第八章泥鳅的养殖技术

第八章　特种水产品的养殖

教学目标

知识目标

◎了解泥鳅的生活习性和养殖技术

◎了解黄鳝的生活习性和养殖技术

◎掌握斑点叉尾鮰和大口鲶的生物学特点和养殖技术

◎了解鳜鱼和鲟鱼的生活习性和养殖技术

◎了解青虾和南美对白虾的养殖技术

◎掌握河蟹的生物学特性

◎掌握河蟹的养殖技术

◎了解鳖（甲鱼）的养殖技术

技能目标

◎能区别泥鳅和黄鳝

◎能区别斑点叉尾和大口鲶

◎能区别鳜鱼和鲟鱼

◎能区别青虾和南美对白虾

◎能区分雌雄河蟹

◎能区分鳖和乌龟

◎鳖的雌雄鉴别

第一节　泥鳅的养殖

一、生活习性

泥鳅属鲤形目，鳅科。泥鳅的生命力很强，繁殖快，饵料杂，是一种最易饲养又可获得高产的鱼类。泥鳅肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，还含有脂肪、核黄素、磷、铁等营养成分；在医药上，对面疔、腮腺炎等均有一定的疗效，也是外贸出口的主要水产品之一。它已成为庭院养殖、坑塘等小水面养殖的主要品种。泥鳅体较长，前段稍圆，后段侧扁。眼小，口下位，唇发达，口须5对，鳞小埋于皮下，胸鳍、尾鳍圆形，基部有一圆形黑点。体灰黑，并杂有许多不规则的黑色斑点，体色一般因其生活环境不同而有所差别。腹部颜色较浅，体表黏液丰富。泥鳅属底层鱼类，多栖息于静水及水体有软泥的底层，除特殊原因外，一般不到水体的上中层活动。生长适宜水温为15℃～30℃，最适生长温度为25℃～27℃，当水温在5℃以下，或夏天35℃以上，以及天旱少水时，它都会潜入泥层中进行“休眠”，只要土壤中稍有湿气能湿润皮肤，就能够维持生命。泥鳅除用鳃和皮肤呼吸外，还能进行肠呼吸，这是它特有的生理现象。其肠壁薄而血管丰富，能进行气体交换，当水中缺氧时，它浮游水面，吸进空气，在肠管内吸收氧气，然后再从肛门排出废气。泥鳅的另一特点是极会逃走，当池水涨水时，只要池埂有洞，它就会大量逃走。尤其是在春夏季晚间或雨天，水位上涨后，泥鳅很容易从进水口和出水口逃逸。因此，防逃是人工养殖泥鳅过程中值得重视的环节。

泥鳅为杂食性，在幼苗阶段，体长在5 cm以下时，主要摄食枝角类浮游动物。体长5～8 cm时，转变为杂食，除甲壳类、昆虫幼体、丝蚯蚓等底栖动物外，还摄食藻类、高等植物和有机残渣、碎屑等。体长到8 cm以上时，则以摄食植物性饵料为主，如硅藻和高等植物的根茎叶及种子。泥鳅特别贪食，在天然水体中多在夜晚摄食，产卵期和生长旺季也在白天摄食。当水温在25℃～27℃时，食欲最旺，生长迅速，水温超过30℃或低于15℃时，食欲减退，生长缓慢。

二、泥鳅繁殖

泥鳅一般两冬龄可达性成熟。产卵期在4～9月，以5～7月最盛，适宜水温为25℃～26℃。产卵时雄鱼紧紧卷住雌鱼，压着雌鱼腹部，使卵向体外排出，与此同时雄鱼排出精子进行体外授精。卵常产在水沟、浅水带、水田、水草禾苗根处。卵黄色，圆形，黏着性较差。

（一）自然产卵繁殖

在产卵池里放入亲鳅，当水温上升到18℃以上时，在池内放置已消毒的棕片、杨柳树根、水草等作为鱼巢。发现泥鳅产卵后，将已附卵的鱼巢转入孵化池，同时再放入新的鱼巢，待其再产卵。受精卵孵化对水质水温要求不高，一般养殖水体均可孵化，最适水温为20℃～28℃，大约2天仔鱼可以出膜。

（二）人工催产繁殖

在4～5月气温适宜时，将亲鳅捕起，选择腹部柔软、色泽略带粉红色、临近产卵征兆的亲鱼，体长在12 cm，体重20 g以上，最好40 g左右，进行药物催产。其剂量，每尾雌鳅可用鲤PG 1个或LRH-A 5～10μg，雄鳅剂量减半。然后将催产后的亲鳅放入产卵池，让其自行产卵受精或进行人工授精。最后将受精卵上巢进入孵化池孵化。这种方法可以准时大量有计划地获得鳅苗。

（三）放种补充繁殖

这是最简便的繁殖方法。即在养鳅水体中投放适量成熟的泥鳅，但先不能放养其他鱼类，到生殖季节放置一些人工鱼巢，泥鳅在养殖池塘中产卵，在原池孵化，苗种可用小箱培育，然后仍然在原池中饲养。

三、泥鳅人工养殖

（一）饲养池建造

选择光照良好、温暖通风、交通便利、水源充足、进排水方便、3公里内无污染源的场所建造饲养池。养鳅池土质为中性或微酸性黏质土壤，面积100～300 m2，池深80～100 cm，水深30～50 cm。

（二）清池消毒

鳅种放养前15天用生石灰清池消毒。留池水10 cm深，每平方米用生石灰100 g化水全池泼洒。

（三）苗种放养

鳅种放养前用3%的食盐水浸浴消毒10分钟。选择晴天中午每平方米放体长3～4 cm的鳅种50～60尾。

（四）饲料投喂

泥鳅食性杂，水中的小动物、植物、微生物及有机碎屑等都是它喜欢的食物。人工饲养还应投喂蛆虫、蚯蚓、小杂鱼肉、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料等动物性饲料及麦麸、米糠、豆渣、饼粕等植物性饲料。可以购买泥鳅专用（膨化颗粒和沉性颗粒）饲料，也可以自己加工。参考配方：鱼粉10%～15%，豆粕20%～25%，花生饼20%，菜籽粕5%，啤酒酵母5%，膨化玉米粉35%，另加食盐0.2%、磷酸二氢钙2%和添加剂。

（五）水质管理

泥鳅放养后，根据水质肥瘦情况适时追肥，培养浮游生物，使水体始终处于活、爽的状态。水温达到30℃时，及时更换新水，并增加深度，以降低水温，防止浮头。发现泥鳅时常游到水面吞气时，表明水中缺氧，应停止施肥，立即注入新水。越冬季节，12月至次年2月可不投喂，只需增加池水深度，在池角放入猪牛粪，以提高水温，确保泥鳅安全越冬。

（六）日常管理

每天早晚各巡池一次，检查泥鳅的活动、吃食、病害等情况，同时，观察养殖池有无渗漏水，泥鳅有无逃逸现象，水泥池要每天清除残留饲料，做好日常记录。

四、泥鳅的几种养殖方法

（一）专池养鳅

一般为专门从事泥鳅养殖的生产者所采用的养殖方式。池塘以泥底为好，如果是水泥池，则应铺泥土15～20 cm深。池塘面积不宜太大，以一亩左右为宜，每亩可放3～4 cm长的嫩苗5万～10万尾。在放苗前应铺施底肥，以有机肥为主，培育大量的浮游动物作为泥鳅的饵料。放苗以后，逐步加强饲料投喂，并追施有机肥料，投喂的饵料主要种类有米糠、豆饼、麸皮、豆渣、蚕蛹粉、蚯蚓及食品加工废弃物等。肥料有人畜禽粪、农作物禾秆堆肥等。如水温高于30℃或低于10℃时，投饵量应减少。一般饲养8～10个月可以捕获，高产的，每亩可达250～400 kg。每尾体长15 cm左右，体重10～15 g就达到商品规格。

（二）稻田养鳅

在稻田放养泥鳅，可以利用田中蚯蚓、摇蚊幼虫、水蚤和杂草等天然饵料生物，投喂少量的饲料，就可获得较好的经济效益。由于生命力强，即使在稻田放水晒田时，泥鳅都能钻进湿泥里利用肠道和皮肤呼吸来维持生命。所以泥鳅是稻田养殖较理想的对象之一。稻田建设与养其他鱼类一样，在田中挖掘一个或几个鱼溜，面积2～3 m2，深约50 cm，鱼溜与鱼沟相通，鱼沟开成“田”字或“井”字形。进出水口都要设置拦鱼设施防逃。每亩稻田放养体长3 cm左右的鳅苗1．5万～2万尾，注意避免使用石灰和农药，适当投饵和施肥，秋季收稻谷后起捕，或灌水继续养殖，于翌年开春耕田时再捕捞上市。一般每亩稻田可收获泥鳅30～50 kg。此外，在种莲藕、茭白等水生植物的水面里，可放养一定数量的泥鳅，一般每亩放千尾左右，只要饲养管理得当，水面收入可以提高。

（三）家庭养鳅

即利用房前屋后或菜园坑幽和蓄水池进行泥鳅饲养。一般可按每亩投入长3～4cm的嫩苗4000～5000尾放养，也可与黄鳝、鲤鱼放在一起混养。平时注意投饲和施肥，如剩饭菜、畜禽粪、菜叶等，饲料要植物性与动物性配合使用。同时控制好水质，当发现泥鳅蹿出水面“吞气”时，表明水体中缺氧，应停止施肥，并更换新水。泥鳅个体长到15～20 cm时即可捕获上市。经8～10个月的饲养，亩产可达100 kg以上。

第二节　黄鳝的养殖

黄鳝俗称鳝鱼、长鱼、罗鱼、无鳞公子等，分布广泛，肉质细嫩鲜美，具有滋补强身和药用功能，深受人们喜爱。黄鳝没有肌间刺，体内含有丰富的DHA（脑黄金），含肉率68.89%～70.43%，肌肉含水量76.78%，蛋白质19.38%，脂肪2.11%，灰分1.2%，无氮浸出物0.53%。黄鳝适应性强，便于长途运输，是畅销的出口创汇的鱼类之一，具有较高的经济价值和渔业价值。

一、黄鳝生活习性

（一）栖息环境

野生黄鳝多栖息于水田、沟渠及沼泽等软泥底质水域，营穴居生活，常以头钻穴洞为巢，也可隐藏于石隙中。巢穴为弯曲多叉的孔道，有两个出口，两口相距0.6～2m，洞长为体长的2.5～3.6倍，宽度与体型大小相近，巢深一般为0.3 m。越冬或干涸期，钻巢深至0.5～1.5 m，春后回暖，则又让巢复原至0.3 m左右，以利出洞觅食。体型较大的个体栖息水位较深。黄鳝视觉退化，眼小且蒙有皮膜，多在夜间活动，主要靠鼻孔内发达的嗅觉小褶和触角感受水流振动和饵料气味摄食。

（二）生存适温

黄鳝适温很广，0℃～34℃均可生存，最适宜生长的水温为22℃～28℃，在水温高于28℃或低于12.5℃时摄食量下降或停止摄食，生长缓慢，低于5℃停食潜泥冬眠。

（三）食性

黄鳝是以动物性饵料为主的杂食性鱼类。在天然水域下，稚鱼摄食从以轮虫、枝角类为主，逐渐变为以水生寡毛类、摇蚊幼虫为主，体长10 cm以上的主要摄食摇蚊幼虫、水生寡毛类、蛆蝇、昆虫幼虫等。人工养殖条件下，黄鳝能较好地摄食人工配合饲料，在适宜温度范围，摄食量与水温高低成正比，春末至秋初摄食量最大。饵料状况、水温不同等可导致黄鳝的生长存在明显差异。人工养殖条件下生长速度是野生的2～3倍，一冬龄的黄鳝全长27～44 cm，体重为19～96 g，二冬龄全长45～66 cm，重74～270.5 g。目前发现最大个体的黄鳝体长为82 cm，重360 g。

二、池塘养殖技术

（一）池塘条件

养殖黄鳝的池塘面积以10～20m2为宜，幼鳝池深30～50 cm，成鳝池深1.0～1.5 m。底部以砖砌水泥抹面池或三合土池为好，池内面要光滑，不漏水，池壁顶端呈T形，以防逃逸，进出水口也需建栏栅防逃。

（二）放养前准备

鳝池建好后，放30～40 cm富含有机质肥土，要求土质松硬适度，以手能捏散为宜，以便黄鳝作穴。鳝池加水后，用生石灰、漂白粉或高锰酸钾全池泼洒消毒。1周后排干池水，加人粪、猪牛粪、青草等有机肥，曝晒数日再加入新水。可在水面种植水葫芦、水花生等漂浮水生植物，以利于黄鳝栖息，防止阳光暴晒，水生植物可占池塘面积的1/3～1/2。

（三）苗种及放养

目前，黄鳝的人工繁殖已经成功。与野生苗种相比，人工繁殖的鳝苗具有规格整齐、体质健壮、适应人工环境等优点，成为首选的鳝苗来源。宜选黄色且黑斑点大而密的鳝种，生长较快。放养前要用3%食盐水浸泡5～10分钟消毒。体重为20克/尾～25 克/尾的鳝苗，放养密度为100尾/平方米，重2～3.5 kg。也可在养殖池中放养适量成熟的大规格亲黄鳝，使其在养殖池中自行繁殖，此后捕大留小。黄鳝养殖可搭配少量泥鳅，泥鳅可帮助池底有害气体排出，水底溶氧量增加，还可以清除残饵，减少水体污染。放养泥鳅的重量应为黄鳝的10%～20%，放养量过大会影响黄鳝的生长。

（四）饲料投喂

黄鳝生长期一般在4～11月，当水温在23℃～28℃时，食量最大，生长速度也最快。黄鳝抗病能力相对较弱，对腐烂变质的饵料比较敏感，投喂的配合饲料一定要保证质量。在饲养早期，黄鳝每天的摄食量为体重的3%左右，随着温度的升高，摄食量也相应加大，在6～8月生长旺季，每天投饵量应不少于鳝种体重的5%。根据黄鳝昼伏夜出的习性，可在每天黄昏时分投饵1次，未吃完的残饵要在第二天清晨巡塘时及时捞出，以免污染水质。

（五）病容防治

人工养殖黄鳝密度相对较大，易发生疾病，甚至大量死亡。

1.发病主要原因

（1）在捕捞和运输时，鳝体受到损伤，致使病菌侵入。

（2）在运输和下塘时，不注意水温调节，温差过大，黄鳝应激反应过大。

（3）投饲管理不当，时饥时饱。

（4）寄生虫导致损伤。

2.预防措施

（1）操作和运输鳝种时，应带水操作，避免损伤。放养鳝种前，做好鳝池及苗种的消毒工作。

（2）饲养管理中注意水温、水质的控制，创造良好的生态环境。

（3）定期在饲料中添加不同药物进行预防，可每15天投喂药饵1次，采用90%的晶体敌百虫按100 kg鳝鱼重、用药10 g的比例拌入饵料中制成，两种药饵轮换投喂3～5天。每月用生石灰30 g/m2全池遍洒1次。

黄鳝常见的病害有烂鳃病、腐皮病、肤霉病、肠炎病等细菌性鱼病，用盐酸恩诺沙星1.5 mg/L全池泼洒，也可用3 g/m2烟叶煎水全池泼洒，烟叶以土烟叶较好，1 kg烟叶加0.5 kg食盐一起煎煮3分钟，冷却后再加0.5 kg食盐，将烟叶搓烂后连汁带渣全池泼洒。内服可按每100 kg饲料加入10 g盐酸恩诺沙星的剂量做成药饵投喂。此外，黄鳝的生物敌害较多，蛇、鸟、鸭等都喜吞食，应注意预防。对于夹子虫和水蜈蚣等，可用95%晶体敌百虫按0.5mg/L全池泼洒，也可用灯光诱捕。

