南瓜的传播

二、南瓜的传播

（一）南瓜的早期利用考古资料显示，在哥伦布发现美洲大陆之前时代，美洲（美国西部、墨西哥及南美洲北部）印第安人栽培南瓜就很普遍，南瓜（pumpkin）、玉米、菜豆（四季豆）和笋瓜（squash）是印第安农业的四大作物。古代墨西哥和秘鲁的印第安人以食用嫩南瓜为主，成熟南瓜食用瓜籽或留作种子。殖民地时期（1493年以后）的新英格兰白人除了把南瓜当成蔬菜、粮食食用外（当粮食吃时往往掺入香料、糖、奶等烧烤成饼），并作为饲料喂猪、马、牛、驴等，还利用南瓜制取糖蜜和啤酒；欧美国家的南瓜以食用和饲用为主。马雅象形文字披露了在西班牙征服前墨西哥的南瓜的市场价值，一个南瓜可卖四粒可可豆，一个奴隶可换一百粒可可豆或25个大南瓜。

（二）世界南瓜的传播南瓜的传播众说纷纭。张箭（2010）对南瓜传播发展史的研究认为：1492年哥伦布横渡大西洋抵达美洲，发现美洲大陆后，在15世纪末南瓜以果实或瓜子的形式传入西欧的西班牙、葡萄牙。到16世纪初南瓜及南瓜属作物传入南欧的意大利，西欧的法国，又从法国传入隔海峡相望的英国，英语称南瓜为“西班牙葫芦”（the Spanish gourd）。和多数新大陆农作物类似，南瓜初入欧洲时先限于庭园、温室、药圃栽培，用作观赏和研究，以后才慢慢步入大田作为蔬菜瓜果种植，并逐步传入非洲和亚洲等。现在以西葫芦为代表的南瓜已分布于世界各地，尤以意大利、法国、德国等栽培为多。

较早的南瓜文献记载是1542年，植物学家福克斯（L.Fuchs）写的《植物志》，有南瓜属作物（南瓜、笋瓜、西葫芦）的图画描绘，对它们进行了简明扼要的文字介绍。1498年，达.伽马率葡萄牙船队打通欧印新航路，16世纪初南瓜由欧人传入印度，接着又传入东南亚、日本，日本人取名为倭瓜。

（三）南瓜在中国的传播南瓜传入中国一说始于元末明初，14世纪的《饮食须知》（贾铭著）首次记述南瓜“味甘性温”，明中叶以后栽培日盛，几乎遍及全国各地。张箭认为，南瓜应于16世纪初传入亚洲，16世纪中叶经东南亚传入中国。《本草纲目》（1578年，万历六年）有较详细的记载：“南瓜种出南番（东南亚），转入闽浙，今燕京诸处亦有之矣”。以后传入华中、华北、东北，1764年由于清军从东北调防新疆伊犁，南瓜从东北传入新疆（图1-2）。

图1-2　南瓜的起源与传播路线

王象晋著《群芳谱》（1621）写道：南瓜“附地蔓生，茎粗而空有毛；叶大而绿，亦有毛，开黄花。结实形横圆而竖扁，色黄，有白纹，界之微凹。煮熟食，味面而腻，亦可和肉作羹。又有番南瓜，（果）实之纹如南瓜，而色黑。绿蒂颇尖，形似葫芦。二瓜皆不可生食”。便是今天说的中国南瓜的磨盘状圆形瓜和中国南瓜的番南瓜长形瓜（如牛腿南瓜）两大类型，并且提到圆形瓜（成熟瓜）上市季节要晚些（秋季），长形瓜（成熟瓜）要早些（夏季）。

史籍中虽然没有南瓜品种名称的记载，但是古代栽培的南瓜确实有多种多样的品种，果实的形状或长圆，或扁圆，或葫芦状。南瓜果面一般都有棱或瘤。果皮的色泽或绿，或墨绿，或红黄、或白等。南瓜在清末已发展演变出多个品种类型：即普通南瓜—番瓜—倭瓜；绞瓜（培育变异）；老倭瓜；虾（蛤）蟆瓜；白瓜等。南方习惯称南瓜，北方习惯叫北瓜或倭瓜。有的地方志中南瓜、北瓜二名并列，似乎是分别用来指南瓜的不同品种。广义南瓜包括（中国）南瓜、笋瓜、西葫芦三种，狭义南瓜只指（中国）南瓜一种作物。