2 相关文献综述
20世纪初，人们就开始关注食品安全问题;到20世纪中期，发达国家才开始对食品安全问题进行研究。随着消费者食品安全意识的提高和食品安全问题的日益突出，学术界对食品安全问题的研究越来越深入，特别是20世纪90年代以来，已积累了大量学术研究成果。仅从近年的学术研究看，食品安全领域的学术研究成果就已经十分丰富。归纳起来有以下特点:
首先，当前国内外学者对食品质量安全问题的研究通常是从三个角度进行的:一是从食品科学和技术等农业科学的角度，即通过培养农作物良种，探索无公害生产方式等技术，增强作物的抗病性等，从而提高安全水平;二是从信息技术和物流技术的角度，如采用可追踪系统或其他信息技术来实现食品从“农田到餐桌”的全程监控，保障食品安全;三是从经济学、管理学、心理学等角度，研究食品质量安全问题的产生原因、解决方法以及各相关主体的行为。
其次，从研究的内容来看，主要集中在下面几个方面:一是食品安全属性、质量与安全关系研究;二是消费者行为与国际贸易的研究;三是政府食品质量安全管理能力建设和国家体系建设;四是HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系、SSOP(Sanitation Standard Operating Procedure)标准[1]、农业标准化、可追踪系统[2]及分类农产品质量安全管理研究;五是食品安全规制的经济学分析与食品安全经济学问题研究;六是有关食品质量安全的生产者行为的研究(周洁红，2005;杨万江，2006)。
尽管国内外有关食品安全问题的文献众多，但以蔬菜为对象对其质量安全问题进行系统深入的研究并不多见。蔬菜质量安全问题与食品(或农产品)安全问题存在着许多共性，也有其独特性，因此，笔者将借鉴与蔬菜质量安全问题密切相关的食品(或农产品)安全的有关研究成果，以所研究的问题为主线，并仅对经济学和管理学领域的相关文献做一个回顾和比较，以理清食品安全经济学研究的脉络，为本研究奠定理论基础。加强政府监管(包括监管体制改革)与完善供应链组织的内部保障机制是解决我国食品安全问题(蔬菜质量安全问题)相辅相成的两个主要治理机制，因此，下文将主要从食品安全的相关概念、政府监管和供应链的内部治理三个方面对相关文献进行梳理，最后是对文献的简单评述。
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