（六）日常管理

人工养殖黄鳝要求水质清新，池塘溶解氧应不低于2mg/L，pH值7～8为宜，一般每隔7～10天注新水1～2次，防止黄鳝浮头。放养初期，池水以高出底泥5～6 cm为宜，便于鳝苗时常将头伸出水面呼吸。随着黄鳝的生长和高温季节来临，要逐渐提高水位，利于保持适宜水温，有条件的地方可在池边种丝瓜、扁豆、葡萄等藤蔓植物遮阳。水温降到10℃以下时，黄鳝便开始钻入泥中冬眠，此时，要将池水排出，保持泥土湿润即可，冬季在泥层上加盖20～30 cm的稻草，防止结冰。日常管理要坚持每天早、中、晚巡塘。巡塘时注意观察黄鳝活动是否异常，发现病害及时治疗。水生植物所占水面控制在池塘面积的50%以下。注意防逃，防止污物、农药、敌害生物和其他凶猛鱼类进入养殖池，及时捞起各种杂物。黄鳝的生长期因各地气候条件的不同而有所差异。人工养殖期一般为6～9个月。受气候、饲料、苗种质量、养殖管理水平等多方面的影响，养殖产量一般为2.5 kg/m2～5 kg/m2，养殖成本一般在每千克16～20元，商品鳝的价格在每千克30～40元，每千克商品鳝的利润在10～24元，养殖效益较好。

三、成鳝捕捞

池塘养殖的黄鳝，主要有两种捕捞方法。对于池底是混凝土或三合土处理过的硬底池塘，可将水放干，用铁锹等工具掀开铺在池底的底泥捕捉。对一些未经处理的泥底池塘，可用诱捕的方法：用箩筐或网目较小的网片做投饵台，长期在里面投喂饲料，驯化黄鳝习惯到投饵台内摄食，捕捞时只需在黄鳝摄食时，把箩筐或网片迅速提起，便可轻松捕起。第二种方法也可用于硬底池塘捕捞，但难以捕捞彻底。

四、商品鳝运输

黄鳝无鳞，体表皮肤细嫩，容易受伤，适宜的运输方式十分重要。鳝苗个体较小时，宜用氧气袋充氧运输，在20℃左右、运输时间在10小时以内时，规格为40 cm× 70 cm的氧气袋，每袋可装全长30～50 mm的鳝苗2000～3000尾；体重20～25 g的鳝种，每袋装80～100尾为宜。25 g以上的大规格鳝种用活鱼运输车运输可降低成本，运输效果也很好。鳝苗放养前要调节水温，使运输水温与放养池水温温差<1℃，可直接将尼龙袋漂浮养殖池塘1～2小时。

第三节　斑点叉尾的养殖

斑点叉尾又称沟鲶、河鲶、美国鱼，隶属鲶形目，鲶科。原产于美洲，在美国中部、加拿大南部、大西洋沿岸地区水域均有天然分布。它具有适应性强、生长速度快、抗病力强等特点。自20世纪60年代开始养殖以来发展迅速，到90年代已成为美国主要的淡水养殖鱼类。斑点叉尾是大型的淡水鲶类，最大个体35 kg以上。个体大，含肉率高，蛋白质和维生素含量丰富，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，经济价值高。据测定，50 g左右的斑点叉尾粗蛋白含量为16.31%。斑点叉尾既可在池塘中养殖，也可在河沟等大水面放养，同时也是高密度流水养殖、网箱养殖及工厂化养殖的重要品种。它既可在淡水中养殖，也可在沿海滩涂咸淡水中养殖；它既可主养，也可混养。一般主养斑点叉尾亩均单产1000斤左右，产值5000多元，纯利1500元以上。

一、形态特征

斑点叉尾体型较长，头部较小且平扁，身体后部侧扁，吻稍尖，口亚下位，上、下颌分布有细密小齿，尾鳍分叉较深。体表光滑无鳞，黏液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。具有深灰色触须4对，最长的是颌须，末端超过胸鳍基部，最短的为鼻须，其余2对为颐须。胸鳍有一硬棘，末端较尖；背鳍短，有一脂鳍。体上部呈淡蓝色或橄榄色，腹部银白色，幼鱼体两侧分布有黑色或深褐色不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。

二、生物学特征

（一）栖息习性

斑点叉尾属温水性底栖鱼类，喜欢群居于阴暗的环境条件下。其适温范围0℃～38℃，5℃开始摄食，生长摄食温度为5℃～35℃，适宜生长温度8℃～32℃。正常生长要求溶氧3 mg/L以上，当溶氧低于1 mg/L时开始出现浮头。适应的pH值6～8.9，最适pH值为6.5～8.5；适应盐度范围为0.2‰～8.5‰。

（二）食性

斑点叉尾属杂食性鱼类，性贪食，喜群食，并喜欢在弱暗光条件下摄食。在幼鱼阶段（10 cm以前）以吞、滤食方式并举，食物组成为浮游动物，以枝角类、桡足类、摇蚊幼虫为主；10 cm以后以吞食为主，在天然条件下，主要摄食个体较大的生物，如底栖生物、水生昆虫、陆生昆虫、大型浮游动物、水蚯蚓、甲壳动物、有机碎屑等；成鱼阶段主要摄食底栖动物：小杂鱼、虾类、藻类、水生植物及其种子、有机碎屑等，也喜食鱼粉、饼类、玉米、糠麸等商品饲料。在人工饲养条件下主要摄食颗粒饲料，配合饲料粗蛋白含量3～4周为40%～46%，4～6周为40%，6周后应保持在36%左右，商品鱼养殖饲料粗蛋白含量为32%左右。

（三）生长与繁殖

斑点叉尾生长迅速，在人工养殖条件下，当年苗可育成体长14～20 cm、30～100 g的鱼种；第二年规格可达到40～55 cm，体重800～1500 g。性成熟后生长速度有所下降。斑点叉尾性成熟年龄为3～4龄，3龄鱼达到性成熟的占30%～40%，通常繁殖用亲鱼选择4龄以上、体重1.5 kg以上的。长江流域，斑点叉尾的产卵季节为每年的5月下旬至7月中旬，产卵水温20℃～30℃，最适水温为25℃～27℃。可在池塘自然繁殖。亲鱼（雄鱼）有筑巢和护巢习性。雌鱼怀卵量初次成熟每千克体重4000～6000粒，第二次性成熟在7000粒，属于一年一次性产卵类型。受精卵为胶状扁平形卵块，沉性，具黏性，呈黄色。卵精3.5～4.0mm。在水温25.5℃～29℃时，受精卵孵化出膜需要4.5～5天，出膜时平均体长约8mm，出膜4天后开始摄食，此时平均体长16mm左右。

三、苗种生产

斑点叉尾的人工繁殖有三种方法：一是在池塘中自然产卵受精、自行孵化，然后收集鱼苗；二是自然产卵受精、人工孵化；三是人工催产孵化。目前最常用的是第二种方法，即选择性腺发育良好的良种亲鱼，进行配组放入产卵池，让其自然配对产卵受精，收集卵块进行人工孵化而获取鱼苗。

其技术要点如下：

（一）亲鱼选择及配组

繁殖用亲鱼应选择经过纯系选育、年龄最好在4龄以上（含4龄）、性腺发育良好、体质健壮、无病无伤、体重1.5 kg以上的鱼种。亲鱼雌雄配组比例以3∶2为宜。繁殖季节可根据生殖孔、鱼体外形和体色进行雌雄鉴别：雌鱼腹部膨大柔软，有弹性，卵巢轮廓明显，头宽小于体宽，身体及头部呈淡灰色；雄鱼头宽大于体宽，体色呈灰黑色，腹部窄平且瘦；雄鱼外生殖器呈很小的乳头状突起，繁殖季节呈膨大较硬状态；雌鱼的外生殖器平而圆，生殖孔位于肛门与泌尿孔中间，通常微红膨胀。

（二）亲鱼培育

1.培育池的选择

池塘面积3～5亩为宜，水深1.5m左右，水质良好，水源充足，靠近水源，排灌方便，保水性能好，池底平整，淤泥少或硬底，沙质底最好。进排水口装好拦鱼设施，放养前要用生石灰或漂白粉等药物彻底清塘消毒。

2.亲鱼

放养亲鱼的密度一般为150～200 kg，不得超过250 kg。可根据池塘条件和面积来定，面积2～3亩，每亩放130～150尾；4～6亩，每亩放120～130尾。每亩可搭配6～12 cm的鲢、鳙鱼种250～300尾，有利于控制水质，但忌放鲤、鲫鱼，以免争食影响亲鱼摄食和产卵。

3.饲养管理

水质清新，透明度在45 cm以上，pH 6.5～8.5，10天左右加注新水一次。饲料以人工配合饲料为主，饲料蛋白含量要求达33%～36%。5℃～12℃时投喂量为总体重的1%，12℃～20℃时为2%，20℃～35℃时为3%～4%。投喂方法采用集中投喂，一般投喂范围约占鱼池面积的10%。每年的5月下旬至7月中旬，性成熟的亲鱼在水温20℃～30℃，天气晴好的情况下产卵，产卵最适水温为25℃～27℃，溶氧4 mg/L以上，透明度40cm左右，pH值在6.5～8.5。

（三）苗种繁殖

1.产卵巢的选择与使用

产卵巢一般采用牛奶桶、木桶、木箱等，大小以容纳一对亲鱼自行活动为宜。进出口直径20 cm左右，一端必须留有一个开口，大小能使亲鱼自由进出，另一端用网布封底，便于及时提巢检查和防止漏卵。产卵巢一般平放于离池边3～5m、水下0.5～0.8m深处，开口端向池的中央，口端用绳子捆住，另一端系一个浮子，便于集卵时识别。产卵巢的数量一般为亲鱼配对数的60%以上，产卵巢间距5～6m。当水温达到19℃开始放置产卵巢，待水温升到20℃以上时要进行检查，如未发现卵块，可移动产卵巢以刺激亲鱼产卵。

2.卵块的收集与运输

产卵时间一般在晚上和清晨，因而栓卵部和收集卵块的适宜时间为上午10：00～10：30，最迟不能超过下午1：00。检查产卵时间间隔在产卵初期以3～4天为宜，在产卵高峰期可一天检查一次。检查卵块时，将产卵巢轻轻提出水面，赶走亲鱼，用手轻轻取出卵块，并注意防止阳光直射。运送卵块一般用桶带水迅速运至孵化处，运卵用亲鱼池的水，温差不超过4℃～5℃，如距离远要用塑料袋充氧运输。

3.人工催产

斑点叉尾的成熟度不整齐，群体自然产卵时间较长，会影响生产。一般采用注射催产药物以缩短群体产卵时间。常用催产激素有PG、HCG、LRH-A。剂量单位为：每公斤亲鱼体重用PG 4.5～6 mg、HCG 900～1000 IU、LRH-A 20～25μg；混合用时PG 2 mg+HCG 600～700 IU。雄鱼剂量减半，一般采用胸鳍基部或肌肉一次注射。注射液用生理盐水配制，用量以每公斤2ml为宜，注射垂体悬液用7～8号针头，激素及类似物用5号针头。

4.孵化

受精卵要进行流水孵化，常用孵化设备有环道、孵化槽、流水孵化水泥池等，目前我国常采用孵化槽。

孵化管理：

（1）卵块规格要求。斑点叉尾的卵属块状黏性卵，卵与卵之间粘得较紧，为防止卵块中间的卵粒缺氧窒息死亡发霉，霉卵还会影响其他正常卵粒卵化，应将超过500 g以上的卵块用刀或手分成小块后放入孵化槽孵化。

（2）孵化水质要求。孵化槽放在室内或工作棚中弱光下。孵化用水要求水质清新，无污染，无鱼病病原体，最适水温23℃～28℃，溶解氧保持在5mg/L以上，pH值6.5～8.0。

（3）日常管理。水温26℃左右，从卵块到出膜需7～8天，1～2天可见心脏搏动，4～5天可见“眼点”，6～7天可见全鱼。孵出鱼苗在水槽底部聚集成团，此时卵黄苗靠卵黄囊提供营养，约3天后即可开食，并开始浮游，此时称为浮游苗，1～2天后移入浮盘继续孵化。浮盘规格为1m×1m×（0.15～0.2）m，四周用木板制成边框，底部为尼龙筛绢，筛绢规格要求鱼苗不能漏跑出去，一般用1.5 mm网目。浮盘放置在流水的水池中，在浮盘上方向盘内喷淋，在浮盘下方用气泡石充气，以保证水体的交换与充足的溶氧。一大浮盘可放3万尾左右的卵黄苗，载有10只浮盘的水池每分钟的流量要达到40 L以上。鱼苗转入浮盘后即开食，4小时一次，配合饲料的蛋白质含量50%左右，日投饲量为鱼苗体重的10%～15%。每天应及时清除残饵、粪便等污物。

（4）运输。鱼苗的运输可用尼龙袋充氧装运，气水体积比为3∶1，根据运输距离的远近，一袋装运鱼苗5000～10000尾。

四、苗种培育

斑点叉尾的苗种培育与四大家鱼苗种培育管理基本相同。培育池面积2～5亩为宜，水深1.5m左右，备有进排水系统，水质清新充足无污染。放养前彻底清塘，鱼苗入池前5天培肥水质。将卵黄囊消失后2～3天的鱼苗放入肥水中，每亩放8万尾～10万尾，15天左右长至2～3.5 cm。然后进行二级饲养法。一级饲养是将2 cm左右的鱼苗养到10 cm左右，每亩放2.5万～3万尾；二级饲养是将10 cm左右的鱼种养成30～50 g的大规格鱼种，每亩放7000～8000尾。由于该鱼喜欢集群摄食，不宜采用“稀养速成法”。育种培育一般以单养为主，或在鱼苗下池后15天左右每亩搭配规格为4 cm的鲢400～600尾，以维持良好的水质。斑点叉尾在4.5 cm以下时，可喂轮虫、鱼粉或蛋黄等，4.5 cm开始转入以人工饲料为主，可将粉状配合饲料用水搅拌成团状投喂，苗种长到6～7 cm时投喂粒径为1.5～2 mm的破碎了的配合饲料。鱼种长到12 cm左右时可使用直径为3.5 mm的颗粒饲料。水温在15℃～32℃时，每天上、下午各投饲料一次，投饵量占鱼体重的3%～5%，水温降至13℃以下每天投喂一次，投饵量占鱼体重的1%。苗种培育期间定期加注新水防止水质恶化。另外还应做好鱼病防治工作，苗种培育阶段常见的鱼病有小瓜虫病、孢子虫病、水霉病等，以防为主，发现鱼病及早治疗。鱼苗经过120天左右的二级饲养，10月底规格可达到每尾30～50 g，一般池塘亩产250 kg左右，鱼种成活率90%～95%，饵料系数1.4～1.6，产值4000元，利润1800～2000元。

五、养殖技术

斑点叉尾适应性很强，既可单养，又可混养，还可进行网箱、工厂化集约化养殖和庭院式小水体养殖等。我国目前斑点叉尾的成鱼养殖方式主要有池塘和网箱两种，目前主要是池塘养殖法。主养时放养密度一般为每亩600～800尾，搭配鲢、鳙200～300尾。混养时每亩放斑点叉尾300～400尾，搭配鲢、鳙鱼100～150尾；套养时（“四大家鱼”成鱼塘）每亩套入20 cm左右斑点叉尾鱼50～100尾。适当增加投饲量一般每亩可增产50～100 kg，套养时应注意：一是适当控制鲤、鲫的搭配比例，以少为佳；二是水质过肥，排灌不便，且鱼常浮头的池塘，如无增氧设备，不宜套养斑点叉尾。另外，网箱养殖技术日趋成熟，利用网箱可进行大规格鱼种培育，也可进行成鱼养殖。一般7月进箱的体长5～6 cm的鱼种，经过8～10月三个月的养殖，平均体重可达到50～100 g。成鱼养殖采用常规网箱养殖，经过驯化，属于底栖生活的斑点叉尾可上浮抢食配合饲料，可取得高产高效。以下着重介绍池塘主养技术要点。

（一）池塘条件

池塘面积8～10亩，平均水深1.5～2 m，池底平坦，淤泥深20～30 cm，水源充足，水质清新，排灌方便，无污染。鱼种放养前用生石灰清塘消毒，用量是150千克/亩。塘口面积10亩左右，应配备3 kW增氧机一台、投饵机一台。

（二）鱼种放养

3～4月每亩投放40克/尾～50克/尾或15 cm左右大规格鱼种800尾、10 cm鲢鱼种150尾、15 cm鳙鱼种5尾，另外还可搭配10尾/kg左右的异育银鲫100尾。鱼种下塘前用3%食盐水消毒5～10分钟。

