可造成缺镁，镁能消除钙的毒害，缺镁易诱发缺锌和缺锰，镁和锌有相互促进的作用。

铁　多硼影响铁的吸收并降低植物体中铁的含量，硝态氮影响铁的吸收，钒和铁有拮抗作用。引起缺铁的元素比较多，它们的排列顺序为Ni、Cu、Co、Gr、Zn、Mo、Mn。钾不足可引起缺铁，大量的氮、磷和钙都可引起铁的缺乏。

硼　铁和铝的氧化物可造成缺硼，铝、镁、钙、钾、钠的氢氧化物可造成缺硼，长期缺乏氮、磷、钾和铁会导致硼的缺乏，增加钾可加重硼的缺乏，缺钾会导致硼的轻微中毒。氮量的增多，需硼量也增多，会导致硼的缺乏。锰对硼的吸收不利，硼对Ca-Mg和Ca-K比有控制作用。几种能形成络合物的元素，如锶、铝和锗有临时改善缺硼的作用。

锰　钙、锌、铁阻碍对锰的吸收，铁的氢氧化物可使锰呈沉淀状态，施用生理碱性肥料使锰被固定，钒可减缓锰的毒害。硫和氯可增加释放态和有效态的锰，有利于锰的吸收，铜不利于锰的吸收。

钼　硝态氮有利于钼的吸收，氨态氮不利于钼的吸收，硫酸根不利于钼的吸收。多量钙、铝、铅以及铁、铜、锰都阻碍对钼的吸收。处于缺磷和缺硫的状态，必然缺钼；增加磷对钼的吸收有利，增加硫则不利；磷多时需钼也多。因此，磷过多有时会导致钼的缺乏。

锌　使锌形成氢氧化物、碳酸盐和磷酸盐，成为不可给态。植物要求适当的P-Zn比(一般为100～120，大于250则缺锌)。磷过量会导致缺锌，氮多时需锌量也多。硝态氮有利于锌的吸收，氯态氮不利于锌的吸收，增多钾和钙不利锌的吸收。镁、锌之间有互助吸收的作用。缺锌会导致根系中少钾。土中Si-Mg比率低的黏粒会缺Zn，锌拮抗铁的吸收。

铜　施用生理酸性氯或钾肥等可提高铜的活性，有利于吸收。生成铜的磷酸盐、碳酸盐和氢氧化物则有碍铜的吸收，所以富含CO₂、碳酸和含钙多的土壤，不利于铜的吸收。多磷会导致缺铜。土壤嫌气状态产生H₂S也有碍铜的吸收。铜还与铝、铁、锌、锰元素拮抗。氮多时不利于铜的吸收。

（四）土壤酸碱度（pH）引起的营养失调

土壤pH值强烈地影响着营养元素的有效性。随pH值下降（不低于4.5），微量元素铁、硼、锌、铜、锰溶解度和有效性迅速提高；pH值接近7或大于7时有效性下降。锰则相反。大量元素对pH值反应一般比较迟钝，但磷除外。磷的适宜pH值范围较窄，严格说在pH6.5左右,小于6.5时磷与土壤中的铁、铝等结合固定。pH值越低，铁、铝溶解度越大，固定量也越大；大于6.5时则与土壤中的钙结合固定，有效性也降低。不过，磷酸钙的溶解度要比磷酸铁或磷酸铝大。所以偏碱性土壤中，磷的有效性通常比酸性土壤的高。

（五）土壤理化性质不良

土壤理化性质不同，蔬菜对土壤营养元素的吸收和吸收的效果也不同，土壤板结、地下水位高、渍水、土壤阳离子代换量（CEC）小等都影响植物根系对养分的吸收。

（六）气候条件不良

气候条件如温度、降雨、日照等都影响植物的营养状况。温度，主要是低温，一方面会减缓土壤养分的转化，另一方面会削弱植物的吸收能力，从而促发缺素症。如番茄在含双硫腙浸提锌0.9mg/L的土壤上，当地温10.0℃~15.6℃时，施用磷肥后诱发缺锌症状，而在20.1℃~26.7℃时则不发生缺锌症状。干旱促发缺硼、钾、磷，多雨诱发缺镁、铁。日照不足影响元素的吸收，对磷的影响最明显，因为植物根对磷（H₂PO₄^-、HPO₄²-）的吸收比其他元素吸收需要消耗更多的ATP。