蔬菜营养失调症的诊断方法

二、蔬菜营养失调症的诊断方法

蔬菜营养诊断是对蔬菜的营养水平及营养条件进行调查研究、进行综合分析的一种手段。其目的是对已发生的营养失调症查找原因，制订防治措施，或在种植蔬菜前对土壤理化性质进行诊断，以制订合理的农业技术措施。可采用形态诊断、化学诊断和施肥诊断三种方法。

（一）形态诊断（目视诊断）

根据蔬菜生长状况，如长势、长相、叶色等进行诊断，营养失调症状诊断是形态诊断的主要方法。

1．氮素营养失调症状

蔬菜早期缺氮一般表现为植株矮小，叶片小而薄，叶色淡而发黄，茎部细长，生长缓慢。缺氮症状首先发生在植株下部老叶上，而后逐步向上部叶片发展。中后期缺氮往往是花芽颜色变黄，易脱落，果小，木质素含量高。施氮肥过多会影响钙的吸收，造成茄子萼片纵裂，果肉木栓化，结球甘蓝内部变褐、腐烂等，还会引起蔬菜缺硼症状，如蔬菜幼苗期秃尖。

2．磷素营养失调症状

缺磷一般表现为生长迟缓，植株矮小，瘦弱，直立，分支少，果实小，延迟成熟。缺磷植株的叶片小，易脱落，多呈暗绿色，且无光泽，有时因叶片中有花青素积累而成紫红色。当缺磷严重时，叶片枯死、脱落。症状多从茎部老叶开始，逐渐向上部发展。

3．钾素营养失调症状

缺钾的主要特征通常表现为老叶叶缘发黄，逐渐变褐焦枯似灼烧状。叶片有时出现褐色斑点或斑块，但叶片中部叶脉和靠近叶脉处仍保持绿色；有时叶片呈青铜色，向下卷曲，表面叶肉组织凸起，叶脉下陷。根系受损害表现最为明显，根短而少，易早衰，严重时根腐烂，易倒伏。后期果实发育不正常，如番茄出现棱角果，黄瓜出现大头瓜等。

4．钙素营养失调症状

缺钙植株矮小，幼叶与茎、根的生长点首先出现症状，轻则呈现凋萎，重则生长点死亡。

5．镁素营养失调症状

蔬菜缺镁症状在叶片上表现得特别明显，首先出现在中下部叶片上，然后逐渐向上发展。缺镁时叶片通常失绿，开始叶尖和叶脉间色泽变淡，由淡绿变黄再变紫。随后便向叶基部和中央扩展，但叶脉仍然保持绿色，因而形成清晰的网状脉纹。严重缺镁时叶片枯萎、脱落。

6．硫素营养失调症状

缺硫的症状和缺氮的症状相似，失绿和黄化是其显著特征。与缺氮症状不同的是顶部的叶片失绿和黄化，较老叶片表现明显，有时出现紫红色斑块。一般症状：植株较矮；叶片细小而向上卷曲，变硬易碎，提早脱落；茎生长受阻，僵直；开花迟，结果或结荚少。蔬菜二氧化硫中毒是大气污染所致，主要症状为叶片上有褐色斑点，严重时叶片枯死。

7．铁素营养失调症状

缺铁症状一般表现为顶端叶片失绿，失绿初期叶脉仍然保持绿色。随着缺铁程度的加重，叶片由浅绿色变为灰绿色。严重缺铁时，整个叶片枯黄、发白或脱落。缺铁症俗称黄化病，在我国北方地区较为常见。铁过剩时也会出现中毒现象，在叶片上常常布满大小不一的棕褐色斑点。

8．硼素营养失调症状

缺硼的主要症状是生长点受到影响，如根尖、茎尖的生长点停止生长，严重时生长点萎缩而死亡。缺硼时，繁殖器官受影响最明显，开花结实不正常，花粉畸形，蕾、花和子房脱落，果实种子不充实，结荚少而瘪粒多，花期延长。叶片粗糙，肥厚，发皱卷曲。豆科作物根系结瘤少或根瘤不能固氮。如果过量施硼也会出现硼中毒现象，叶片出现坏死组织。

9．锰素营养失调症状

与其他的微量元素一样，缺锰的症状首先在幼嫩的叶片上表现出来。叶片失绿发黄，但叶脉和叶脉附近仍保持绿色，脉纹较清晰，严重缺锰时叶片出现黑褐色斑点，并逐渐增多扩大，有时叶片可能发皱卷曲或凋萎。缺锰的植株瘦小，花发育不良，根系细弱。