（三）投饵管理

饲料最好选用配合饲料，粗蛋白含量在25%～28%，也可直接投喂花生饼、豆饼等，每天投喂2次，投喂时间上午9：00和下午16：30。日饲量在放养初期为鱼体重的3%～4%，个体达500 g后可降为2%～3%。3～5月份采用粒径2mm的幼鱼料，6～8月份采用粒径3～4 mm中鱼料，9月份以后采用粒径5 mm的成鱼料。具体日投喂量应根据季节、水温、天气、鱼的摄食情况灵活掌握。在投饵技术上，要坚持“四定”原则，即定位、定时、定质、定量。每亩投喂开始时量要少些，间隔时间要长些，投速慢些，待鱼集中抢食时数量多些，间隔时间短些，投喂快些，在投喂后期，间隔时间再长些，即遵循“少—多—少”“慢—快—慢”的投饲技术，至80%左右的鱼不激烈抢食时停止投喂。

（四）水质调节

1.调节pH值

每半个月每亩用30～50 kg的生石灰全池泼洒1次，以调节水体的pH值至微碱性，抑制水体中有害菌的生长。

2.适时控制水位

早春季节气温升高较快，池塘水位宜浅，控制在0.8～1m，夏秋季高温多，水质易变化，病害多，水深控制在1.8m左右，冬季气候寒冷，鱼易冻伤，池塘水位应加至最高处。

3.加注新水

7～8月高温季节可3～5天加水1次，每次加水视水体肥度、水色、水质而定，一般每次加水20～35 cm。其他季节可每15天加水一次，一次加水10 cm左右。

4.定时开增氧机

保持水体溶氧量在4mg/L以上，另外还可使用EM和光合细菌等生物剂调节水质。

（五）鱼病防治

斑点叉尾抗病力强，常见疾病为水霉病、烂鳃病和肠炎病。6～9月份每月连续6天可在每千克饲料中拌入5 g大蒜汁和适量食盐进行投喂，每15天全池泼洒1 ppm漂白粉溶液进行预防。

（六）日常管理

坚持每天早晚两次巡塘，观察鱼类吃食和生长情况，及时捞出死鱼和塘边杂物，检查进排水拦网设施，并做好水温、气温、生产投入品等记录，每月抽样检测鱼体长和增重倍数。

（七）起捕与上市

一般放养体长10～15 cm的斑点叉尾鱼种，经饲养300天左右，规格便可达到每尾重0.5～0.75 kg商品鱼。起捕一般采用拉网和干塘方法。

第四节　大口鲶的养殖

南方大口鲶属鲶形目鲶科鲶属，是典型的肉食性凶猛鱼类。南方大口鲶在中国北方地区可自然越冬生长。宁夏地区的自然条件适合养殖南方大口鲶。正常情况下，当年的夏花鱼种可培育成一斤半重的商品鱼。

一、南方大口鲶养殖品种的选择

南方大口鲶养殖品种较杂，其生长性能和外观特征差异较大。最典型的有两种。一种俗称“土鲶”，个体小，生长慢，性情较温顺，自相残食的程度较轻；另一种称“杂交鲶”，个体大，生长快，性情凶猛，自相残食严重。北方地区适合养殖杂交大口鲶，这两种大口鲶在夏花阶段从外观特征上不宜区分，只有从苗种繁育环节加以鉴别确认。

二、池塘选择与准备

池塘面积2～8亩较为适宜，面积过大不宜集中驯化。水深1.5～2 m，淤泥相对较少，新开挖的鱼池或经过改造的池塘较好。池塘消毒方法与池塘主养鲤鱼要求相同。

三、鱼种放养的时间及规格

大口鲶鱼种在宁夏地区放养的最适时间为水温稳定在20℃以上，即每年的5月中旬至6月上旬。过早水温较低，鱼苗摄食差，过晚将缩短有效生长期，秋季不能达到理想的商品规格。池塘主养所需的鱼种规格不能小于8 cm，因为8 cm是大口鲶鱼种食性分化的分界线，小于8 cm的阶段相互蚕食严重，养殖成活率极低，而且不宜驯化。因此池塘主养大口鲶放养鱼种的规格控制是养殖成功的前提条件。

四、鱼种的前期培育方法及放养结构

（一）鱼种的消毒

从外地调进的鱼苗首先要经过严格的消毒，消毒药物选择比较安全的高锰酸钾，用药量20 ppm（每立方水体用20 g），时间15～20分钟，可根据水温和鱼苗反应状况灵活掌握，以彻底杀灭鱼苗体表所带来的细菌和寄生虫。

（二）鱼种的前期培育方法

池塘主养大口鲶，鱼种规格整齐是养殖成功的关键，大口鲶鱼苗摄食量大，生长快，短时间内即可产生规格大小不齐，如果食物供应不充足，大吃小的现象很严重，从而造成成活率降低养殖失败。因此对调进的大口鲶鱼苗，经严格消毒后，不能直接下塘进行成鱼养殖。首先用网箱或较小面积的池塘进行前期培育。每隔3～5天用鱼筛进行一次分塘，力求规格整齐，分别饲养。培育期间要充分保证饵料供应，不可短缺或不足。

（三）鱼种的放养数量和搭配比例

经严格前期培育，最终选择规格整齐（长度相差小于3 cm）的大口鲶鱼种作为成鱼养殖的放养鱼种。由于大口鲶生长快，个体较大，放养密度不宜过大，宁夏地区适宜的密度可控制在800尾/亩左右，同时可搭配套养花白鲢300尾/亩、鲫鱼300尾/亩左右。其规格可适当大一些。

五、饲养管理

（一）投饵

大口鲶是典型的肉食性鱼类，鱼苗调回后的第二天即可开始投喂饵料，将小杂鱼或浮头未变质的规格较大的死鱼用绞肉机绞成肉浆，每日定点投喂2～3次，投喂时与驯化鲤鱼的方法相同，逐渐形成条件反射，最后形成大口鲶定点定时集中摄食。每次投饵时间控制在20～30分钟，投饵量以投饵结束后1个小时内饵料吃完或略有剩余为限。鱼种培育前期要充分保证饵料供应充足。饵料的大小随鱼种规格的不断长大调整，以保证饵料的适口性。大口鲶可吞食自身体长三分之二大小的食物。

（二）水质管理

大口鲶喜欢清新的水质环境，对溶氧的要求较高，一般溶氧低于2mg/L即开始浮头，有时其浮头的时间早于花白鲢。因此养殖大口鲶要保证水中的溶氧充足（清晨时溶氧不低于4mg/L），增氧机的配置和充分合理的使用是水质调节的保证。

（三）鱼病防治

1.饵料消毒

饵料的选择要保证新鲜，不可变质。对怀疑或确诊带有病菌的饵料投喂前必须经过严格的消毒处理，消毒药物可选择食盐和高锰酸钾，方法采用药物浸泡法。

2.池塘水质定期消毒

大口鲶易感染细菌性鱼病，每隔10～15天采用二氧化氯制剂全池泼洒消毒，换水后要及时消毒。

（四）大口鲶常见鱼病的防治方法

1.车轮虫病

病原体和发病症状与鲤鱼车轮虫病相似，严重时出现死亡。其预防治疗方法与鲤鱼车轮虫病相同。

2.鱼虱病

发病症状与鲤鱼鱼虱病相同，肉眼可看到寄生在鱼体表的鱼虱。预防与治疗的方法可采用治疗鲤鱼指环虫病的方法，但不能选择敌百虫药物。

3.细菌性表皮溃烂病

鱼体表皮、背鳍、臀鳍、尾鳍基部溃烂充血，鱼体消瘦，摄食减弱，严重时大量死亡。治疗方法：全池泼洒二氧化氯连续两次，饵料中加入氟哌酸连续投喂3～5天，用量每千克鱼每天50mg。

第五节　鳜鱼的养殖

鳜鱼是我国的淡水名贵鱼类之一，有着很高的经济价值，被誉为“淡水石斑鱼”。鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼等，属鲈形目，目前只有鳜和大眼鳜作为人工养殖对象。鳜鱼属典型的肉食性鱼类，它摄食鲜活鱼，性情凶猛，摄食量大，生长迅速，适温范围广，是人工养殖的优良品种。

一、池塘的选择

（一）池塘

鳜鱼养殖池一般不宜过大，以3～5亩为宜。长方形，长宽比2∶1，池塘坡比1∶3以上，池底平坦略向排水一侧倾斜，便于拉网干塘捕捞。另配置专用饵料鱼池，按1∶4配置，用于养殖饵料鱼。

（二）水深

水深1.2～1.5 m，不宜过深，有利于水生植物生长、溶氧补充及鱼的栖息吃食生长。

（三）水质

水质清新，无污染，水中溶氧4mg/L以上，pH值7.5～9。

（四）排灌系统

做到排灌分开，有利于水质的调控及疾病的防治。

二、鳜鱼鱼种培育

（一）饵料鱼的配置

根据养殖鳜鱼苗的规格、时间确定，一般选用花白鲢、鲫鱼、团头鲂等鱼苗乌仔作为饵料鱼，提前作好准备。

（二）鳜鱼鱼苗放养

一般在6月初引种，鳜鱼鱼种规格2～3 cm，亩放2000尾。

（三）鳜鱼鱼种培育

采用混养式供饵，即将鳜鱼与饵料鱼按1∶200～300的比例混养。饵料鱼应比鳜鱼苗小，为鳜鱼体长1/2 cm以下为宜，且饵料鱼放前进行消毒。这样才能使鳜鱼充分摄食，旺盛生长。

同时，为保证未被摄食的饵料鱼生长，每天需投喂豆浆。同时做好水质调节，保证池塘溶氧在4mg/L以上，预防病害，保持池中充足饵料鱼供应，且控制量不能小于1∶20。鳜鱼苗经1个月左右强化培育，可获得规格5～8 cm的大规格鳜鱼鱼种。

三、鳜鱼成鱼养殖

（一）池塘主养

1.大规格鱼种及饵料鱼的放养

亩放鳜鱼800尾，规格5厘米/尾～8厘米/尾，搭养50克/尾花白鲢（花鲢50尾、白鲢100尾）、鲫鱼100尾，规格要比鳜鱼规格大就可以。同时放养规格4～5 cm饵料鱼，数量按0.5万尾/亩。适当放养麦穗鱼等棒形底栖鱼类，这些野杂鱼能多次繁殖，补充饵料鱼的不足，以增强养殖池饵料鱼的自产能力，适口性又好。

2.投饵管理

根据鳜鱼的生长情况、摄食规律、口径大小，有针对性地选择饵料鱼的品种及规格，满足鳜鱼对饵料的需求。一般要求饵料鱼为鳜鱼体长的30%～40%，鳜鱼的日摄食量一般占自身体重的6%～10%。每次投喂以足够鳜鱼4～5天摄食为宜，饵料鱼应经过浸泡消毒后入池，防止鳜鱼因取食携带病菌的饵料而引起病害，造成损失。

鳜鱼养成阶段采用间隔性投喂饵料鱼的办法。前期5～7天、后期每隔7～10天投喂一次，中间每隔4～5天投喂一次。保证鳜鱼和饵料鱼尾数之比为1∶5～10。饵料鱼不能过稀，否则鳜鱼因追逐饵料鱼会增加总的耗氧量，易引起缺氧浮头，同样不利于生长。

一般鳜鱼饵料系数在4～6。银川地区鳜鱼养殖周期为两年。

（二）鳜鱼池塘套养

利用池塘中的小杂鱼、低值鱼作为饵料，这样一方面可控制野杂鱼的生长，另一方面可提高主养鱼的生长速度，提高饲料利用率，同时可以减少鱼病传染，杜绝疾病的蔓延。套养数量就池塘中的野杂鱼数量来定，一般亩投放5～8 cm的鳜鱼10～20尾。不需要增加饵料鱼的投入。

1.水质管理

鳜鱼的耗氧率几乎比家鱼高1倍，当溶氧量在5 mg/L以上时，鳜鱼摄食旺盛，生长迅速。当溶氧量在2 mg/L时，会出现浮头现象。在养殖期间，保持水深1.4m左右，每隔10～20天更换部分池水，每次20～30 cm。透明度保持在35～45 cm。通过使用微生物制剂可有效改良水质。闷热、雷雨天适当增氧，确保池中氧气充足，以免鳜鱼缺氧浮头。

2.病敌害防治

池塘养殖应以防病为主。鳜鱼一般在傍晚或清晨捕食，在用药防病时，要避开鳜鱼的捕食时间，减少药物对鳜鱼的影响，适宜的用药时间为晴天上午10时。

同时要做好以下预防措施：

（1）放鱼前，对养殖池塘进行清塘消毒。

（2）饵料鱼用食盐水浸洗消毒10分钟后再放入鳜鱼池中。

（3）预防细菌性病害，可选用溴氯海因、二溴海因等杀菌剂。

（4）车轮虫病，可选用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5∶2），浓度0.7g/m3。

（5）指环虫病，可选用晶体敌百虫，浓度为0.2g/m3，泼洒预防。

（6）中华鳋病，可选用浓度为0.25mg/L的强力灭虫精I型泼洒预防。

（三）养殖中应注意的问题

1.由于鳜鱼需摄食活鱼，在生产中以鳜鱼为主养模式，养殖要求技术相对高、风险高，养殖户应视个人情况来选择

从水域生态学的要求来看，最具有推广价值的是鳜鱼套养模式，它可以用最少的投入、最小的风险，实现鳜鱼商品养殖相对较好的经济效益。

2.加强水质管理

经常换水，定时开增氧机，并合理使用化学净水剂和生物制剂调节水质。注意监测水中溶氧量、氨态氮、亚硝酸盐浓度变化情况，及时进行调整，以防水质严重恶化而引起死亡。

3.合理的放养密度与养殖模式

鳜鱼养殖密度控制在800尾/亩～1000尾/亩，采用鳜鱼∶饵料鱼为1∶4分开单养、定期捕捞投喂鳜鱼的养殖模式。这样的模式有一定的优越性，可在饵料鱼进池前用高浓度的药物进行消毒，控制病原进入鳜鱼池。同时在鳜鱼池养殖当中搭养少量滤食性鱼类，起到控制浮游生物的数量和组成，达到控制水质的目的。

4.做好饵料鱼的疾病防治工作

饵料鱼身上的病原体是鳜鱼疾病的直接来源之一，因此必须做好饵料鱼的疾病防治工作，以免危害鳜鱼，同时减少鳜鱼池中的用药次数，保护好鳜鱼池中的生态环境。

5.均衡投放饵料鱼，促使鳜鱼正常生长

要求每隔4～5天投放一次饵料鱼，不能很长时间放一次，甚至饵料鱼与鳜鱼混养。定期检查，每20～25天检查一次，观察鳜鱼生长情况及饵料鱼是否充足，以便采取相应措施，以避免出现鳜鱼时饱时饥，使鱼生长不均，鱼体规格大小不一，造成大鱼暴食暴长，小鱼饥饿不长，从而诱发疾病，造成死亡。

6.注意池塘用药

首先不能滥用药物，造成药害。应根据具体情况，对症下药。慎用杀虫药，不能频繁使用杀虫药，这样做会严重破坏鳜鱼鳃、体表表皮及鳍条组织，加剧鳃组织病变，导致病菌乘虚而入，造成内脏组织的病变，形成并发症，造成鳜鱼大量死亡。

第六节　鲟鱼的养殖

鲟鱼具有极高的经济价值。在药用上，鲟鱼的软骨具有抗癌作用，鳃有清热解毒功效，长期食用鲟鱼，对于治疗腰痛、胃痛和脱发等有明显疗效。在食用方面，人工养殖的5 kg以下鲟鱼活体，肉质优于三文鱼，生鱼片的嫩、滑、爽优于龙虾。鲟鱼的通体软骨、皮、鳍、肝、肠也可制成佳肴。鲟鱼卵制成的鱼子酱，更是国际市场上的高档食品，数量极少，市场稳定，出口价格可达每千克300美元以上。

一、鲟鱼的种类与生态特性

由于过度捕捞、水质污染和兴修水坝等人为原因，鲟鱼资源遭到极度破坏，大多数种类处于濒危状态。目前所有的鲟鱼种类都已于1997年被列为国际濒危动植物物种贸易公约（CITES）的保护物种。

多数野生鲟鱼属于洄游性鱼类，其生命的大部分时间是在海洋中度过的，产卵时才回到大河流中。现有的人工养殖鲟种多为陆封或半陆封型，可长期在淡水中生长，同时也可在盐度为15%的水中生长。

鲟鱼的寿命是鱼类中最长的，可达200多年。其性成熟所需时间也较长，在天然水域中雌鱼需10～18年，雄鱼需6～12年。多数种类并非每年产卵，而是间隔2～4年。故鲟鱼资源在遭到破坏后，恢复难度极大。同龄个体，雌鱼一般较雄鱼要大。最大的个体长度达8m，重1.2 t。

