椒商品质量标准

NB640102015－2005　无公害食品辣（甜）椒商品质量标准

1　范围

本标准具体规定了辣（甜）椒的质量要求、包装与标志及运输、贮藏等。

本标准适用于银川市无公害鲜食辣（甜）椒的收购、贮藏、运输及销售。

本标准不适用于加工辣（甜）椒。

2　规范性引用文件

GB2762　食品中汞允许量标准

GB4809　食品中氟允许量标准

GB8410-94　食品中总砷允许量标准

GB4877　食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准

GB8868　蔬菜塑料周转箱

中华人民共和国农药管理条例

3　用语解释

3.1同一品种　指果实具有该品种形状、色泽、大小等典型性状。

3.2相似品种　指具有相似果实性状的品种，但牛角辣椒不可与羊角辣椒相混，厚皮甜椒不可与薄皮甜椒相混。

3.3果形、色泽良好　指果实发育到该品种应有的正常形状，只允许有轻微的弯曲、凹陷、畸形，品种的颜色（绿或深绿）和光泽得到应有的表现。

3.4果形、色泽较好　指果实发育到该品种应有的较正常形状，果实的弯曲、凹陷、畸形未达到不正常的形状，品种的颜色（绿或深绿）和光泽得到较正常的表现。

3.5果形、色泽尚好　指果实发育到该品种应有的较正常的形状，不过分的弯曲、凹陷、畸形，品种的颜色（绿或深绿）和光泽得到较正常的表现。

3.6生长充实　指果实生长到正常的形状和大小，丰满、硬实，无皱缩、柔软现象。

3.7生长较充实　指果实生长到较正常的形状和大小，较丰满、硬实，无皱缩、柔软现象。

3.8果面清洁　指果实表面不附有泥土、脏斑、药迹等外来物。

3.9新鲜　指果实有光泽、硬实，不萎蔫。

3.10整齐度高　指同一批商品的果实形状、色泽、大小相对一致。

3.11整齐度较高　指同一批商品的果实形状、色泽、大小较相对一致。

3.12无异味　指嗅或尝具有辣（甜）椒固有的风味，无因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味。

3.13灼伤　指日光晒伤及农药、化肥施用不当所造成的伤害，果面出现褪绿色的水渍状斑。

3.14冷害　指果实在冰点以下不适低温中发生的生理病害，果面出现凹陷斑，种子变褐。

3.15冻害　指果实在冰点或冰点以下的低温，由冰晶所造成的伤害。

3.16机械伤　指果实因扎、挤、压、碰等外力所造成的伤害。

3.17疤痕　指果实因雹伤、虫伤、机械伤等外因所造成的伤害，伤口已愈合，所留下的伤疤和伤痕。

3.18轻微的疤痕、机械伤　指这两项伤害的总面积或其中任何一项，不得超过果面的5%，并无裂口和孔洞。

3.19无严重的疤痕、机械伤　指这两项伤害的总面积或其中任何一项，不得超过果面的20%，并无裂口和孔洞。

4　质量要求

等级划分　辣（甜）椒按其商品品质划分为一、二、三等，按果实重量分为特大、大、中、小、特小五级。各等级须符合附表的规定。

5　卫生指标

应符合GB2762、GB2765、GB4788、GB4810、GB4809中有关规定。

6　包装及标志

6.1包装容器

盛装辣（甜）椒的容器（箱、筐等）应保护果实不受伤害，大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味，内部无尖突物，外部无钉刺，无虫蛀、腐朽、霉变现象，纸箱无受潮、离层现象。

附表　辣（甜）椒等级规格

6.2按品种分等后，根据等级分别包装。

6.3同一批产品其包装规格、单位重量须一致。

6.4包装标志：包装上应标明品种、等级、毛重、净重、产地、生产者及采收日期、包装日期，字迹清晰、完整、准确。

7　运输

7.1在运输前应将辣（甜）椒进行预冷。运输温度7℃～8℃，空气相对湿度为80%～90%。

7.2运输过程中须及时排除果实呼吸所释放出的热量，要采取相应的通风措施。

8　贮藏

8.1临时贮藏须在阴凉、通风、清洁、卫生的条件下进行，严防日晒、雨淋、高温、冷冻、病虫害及有毒物质地污染。堆码时须轻卸、轻装，严防挤压碰撞。如空气过分干燥，应加盖聚乙烯薄膜，防止果实萎蔫。

8.2冷藏时须按品种、等级分别贮藏，堆码时小心谨慎，须防果实损伤，堆码方式须保证气流能均匀地通过垛码。

8.3贮藏温湿度　贮藏库中温度须保持在8℃～9℃，空气相对湿度保持在90%～95%。

8．4贮藏库须有通风换气装置，并确保温度和湿度的稳定与均匀，辣（甜）椒属鲜食易腐食品，须定期检查，如发现皱缩或病、虫、鼠危害的果实，要及时剔除。