锰过量也会引起植株中毒，其症状为老叶边缘和叶尖出现许多棕褐色焦枯的小斑，并逐渐扩大。与缺锰不同的是，锰过量不出现失绿现象。

10．锌素营养失调症状

缺锌的一般症状是植株矮小，节间短，叶片扩展和伸长受到阻滞，出现小叶丛生，俗称小叶病。一般症状最先出现在新生组织，表现为新叶失绿，生长发育推迟，果实小，根系发育差。如果锌素过量，植株幼嫩部分或顶端的叶片表现失绿，呈淡黄色或灰白色。锌过量也会出现中毒现象。

11．铜素营养失调症状

缺铜的一般症状是植株生长瘦弱，新生叶失绿发黄，呈凋萎干枯状，叶尖发白、卷曲，叶缘呈黄灰色，叶片上出现坏死斑点，繁殖器官发育受阻。铜过量也会出现中毒现象。

12．钼素营养失调症状

缺钼的症状有两种类型：一种类型是脉间叶色变淡、发黄，叶片易出现斑点，边缘发生焦枯并向内卷曲，并由于组织失水而萎蔫，一般老叶先出现症状，新叶在相当时间内仍表现正常；另一种类型是十字花科植物常见的症状，即叶片狭长，畸形，螺旋状扭曲，老叶变厚、焦枯。钼过量也会出现中毒现象。

为了提高形态诊断的准确性，还可用缺素补给法来验证，即当初诊断为某种元素缺乏症时，可用喷施或注射等方式补给该元素，若症状消失，表明原诊断正确；若症状加重，则应寻找其他原因。

植物形态诊断法的优点是不需要特殊设备，简便、迅速、经济；缺点是诊断者必须具有一定的经验，否则易误诊。另外，营养失调症往往晚期才会在形态上表现出来，这时采取补救措施为时已晚。

（二）化学诊断

化学诊断是通过化学测定手段分析植物和土壤的养分含量，与预先拟订的含量指标比较，从而作出养分丰缺的判断。

1．植株分析

（1）叶片分析诊断

该诊断是以叶片的常规(全量)分析结果为依据判断营养元素的丰缺。这种方法已比较成熟，目前世界各国都在广泛采用。有资料指出：美国由于已经普及叶片分析技术，现在很难找到因施肥不合理导致蔬菜营养失调而引起的低产劣质菜园。作为叶分析的样本，一般以中部生理成熟的叶片为宜，生理年龄幼小的本身处于生长充实当中，叶片成分含量变化很快，进入衰老阶段功能衰退也会引起养分含量的变化，均非所宜。

（2）组织速测诊断

该诊断是通过简易方法测定蔬菜某一组织鲜样的成分含量来反映蔬菜的养分状况。这是一类半定量性质的分析测定，被测定的一般是尚未被同化的或大分子的游离养分，它要求取用的组织对养分丰缺是敏感的。植物根常成为组织速测的十分适合的样本，这一方法常用于田间现场诊断，在有正常植株对照下对元素含量水平作大致的判断是有效的。组织速测由于要有元素的特异反应为基础，而且要符合简便要求等，所以不是所有元素都能应用，目前一般还限于氮、磷、钾等有限的几种元素。

2．土壤分析

土壤分析诊断一般是测定土壤的有效养分。土壤分析结果可以单独或与植株分析结果结合判断养分的丰缺，如前所述，这样可使结论更为可靠。土壤分析诊断和植株分析诊断一样，也有速测和常规分析两类，其适用场合也与相应的植株分析相似。

在缺乏症诊断中，由于缺乏症通常不是所有植株都普遍均匀地发生，所以，需要按症状有无及轻重分别采取根际土壤进行测试。蔬菜是浅根植物，只需要采取耕层土壤。

（三）施肥诊断

1．根外施肥法

根外施肥法即采用叶面喷和涂、切口浸渍、注射等办法。提供某种被怀疑元素，使植物吸收以观察植物反应，以症状是否得到改善等作出判断，这类方法主要用于微量元素缺乏症的应急诊断。技术上应注意：所用的肥料或试剂应该是水溶、速效的，浓度一般不超过0.5%，对于铜、锌等毒性较大的元素有时还需要掺加与元素盐类同浓度的生石灰作预防。

2.抽减试验法

在验证或预测土壤缺乏某种或几种元素时可采用此法。所谓抽减法即在混合肥料基础上，根据需要检测的元素，设置不加(即抽减)待验元素的小区，如果同时检验几种元素时则设置相应数量的小区，每一小区抽减一种元素，另外加设一个不施任何肥料的空白小区。

3.监测试验

土壤营养元素的监测试验也是施肥诊断的一种。对一个地区土壤的某些元素的动态变迁，通过选择代表性土壤，设置相应的处理进行长期定点来监测，以便拟定相应的施肥措施。