多数鲟鱼属于底层冷水性鱼类，栖息在水质清澈、底质为沙砾的水域中。喜弱光，怕强光。鲟鱼食性一般为肉食性或杂食性，幼鱼以浮游动物、底栖动物和水生昆虫为食；成鱼除底栖动物、水生昆虫外，还喜食小鱼小虾。产自北美的匙吻鲟为浮游生物食性。

二、主要养殖品种及水质要求

目前世界上已进行人工繁殖驯养的种类主要有俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、闪光鲟、小体鲟、欧洲鲟、达氏鲟、中华鲟以及西伯利亚小体鲟等10多个杂交种。在欧洲各国和美国，由于早已意识到保护资源的重要性，对鲟鱼的生物学研究和人工催产人工孵化率等研究已有多年，并成功地开发出适应性强、生长快的几个杂交种。各国在科学研究的基础上，通过人工放流，对于保护和恢复鲟鱼资源起到了一定的作用。在我国，经过科研人员多年研究，中华鲟的人工繁殖技术日趋成熟，人工放流也已开展多年，2000年1月的大规模人工放流成为我国保护和恢复濒危物种的重要标志。

经过几年来我国各地的鲟鱼繁养实践，目前比较成熟的养殖品种有三类：

一类是从欧洲（主要是从俄罗斯）引进的欧洲鲟鱼，以俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、闪光鲟为代表。

另一类是我国自有的种类，以黑龙江流域出产的史氏鲟、达氏鳇和史氏鲟杂交种以及少量长江流域的中华鲟为代表。

第三类是从美国引进的匙吻鲟。

在以上三类中，从俄罗斯引进的鲟鱼最受我国各地水产养殖者欢迎。其主要原因为：人工受精卵来自已有几十年人工驯养鲟鱼历史的前苏联人工放流基地，其亲鱼至少是人工驯养的第二代乃至第三代，故此对于人工条件下驯养已具有相当的适应性，较直接来自于天然水域亲鱼所产的子一代苗种更易适应全人工养殖，从天然饵料到人工配合饲料的转化更容易，死亡率低。（中华鲟由于其生物学特点，在饲料转化方面实际上更好，生长速度更快，此为特例）由于是人工驯养的子三代，其受精卵的引进符合CITES公约要求。因此在成品鱼出口上也得到国际公约许可。

三、养殖方法

各种鲟鱼在养殖方法，尤其是成鱼养殖方法上无大区别，只是因品种不同，在幼鱼养殖过程中的饲料转化方面存在着难易程度的不同，至于生长速度的快慢，则主要取决于水质、水流、放养密度和饲料的优劣。按鲟鱼不同生长阶段所具有的特点，可简单总结成以下两种养殖方法。

（一）幼鱼养殖

可采用室外水泥地，使用流水养殖。水泥地可以是圆形，也可以是正方形切去四角，这样池中的水流旋转无死角。池底应为锥底形，坡度为1%～2%，排水口设在锥底部，再通过可调节高度的管道排水，要保证洗刷水池时可以彻底排干池水。池规格在9 m2以内，深度1 m便可，池壁要光滑，以免刮伤鱼苗。水池上应设遮阴网。对于未开口的“水花”，水温应保持在18℃～20℃，水深0.6 m左右，溶解氧不低于6 mg/L，流速不超过0.1米/秒。放养密度初期为10000尾/立方米。开口饵料可采用卤虫无节幼体、轮虫、小型枝角等，开口两天后可改喂剁碎的水蚯蚓和碎鱼虾。要少量多次投喂，最初10次/天～12次/天，1周后可改为8次/天。鲟鱼喜弱光，灯光下摄食积极，故夜间必须投喂。随着鱼苗长大必须注意及时分池，这样可以减少幼鱼互食的机会。

鱼苗长到8～10 cm后便可开始转喂人工配合饲料。可以采用逐渐增加配合饲料、投喂次数，相应减少活饵投喂次数的办法，直至取消活饵投喂，此时要注意配合饲料的粒径必须适应鱼苗的口径。对于在此过程中生长停滞的鱼苗，应及时捞出再次投喂活饵，待体质恢复后再重新进行饲料转口。大苗适应性强，水温18℃～28℃均可，水深保持在0.8～1m。

（二）成鱼养殖

1.水泥池养殖

可采用鳗鱼池或经改造的甲鱼池，面积100～400 m2，水深在1.5～2 m，不必过深。流水养殖可大密度放养，15 cm或15 g鱼苗可放养500尾/立方米，随长随分池。投喂次数可减至4次/天～6次/天，日投饵量为鱼体重的3%，随鱼生长逐渐降低到1%。对于无流水条件的水泥池，也可采用定期换水的办法。但放养密度应较流水养殖低一些，并应及时消除池底的残饵和排泄物。

2.网箱养殖

鲟鱼可在水库中进行网箱养殖。采用双层网箱，在保证网箱内外水交换良好的基础上，侧网的孔径选用应考虑到鱼苗的逃逸问题，底部的网孔应小于饲料粒径。15 cm 或15 g鱼苗的放养密度可在200尾/平方米，随长随分散。投饵次数和投饵率可参照水泥池流水养殖。

3.池塘养殖

应放养较大规格鱼种，如30 cm或100 g以上的鱼种。放养密度最初可在2000尾/亩，随长随分塘，养成密度可在500尾/亩。投饵可采用三定法。日常管理方面，应密切关注溶解氧指标，采取增氧措施，还要注意防治寄生虫病害。

四、饲料与病害防治

鲟鱼是口下位，故适于食用沉性颗粒饲料。饲料粒径因鱼个体大小而异。与一般淡水鱼相比，其对蛋白含量要求较高。苗种饲料中的粗蛋白含量应在50%以上，并适当增加鱼油含量。成鱼饲料中的粗蛋白含量也应保持在40%以上，并适量加入维生素等，保持营养均衡。我国南方地区也有使用鳗鱼饲料喂养鲟鱼者，但据反映长期投喂会使鲟鱼身体过于短胖，不利于进一步长大。

在病害方面，由于鲟鱼个体大，多数具有骨板，自然敌害少。又由于尚未有大规模人工养殖的历史，故人工养殖带来的流行性、爆发性疾病比一般养殖品种要少得多，国内外无论在有关鱼病报道还是在治疗方法上的文献都很少。有文章称其如果饲养得当，是一种“不知鱼病的鱼种”。其在养殖过程中常见病大多由水质恶化引起，故“水产养殖，养水为主”用在鲟鱼养殖上极为确切，这也是迄今多数人坚持采用流水养殖鲟鱼的主要原因。

但在水温低和水质差的条件下，仍会发生细菌病，因此应经常洗刷池子，并定期用鲟鱼专用的消毒剂消毒。可能的细菌病有：

细菌性肠炎，表现为肛门红肿，镜检肠道有黏液，严重时发生死亡，可在饲料中添加鲟鱼康，制成药饵进行治疗。

吻下端和嘴四周红肿，严重时发生死亡，一般由细菌引起，可投鲟鱼康药饵，同时用强氯多鲟鱼专用消毒剂进行药浴。

越冬期间，由于水温低，可能出现鱼体发白和霉菌病。为预防此病，可在越冬前投喂加有安特鲟鱼免疫剂的饲料。如有疾病发生，可用强氯多鲟鱼专用消毒剂进行药浴。

在所有药物的使用上，一定要坚持首先用少量鱼做剂量试验，以免因药物过量导致不必要的损失。

第七节　青虾的养殖

青虾肉味鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、高能量的优质水产品，长期受到消费者的欢迎。青虾适应性强，分布广，具有苗种易解决、食性杂、生长快、养殖经济效益高、养殖技术不复杂等特点。

一、青虾的主要生物学特性

青虾不仅能适应淡水，也能适应低盐度的水域，水质要求中性或偏碱性。生长季节喜浅水处活动，适应的潜伏深度为1～1.5 m。青虾的游动能力较弱。青虾有趋光性。青虾是广食性动物，在天然水域中青虾的主要食料是植物碎片、有机碎屑，其次是绿藻类中的丝状绿藻、鼓藻和硅藻中的固着性藻类，动物性饵料中主要是虾类。青虾会自相残食。青虾雌雄异体，产卵期在4月下旬到9月底，盛期在六七月。青虾从孵化到长成幼体，其形态构造将发生一系列的变化，称为变态。青虾一生中蜕皮约20次（一般在4～11月份进行蜕皮）。青虾寿命一般14～15个月，且雄虾比雌虾死亡略早。

二、池塘培育青虾苗

（一）池塘条件

选择育苗的池塘不宜大，以1～2亩为宜，水深1～1.2 m，坡比1∶2.5～3，池底淤泥10～15 cm。

（二）除野消毒

放养前15天抽干塘水，亩用75～150 kg生石灰清塘，一周后进水80～100 cm，再用茶籽饼每亩40～50 kg全池泼洒或以漂白粉15 g/m3～25 g/m3全池泼洒，杀灭池中敌害生物和病原体，5～7天后经测试无毒后即可放养亲虾。放养前打一次复水，进水80～100 cm，进水口用80目筛绢双层包扎过滤，防止外河放养生物进入池塘。

（三）基础饵料的培育

在池塘中每亩施400～600 kg的经消毒发酵过的有机粪肥做基肥，发酵时加入1%～ 2%生石灰做消毒处理，新开塘加大基肥量，老塘酌情减少。虾苗孵出后，每隔4～5天追肥一次（100～150 kg），保持水体适口浮游生物的密度，保证青虾苗期鲜活饵料的供应。

（四）亲虾的选择和培育

4～9月（6～7月青虾繁殖高峰期），亩放未抱卵青虾（雌雄虾异地）10 kg或亩放抱卵虾4～5 kg。放虾后在池塘中投放一些树枝、树根或网片等，以供亲虾攀缘栖息。亲虾在繁殖期间要适当投喂适口精料，包括切碎的鱼肉、蚌肉、螺蛳肉以及麦麸、米糠等，日投饵量为每亩0.5～1.0 kg。抱卵虾也可以采取池塘网箱培育产苗，池中架设网箱网目0.5 cm，面积6～10m2，网高1～1.2m，箱内设置水草30%～40%，放养密度为0.5 kg/m2，一亩池塘放孵化箱一只（亩池塘抱卵虾3～5 kg），日投饵量（颗粒）占抱卵虾体重的3%～4%，保持箱内外水流畅通。

（五）严格水质管理和稳定水体环境

水体环境的控制主要通过换水、施加追肥、水面种青等措施，水体透明度控制在30～40 cm。勤注水，水位由浅逐渐加深，施加追肥，视水质情况而定；水面种青面积占水面25%～30%，既供虾类栖息，又调节水质；水体消毒，每半个月全池用25 g/m3的生石灰浆泼洒，稳定和改良水质，有助于虾生长蜕皮和水体消毒。

（六）投饲管理

虾苗孵出后，除了追肥培育天然饵料外，每天辅以泼洒豆浆或蒸熟蛋黄。用黄豆1～3 kg磨出的浆汁或亩用熟蛋黄4～5个。经10～15天培育后可增喂麦粉、麸皮、鱼粉等做成面团状饵料或投喂幼虾颗粒饲料（日投量占苗体重4%～5%）。每亩育苗池全期（30天左右）用料100 kg左右，可育成1.5 cm左右的青虾苗40万～50万尾。

三、青虾池塘立体主养技术

（一）虾塘条件

1.水源充足，水质清新无污染，符合渔业用水标准，进排水方便

2.养殖面积适中，一般2～10亩，最好2～5亩

3.塘坡度应大些，一般为1∶2.5～3

4.虾塘水深一般1.2～1.5m

5.池塘保水性能要好，塘底淤泥10 cm以下

6.虾塘进水处设40目和60目两道筛绢网对进水进行过滤，以防止敌害进入虾塘。排水口则用密网拦住，防止青虾逃逸

7.虾塘必须配备增氧机，一般5亩以下虾塘配备1.5 kW叶轮机或增氧机一台

（二）水草种植及网片设置

这是青虾立体养殖技术的关键措施。由于青虾是游泳能力差的底栖动物，只能做短距离游动，一般在水底攀缘爬行，喜欢栖息在浅水地带。因此，立体养殖就是根据青虾的这些生物学特性，青虾塘除四周种植一定面积的水草外，中间再设置一定面积的夏花网片，以增加青虾的栖息场所，提高水体的利用率，增加虾种放养密度，达到高产高效。

1.水草种植

在离塘边一米的浅水地带，沿塘四周种植水花生、空心菜、水葫芦等水性植物，草带宽1m左右，面积占塘面20%～30%。

2.网片设置

网片用33目夏花网片，网片按屋架形架设在塘中间，离水面30～40 cm，坡度15～20度。每排网片宽度3～4 m，长度因塘而定，网片数量：5亩以下设2排，5亩以上设4排，网片面积占塘面积20%～30%。

（三）青虾苗种放养前的准备

1.清塘

放养前7～10天，每亩用75～150 kg生石灰干法清塘。

2.注水

清塘4天后注水50～70 cm。

3.施基肥

清塘后注水前施发酵过的有机肥，一般每亩200～400 kg，实施肥水下塘。

（四）虾苗种的放养

1.双季养殖

2月底以前亩放养秋繁虾种（规格1000尾/千克～1600尾/千克）10～15 kg，6～7月干塘收获结束；干塘清整后亩放青虾苗3.5万～4.5万尾（或放抱卵虾0.75～1.0 kg）。

2.一次性放种，周年养殖（选择其一）

（1）放养虾苗，亩放5万～6万尾，规模1.5 cm以上，时间宜在6～7月。

（2）放养虾种，亩放20～25 kg，规模1000尾/千克～1600尾/千克，时间宜在12～2月。

（3）放养抱卵虾，亩放抱卵虾2～3 kg。

3.放养注意事项

虾苗种放养宜在阴天或阴雨天进行，晴天早晚进行放养，以免阳光直射，影响放养成活率。虾苗种池要求一次性放足。

4.配养鱼类

应在青虾苗种放养后10～15天进行（亩放花鲢老口30尾）。搭养花鲢，一是可调节水质；二是可以充分利用水体，增加效益；三是还可以利用花鲢的食性摄食部分青虾的蚤状幼体，控制青虾密度。

（五）饲料投喂

1.饲料

颗粒饲料与动物性饲料（螺蛳、河蚌、黄蛆、小杂鱼等）相结合。颗粒饲料粗蛋白含量30%～35%，动物性饲料要粉碎。

2.投喂时间

上下午各投喂一次，上午8～9时，下午5～6时。

3.投饲数量

具体视天气、水质、水温及虾的活动、摄食情况灵活掌握，适时调整。日投饵量一般控制在虾体重的3%～5%（指干料，鲜料则为10%～20%），一般以1～2小时吃完为度。为检查青虾摄食情况，在虾塘塘底四周设若干个食台进行观察。

4.投喂方法

饲料不但要均匀地投放在离塘池浅水区（水草带），而且还要均匀地投放在塘中网片中。上午以动物性饲料为主，下午以青虾颗粒饲料为主。

（六）水质管理

青虾对水质要求较高，对低溶氧非常敏感，其窒息点比鱼要高。总体要求透明度25～35 cm，pH值保持在7～8，水体溶解氧为5 mg/L以上。

1.水位

适时注排水，并根据季节、气温调节水位。池塘水位确定的原则为春浅（60 cm左右），夏深（1.5m），秋勤（80 cm），冬保（1.5m）。

2.池塘增氧

除加注新水外，应根据天气和虾活动情况灵活掌握增氧机的开机时间，即晴天中午开，阴天清晨开，连绵阴雨半夜开。如发现浮头迹象，应尽早开机，必要时再加注新水，或施用化学“增氧灵”进行急救。

3.根据天气变化状况管理水质

定期灌注新水，春末夏初，10～15天换水一次，每次换水1/3；6～8月，每周换水一次，每次换水1/3～2/3。水质恶化或天气闷热要及时换水，保持水位相对稳定。

（1）每隔15～20天，水深1 m，每亩用生石灰20 kg，全池泼洒。

（2）施用光合细菌改善水质，清塘后底施5 kg，饵料量的5%比例拌和投喂；水质过肥时第一次亩用5～8 kg，隔3～5天亩用3 kg全池泼洒。

（3）水质过滤及时追肥，发酵过的有机肥每次每亩数十千克或每亩尿素2.5 kg加过磷酸钙5 kg，掌握少量多次，应于上午加水均匀泼洒为宜。不宜施碳酸氢铵。

（七）日常管理

主要是坚持每天早晚巡塘，遇闷热天气增加半夜巡塘，主要观察及检查青虾的活动、蜕皮和摄食情况、水质情况、防逃防漏及敌害生物情况等。虾蜕皮时严禁换水或冲水，否则会造成蜕皮虾大批死亡。

