【摘要】：我国特种蔬菜人工栽培起始于20世纪80年代初期。是在改革开放的新形势下，由于我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣，各涉外宾馆饭店、旅游行业等需要特殊配菜供应，为了满足这部分需求，开始从国外引进一些“西菜”品种。那时“西菜”属于特需供应，市面很少见，所以就有人称这类蔬菜为特菜。为了满足市场需求，国内各农业科研单位开始有计划地不断从国外引进一些“西菜”品种进行试种推广。
（一）特种蔬菜的发展历史
我国特种蔬菜人工栽培起始于20世纪80年代初期。是在改革开放的新形势下，由于我国外事、外贸及旅游事业空前繁荣，各涉外宾馆饭店、旅游行业等需要特殊配菜供应，为了满足这部分需求，开始从国外引进一些“西菜”品种。那时“西菜”属于特需供应，市面很少见，所以就有人称这类蔬菜为特菜。为了满足市场需求，国内各农业科研单位开始有计划地不断从国外引进一些“西菜”品种进行试种推广。到80年代末90年代初，一些科研单位开始对国内一些野生优质蔬菜和药用植物进行研究开发并推广种植，从而大大促进了我国特种蔬菜的生产与发展。经过30年的引种、开发与推广，如今有些特菜已成为人们熟悉的大众蔬菜，同时，又有大量新的特种蔬菜品种不断涌现，推陈出新。
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