【摘要】：饲料中的各种元素是互相结合成复杂的无机或有机化合物存在的。按化学性质和生物学作用可分为水分、矿物质、蛋白质、脂类和碳水化合物五大类。
二、饲料与畜体化学成分的差别
（一）饲料的化学组成
饲料中的各种元素是互相结合成复杂的无机或有机化合物存在的。按化学性质和生物学作用可分为水分、矿物质、蛋白质、脂类和碳水化合物五大类。列简表如下：
（二）畜体化学成分
家畜从饲料中摄取各种化学元素后，在畜体中经过一系列生物化学变化，构成无机和有机化合物，这些化合物大体可分为以下三类：
1.构成畜体组织的成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、水分和矿物质。
2.第一类物质分解或合成的产物，如氨、尿素、肌酸、氨基酸、脂肪酸、甘油等。
3.生物活性物质，如酶、激素、维生素和抗体等。
（三）饲料与畜体化学成分的差别
饲料与畜体化学组成差别主要有以下几点：
1.植物性饲料均含有粗纤维，而家畜体内完全不含粗纤维。
2.植物性饲料中的粗蛋白质包括氨化物；而家畜体内除蛋白质外，还含有游离氨基酸和一些激素，而无氨化物。
3.植物体内的粗脂肪中，除中性脂肪与脂酸外，还有色素、蜡质、磷脂等；而在家畜体内的同名类物质中，则含有中性脂肪，脂酸及各种脂溶性维生素。
4.植物性饲料中所含的无氮浸出物为淀粉，而家畜体内为糖原及葡萄糖。
5.饲料与家畜的组成成分在数量上也有很大差别，最明显的是碳水化合物的含量，在植物性饲料中比重大，而在家畜体内却很小。
此外，饲料和家畜种类不同，其组成也不同（见表1-10）。
表1-10 饲料与畜体的化学成分比较
“*”表示家畜体内的碳水化合物实际含量小于1%。
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