（八）病害防治

1.蜕皮障碍症

在成虾饲养过程中，有时会出现虾长期不能蜕皮的现象，久不蜕皮的青虾体色呈褐色，无光泽，体表常有大量原生动物或藻类附生，甲壳较硬，表面粗糙，并有双层壳的感觉。其原因可能是营养失调，或环境恶化和疾病感染。防治方法：改良水质与底质，多喂鲜活饵料和在饲料中添加1.5%的蜕皮促生长素，同时全池泼洒10 g/m3茶饼浸液或20 g/m3生石灰。

2.固着类纤毛虫液

病虾体表、附肢或鳃上常附着污浊物质，肉眼观察呈现白色棉絮状，病虾行动迟缓，食欲减退，呼吸困难，严重时引起死亡。主要原因是由聚缩虫、钟形虫、累枝虫等成群附着生引起。防治方法：全池泼洒硫酸铜0.6 g/m3或硫酸锌3 g/m3，或高锰酸钾3 g/m3～4 g/m3。也可用10 g/m3～15 g/m3茶饼浸液全池泼洒，24小时后大量换水。

3.黑鳃病

病虾鳃部由红色、棕色变成黑色，呼吸困难，虾体消瘦，游动停滞而死亡。原因是由于细菌、真菌感染，造成组织病变，加之聚缩虫等寄生，饲料中VC缺乏也是引起本病的原因之一。防治方法：保持水质良好；发现真菌寄生，用万分之四的食盐和万分之四的小苏打合剂全池遍洒；在饲料中添加适量VC；用氟哌酸、板蓝根、病毒灵等药物拌饵喂虾。

4.红体病

发病初期虾尾柄发红，渐扩大至整个腹部，最后到头胸就死亡。多发生在投苗、除野、选捕后1～3天，多由操作不善引起，药物无明显疗效，应以防为主。操作时动作轻捷，带水作业，不使虾堆压，尽量不使虾体受损伤。

5.微囊藻为主的水体

8～9月青虾生长旺季，微囊藻为主的有害藻类大量滋生泛滥，影响虾池水质，严重抑制青虾正常生长。

综合控制技术：

（1）放养虾苗种前曝晒池塘若干天（7～15天），要用0.5千克/亩硫酸铜全池泼洒，灭绝池塘中有害藻类、青苔、杂草以及寄生虫类病原。

（2）养殖期间，在微囊藻等有害藻类产生初期即用东藻剂（目前常用硫酸铜）予以采灭，这是控制技术关键措施。要求一旦发现水质老化，下风处有微囊藻为主的“水华”现象，立即用硫酸铜0.5 kg加水20 kg稀释后置于喷雾器中，对着刚刚形成的“水华”表面直接局部喷雾泼施，夏季高温季节一般一小时后“水华”变色死亡。

（3）适量套养花白鲢调节藻类种群。

（4）谨慎使用生石灰。8～9月高温期间则少量施用生石灰，以免池水pH值过高（8.8～10）形成“水华”。

（5）适时施肥，保持池水肥度。

（6）定期泼施和口服生物制剂——光合细菌。

6.禁用药物

甲胺磷、呋喃丹、杀灭菊酯、敌百虫等。

（九）成虾捕捞

根据青虾成熟周期短、虾塘中不断有小虾繁生，以及生长中个体差异大的特点，应采取一次放足、轮捕疏养、捕大留小的技术措施。及时将达到商品规格的青虾捕捞上市，以降低养殖水域的载虾量，保持合理的密度，延缓青虾抱卵和防止寿终老死。第一批养殖的青虾，应在4月份开始选捕，到7月中旬结束；第二批养殖的青虾，可从9月上旬开始选捕，到10月结束。一般每半个月选捕一次，有条件的可缩短捕捞间隔时间。目前青虾的捕捞方法较多，必须因地制宜地加以选择。其主要方法：一是每亩设置虾笼2～4只，用虾笼诱捕；二是用虾罾在晚间诱捕；三是用手抄网在水生植物和人工虾巢下抄捕；四是用地曳网在浅水处拉捕；五是傍晚在排水口处安装袖网开闸放水捕虾；六是干塘捕捞。

第八节　南美白对虾的养殖

南美白对虾是当前世界上养殖产量最高的三大优良品种之一（其他二种为斑节对虾、中国对虾）。它生长快，抗病能力强，养殖经济效益显著。

一、池塘条件

（一）养殖场地

半精养池可在现有海水养虾池基础上改造，面积一般为40～50亩，池深1.5m，池底平坦且向排水口倾斜，进水口与排水口要严格分开，间隔距离越大越好。精养池一般为10亩左右，池深2.5～3m，最好为圆形或正方形去角成圆弧形，池底向中央倾斜，成锅底形，排水口位于池中心。工厂化养殖池面积每个为400～600m2，池深1.5m以上。

（二）彻底清塘消毒

池塘在放养前必须做到清淤、消毒、曝晒。池塘清除底泥后，用生石灰70千克/亩～80千克/亩化浆均匀泼洒，以杀灭池中有害生物和病原生物；经3～4天晒池后冲洗池塘，将石灰水冲掉；再进水5～10 cm，使池水pH值为8.0～8.6，然后按每亩50～200 g用量全池泼洒长效水体消毒剂、溴氯海因等，彻底杀灭病原生物和有害生物。

二、放苗前准备

（一）水质条件

水质要求清新无污染，溶解氧5mg/L以上，pH值7.8～8.5，透明度30～40 cm，池底H2S浓度不超过0.01 ppm。

（二）配备增养机

精养池、半精养池一定要配备增养机。配备数量根据计划单产指标来定，如亩产指标400 kg，每亩配置1.1 kW电机频率50 Hz 0.5台；如亩产指标600 kg，配置0.8台。在具体生产中1.1 kW的增氧机可供4亩养虾水面的增氧。

三、培养基础饵料生物

虾苗入池前，培养足够的基础饵料生物是养虾前期提高虾苗成活率、增强虾苗体质、加速虾苗生长的关键性措施，同时饵料生物对净化水质，吸收水中氨氮、硫化氢等有害物质，减少虾病病害，稳定水质将起重要作用。

培养基础饵料生物的时间按采取不同的养殖方式和纳水办法确定。一般养殖池在放苗前10～15天进行，培养方法可在清塘后一周左右，进水50 cm，施有机肥和化肥培养基础饵料生物。施尿素3千克/亩、过磷酸钙0.5千克/亩，或全池泼洒活力菌0.5 g/m3～1 g/m3，使池水呈黄绿色或茶褐色，透明度25～40 cm，pH值在8.0左右。施肥量要根据虾塘底质等情况灵活掌握。

四、虾苗放养

（一）虾苗选择

要选择规格均匀、体表干净、肠道饱满、反应灵敏、躯体透明度大、无病灶、活力强的南美白对虾虾苗。

（二）规格

一般规格为1.0～1.2 cm，最好是体长1.5 cm以上。

（三）适时放养

南美白对虾苗最适生长水温为22℃～35℃，此水温范围内，放养虾苗生长速度快，摄食量大，体质健壮，抗病力强。

（四）放养密度

一般虾塘为1.5万尾/亩～2万尾/亩，半精养虾2万尾/亩～3万尾/亩，精养虾塘3万尾/亩～4万尾/亩，工厂化养殖每平方米200尾，每亩放养10万尾以上。具体放养密度根据池塘条件、养殖技术、管理水平而定。

放养虾苗时，要做好“兑水”工作，使苗袋里的水温和池水温度基本上保持一致时，才能在上风头的池边和左右两旁进行开袋放养。

五、饲养管理

（一）池塘水色的调控

养殖南美白对虾理想的水色是由绿藻或硅藻所形成的黄绿色或黄褐色，常规的调控方法是在池水中按比例施入氮肥和磷肥。到养殖中后期，由于残饵及虾体排泄物增多，水色变深，要适量换水、加水或施入一定的沸石粉或生石灰来控制水色。

（二）维护虾池生态平衡

实践证明凡浮游生物少的池塘，对虾发病早，体长仅5 cm就可能发病；反之，体长8 cm以上才见个别虾体出现病症。通常池塘消毒后3天，以1千克/亩用量的活性微生态剂拌于沙土中，撒于池底，然后纳水、肥水时用底质改良剂2 g/m3全池泼洒，可有效维护虾池生态平衡。

（三）控制池水的pH、溶解氧、透明度

在南美白对虾的养殖过程中应注意调控pH值，不宜过高，否则会增加氨氮的毒性，抑制虾的生长。

随着生长，养殖对虾虾体对水中的溶解氧的需求量也越来越大，前期应视水质状况采取间歇开增氧机，随后逐渐延长开机时间，精养池和工厂化高密度养殖池到中后期必要时需24小时开机，以保证池水溶解氧的含量在5mg/L以上，池塘底层溶氧量在3mg/L以上，最低不能低于1.2mg/L。养殖前期，透明度保持在25～40 cm，中后期应保持在35～60 cm，若透明度少于20 cm，应适量换水、加水或施入沸石粉、生石灰，若透明度过大，可适量追施氮肥和磷肥以调控水质。

（四）投喂

一般投喂廉价的冰鲜鱼浆和小贝类，也可投喂一些配合饵料。投饵量应根据虾的大小、成活率、水质、天气、饲料质量等因素而定。养殖前期（1～3 cm）日投饵量为虾体重量的8%～10%，中期（3～10 cm）5%～7%，后期3%～4%。每天多次投喂，晚间投喂量占60%～70%。

（五）日常管理

每天早、中、晚、午夜巡塘，观察水色及对虾活动情况、生长情况和饱食率，以调节投饵量和是否开增氧机。

六、虾病防治技术

放苗后30～60天是南美白对虾病毒性疾病高发期，这期间要按不同疾病预防措施用药：

（一）生物防病

使用活性微生态制剂或底质改良剂调节水质，在饲料中添加活性饲用微生物、FRC—活力源添加剂等，能有效改善对虾的肠道功能，增加其对饲料的吸收率，并抑制病菌发生，增强机体免疫能力，促进对虾生长。

（二）药物防病

每隔10～15天可全池泼洒溴氯海因、二溴海因、二氯海因等海因类消毒剂1次，用量0.2～0.3 ppm。内服可在饲料中经常添加虾促生长剂和纯中药制剂、FRC—活力源添加剂、免疫增强剂等绿色产品。可增强虾体免疫力，去除虾体内有害物质，起到防治疾病的功效。

第九节　河蟹的养殖

我国的渤海、黄海及东海沿岸诸省均有河蟹分布，但以长江口的上海崇明岛至湖北省东部的长江流域及江苏省、浙江、安徽和辽宁等省市为主产区。

自20世纪80年代初突破了河蟹人工育苗的技术难题以来，我国的河蟹养殖业发展十分迅速，规模逐年扩大。河蟹养殖业已迅速发展成为我国水产养殖的支柱产业，有利于养殖结构的调整，有利于农业增效、农民增收。

一、河蟹的生物学习性

（一）河蟹的形态特征

河蟹学名为中华绒鳌蟹，属甲壳纲十足目方蟹科绒鳌蟹属。又称毛蟹、螃蟹，是我国特产。河蟹头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部；胃区有6个对称的突起；额宽，分4齿，前侧缘具4个锐齿，末齿最小，引入一隆线，斜行于鳃区外侧。河蟹具步足5对，第一步足呈鳌状，称鳌足，性成熟后雄性鳌足明显大于雌性，掌节内外均密生绒毛，绒鳌蟹由此得名。后4对步足较为扁平，腕节与前节的背缘各具刚毛。腹部雌圆雄尖。

（二）生活习性

河蟹喜欢在水质清新、水草丰盛的淡水湖泊、江河中栖息。其栖息的方式有隐居和穴居两种。河蟹为杂食性甲壳类，不仅贪食，而且还有抢食和格斗的天性。河蟹在整个生命过程中均有自切现象，但再生现象只有幼蟹阶段存在，成熟蜕壳后，河蟹不再具有再生功能。河蟹既能在水中做短暂游泳，又能攀爬上岸，并具有敏感的视觉、嗅觉和触觉。

河蟹对温度的适应范围较大，1℃以上和35℃以下都能生存，适宜的生长水温为22℃～30℃。蟹种长时间生长在30℃以上的水域中，性腺发育较快，极易引起性早熟，因此在我国南方沿海的高温地区，河蟹的养成规格通常较小，而高温期较短的地区则可生产出较大规格的成蟹。草型湖泊生态条件优越，饵料丰富，最适合河蟹的生长，所出产的商品蟹规格也较大。

河蟹喜弱光，畏强光，具有昼伏夜出的特性，常在夜间四处觅食。幼体阶段生活在盐度8以上的咸淡水中，以有机碎屑、浮游植物和浮游动物为食。幼蟹和成蟹阶段除摄食水草、鱼虾等植物和动物性饵料以外，还可捕食底栖生物如螺蛳、贝类和水蚯蚓等。在人工养殖条件下，河蟹可以摄取颗粒饲料。

（三）繁殖习性

1.河蟹的生活史

河蟹在淡水中生长育肥，每年秋冬之交，成熟蜕壳后的河蟹（长江流域一般为2秋龄）成群结队向河口浅海处迁移。在迁移过程中，性腺逐步发育，并在咸淡水中完成交配、产卵、孵化等过程。孵出后的蟹苗呈水溞状，称为溞状幼体。溞状幼体经5次蜕皮后变态为大眼幼体，俗称蟹苗。大眼幼体对淡水十分敏感，且具有明显的趋光性，可随潮水进入河口，蜕壳变态为一期仔蟹，然后继续上溯进入江河、湖泊中生长和育肥。经过若干次蜕壳后，仔蟹可逐步长成幼蟹和成蟹。幼蟹的性腺尚未成熟，性腺小，肝脏大，肝脏比性腺重20～30倍，背壳呈土黄色，通常称其为黄蟹。每年8～9月，2秋龄的河蟹完成成熟蜕壳后，即进入成蟹阶段，其头胸甲长度和宽度不再增大，但肌肉和内脏器官则不断充实，背甲颜色呈青绿色，通常称为绿蟹。河蟹进入绿蟹阶段后，性腺迅速发育，重量明显增加。当河蟹开始向浅海处迁移时，雌蟹的卵巢重量逐渐接近肝脏。当进入交配阶段，卵巢重量已明显超过肝脏。黄蟹和绿蟹的区别见表8-1。由此可见，河蟹的一生具有溯河洄游和生殖泅游两个阶段，溯河洞游是由海水游向淡水，在淡水中生长、育肥；生殖洄游是由淡水游向咸淡水，完成交配和后代的繁衍，两个洄游构成了河蟹的生命周期。

表8-1　养殖结果对比

2.河蟹的繁殖习性

河蟹到了性成熟阶段，对温度、水流和盐度等外界因子的变化十分敏感。河蟹交配产卵的适宜温度为8℃～12℃，在长江口河蟹交配产卵的时间为12月至翌年3月。雌蟹的生殖器官包括卵巢、输卵管和纳精囊三部分。雄蟹的生殖器官包括精巢、输精管与副性腺三部分。

河蟹繁殖可分为以下五个阶段。

（1）发情阶段：又称抱对阶段。

（2）交配阶段：雄蟹通过交接器，将精荚（精包）输入雌蟹生殖孔内的纳精囊内，待纳精囊中贮满精荚，交配方算完成。交配过程一般数十分钟，交配后数小时或十多小时即可排卵。

（3）排卵阶段：成熟卵呈球形，直径350～380μm，表面光滑，无受精孔，卵黄颗粒粗大，中华绒鳌蟹是多精着卵（每枚成熟卵子可附着数百个精子），特别是在排卵后的20分钟内最大，占排卵总量的80%～90%。

（4）产卵阶段：尽管多精入卵，而只有其中的一个精子最早接触卵膜内层，精卵两者的质膜愈合，精核便进一步深入卵内，真正起到授精作用。与此同时，卵膜内层迅速转变为受精膜，以阻止入卵的其他精子再与卵质膜接触。未授精的精子随即被分解吸收。

