我国玉米营养品质现状和改良潜势

第三节　我国玉米营养品质现状和改良潜势

我国生产上大面积应用的玉米良种，均经过国家或省、市、区级农作物品种审定委员会审定，通过后才能推广。近年来，已将籽粒的营养成分的优劣作为审定的主要内容之一，有力地推动了我国玉米品质的提高。

现将生产上大面积应用具有代表性的部分玉米品种，经过国家指定的农业部谷物品质监督检验测试中心，农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州），分析测定的蛋白质和赖氨酸含量摘录于下：

表7－2　籽粒干基蛋白质和赖氨酸的含量（％）

据农业部谷物品质监督检验测试中心林夕副主任统计，2001年全国生产试验的玉米品种主要营养品质情况如下：

表7－3　平均占干基的百分比（％）

从上列两表可以明显看出，我国生产用的玉米杂交种营养品质，比20世纪70年代在蛋白质和赖氨酸含量方面，有了明显提高。

我国已有近500年的玉米栽培历史。玉米是异花授粉作物，基因重组和突变机率高，变异效应较为明显，在生产实践中，通过自然选择和人工选择，形成了多种多样的种质资源。在“八五”攻关中，经过对5 850份玉米种质资源材料的特性评价研究，已鉴评出籽粒蛋白质含量超过15％的50份；脂肪含量超过7％的90份；淀粉含量超过72％的20份；赖氨酸含量超过0．4％的40份。这些营养品质优异的玉米宝贵种质材料。为我国生产用玉米杂交种品质的提高，和各项适应专用加工玉米杂交种的选育，奠定了有益的种质基础条件。因此，对玉米种质资源在深入评价研究的同时，选优、聚优利用，加快优异品质种质的扩繁，对优良基因源进一步扩增，高起点创建具有优良品质、高配合力、高抗性的核心种质，从中选获符合育种目标需要的优良自交系，组配新的杂交种，对于提高我国玉米产量和品质都具有重大意义。