饲料养分含量

一、饲料养分含量

饲料养分主要有水分、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、灰分（或称矿物质）、维生素、能量。

（一）水分

各种饲料均含有水分，其含量差异很大，一般在5%～95%之间。由于收割时期、植株部位等不同，同一种饲用植物其含水就会有较大差异。幼嫩时水分较多，成熟时水分较少；枝叶中水分较多，茎秆中水分较少；不同饲用植物其含水也有很大差异。如谷类籽实、糠麸、油饼等含水分较少，仅为10%左右，而酒糟、粉渣等饲料含水分较高，可达90%以上。饲料养分及含量见表1-1。

表1-1　饲料的养分含量

（二）蛋白质

是饲料中所含氮物质的总称，包括纯蛋白质与氨化物两部分，主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成。先合成基本结构单位氨基酸，然后再由许多氨基酸联结而成蛋白质。

所有饲料中均含有蛋白质。但同一种饲料植物由于生长阶段、植物的部位不同，蛋白质的含量也不相同，一般是饲料植物幼嫩时含量多，开花后含量迅速下降；饲料植物结籽后，种子中的含量最多，秸秆中含量最少；饲料植物叶片中含量较多，茎秆中含量较少；禾本科饲料植物在抽穗时含量较多，乳熟期含量次之，蜡熟期含量最少。不同饲料植物蛋白质的含量和品质也各有所不同，一般是豆科植物及油饼类饲料含量最高、品质最好，禾本科植物含量较少、品质一般，藳秆饲料含量最少，品质也最差。饲料养分及含量见表1-2。

表1-2　饲料的养分含量

（三）粗脂肪

由碳、氢、氧三种元素组成，按照脂肪结构可分为真脂肪和类脂肪两大类。饲料中脂肪含量差异较大，一般在1%～10%之间。同一种饲料植物由于部位不同脂肪的含量也不同，籽实中含量较高，茎叶中含量次之，根部含量最少。不同饲料植物脂肪的含量也不同，一般是豆科植物的含量高于禾本科植物（大豆除外），禾本科植物籽实中的含量高于豆科植物籽实的含量。糠麸含脂肪量较高，为10%左右。秸秆类饲料含脂肪量较少，不到2%。根茎类饲料含脂肪量更少，均在1%以下。饲料养分及含量见表1-3。

表1-3　饲料的养分含量

（四）粗纤维

由纤维素、半纤维素、多缩戊糖及木质素、角质等组成，是植物细胞壁的主要成分，也是饲料中最难消化的营养物质。饲料植物的生长阶段不同，粗纤维的含量也不同，幼嫩时含量较低，随着植物的生长，粗纤维的含量会逐渐增加，越到生长后期含量越高。饲料植物的部位不同，粗纤维的含量也不同，一般是植物的茎部含量多，叶部次之，果实、块根和地下茎含量最少。在各种饲料中，粗纤维的含量以藳杆类饲料最多，糠麸类饲料次之，籽实类饲料较少，根茎类饲料最少。饲料养分及含量见表1-4。

表1-4　饲料的养分含量

（五）无氮浸出物

又称可溶性碳水化合物。包括单糖、双糖及多糖类（淀粉）等物质。是饲料有机物质中的无氮物质除去脂肪和粗纤维外的总称，在饲料植物中，均含有较多的无氮浸出物，一般以禾本科植物的籽实和根茎类饲料含量最多。饲料养分及含量见表1-5。

表1-5　饲料的养分含量

（六）灰分

又称矿物质。饲料燃烧后即得灰分，主要由钾、钠、钙、磷、锰等，通常豆科植物的钙和磷比禾本科植物多，钾和钠比禾本科少。同一种饲料植物灰分的含量会随着植物的生长逐渐减少，但钠和硅的含量则会逐渐增加。饲料植物部位不同，灰分的含量也不同，通常植物茎叶含量较多，其他部位较少。饲料养分及含量见表1-6。

表1-6　饲料的养分含量

（七）维生素

可分为两大类，即脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和类胡萝卜素。水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。饲料中维生素的含量一般较少，并因饲料种类的不同而有所差异，如苜蓿、胡萝卜等含量较多，油料含量较少，糠麸含量极少。在同一种饲料植物中，不同生长阶段维生素的含量也不同，植物幼嫩时含胡萝卜素很多，到成熟干枯后则很少。饲料养分及含量见表1-7。

表1-7　饲料的养分含量

（八）能量

有机物质中的蛋白质、脂肪及碳水化合物含有化学潜能，经氧气燃烧，产生热能。饲料中所含碳水化合物、脂肪及蛋白质的成分和比例各不相同，因此燃烧后产生的热量也各不相同。饲料养分及含量见表1-8

表1-8　饲料的养分含量