（5）搅卵附卵阶段：从卵受精至卵粒产生勃性所需的时间很长，通常需数十分钟至数小时，这与产黏性卵的鱼类有明显差异。

（四）生长习性

河蟹的生长过程总是伴随着蜕皮（幼体）或蜕壳而进行的。河蟹蜕壳有以下特点：蜕壳要求浅水、弱光、安静和水质清新的环境，通常在水面下5～10 cm处蜕壳；蜕壳前河蟹体色深，蟹壳呈黄褐色或黑褐色，腹甲水锈多，步足硬，蜕壳后的河蟹体色淡，腹甲白，无水锈，步足软；河蟹在蜕壳时以及蜕壳完成前不摄食；每次蜕壳后1.0～1.5小时，是其生命过程中最脆弱的时刻，蜕壳后体内吸收大量水分，因而蜕壳后体重明显增加；河蟹的蜕壳与营养密切有关，除了生长所必需的营养物质（包括钙和磷）外，蜕壳素起重要作用。在正常情况下，河蟹一生蜕壳18次以上。河蟹的生长受环境条件的影响很大，特别是受饵料、水温和水质等生态因子的制约。水域水质、水温条件适宜，饵料丰富，蜕壳次数多，河蟹生长迅速，个体也大。如环境条件不良，河蟹则停止蜕壳，个体也小。因此在自然界，同一年龄的个体大小相差甚远。例如长江水系的河蟹，幼蟹一般当年可长到50～75 g，少数可达100～125 g，并可参加生殖泅游；而营养不良或密养条件下，幼蟹生长缓慢。此外，在河蟹产卵场附近的幼蟹，受咸水、高温的影响，生长缓慢。另外，河蟹在第二年的6～10月生长最快，其体重呈指数上升。

二、选择优质蟹种

优质蟹种是养成大规格河蟹的种质保证，其标准是：种质优良和体质健康。目前我国的河蟹亲本和苗种主要来自三大水系，即长江水系蟹种、辽河水系蟹种、瓯江水系蟹种。实践结果表明，不同水系的河蟹，只有在各自水系的环境条件下才能发挥其区域生长优势，取得良好的经济效益。

（一）不同水系蟹种的鉴别

1.长江水系蟹种的特点

背甲为浅黄色，椭圆形，侧齿尖锐，其中第四侧齿明显，额齿中间凹陷明显；第二步足与第三步足等长，第四侧齿对径与第三步足长之比为A=1∶2.0，这个比例是长江水系蟹种与其他水系蟹种区别的关键，步足毛金黄色，第二、三步足上无刚毛。长江蟹的优点很多，最大优点是生长速度快，成蟹个体明显大于其他水系的品种。

2.辽河水系蟹种的特点

体呈椭圆形，步足与背均为黄色，腹部灰黄色，步足不透明，第四侧齿对径与第三步足之比为1∶1.8。步足比长江蟹种短，但比瓯江水系蟹种长，步足刚毛稀少，背部庞状突出不明显，前额齿中间二个不尖锐。

3.瓯江水系蟹种的特点

体呈正方形，背甲深黑色，但背甲约1/4处为淡黄色，腹甲灰黄色且常有水锈，称之“黑蟹”。第四步足短而宽，刚毛稀少，额齿两边尖锐，中间二齿钝圆，侧第四齿不明显。发育快，体内水分少，第四侧足对径与第三步足之比为A=1∶1.6～1.7。

（二）性早熟蟹种识别

性早熟蟹种是指当年繁育的蟹苗，培育成20 g左右的蟹种后，性腺已发育成熟。放养性成熟蟹种进行商品蟹养殖，绝大部分将在养殖中途死亡，从而给河蟹生产带来严重的经济损失。正确识别性早熟蟹的方法有：

1.蟹种的腹部

如雌蟹腹部已变为近似圆形，即已呈团脐，脐周围长有绒毛，腹甲第四、五节变宽，则表明该雌蟹已性早熟；雄蟹腹甲内的交接器若已发育成白色骨质化的管状物，则表明该雄蟹已性成熟。

2.蟹种的鳌足与步足

通常蟹种鳌足、步足内侧掌节部没有绒毛，若有，也不为连续细而短的绒毛；性早熟的蟹种鳌足或步足绒毛稠而密长，颜色较深。

3.头胸甲的颜色及蟹纹

正常蟹种头胸甲背部颜色为淡黄色，而性成熟的蟹种背为墨绿色或青色；正常蟹背部比较平坦，起伏不明显，而性成熟个体背部常为凹凸不平状。

4.蟹种的性腺发育状况

打开头胸甲，若能看到两条紫色条状物，甚至有卵粒，则为性成熟卵巢；有两条白色的条状物，则为成熟的精巢；若只看到橘黄色的肝脏，则表明性腺未成熟。

（三）优质蟹种来源

自育的蟹种成活率高、抗病力强和生长速率明显好于外购蟹种。因此，养殖所需蟹种应尽可能自行培育和养殖。选购时做到不要杂蟹、受伤蟹、“僵蟹”“绿蟹”、病蟹和肢体残缺蟹。最好选购长江水系的中华绒鳌蟹种，要求体质健壮，附肢完整，爬行速度快和无伤病，此外还应剔除“早熟蟹”和“僵蟹”。

（四）河蟹种的优先选择顺序

种质是生产大规格商品蟹的第一要素。亲本的优先选择顺序为：长江水系蟹种>辽河水系蟹种>瓯江水系蟹种，而长江水系蟹种的优先选择顺序为：长江>湖泊>池塘。

苗种的优先选择顺序为：天然（捕捞的）长江水系河蟹苗种>人工培育的天然长江水系河蟹后代>以大规格亲蟹为亲本的、人工培育的长江水系河蟹苗种。

三、蟹池清淤消毒

河蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂洞穴里，或隐匿在石砾、水草丛中。在人工养殖中，可以改变其穴居的特性。根据调查观察，养殖池成蟹穴居比率是比较低的，而且雌性多于雄性。绝大部分河蟹掩埋于底泥中，只露出口器以上的眼和触角，维持呼吸。我们认为，底泥的质量要求也是大规模蟹生产的关键因素之一。目前看来，河蟹发病因素的重点之一即在于底质的清洁与否。在生产中，可以采取以下措施来改良、改善底质，以满足河蟹生活生长的需要。

所有塘在每年年底前后大多通过干塘清淤（底泥不超过15 cm）、暴晒后，再用100千克/亩生石灰清塘。

可以通过采用水下吸泥机等手段彻底清淤。

流水增氧或使用增氧机增氧，确保水中溶氧不低于5mg/L。

努力推广使用、投喂光合细菌等微生物，可有效吸收水中、水底有毒物质。其作用如下：净化水质，明显改善水环境（可吸收硫化氢、氨盐等有毒物质），降低它们在水体中的浓度；可有效提高溶氧，稳定水环境pH值；光合细菌本身为高蛋白质（含量高达65%），可明显提高河蟹产量；可有效提高河蟹机体免疫力；可降低生产成本；可生产绿色产品、无污染产品。

四、调整放养模式

（一）适当的密度

改密养为稀放，一般每亩放养500～600只，这样，河蟹有一个充裕的生活、生长空间。

（二）适中的规格

一般为100只/千克～200只/千克，这样才能确保成蟹上市规格。

（三）适时放养

改冬放为春放，一般在3月底至4月初，水温在8℃～12℃的时候。

（四）先暂养后放养

“暂养”是蟹种放养前必需的过渡阶段。蟹种经过暂养后放养，可大大提高下塘成活率。注意暂养时间的长短，要视水温和池水中水草生长情况而定。

五、种植水草

种植水草是当今生态养蟹中大力提倡的一种非常行之有效的手段。俗话说得好：“蟹大小，看水草。”

（一）种植水草的主要目的

起分散作用，可充分利用水体，利用河蟹的立体良性分布，即上、中、下水体分布适宜。

（二）水草品种

可以选择伊乐藻、苦草、轮叶黑藻等，但以伊乐藻为最佳，其营养价值较高，且生命力特强，一年四季均可生长。

（三）种草面积

一般控制在水面的60%左右，若过密，要每隔10～15 m开一宽为3～5 m的通道，以确保池底有足够的光线。

（四）种草时间

一般选择在清明前后，不宜过早过晚。

（五）种植方法

伊乐藻和轮叶黑藻以无性繁殖为主，采取切茎分段扦插的方法，每亩用量25～30 kg；苦草以播种为主，每亩用种量0.1 kg。

（六）管理要点

要适时施肥（复合肥、基肥要足；无机肥要适量，要努力推广磷酸二氢钙的使用）。

水草种植要在蟹种放养前进行，确保蟹种下塘前已有水草长出，否则草的嫩芽被河蟹摄食，影响水草生长。

六、投喂技术

饲料质量是大蟹、好蟹生产的物质保证。

3月，当水温达到10℃以上时就开始投喂。饵料主要有动物尸体及其屠宰下脚料、蚌肉、螺蛳肉、小虾等，以及麦、谷、饼类，水生或陆生鲜嫩的草类。投喂必须坚持精、青、粗合理搭配的原则。4～5月，池塘中的水草萌发，生物饵料滋生，且刚放的蟹种个体小，水温又低，河蟹摄食强度不高，可少投喂动物性饲料，多投青、粗饲料。6～10月，河蟹个体逐渐长大，水温增高，河蟹的摄食强度大，尤其是8～10月，河蟹肥育聚黄，体重显著增加，要多投喂动物性饲料。每天傍晚前后投喂1次，饲料投在池边浅水处，设置多点的食台。每次投喂量占蟹全重的10%～20%，并视季节、水温、天气、摄食、生长情况适当增减。另外，在实际操作中还应注意以下几个环节。

清明时分要每亩投放300 kg以上鲜活的螺蛳、蚬蚌等，以作为全年的基础饵料。

投喂要做到定时、定位、定质、定量。

人工配制混合饲料时，最好将饲料制成面条状或团状等利于河蟹采食的形状。

在河蟹生长中前期主要投喂小麦、南瓜、谷、饼类等，在这期间提倡投喂麦芽（麦芽投喂可保证其1～2天不会腐烂变质），其余饲料宜煮熟投喂。

河蟹的一生，要经过多次蜕壳。体躯的增大，形态的改变，以及断肢再生等都在每次蜕壳之后形成。蜕壳贯穿着河蟹整个生长、生活过程。因此，平时要适度投喂蜕壳素，而且蜕壳素投喂与饲料投喂在时间上要适度分开；另外，在河蟹蜕壳期间，要勤注换新水，保持微流水，可以有效刺激河蟹的蜕壳。

在整个养殖周期内，还要适量泼洒生石灰，一方面净化水质，一方面给水体增加钙的含量，以备多次蜕壳之需。

七、科学调理水质

健康养蟹对水环境的质量要求非常高，必须科学地调理水质。

（一）水质指标

要求透明度35～40 cm，溶解氧在5mg/L以上，pH值7.5～8.5，氨氮浓度0.2mg/L～0.5mg/L。以上水质指标在临床上可通过采用水质测试盒等手段进行检测，从而采取一些措施（主要是模拟自然生态环境）对水环境进行必要的、有益的、及时的调控。

（二）池水调控

2月底3月初蟹种放养初期，水深控制在0.6～0.8 m，5～7月份水深在0.8～1.0 m，8～10月份水深掌握在1.0～1.2 m。春秋两季，每周换水1次，每次加深30～40 cm。换水时要边排边灌，换水温差不要超过±5℃。如池底积淤较多，透明度低，水色变浓，河蟹背甲色深黑，腹部出现水锈，步足末端变黄，每亩用新鲜生石灰7.5～15 kg，化成水全池泼洒，连续使用2～3次，每次间隔5～7天，可调节水质，增加水中钙的浓度，有利于河蟹生长和蟹壳色泽的变化。

（三）注意事项

1.要及时换水、适量换水，以改善环境、降低温度

河蟹的适宜蜕壳水温为25℃～28℃。

2.生石灰不宜多用、重用、常用

若经常使用，水体硬度会偏大，溶氧会降低，磷酸盐浓度会降低。

3.保持池水一定肥度

这样促使螺蛳、蚬蚌等饵料生物繁殖生长。

4.实行蟹鱼混养

蟹鱼混养可充分利用水体空间，提高饵料利用率，净化水质，有效改善池塘水质条件。但要以养蟹为主，可放养少量的鲢、鳙、草、鳊、罗非鱼，但不可放养鲤、青鱼等底栖肉食性鱼类。要注意防逃。

第十节　鳖的养殖

一、鳖的生物学习性

（一）分类地位

鳖俗称甲鱼、团鱼、王八等，在分类上属于脊索动物门，脊椎动物亚门，爬行纲，龟鳖目，鳖科，鳖属。目前世界上有龟鳖动物几百种，鳖科有6属20种。但我国境内已知的鳖有2属23种，其中鳖属有2种，即中华鳖和山瑞鳖。山瑞鳖主要分布在我国云南、贵州、广西、海南等省，因其数量少，繁殖慢，已被定为我国二类野生保护动物。我国人工养殖的品种是中华鳖。中华鳖在我国分布也很广，其生存的地域生态条件不同，形态上也略有差异。习惯上将其分为三个生态品系，即北鳖、江南花鳖和高山鳖，其中江南花鳖养殖较多，在南京市场上称梅花鳖，野生的出售价较高。也有的地方因土质和生态条件的关系，有一些体色发黄的鳖，被称为“金鳖”“沙鳖”等。工厂化快速养殖的鳖一般体色较黑，不太受百姓欢迎。目前，国内进入养殖生产的基本上都属于中华鳖，但种质退化现象十分严重，在生产中也形成不同的地方品系和习惯称谓。

1.黄河鳖

黄河鳖是中华的一区域品系，原产于黄河流域。黄河鳖除具有中华鳖物种生物学特征外，另具自己的特点：体型扁薄紧凑，体色与其他品系中华鳖有较大差异，具体表现在腹甲呈黄色，肉质细腻，富含多种氨基酸和脂肪酸。黄河鳖生存的黄河流域和我国北部地区及中部盐碱地带，冷暖多变，四季分明，水体矿化和碳酸碱度较高，从而形成其独有的特点。一是生命力顽强，即使水体及气温高低频繁交替变化，长时间冬眠和生长时间处于饥饿状态，均表现出很强的适应能力。二是体内沉积的能量物质中富含多种高度不饱和脂肪酸和胶质蛋白质，含量高于其他鳖种。同等规格的鳖体中，黄河鳖鲜体蛋白质含量高于其他鳖种2.8个百分点，比其他鳖种的野生鳖还高出0.6个百分点。三是外观等方面与其他鳖种有差异。四是生长速度快和抗逆性强。上海海洋大学蔡完其等对我国中华鳖代表性的7个地方品种，在温室恒温（30℃）条件下，进行了从稚鳖到成鳖300余天的养殖性能的比较试验。试验结果表明，7个品种日均增重大小顺序为：黄河鳖＞淮河鳖＞鄱阳湖鳖＞洞庭湖鳖＞台湾鳖＞太湖鳖＞崇明鳖，黄河鳖极显著地优于其他品种。

2.日本中华鳖

日本在20世纪60年代初从我国引进了江苏太湖产纯种中华鳖，通过几十年的人工精心选育、提纯复壮，培育出“日本中华鳖”种。目前日本国内养殖的鳖基本上均为此品种。杭州地区1995年反过来从日本引进，通过适应性养殖、筛选及提纯复壮，已成为适应我国养殖的优良鳖种。

3.淮河鳖

淮河鳌主要分布在安徽淮河流域两岸，以安徽蚌埠周边区域为代表。中华鳖背部的基本体色是黄褐色或土黄色，不规则地分布有黑褐色雪花样斑点，其中，黄河鳖背部呈较清爽的土黄色，黑褐色雪花样斑点较少，淮河鳖的背部也都基本上呈黄褐色或土黄色，黑褐色雪花样斑点不多，淮河鳖裙边较宽而厚，裙边后侧宽、背甲长的比值在16%～18%。淮河鳖在中华鳖7个群体中在生长速度和群体产量上仅次于黄河鳖。

（二）生物学习性

1.栖息习性与生活适温

喜欢栖息在环境安静、水质活爽、水体稳定、光照充足、饲料丰富、无污染的水域环境中。一般养殖水体的盐度不超过0.1%，而pH7～8。鳖是变温动物，对环境温度最为敏感，其调节机能有限，适宜生长的水温范围为25℃～35℃，当温度在15℃以下时鳖的活动和摄食明显减少，温度下降到10℃以下时，完全停止活动进入冬眠状态，一般11月中下旬开始，直到第二年4月上旬。如水温超过36℃，则会进入深水避夏，38℃以上完全停止生长，进入夏眠。鳖喜欢光和晒太阳，称为晒背，在晴暖的天气下，一般每天晒2～3个小时，夏天也不例外。晒背是一种生理现象，十分重要，其生理功能为：

