无公害食品大白菜商品质量标准

NB640102012－2005　无公害食品大白菜商品质量标准

1　范围

本标准具体规定了大白菜的质量要求，包装与标志及运输、贮藏等。

本标准适用于无公害食品鲜食结球白菜的收购、贮藏、运输及销售。

本标准不适用于非结球白菜和加工大白菜。

2　规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB10472－89　大白菜

NY5003－2001　无公害食品白菜类蔬菜

GB2762　食品中汞允许量标准

GB2765　粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准

GB4089　食品中氟允许量标准

GB4810　食品中总砷允许量标准

GB8863　蔬菜塑料周转箱

中华人民共和国农药管理条例

3　用语解释

3．1同一品种　植株特征性状、色泽及生长状态相同的品种。

3．2相似品种　指叶球形状及品质相似的大白菜，叶球形状不同的大白菜不得相混。

3．3菜体　植株的产品器官。

3．4结球紧实　指叶球抱合紧密，手触感硬实，叶球占商品菜植株重90%以上。

3．5结球较紧实　指叶球抱合较紧密，手触感较硬实，叶球占商品菜植株重80%以上。

3．6结球不够紧实　指叶球抱合较松，手触感不够硬实，叶球占商品菜植株重70%以上。

3．7修整良好　指用于鲜销的结球大白菜要去掉叶球外层不可食的帮、叶，用于贮存的结球大白菜可留有较多保护叶球的外层帮、叶，根部切齐，根基部长度不得超过2cm。

3．8色泽正常　指叶球具有其品种应有的色泽。

3．9新鲜　叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象。

3．10清洁　叶片表面没有泥土与灰尘及其他污染物。

3．11烧心　指叶球内层叶片因生理及病理、环境等因素所造成的干枯现象。

3．12焦边　指叶缘因生理、病理、大风、药害等原因而干枯。

3．13裂球　因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂。

3．14蓬松　指叶球内部有较多的空隙，心叶抱合疏松，重量比同等大小的叶球轻。

3．15异味　因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味和滋味。

3．16腐烂　因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。

3．17侧芽萌发　指叶球内短缩茎上叶腋的休眠芽伸长。

3．18冻害　叶片在冰点或冰点以下的低温，出现冰晶无法缓解所造成的伤害。

3．19机械伤　因机械外力所造成的叶片损伤。

3．20病虫害　因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。

4　质量要求

4.1等级的划分　大白菜按其商品品质分为一、二、三等，按株重分为特大、大、中、小、特小五级。各等级须符合附表的规定。

4.2卫生指标　参照GB2762、GB2765、GB4810、GB4809、GB4788中有关规定执行。

5　包装与标志

5.1大白菜的包装容器（箱、筐、编织袋）要求大小一致，清洁、干燥、牢固，透气，无污染、无异味，内壁无尖突物，外表平整无尖刺，无虫蛀、腐烂、霉变。纸箱无受潮、离层现象。塑料箱应符合GB8863的要求。

5.2按品质分等后的大白菜，需根据株重大小分级包装。

5.3每批报验的大白菜，其包装规格、单位重量须一致。

5.4包装上应明确标出无公害食品标志。

5.5包装上应标明品种、等级、毛重、净重、产地、生产者及包装日期，字迹清晰、完整、准确。

附表　大白菜等级规格

6　运输

6.1大白菜收获后就地修整，及时包装、运输。

6.2装运时，做到轻装、轻卸，严防机械损伤，运输工具清洁、卫生、无污染。

6.3公路短途汽车运输时，严防日晒、雨淋；铁路或水路长途运输时，要在0℃～15℃条件下进行，并注意防冻和通风散热。

7　贮藏

7.1临时贮存须在阴凉、通风、清洁、卫生的遮阴棚下进行，严防烈日暴晒、雨淋、冻害及有毒物质和病虫害的为害。堆码整齐，防止挤压等损伤。

7.2长期贮藏须按品种、等级分别堆码，货堆保持通风散热。

7.3贮藏库（窖）温度应保持在0℃～1℃，空气相对湿度保持在85%～90%。

7.4大白菜冷藏库贮藏时，须控制适宜库温，防止冻害。窖藏时，注意窖内换气，根据气温变化，入贮初期注意通风散热，勤倒菜垛；中期须保温防冻，减少倒垛次数；末期夜间通风降温，防止腐烂。