（1）提高体温，促进血液循环和新陈代谢。

（2）通过阳光中的紫外线杀死寄生虫和细菌。

（3）合成维生素，促进背甲皮质增厚变硬，增强对外来侵袭的抵御能力，并利于生长，经常晒背的甲鱼裙边较厚。所以在人工养殖中要搭晒背台。

2.食性

鳖属杂食性，偏动物性饵料，在野生条件下，鳖大多数喜食低脂肪、高蛋白活性饲料，而且品种十分广泛，约有30种，从解剖中发现，依次出现较多的是螺、蚌、虾、鱼、蟹、蚯蚓及一些鲜嫩的水草、蔬菜、水生昆虫和低栖动物。在人工养殖条件下，对动物内脏、猪肺、猪肝、牛肝、猪血、禽肉、蚕蛹、谷类都很喜欢，对配合饲料也很喜欢。饲料不足时，会相互残杀。

3.生长速度

在自然状态下生长缓慢，个体达到500 g，需要3～5年的时间。生长速度和地域、性别、年龄、温度有关。

（1）地域。台湾南部和海南，养两年体重可达500 g；长江流域4～5年；北方6年。

（2）年龄。长江流域常温养殖情况下，当年鳖体重可达5～15 g，两年重50～100 g，三年300～500 g，五年600～1000 g。一般五年以上生长速度显著减慢。

（3）性别。在同龄同一条件下，雌雄生长速度也有差异，在自然状态下体重从100～300 g，雌生长要快于雄40%；从300～400 g，雌雄基本相同；从400～700 g，雄比雌快50%～100%；从750～1440 g，雌雄都慢。

（4）人工控温条件。保持30℃，仅13～16月可达400～600 g，200 g以上生长迅速。

4.繁殖习性

甲鱼是雌雄异体，体内受精，卵生动物。

（1）性成熟年龄。不同地域性成熟年龄有所差别。在常温条件下，华南与台湾地区性成熟2～3年，长江流域4～5年，华北地区5～7年，东北地区6～7年；在人工控温情况下，2～3年可性成熟。

（2）交配与产卵。鳖一年春秋两季均可交配，产卵季节5～8月，6月上旬到7月底为产卵期，一般体重1 kg左右的亲鳖能产卵40个左右。

5.胆怯而好斗

鳖看起来很凶，实际上胆小而机敏，遇到惊吓会迅速逃入水中，寻食物也多在夜间。鳖咬到人后会咬住不放，这是一种对抗性的反应，只有等到鳖感到安全了就会立即松口。另一方面，生性好斗，即使是刚出蛋壳的稚鳖也要互相咬斗，在受到光、色、声等刺激，或在争夺配偶，争夺栖息地，争食物时会咬斗不休。

6.呼吸

鳖是肺呼吸动物，但又生活在水中，要定时到水面呼吸空气，一般每3～5分钟呼吸一次，呼吸频率随水温的升高而增加，只将鼻孔露出水面，呼吸时往往在水面形成几个小气泡，人们往往根据这一情况来判断水中有无甲鱼来进行捕捉。

二、人工繁殖

（一）亲鳖的选择

选择优良亲鳖是提高鳖卵孵化率的首要条件。优质的亲鳖每年可产卵4～5批，每批产卵20个以上，卵大，受精率和孵化率均较高，稚鳖生长发育也快。

一般达到性成熟年龄的鳖体重为0.5 kg左右。亲鳖最好选择5龄以上，体重大于0.5 kg，个体大的亲鳖不仅产卵多、卵大，而且孵出的稚鳖体质健壮，成活率高。

亲鳖应选择无病，无伤，健壮，皮肤光亮，体形正常，背甲后缘革状裙边较厚且较坚挺，行动敏捷，如将其身体掀翻能立即翻转并迅速逃跑。

选留亲鳖的雌雄比例一般为3～4∶1。

（二）亲鳖的培育

1.亲鳖放养

亲鳖放养前，池塘先用石灰按常规方法排水清塘，如果池水浅，第二天按每立方米池水加100ml福尔马林药物将池水消毒一次，能使亲鳖在以后的培育过程中不易生病。过半月后再向池内注入新水，将亲鳖放养池中。

亲鳖放养时最初水温为15℃～17℃。在此水温下，亲鳖一般不吃食或吃食量很少，几天后随水温升高即开始摄食。

亲鳖放养密度根据个体大小而定。个体大少放，个体小多放，一般每1～3 m2放养1只。每亩水面不宜超过500只，总重量不超过300 kg。

表8-2　鳖雌雄鉴别

2.亲鳖的喂养

鳖是变温动物，吃食、生长、发育均与水温有密切关系。冬眠期过后，当池水温度上升到18℃左右时，就要喂少量的饵料，每2～3天投喂一次。春秋两季比较凉爽，每天投喂一次；夏季池水温达到28℃～30℃时，鳖的食欲旺盛，生长和发育最快，应抓紧时机投以量足、质好的饲料，最大限度地满足其营养需求，每天早晚各投喂一次。当水温达32℃以上，吃食量明显减少，投饵量要相应减少。一般每次投饵量为亲鳖总体重的5%～10%。

亲鳖产卵前，投喂蛋白质含量45%以上、营养全面的饲料，如人工配合饲料，或小鱼、小虾、蚯蚓、蝇蛆、动物内脏、熟动物血、蚕蛹、螺肉、蚌肉等加熟，或麦粒、饼类、瓜类、蔬菜等。以动物性饲料为主，辅以植物性饲料。饲料中脂肪含量要低，碳水化合物最高不超过20%。新鲜动物性饲料的气味对鳖有诱食作用，可增加其食欲和摄食量。

亲鳖在生长发育过程中，特别是性腺发育和产卵季节，体内需大量蛋白质和钙，因此，向亲鳖池投放活螺蛳是较好的解决办法。亲鳖产卵后，仍要投喂含45%蛋白质、5%～8%脂肪的饲料，加强营养，恢复体质，促进性腺发育。

3.亲鳖池的日常管理

亲鳖池应定期灌注新水，及时清污，保持水质清新，透明度35～40 cm较适宜。对不能定时注水的亲鳖池，隔月每亩用10～20 kg生石灰，溶化后均匀泼洒池中，改善水质。池水水深一般控制在0.8～1.2 m。春天池水不宜过深，以利提高水温；入夏后则应增加水深，防止水温过高；入秋后再适当降低水位。当水温降至15℃以下时，亲鳖就开始钻入土中冬眠，此时选晴天将池水放浅，待鳖全部钻入土中，再将池水加满，以利于亲鳖安全越冬。

要特别注意保持亲鳖池的安静环境，注排水时应尽量控制不出现水流声，尤其在亲鳖的交配期。

（三）亲鳖的发情、交配和产卵

每年4月下旬至5月上旬，当水温上升到20℃左右时，性成熟的亲鳖一般都开始第一次发情交配，时间一般在下半夜至黎明前夕。

交配后10～20天雌鳖就开始产卵，通常5～8月是鳖的产卵期，其中6月下旬到7月底为盛产期，一般在夜间10时以后产卵。

气温25℃～29℃、水温28℃～30℃是亲鳖产卵的最适温度。水温30℃以上时，产卵量则随温度上升而下降。气温、水温超过35℃时，基本停止产卵。雌鳖在雨后晴天或久晴雨后产卵较多。若阴雨连绵、天气过于干燥或水温骤然升降，均会停止产卵。如果产卵场泥沙板结，鳖挖穴困难，也会停止产卵。

各龄鳖平均产卵数：2龄10.5只，3龄19.5只，4龄19.5只，5龄64只。

（四）鳖卵的人工孵化

1.鳖卵收集

收集鳖卵工作从5月上旬开始。每天早晨太阳未出、露水未干之前，在产卵场根据雌鳖产卵留下的足迹仔细查找卵穴的位置，在旁边插上标记，还要检查产卵场之外的空地，以防遗漏。发现卵穴后不要马上挖卵，应等8～30小时后能辨别鳖卵两极时再采收。可采用特制的浅形木箱收运，箱底铺上一层3～5 cm厚的细沙，将挖出的鳖卵动物极向上，整齐地排列在卵箱中，切勿将两极方向倒置，否则将影响胚胎正常发育而降低孵化率。鳖卵卵顶有白点的一端为动物极，另一端则为植物极。采收完毕应将产卵场重新平整压实，再适量洒些水，保持沙土湿润，以利下批亲鳖产卵和方便查找卵穴。

鳖卵送孵化器孵化前，要检查卵粒受精情况。鉴别方法：卵的体积较大，壳色泽光亮，一端有一圆形的白点，白点周围清晰光滑，即为受精卵；若卵无白点，或白点呈不规则不整齐的白斑，即为未受精或受精不良的卵，应予以剔除。最后，将当日收取的受精卵标记时间，再送孵化器孵化。

在盛夏及干旱季节，亲鳖产卵场早晚要适量洒水，使之保持湿润状态；在雨季则应保持产卵场排水畅通。

2.鳖卵孵化

鳖卵的人工孵化方式有多种，通常采用室内孵化器孵化和室外半人工孵化两种方式。

（1）室内孵化器孵化。孵化器采用木板或其他适宜材料专门制作，也可用现有的木箱、盆、桶等容器代替。孵化器一般规格为60 cm×30 cm×30 cm左右。孵化器底部钻有若干个滤水孔。先在孵化器底部铺5 cm厚的细沙，然后再在沙上排放卵，卵与卵之间保持2 cm左右的间隙，并根据孵化器深浅，排卵2～3层，但不要超过3层，每排一层卵都要在其上盖一层3 cm左右细沙，排卵盖沙完毕，在靠孵化器一端埋置一个与沙面平齐的搪瓷盆类容器，内盛少许清水，以便稚鳖孵化后爬向水源，达到诱集稚鳖的效果。

为了在孵化过程中保温、保湿并便于观察，可在孵化箱上镶盖玻璃或透明的塑料薄膜。

孵化器内沙土的含水量保持7%～8%，孵化期间，每隔3～4天喷水一次，保持沙床湿润，一般以用手捏成团、手松即散为度。孵化沙床温度应控制在30℃～33℃，如果温度过低，可在孵化器内安装电灯或室内用电烤炉、火炉等办法提温。当温度过高时，要及时采取遮光和通风降温措施。经过40天左右稚鳖就破壳而出。

（2）室外半人工孵化。孵化场地一般选择在亲鳖池背北朝南的向阳一侧。在靠近防逃墙的地势较高处，挖几条10 cm深的沙土沟，将鳖卵并排放在沟内，卵的动物极朝上，然后覆盖10 cm左右的湿润沙土，沙土含水量以手捏成团、松手即散为宜。沟边插上温度表和标牌，温度表插入10 cm深，标牌上记好鳖卵数量和开始孵化日期等。在孵化沟的两端用砖叠起，砖上横置几根竹竿用于遮阴挡雨。在孵化过程中要注意在孵化沟上洒水，以使沙土保持湿润，特别是天热干旱时，洒水次数要适当增加。另外要注意保持孵化沟排水良好，周围不能积水。孵化后期，稚鳖即将孵出之前需在孵化场周围围设防逃竹栅，在竹栅内地势较低处埋设水盆并使盆口与地面相平，盛少量水，以诱集出壳稚鳖入盆。此种方法孵化时间一般较长，孵化率也不稳定。

（3）孵化期间注意事项。①为了使稚鳖出壳时间相对集中，要求同批孵化的鳖卵产出日期不能相隔太长，通常将3～5天内产出的卵作为一批孵化。②一般受精卵在30天内胚胎发育尚不稳定，震动会影响胚胎正常发育甚至造成死亡，在孵化期间尽量避免翻动和震动。③鳖卵孵化过程中尤其要防止蚊、鼠、黄鼬和蚂蚁等天敌危害。④刚出壳的稚鳖比较娇嫩，有的还附有脐带，此时不要马上搬动，更不要人为地剥落脐带。应在湿沙盘上或浅水盆内暂养2～3天，再移至稚鳖池内饲养。

表8-3　鳖孵化温度和天数

注：自然条件下沙中的温度为20℃～35℃。

三、人工养殖技术

（一）鳖池建造

1.池塘的选择

（1）应选择近水源，且水质清新无污染、水量充沛、进排水方便的池塘。水源一般以江河、湖泊、水库、池塘等地表水为好。也可以利用温泉和工厂余热水源。

（2）宜选择壤土或黏土底质的鱼池。池底的淤泥或人工铺入的细沙形成松软层，适于鳖的栖息和冬眠潜居，但沙粒不宜太粗。

（3）养鳖池应尽量远离工厂、矿山、公路，应建在环境安静、噪音和其他干扰少的地方。

（4）鳖池应背风向阳，有利于水温提高，加速鳖的生长。

2.养鳖池的种类和要求

养鳖池可分为亲鳖池（兼产卵池）、稚鳖池、二龄幼鳖池、三龄幼鳖池和成鳖池五种。由于养鳖场的生产目的不同，各种鳖池在总池塘面积中所占的比例亦不同。一个自繁自育、生产结构较完善的商品鳖饲养场，各类鳖池面积所占的比例如下表（表8-4）。

表8-4　鳖池面积所占的比例

（1）亲鳖池。亲鳖池由池塘、休息场（兼设饵料台）、产卵场、防逃和排灌设施等部分组成。

亲鳖池的面积应根据实际生产规模确定。一般每个亲鳖池面积200～400 m2，池深约1.5m，水深0.8～1.2m。要求池底平坦，向排水口略有倾斜，以便排干池水。亲鳖放养前，池底应铺一层0.3m左右的松软沙土，以利于鳖的潜沙栖息和越冬。鳖池四周要砌防逃墙，用砖或石块砌成，墙高不低于40 cm，墙基埋入土中30 cm，墙内壁要光滑，防鳖攀爬逃逸。墙体也可用水泥板或塑料板代替。墙顶端伸出15 cm的檐。在亲鳖池的进、排水口处也要设置可靠的防逃设施，一般安装适当孔目的铁丝网即可。在鳖池周围防逃墙的内侧要建休息场，供亲鳖上岸晒背休息。休息场可建在池中央或池北向阳一侧，面积一般为亲鳖池面积的10%～20%，休息场上设几处饵料台，以便定点投饵。亲鳖产卵场设置在地势较高、地面略有倾斜、背风向阳的堤岸上。产卵场面积要根据亲鳖放养数量而定，通常按每只雌鳖0.2 m2进行规划设置。产卵场用沙质土铺成，沙土厚度为30 cm左右。此外，产卵场要栽种阔叶树木、高杆叶茂作物，或建防雨防晒棚。

（2）稚鳖池、幼鳖池。刚孵化出壳的稚鳖，身体非常娇嫩，对环境的适应能力差，要求鳖池一部分建在室内，另一部分建在室外，室内池要向阳、光线明亮，室外池则要建在向阳背风的地方。稚鳖池通常采用水泥结构，面积不宜过大，每个3～10m2，池深0.5 m，池底铺10 cm厚的细沙，水深20 cm。若稚鳖池壁垂直于池底，则应以木板或水泥板搭设休息台，休息台露出水面的面积约为稚鳖池水面积的五分之一。室外土池的面积可大些，每口池面积50m2左右，可在池上面盖层旧网，防止敌害侵袭。

越冬后的稚鳖称幼鳖。由于幼鳖对环境的适应性和活动能力比稚鳖强，因此鳖池面积要相应扩大，一般50～120 m2为宜。池壁可用条石砌成，并用水泥抹光，池底也可采用水泥底，但要铺上10 cm左右的细沙和软泥。池壁高0.7～1 m，水深0.4 m左右，进、排水口都要有防逃设施。幼鳖池也应在池中搭设休息场，其面积约占饲养池面积的十分之一。饲料台设在休息场上，饲料台上方用帘子遮阴。

表8-5　各类鳖池规格表

（3）成鳖池。幼鳖越冬后即进入成鳖饲养，成鳖池专用于培育当年达到出售规格的商品鳖。

成鳖池可用原有养鱼池修建，池子的结构、设施基本同幼鳖池，每口池面积0.5～1.5亩，池深1.5m，水深1 m左右。池底可用原有的自然土层，若自然土层过于坚硬，可铺上15～30 cm厚的泥沙或粉沙，池的周围要留一定的斜坡作为鳖的休息场，坡面与水面夹角以30°～40°为好。池的周围砌有高40 cm以上的防逃墙，墙顶出檐15 cm。另外池的进、排水口也应安装可靠的防逃设施。

3.温室的建造

鳖的生长速度主要取决于温度与饲料两个要素。采用全年加温养殖法，14个月即能达到商品鳖规格。而室外自然温度养鳖，养殖周期往往需要3～4年以上。另外，对鳖卵的孵化、稚幼鳖的越冬，温度起到至关重要的作用。鳖在冬眠时，不但会减轻体重，而且死亡率很高。室内保温越冬，稚鳖在25℃～30℃温度条件下，摄食旺盛，越冬后平均体重由越冬前的5.5 g增加到50 g以上。各种类型温室有：

（1）塑料棚土池（或砖砌池）温室。温室养鳖池宜建于地势低的背风处，温室面积30～100 m2不等，温室内可建1个或数个小型养鳖池，池深1 m左右，水面应比地面低，温室四周堤坎都需高出地平面15～25 cm，以防雨水流进池内而降低池水水温。池子上方用竹木或铁管等材料架“人”字形棚架，棚架上盖塑料薄膜，薄膜与地面相连接的四周用稀泥封闭，以维持养鳖池的水温。在有条件的地方，温室内可放置家用取暖炉，但必须配备烟道。越冬期间，遇天气晴朗暖和的日子，待日出后可将南端薄膜掀开2～3 m2以调节交换空气，使阳光直射池水表层，提高水温，日落后仍将薄膜盖严。

（2）玻璃暖房温室。玻璃暖房面积一般20～80m2不等，暖房内多为砖砌水泥抹面养鳖池，也有阶梯式养鳖池，可充分利用玻璃暖房空间。玻璃暖房四壁要求北高南低，暖房顶部盖玻璃向南倾斜有利采光，密封室暖房一侧开小门，另一侧设通气孔。暖房普遍用立式小锅炉加温，有利于管道注入蒸气提高水温，也有依靠锅炉提高气温办法。玻璃暖房顶上加盖稻草帘。寒潮时还须盖上塑料薄膜，天晴回暖，打开薄膜草帘，让阳光透进房内。

现在有的养鳖专业户，利用温棚和自制小锅炉烧热水，通过管道对养鳖池加温，并正常投喂高蛋白质饲料，不仅解决了稚鳖越冬，而且5月份前个体可达到125 g以上，即可投放大塘进行成鳖养殖。

（二）鳖的饲养管理

在人工饲养时，通常将稚鳖、幼鳖、成鳖、亲鳖分级，分池饲养。

1.稚鳖的饲养

稚鳖在沙盘或浅水盆内暂养2～3天后，即可以移到稚鳖池中饲养。温度过高或过低都不利于稚鳖的生长。因此，对早期（7～8月份）和晚期（约10月份）破壳的稚鳖不要直接移入室外稚鳖池饲养，最好先放在室内池中进行养殖。若条件所限不能在室内池饲养，应对室外养鳖池遮阴降温或保暖防寒。中期（9月上旬前后）破壳的稚鳖，可以直接放到室外稚鳖池中饲养。

稚鳖的放养密度以每平方米水面放养15～30只为宜，也可放到50只。还要根据稚鳖的破壳时间和大小分池放养。

稚鳖对饵料要求较高，饵料要精、细、软、鲜、嫩，营养全面，适口性好。通常在稚鳖出壳后的1个月内喂些红虫、糠虾、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等，也可投喂鸡、鸭蛋和生鲜鱼片、动物肝脏等，切忌投喂用盐腌过的各种动物肉或内脏，也不要投喂脂肪含量高的饵料。在投喂动物内脏、大鱼虾、河蚌、螺等饵料时，必须预先搅碎后再投喂，以提高适口性。最好将鱼粉、蛋黄或鱼虾、螺、蚌肉绞碎后加入少量面粉，制成人工配合饲料投喂。投饵要定点（设食台）、定时、定量。一般投饵量为全池稚鳖总体重的5%～10%，并根据食欲、天气、水质等情况灵活增减。

稚鳖入池饲养前，用万分之一的高锰酸钾溶液浸泡1～2小时。稚鳖对不良的水质环境适应能力较弱，要经常清除池中残饵、污物，每隔3～5天更换一次新水（新水水温要接近原池水温），每次换水量为全池水量的20%～30%，水的透明度保持在30～40 cm。

稚鳖饲养管理中最重要的是越冬管理。由于稚鳖破壳后生长的时间并不长，加之个体重量仅在10 g左右，晚期出壳的只有3～4 g，对越冬的适应能力较差。因而在秋后稚鳖停食前加强饲养管理，保证喂足营养丰富、脂肪含量较高的食物，使稚鳖体内脂肪得到积蓄。当室外气温降到10℃左右时，就应将稚鳖全部转入室内稚鳖池中进行越冬。稚鳖池底要增铺20 cm厚的粉沙，注水5～10 cm，使入池的稚鳖自行钻入沙中越冬。稚鳖越冬的放养密度为每平方米100～200只。稚鳖越冬期间水温保持在2℃～6℃较为适宜。越冬过程中如遇到寒流，可在室内燃炉适当升温，以免使池内水温大幅下降。但也不可将室内温度提得过高，否则，稚鳖会在冬眠中苏醒过来，导致体内营养消耗太多而死亡。在越冬期间每半个月至一个月更换池水一次，以保持水质清新。

2.幼鳖的饲养

稚鳖越冬后即进入幼鳖饲养管理期。稚鳖转养到二龄幼鳖池时应按不同规格进行分池饲养。这时可将规格较小的幼鳖留在稚鳖池中饲养，养到7月左右新的稚鳖孵出时，再将其移到幼鳖池中饲养。

放养密度一般体重10 g以上的幼鳖为每平方米5～10只；体重在10 g以下的为每平方米10～15只。随着鳖的生长，饲养过程中还可按个体大小分池调整饲养密度。

开春后水温高于16℃时，就可以对幼鳖进行投喂。幼鳖摄食能力较强，除了摄食高蛋白质的动物性饲料外，还能摄食一定量的含淀粉多的植物性饲料。

投饵应随季节不同而有变化，开春后的4月份，水温较低，幼鳖摄食量较少，每天上午九时左右投喂一次，投饲量为幼鳖总体重的5%～10%。5月份以后，水温升至20℃以上，摄食量增多，当水温达到26℃～30℃时，幼鳖进入最佳生长阶段，食欲特别旺盛，此时应抓紧时机加强投喂，促使幼鳖快速增长，这时每天投饲量为幼鳖总体重的20%左右。入秋后水温逐渐降低，幼鳖摄食量不断减少，投饲量为幼鳖体重的5%～10%；越冬前，为了增加幼鳖体内脂肪的积累，可适当增加动物内脏和鲜蚕蛹的投喂比例，以保证幼鳖越冬安全。

饲料投放在饲料台上，饲料台可用木板或水泥板设置，一般每50m2水面设一个，每个饲料台面积约1 m2。位置固定在池内靠边1 m处，台面在水面下10 cm的水中。浮性饲料可直接投放到饲养池中。

幼鳖饲养过程中要加强水质管理，使池水透明度保持在30～40 cm。盛夏季节还应采取必要的降温措施，通常采用的方法是搭棚遮阴。荫棚位置选择在鳖池的西南端，荫棚面积占池水面积的三分之一为宜。也可在池边种高大的树木，用以遮阴防暑。

幼鳖经过一年的饲养，体重一般可达100 g以上，对环境的适应能力大大增强，在向阳背风、池底泥沙层厚度20 cm以上的池中（适时注水保持高水位），幼鳖就可安全越冬。

3.成鳖的饲养

成鳖的放养密度，体重100 g的二龄鳖，每平方米放养5只左右，体重约200 g的每平方米放养2～4只，体重在400 g以上的每平方米放养1～2只。成鳖养殖阶段同样应按鳖的规格大小分池饲养。

成鳖投喂配合饲料比投喂单项饲料效果更好，其配方为：

（1）鱼粉60%～70%，马铃薯淀粉20%～25%，外加少量的干酵母粉、脱脂奶粉、脱脂豆饼、动物内脏粉、血粉、维生素、矿物质等。

（2）用鱼粉（或血粉、蚕蛹粉、猪肝渣等）30%、豆渣30%、麦粉30%、麦芽3%、土豆粉3%，另加植物油、蚯蚓粉、骨粉各1%，维生素0.1%。在生长适温期内，上述配方饵料的日投饵量占鳖总体重的5%～10%。

成鳖池的水质管理不容忽视，水质好坏直接影响到鳖的生长发育和抵抗能力。成鳖池一般面积大，水较深，水质较易控制，成鳖池中套养了一定数量的花白鲢，能防止水质过肥。成鳖池水要求肥度要适中，透明度30 cm左右，水色呈茶褐色、油绿色等。如果水质清瘦、透明度太大时，可向池塘中施一定量的发酵腐熟粪肥，培肥水质。当水质过肥时，则应适当灌注新水或每半月至一个月施一次生石灰加以调节，既能调节水质防止鳖病发生，又能满足成鳖及其饵料生物（螺、蚌等）对钙的需求。成鳖越冬管理无需采取特别防寒保温措施，只要越冬期间始终保持高水位，鳖就能安全越冬。

到翌年5月份，当室外水温达24℃～25℃时，就要适时将鳖移到室外进行常温养殖。但是在移养前几天，要逐渐降低温室内养殖池水温，使鳖对降温有个适应过程。

4.鱼鳖混养

（1）鱼鳖混养。在一般情况下每亩可产鳖50～100 kg，产鱼150～250 kg。池塘鱼鳖混养经济效益比单纯养鱼高。

（2）鱼鳖混养方法。混养要从池塘、鱼鳖搭配比例等方面考虑。

①鱼鳖混养池。鱼鳖混养池的建设应以适于养鳖的需要为准。除稚鳖池不宜混养鱼类外，幼鳖池、成鳖池和亲鳖池（水位在1～1.5m以上者）均可混养鱼类。如果鱼池改造成鱼鳖混养池，必须建筑防逃墙、饵料台、休息场或产卵场等。

②鱼鳖混养密度与品种搭配比例。鳖的放养密度为：4～15 g的幼鳖，每亩水面放养300～600只，饲养一年体重达到50 g左右；100 g以上的幼鳖，每亩水面放养30～50只，饲养一年体重达240～400 g以上。具体分级放养密度见表8-6。

表8-6　分级放养密度

③鱼种的放养密度和搭配比例。一般以浮游生物食性的鲢、鳙、白鲫等为主的混养对象，适当配养鲤、鲫、罗非鱼等杂食性鱼类，也可配养一定量的草鱼、团头鲂等草食性鱼类。通常一、二龄鳖池每亩投放夏花鱼种500尾左右，经一年培育出塘时可获大规格鱼种。三、四龄鳖池每亩投放10 cm以上大规格鱼种350尾左右，用以养成商品鱼。鱼种的搭配比例为，鲢占55%～65%，鳙鱼占10%～15%，草鱼、团头鲂占20%，鲤、鲫鱼占5%～10%。

（3）饲养管理。鱼鳖混养池中投饵着重点是鳖。通过鳖的代谢废物，繁殖大量的浮游生物，以此满足浮游生物食性鱼类的饵料需要，对于规格在10 cm以下的草食性鱼类，可喂各种饼类、麸皮、米糠等精饲料，10 cm以上时可投喂水旱草类。鳖的饵料与单养相同，由于鳖在生长发育过程中需要较多的钙质，所以还要定期向池中投放适量的生石灰。一般在生长季节，应坚持每隔30天施一次生石灰，每次每亩用量为30 kg。此外，在养殖过程中，还要根据天气、水质、水温等具体情况及时加注新水，增加溶氧，改善水质，防止鱼类严重浮头和泛池事故的发生。

四、常见鳖病及敌害的防治方法

（一）常见鳖病及防治方法

1.出血病

由病毒所致，病鳖腹甲遍生出血斑和出血点，背甲出现溃烂状增生物，溃烂出血，咽喉内壁大量出血和严重坏死，肠道、肾脏、肝脏也可能出现出血症状。防治方法：注意病鳖隔离饲养，并用生石灰清塘消毒；使用硫胺类药或土霉素拌入饲料中投喂，每天每千克体重用药0.1～0.2mg，有一定疗效。

2.水霉病

水霉菌大量繁殖引起，对稚、幼鳖危害较重。菌体常寄生在鳖的四肢、颈部和腹下，形成棉絮状。病鳖食欲不振，生长发育缓慢。防治方法：鳖在放养、捕捞和运输时，操作要小心，避免皮肤受伤；采用0.4‰的小苏打和0.4‰的食盐合剂全池泼洒，有一定的预防效果；病鳖可用3%～4%浓度的食盐水浸浴5分钟。

3.鳃腺炎

由细菌引起疾病，传播迅速，死亡率极高，病鳖颈部明显肿大，口鼻出血，全身浮肿，但腹部无出血斑和出血点，腹中间泛白呈贫血状，严重时肠内大出血，肠道内充满淤血。防治方法：将病鳖取出隔离，对池水、底沙及饲养工具、食具等用200 PPM的漂白粉消毒。

4.钟形虫病

由钟形虫寄生引起的疾病。病鳖摄饵率降低，四肢、甲壳、颈部等处出现簇簇棉絮状物，当水质呈绿色时，虫体亦被染成绿色。治疗方法：用10 ppm漂白粉水溶液药浴24小时，或用2%～3%食盐水浸洗3～10分钟，亦有较好效果。

5.腐皮病

由鳖在池内争斗受伤、细菌感染而引起，细菌的毒素使受伤部位周围皮肤与组织坏死。主要症状是在四肢、颈部、尾部或甲壳边缘患处发生溃烂坏死，四肢溃烂时，爪也会脱落，骨骼外露；颈部受害时，肌肉骨骼外露。腐皮病的防治应首先注意池水清洁，发现鳖病应及时隔离治疗，可用10 ppm浓度的磺胺类药物浸洗病鳖48小时。

6.白斑病

白斑病又称毛霉病，在流水养鳖中易发生。主要症状是在病鳖的四肢、裙边等处出现白斑，早期仅在边缘部位，后来逐渐扩张形成一块块血斑，使表皮坏死腐烂。一般情况下本病死亡率较低，但当霉菌寄生到咽部时，则会影响鳖呼吸而死亡。本病常年均可流行。防治方法：在放养前彻底清池消毒，放养操作时防止鳖受伤。将病鳖在10 ppm浓度漂白粉水溶液中浸泡3～5小时也能有效治疗。白斑病病原体是一种霉菌，在流水池的新水中，有繁殖加快的倾向，而在污水水体中，这种霉菌的繁殖生长受到其他竞争细菌的抑制，因此抗菌素药物可能具有促进本病发展作用，所以一般不予使用；而在经常施肥的鳖池中，使水质保持一定的肥度，对本病的控制有一定的效果。

7.红底板病

可能由细菌侵入引起。腹甲底板发红发肿，甚至发生腐烂，露出腹甲骨板。病鳖脖子粗大，拒食，反应迟钝，常钻进草丛，很易捕捉。防治方法：肌肉注射青霉素，用量每千克鳖15万单位。

（二）鳖的敌害与防治

鳖的主要天敌是蚊、鼠、蚂蚁、猫、黄鼬、鹰等。蛇会挖掘卵穴，吞食鳖卵和稚鳖；野鼠喜欢在鳖的产卵场挖穴，造成鳖卵干燥死亡；而蚂蚁往往会围攻稚鳖；猫和黄鼠狼对稚鳖危害更大，猫极易嗅识鳖分泌的特别腥味，猫、黄鼠狼习惯于晚上活动，此时正是鳖活动的时间。为了防止天敌危害，首先要加固池堤或围墙，堵塞漏洞和缝隙，切断敌害入池通道和藏身之地。对于蚂蚁，除在产卵场发现蚁巢立即剿灭外，还可在产卵场外四周撒上农药，防止蚁群进入产卵场。可在鳖池上方设置金属网以防鸟害和兽害。

复习题

1.简述泥鳅的生活习性和营养特点。

2.如何专池养殖泥鳅？

3.简述黄鳝的生活习性和营养特点。

4.简述斑点叉尾的食性和营养特点。

5.池塘如何养殖斑点叉尾？

6.简述青虾的食性和南美对白虾的区别。

7.简述河蟹的生物学特点。

8.池塘如何养殖河蟹？

9.简述鳖的雌雄鉴别方法。

10.简述鳖的生物学习性。